一種海苔柚皮清暑豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海苔柚皮清暑豆干，由下列重量份的原料制成：黃豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、青稞粉10-13、紅薯漿4-5、碧螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、費菜4-6、乳酸菌0.1-0.2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子4-5、牛腿肉5-6、紅巧梅0.8-2.3、荷蒂1.3-2.5、胖大海0.5-1、黃竹參0.7-1.2、茱苓草0.8-1.5；本發(fā)明公開了一種海苔柚皮清暑豆干及其制備工藝，加入了荷蒂、牛腿肉、仙人掌等成分，具有很好的清暑除濕、補中益氣、散瘀消腫等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用。
【專利說明】一種海苔柚皮清暑豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種海苔柚皮清暑豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 人們?nèi)粘Ｉ睿x不開食品、飲料，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要 求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有 一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種海苔柚皮清暑豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的： 一種海苔柚皮清暑豆干，由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、青稞粉10-13、紅薯漿4-5、碧 螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、費菜4-6、乳酸菌0. 1-0. 2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子 4-5、牛腿肉5-6、紅巧梅0. 8-2. 3、荷蒂1. 3-2. 5、胖大海0. 5-1、黃竹參0. 7-1. 2、茱苓草 0. 8-1. 5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1-1. 3、穿心蓮葉1. 4-1. 7、箬竹葉2-2. 4、沙參0. 9-1. 3、百日菊1. 8-2、香菇 6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴 霧干燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及 紅富士果肉混合剁碎，即得； 一種海苔柚皮清暑豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取紅巧梅、荷蒂等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，藥 液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉； (3) 牛腿肉與柚子皮混合剁碎，與藥粉、乳酸菌、碧螺春混合均勻，擠成小丸狀，并裹一 層青稞粉，密封靜置20-30分鐘； (4) 取海苔片包裹每粒小丸，均勻鋪設(shè)于紗布上，連同紗布一起上籠屜，煮奶酒與礦泉 水的混合液熏蒸15-20分鐘后，取出紗布上物料，去海苔片以及碧螺春，取小丸與仙人掌、 紅巧梅、費菜混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得； (5) 將生豆?jié){與紅薯漿混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降 至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與營養(yǎng)添加劑以及剩余物料混 勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
[0005] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明公開了一種海苔柚皮清暑豆干及其制備工藝，加入了荷蒂、牛腿肉、仙人掌等成 分，具有很好的清暑除濕、補中益氣、散瘀消腫等作用，賦予了本發(fā)明豆干很好的保健作用。

【具體實施方式】
[0006] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)描述： 實施例1 : 一種海苔柚皮清暑豆干，由下列重量份(斤）的原料制成： 黃豆90、黑豆10、花豆20、營養(yǎng)添加劑7、青稞粉10、紅薯漿4、碧螺春5、仙人掌3、柚子 皮4、費菜4、乳酸菌0. 1、海苔片5、奶酒6、桔子4、牛腿肉5、紅巧梅0.8、荷蒂1.3、胖大海 〇. 5、黃竹參0.7、茱苓草0.8 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1、穿心蓮葉1. 4、箬竹葉2、沙參0. 9、百日菊1. 8、香菇6、魷魚5、紅富士 3、五香 粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5倍水煎煮30分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干 燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅 富士果肉混合剁碎，即得； 一種海苔柚皮清暑豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進行磨漿，過濾除 渣，得生豆?jié){； (2) 取紅巧梅、荷蒂等中草藥加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾除渣，得藥液，藥液經(jīng)噴 霧干燥得中藥粉； (3) 牛腿肉與柚子皮混合剁碎，與藥粉、乳酸菌、碧螺春混合均勻，擠成小丸狀，并裹一 層青稞粉，密封靜置20分鐘； (4) 取海苔片包裹每粒小丸，均勻鋪設(shè)于紗布上，連同紗布一起上籠屜，煮奶酒與礦泉 水的混合液熏蒸15分鐘后，取出紗布上物料，去海苔片以及碧螺春，取小丸與仙人掌、紅巧 梅、費菜混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得； (5) 將生豆?jié){與紅薯漿混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加熱，待溫度降至 85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與營養(yǎng)添加劑以及剩余物料混勻，經(jīng)上板、 壓榨、切塊，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種海苔柚皮清暑豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、黑豆10-20、花豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、青稞粉10-13、紅薯漿4-5、碧 螺春5-6、仙人掌3-4、柚子皮4-5、費菜4-6、乳酸菌0. 1-0. 2、海苔片5-6、奶酒6-8、桔子 4-5、牛腿肉5-6、紅巧梅0. 8-2. 3、荷蒂1. 3-2. 5、胖大海0. 5-1、黃竹參0. 7-1. 2、茱苓草 0. 8-1. 5 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 槭葉草1-1. 3、穿心蓮葉1. 4-1. 7、箬竹葉2-2. 4、沙參0. 9-1. 3、百日菊1. 8-2、香菇 6-7、魷魚5-6、紅富士 3-4、五香粉適量； 制備方法為： (1) 取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴 霧干燥得中藥粉； (2) 將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締， 在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及 紅富士果肉混合剁碎，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海苔柚皮清暑豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆、黑豆、花豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取紅巧梅、荷蒂等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，藥 液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉； (3) 牛腿肉與柚子皮混合剁碎，與藥粉、乳酸菌、碧螺春混合均勻，擠成小丸狀，并裹一 層青稞粉，密封靜置20-30分鐘； (4) 取海苔片包裹每粒小丸，均勻鋪設(shè)于紗布上，連同紗布一起上籠屜，煮奶酒與礦泉 水的混合液熏蒸15-20分鐘后，取出紗布上物料，去海苔片以及碧螺春，取小丸與仙人掌、 紅巧梅、費菜混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得； (5) 將生豆?jié){與紅薯漿混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降 至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與營養(yǎng)添加劑以及剩余物料混 勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104137906SQ201410313843
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司