富硒咸掛面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒咸掛面，由以下重量份的原料制成：富硒小麥粉220-240、富硒金針菇5-6、馬蹄丁4-7、富硒蓮藕適量、洋槐花粉6-7、番茄籽粉4-5、脫脂奶粉5-6、烏蛇粉4-5、鮮生菜6-7、洋芋粉5-8、菱角殼4-5、八月札3-4、胖大海2-4、桂花1-2、錦燈籠2-3、巴戟天2-4、食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉7-11；本發(fā)明的掛面以富硒小麥粉為主要原料，產(chǎn)品勁道好、韌性足，口感滑潤，食用方便，更富含人體所必需的微量元素硒，富硒蓮藕、洋槐花粉、番茄籽粉等還提供了豐富的營養(yǎng)價(jià)值；其中添加的多種中草藥，長期食用有補(bǔ)腎助陽、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨的功效。
【專利說明】 富砸咸掛面及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明主要涉及掛面領(lǐng)域，尤其涉及一種富硒咸掛面及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0003]掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了提供一種富硒咸掛面及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種富硒咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
富硒小麥粉220-240、富硒金針菇5-6、馬蹄丁 4_7、富硒蓮藕適量、洋槐花粉6_7、番茄籽粉4-5、脫脂奶粉5-6、烏蛇粉4-5、鮮生菜6-7、洋芋粉5_8、菱角殼4_5、八月札3_4、胖大海2-4、桂花1-2、錦燈籠2-3、巴戟天2-4、食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉7_11 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛菜3-6、白術(shù)0.8-1、鮮甘蔗葉1-1.2、菠蘿葉0.9-1.3、黃連葉1-1.5、萊菔子1_2、食鹽
0.5-1、帶皮整柚子適量；
制備方法為:(1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥；
(2)將白術(shù)、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿液，柚子皮待用；
(3)將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0006]所述的富硒咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將菱角殼、八月札、胖大海、桂花、錦燈籠、巴戟天混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；
(2)將富硒金針菇、馬蹄丁、鮮生菜加步驟(I)所得濾液混合打漿，將漿液入鍋，加入洋槐花粉、番茄籽粉、脫脂奶粉、烏蛇粉、洋芋粉，攪拌均勻，小火熬制成糊，將上述糊狀物灌注到富硒蓮藕的孔中，將蓮藕置于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，送入烤箱烘干，粉碎成粉；
(3)將步驟(2)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理后，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的掛面以富硒小麥粉為主要原料，產(chǎn)品勁道好、韌性足，口感滑潤，食用方便，更富含人體所必需的微量元素硒，富硒蓮藕、洋槐花粉、番茄籽粉等還提供了豐富的營養(yǎng)價(jià)值；其中添加的多種中草藥，長期食用有補(bǔ)腎助陽、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋壯骨的功效。
[0008]

【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種富硒咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成:
富硒小麥粉240、富硒金針菇6、馬蹄丁 7、富硒蓮藕適量、洋槐花粉7、番茄籽粉5、脫脂奶粉6、烏蛇粉5、鮮生菜7、洋芋粉8、菱角殼5、八月札4、胖大海4、桂花2、錦燈籠3、巴戟天
4、食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉11 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
新鮮魚頭15、綠茶茶葉4、黑米粉9、熟杏仁6、圣女果7、油面筋5、雞毛菜6、白術(shù)1、鮮甘蔗葉1.2、菠蘿葉1.3、黃連葉1.5、萊菔子2、食鹽1、帶皮整柚子適量；
制備方法為:(1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入6倍水，加熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥；
(2)將白術(shù)、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提3次，過濾，合并濾液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿液，柚子皮待用；
(3)將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
[0010]所述的富硒咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將菱角殼、八月札、胖大海、桂花、錦燈籠、巴戟天混合，水提3次，過濾，合并濾液；
(2)將富硒金針菇、馬蹄丁、鮮生菜加步驟(I)所得濾液混合打漿，將漿液入鍋，加入洋槐花粉、番茄籽粉、脫脂奶粉、烏蛇粉、洋芋粉，攪拌均勻，小火熬制成糊，將上述糊狀物灌注到富硒蓮藕的孔中，將蓮藕置于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，送入烤箱烘干，粉碎成粉；
(3)將步驟(2)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理后，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種富硒咸掛面，其特征在于由以下重量份的原料制成: 富硒小麥粉220-240、富硒金針菇5-6、馬蹄丁 4_7、富硒蓮藕適量、洋槐花粉6_7、番茄籽粉4-5、脫脂奶粉5-6、烏蛇粉4-5、鮮生菜6-7、洋芋粉5_8、菱角殼4_5、八月札3_4、胖大海2-4、桂花1-2、錦燈籠2-3、巴戟天2-4、食鹽適量、水適量、營養(yǎng)添加粉7_11 ； 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 新鮮魚頭12-15、綠茶茶葉3-4、黑米粉8-9、熟杏仁4-6、圣女果5-7、油面筋4-5、雞毛菜3-6、白術(shù)0.8-1、鮮甘蔗葉1-1.2、菠蘿葉0.9-1.3、黃連葉1-1.5、萊菔子1_2、食鹽0.5-1、帶皮整柚子適量； 制備方法為:(1)將綠茶茶葉加適量開水沖泡，茶水中加入食鹽，得茶鹽水；將新鮮魚頭去鰓洗凈后置入茶鹽水中浸泡20-30分鐘，出料，將魚頭置入壓力鍋中，加入4-6倍水，力口熱加壓，直至魚頭骨軟化，繼續(xù)加熱至水干，出料粉碎，得魚頭泥； (2)將白術(shù)、鮮甘蔗葉、菠蘿葉、黃連葉、萊菔子混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將帶皮整柚子的上部開洞，將柚子瓤取出并與圣女果、雞毛菜以及上述濾液混合打漿，得漿液，柚子皮待用； (3)將熟杏仁、油面筋混合，粉碎，與黑米粉混合，得香粉料；將魚頭泥、漿液、香粉料混合，攪拌均勻，倒入柚子皮中，將放有混合物料的柚子皮置入蒸鍋中，大火蒸至物料熟透，出料，將柚子皮切開，將物料取出，烘干粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒咸掛面的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將菱角殼、八月札、胖大海、桂花、錦燈籠、巴戟天混合，水提2-3次，過濾，合并濾液； (2)將富硒金針菇、馬蹄丁、鮮生菜加步驟(I)所得濾液混合打漿，將漿液入鍋，加入洋槐花粉、番茄籽粉、脫脂奶粉、烏蛇粉、洋芋粉，攪拌均勻，小火熬制成糊，將上述糊狀物灌注到富硒蓮藕的孔中，將蓮藕置于蒸鍋中隔水蒸熟，出料，送入烤箱烘干，粉碎成粉； (3)將步驟(2)處理后的物料，與剩余除食鹽和水以外的各原料混合均勻；將食鹽加入水中，待食鹽完全溶解后與上述粉料混合，經(jīng)和面、醒面、盤條、繞條、上架、拉伸、下架處理后，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/16GK104171890SQ201410313851
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月3日
【發(fā)明者】余惠 申請人:余惠