一種黑米芝士牛肉粒的制作方法
【專利摘要】一種黑米芝士牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉300-320、羊肉180-200、山藥60-70、黑糖汁120-130、黑米50-60、蠶豆30-40、藕粉70-80、桂花粉15-20、芝士粉30-35、淫羊藿5-7等；本發(fā)明公開了一種黑米芝士牛肉粒及制備方法，口感獨特，有益男性吸煙者的健康，吸煙者體內(nèi)含有大量自由基和毒素，危害身體健康，而黑米能夠清除自由基，及淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果等提取物通過合理搭配，能夠起到補腎、益腎、清熱解毒的功效。
【專利說明】一種黑米芝士牛肉粒

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及肉類及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種黑米芝士牛肉粒。

【背景技術(shù)】
[0002] 肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來源，關(guān)系著人們的身體健康，人們最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學(xué)習(xí)忙碌的人群來說，特別不便利，經(jīng)過 生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養(yǎng)，且攜帶方便，開袋即食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種黑米芝士牛肉粒及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種黑米芝士牛肉粒，由以下重量份原料制 成：牛肉300-320、羊肉180-200、山藥60-70、黑糖汁120-130、黑米50-60、蠶豆30-40、藕 粉70-80、桂花粉15-20、芝士粉30-35、淫羊藿5-7、靈芝6-8、紅參6-8、黃精4-5、薇菜5-6、 燈籠果5-6、零陵香3-4、植物乳桿菌6-8、發(fā)酵乳桿菌4-5、雞精適量、白糖適量、營養(yǎng)助劑 12-14、水適量： 營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、 茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量： 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取， 得到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將 剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉 混勻即可。
[0005] -種黑米芝士牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉、羊肉洗凈，將山藥洗凈去皮、切塊并煮熟；將肉、山藥混合黑糖汁放入發(fā)酵 瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40_42°C條件下發(fā)酵3-5天； (2) 將黑米、蠶豆洗凈，浙干水后炒熟，放入碎粒機中做成碎粒備用；將藕粉、桂花粉、芝 士粉混合倒入鍋中，加熱翻炒至出香； (3) 將淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果、零陵香用6-9倍量的水提取，得到提取 物備用； (4) 將發(fā)酵肉、山藥、步驟2中的所有物質(zhì)、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加適 量水，攪拌均勻后放入模具中壓實，再烘烤至出香，切粒即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明公開了一種黑米芝士牛肉粒及制備方法，口感獨特，有益 男性吸煙者的健康，吸煙者體內(nèi)含有大量自由基和毒素，危害身體健康，而黑米能夠清除自 由基，及淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果等提取物通過合理搭配，能夠起到補腎、益 腎、清熱解毒的功效。

【具體實施方式】
[0007] -種黑米芝士牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：牛肉300、羊肉180、山藥60、 黑糖汁120、黑米50、蠶豆30、藕粉70、桂花粉15、芝士粉30、淫羊藿5、靈芝6、紅參6、黃精 4、薇菜5、燈籠果5、零陵香3、植物乳桿菌6、發(fā)酵乳桿菌4、雞精適量、白糖適量、營養(yǎng)助劑 12、水適量： 營養(yǎng)助劑由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鴨跖草4、冬瓜皮4、菠蘿葉3、茶花 花粉10、紅曲米粉20、雪梨50、草莓60、水適量： 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5倍量的水提取，得 到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20分鐘，去掉荷葉，將剩余 物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻 即可。
[0008] -種黑米芝士牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉、羊肉洗凈，將山藥洗凈去皮、切塊并煮熟；將肉、山藥混合黑糖汁放入發(fā)酵 瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40°C條件下發(fā)酵5天； (2) 將黑米、蠶豆洗凈，浙干水后炒熟，放入碎粒機中做成碎粒備用；將藕粉、桂花粉、芝 士粉混合倒入鍋中，加熱翻炒至出香； (3) 將淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果、零陵香用6倍量的水提取，得到提取物 備用； (4) 將發(fā)酵肉、山藥、步驟2中的所有物質(zhì)、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加適 量水，攪拌均勻后放入模具中壓實，再烘烤至出香，切粒即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種黑米芝士牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉300-320、羊肉 180-200、山藥 60-70、黑糖汁 120-130、黑米 50-60、蠶豆 30-40、藕粉 70-80、桂花粉 15-20、 芝士粉30-35、淫羊藿5-7、靈芝6-8、紅參6-8、黃精4-5、薇菜5-6、燈籠果5-6、零陵香3-4、 植物乳桿菌6-8、發(fā)酵乳桿菌4-5、雞精適量、白糖適量、營養(yǎng)助劑12-14、水適量： 所述營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉 3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量： 所述營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提 取，得到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將 剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉 混勻即可。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種黑米芝士牛肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將牛肉、羊肉洗凈，將山藥洗凈去皮、切塊并煮熟；將肉、山藥混合黑糖汁放入發(fā)酵 瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40-42°C條件下發(fā)酵3-5天； (2) 將黑米、蠶豆洗凈，浙干水后炒熟，放入碎粒機中做成碎粒備用；將藕粉、桂花粉、芝 士粉混合倒入鍋中，加熱翻炒至出香； (3) 將淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果、零陵香用6-9倍量的水提取，得到提取 物備用； (4) 將發(fā)酵肉、山藥、步驟2中的所有物質(zhì)、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加適 量水，攪拌均勻后放入模具中壓實，再烘烤至出香，切粒即可。
【文檔編號】A23L1/311GK104187747SQ201410316460
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月5日
【發(fā)明者】望正光, 張文泉, 方源, 望月
申請人:安徽光正食品有限公司