一種粗糧夾心巧克力及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種有創(chuàng)意的，能將粗糧和巧克力組合在一起，并保持粗糧的原汁原味的粗糧夾心巧克力。它包括無糖型和有糖型兩種配方，其中無糖型粗糧夾心巧克力是由下述重量份的原料組成：木糖醇10公斤；麥芽糖漿10公斤；無水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂30公斤；麥芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆20-25公斤，精鹽0.5公斤；香蘭素20克；麥芽粉20克；棕子油8-10公斤；有糖型粗糧夾心巧克力則是在無糖型的基礎上去掉木糖醇、麥芽糖漿、無水葡萄糖，同時增加白糖粉20公斤。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種夾心巧克力餅干及其制作方法，粗糧夾心巧克力及其制作方法。 一種粗糧夾心巧克力及其制作方法

【背景技術】
[0002] 粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、 高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可 溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密 度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降 低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。醫(yī)學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃 癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為 過食粗糧也有壞處。
[0003] 巧克力（英語：Ch〇C〇late，在廣東及港澳地區(qū)則譯為"朱古力"），來自中南美洲 巧克力的鼻祖是"xocolatl"意為苦水的意思，是以巧克力豆做為主料的一種混合型食品， 其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維 他命A以及可可堿，因而具有高能值。巧克力對多種動物有毒，但對人類來說，可可堿是一 種健康的反鎮(zhèn)靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效?？煽珊斜揭野?，坊間 流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹干上會開 花結果），它的起源甚早，始于墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒，當時 是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起水花，并每天喝 50CC，是屬于宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有"大神"之意，被視為貴重的強心、利 尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。
[0004] 現(xiàn)有技術中，粗糧和巧克力兩者一直是單獨使用，從來沒有人想到將兩者組合到 一起做成餅干。綜上所述，現(xiàn)有技術中缺少一種有創(chuàng)意的，能將粗糧和巧克力組合在一起， 并保持粗糧的原汁原味的粗糧夾心巧克力及其制作方法。


【發(fā)明內容】

[0005] 本發(fā)明要解決的技術問題是，提供一種有創(chuàng)意的，能將粗糧和巧克力組合在一起， 并保持粗糧的原汁原味的粗糧夾心巧克力及其制作方法。
[0006] 為解決上述技術問題，本發(fā)明提供的技術方案為：一種粗糧夾心巧克力，它包括無 糖型和有糖型兩種配方，其中無糖型粗糧夾心巧克力是由下述重量份的原料組成：
[0007] 木糖醇10公斤；麥芽糖漿10公斤；無水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可 可脂30公斤；麥芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆 20-25公斤，精鹽0. 5公斤；香蘭素20克；麥芽粉20克；棕子油8-10公斤；
[0008] 有糖型粗糧夾心巧克力是由下述重量份的原料組成：白糖粉20公斤；可可粉 10-15公斤；代可可脂30公斤；麥芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆 磷脂3公斤；豌豆20-25公斤，精鹽0. 5公斤；香蘭素20克；麥芽粉20克；棕子油8-10公 斤。
[0009] -種無糖型粗糧夾心巧克力的制作方法，它包括如下步驟：
[0010] 第一步、將代可可脂用50-60度熱水融化；
[0011] 第二步、按比例加入可可粉，代可可脂，木糖醇，麥芽糖漿，無水葡萄糖糖，麥芽糊 精，全脂奶粉，乳清粉，大豆磷脂，用精磨機精磨24小時；
[0012] 第三步、放入保溫缸保溫攪拌；
[0013] 第四步、將青豆用水和鹽浸泡8-10小時，脫水甩干，進入油炸鍋，140度棕油炸 10-15分鐘，出鍋脫油晾涼；
[0014] 第五步、將青豆和巧克力液按比例拌勻，加入成型機，進入模具，攪拌壓平，振動提 漿，進入隧道式速凍室10分鐘，成型、脫模、獨立包裝。
[0015] 一種有糖型粗糧夾心巧克力的制作方法，它包括如下步驟：
[0016] 第一步、將代可可脂用50-60度熱水融化；
[0017] 第二步、按比例加入可可粉，代可可脂，白糖粉，麥芽糊精，全脂奶粉，乳清粉，大豆 磷脂，用精磨機精磨24小時；
[0018] 第三步、放入保溫缸保溫攪拌；
[0019] 第四步、將青豆用水和鹽浸泡8-10小時，脫水甩干，進入油炸鍋，140度棕油炸 10-15分鐘，出鍋脫油晾涼；
[0020] 第五步、將青豆和巧克力液按比例拌勻，加入成型機，進入模具，攪拌壓平，振動提 漿，進入隧道式速凍室10分鐘，成型、脫模、獨立包裝。
[0021] 與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的涉及的粗糧夾心巧克力及其制作方法，所具有的有益 效果是：創(chuàng)造性的將粗糧與巧克力結合在一起做成夾心餅干，同時采用獨特的工藝保持了 粗糧的原汁原味，無糖型配方可以很好的適應于三高人群，而有糖型配方更適應于非三高 的普通人群。使用人們攝入的營養(yǎng)更加全面和均衡。
[0022] 綜上所述，本發(fā)明提供了一種有創(chuàng)意的，能將粗糧和巧克力組合在一起，并保持粗 糧的原汁原味的粗糧夾心巧克力及其制作方法。

