一種牡丹冰茶及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種牡丹冰茶及其制備方法，涉及一種飲料，為牡丹花瓣、輔料的提取液和調(diào)味劑混合浸泡后而得的湯汁，輔料的原料包括烏梅、山楂、檸檬、陳皮、羅漢果、桑葚、炙甘草、茅根、肉桂、當(dāng)參、熟地、田七、玉竹、黃精、天冬、蒼術(shù)、黃氏、五味子、附子、吳茱萸、高良姜、當(dāng)歸和荸薺干；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7-8%。所述輔料的提取液為輔料經(jīng)烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重量與所得提取液的體積比為131g∶5000ml。所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。本發(fā)明牡丹冰茶，香甜醇美，具有生津止渴，滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)中益氣等的作用，適合于對(duì)胃寒者飲用，可暖胃健胃，具有散郁祛瘀，抗皮膚衰老等功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種牡丹冰茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種茶飲品，具體的說(shuō)是一種牡丹冰茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 牡丹，別名木芍藥、洛陽(yáng)花、谷雨花、鹿韭等。屬毛莨科多年生落葉灌木，與芍藥同 科。我國(guó)以牡丹為花王，芍藥為花相。它高1-2米，老干可達(dá)3米。葉互生，二回三出羽狀 復(fù)葉?；▎伟曛林匕辍Ｒ话愀鞣N花冠直徑15-30厘米。花色有紅、粉、黃、白、綠、紫等，花期 5月上中旬。
[0003] 現(xiàn)代生物提取和分離技術(shù)完全可以對(duì)許許多多的植物、天然有機(jī)化合物進(jìn)行研 究、探索和發(fā)現(xiàn)，我們確定了茶超目牡丹的花色素、營(yíng)養(yǎng)素、精華素主要是黃酮類(lèi)化合物和 多糖介質(zhì)物。牡丹以多種維生素、氨基酸、芬多精水份和光合作用、多種酶體的化合作用而 天成大道。經(jīng)分析：主要有6種花青素類(lèi)色素。如芍藥花素-3, 5二葡糖苷，芍藥花素-3葡 糖苷，矢車(chē)菊素-3, 5二葡糖苷，矢車(chē)菊素-3葡糖苷，天竺葵素-3, 5二葡糖苷，