【具體實施方式】
[0023] -種粗糧夾心巧克力，它包括無糖型和有糖型兩種配方，其中無糖型粗糧夾心巧 克力是由下述重量份的原料組成：
[0024] 木糖醇10公斤；麥芽糖漿10公斤；無水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可 可脂30公斤；麥芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆 20-25公斤，精鹽0. 5公斤；香蘭素20克；麥芽粉20克；棕子油8-10公斤；
[0025] 有糖型粗糧夾心巧克力是由下述重量份的原料組成：白糖粉20公斤；可可粉 10-15公斤；代可可脂30公斤；麥芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆 磷脂3公斤；豌豆20-25公斤，精鹽0. 5公斤；香蘭素20克；麥芽粉20克；棕子油8-10公 斤。
[0026] -種無糖型粗糧夾心巧克力的制作方法，它包括如下步驟：
[0027] 第一步、將代可可脂用50-60度熱水融化；
[0028] 第二步、按比例加入可可粉，代可可脂，木糖醇，麥芽糖漿，無水葡萄糖糖，麥芽糊
【權利要求】
1. 一種粗糧夾心巧克力，其特征在于：它包括無糖型和有糖型兩種配方，其中無糖型 粗糧夾心巧克力是由下述重量份的原料組成： 木糖醇10公斤；麥芽糖漿10公斤；無水葡萄糖10公斤；可可粉10-15公斤；代可可脂 30公斤；麥芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公斤；豌豆20-25 公斤，精鹽〇. 5公斤；香蘭素20克；麥芽粉20克；棕子油8-10公斤； 有糖型粗糧夾心巧克力是由下述重量份的原料組成：白糖粉20公斤；可可粉10-15公 斤；代可可脂30公斤；麥芽糊精10公斤；全脂奶粉10公斤；乳清粉10公斤；大豆磷脂3公 斤；豌豆20-25公斤，精鹽0. 5公斤；香蘭素20克；麥芽粉20克；棕子油8-10公斤。
2. -種權利要求1中所述的無糖型粗糧夾心巧克力的制作方法，其特征在于：它包括 如下步驟： 第一步、將代可可脂用50-60度熱水融化； 第二步、按比例加入可可粉，代可可脂，木糖醇，麥芽糖漿，無水葡萄糖糖，麥芽糊精，全 脂奶粉，乳清粉，大豆磷脂，用精磨機精磨24小時； 第三步、放入保溫缸保溫攪拌； 第四步、將青豆用水和鹽浸泡8-10小時，脫水甩干，進入油炸鍋，140度棕油炸10-15分 鐘，出鍋脫油晾涼； 第五步、將青豆和巧克力液按比例拌勻，加入成型機，進入模具，攪拌壓平，振動提漿， 進入隧道式速凍室10分鐘，成型、脫模、獨立包裝。
3. -種權利要求1中所述的有糖型粗糧夾心巧克力的制作方法，其特征在于：它包括 如下步驟： 第一步、將代可可脂用50-60度熱水融化； 第二步、按比例加入可可粉，代可可脂，白糖粉，麥芽糊精，全脂奶粉，乳清粉，大豆磷 脂，用精磨機精磨24小時； 第三步、放入保溫缸保溫攪拌； 第四步、將青豆用水和鹽浸泡8-10小時，脫水甩干，進入油炸鍋，140度棕油炸10-15分 鐘，出鍋脫油晾涼； 第五步、將青豆和巧克力液按比例拌勻，加入成型機，進入模具，攪拌壓平，振動提漿， 進入隧道式速凍室10分鐘，成型、脫模、獨立包裝。
【文檔編號】A23G1/48GK104082489SQ201410318574
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權日:2014年6月30日
【發(fā)明者】于飛 申請人:于飛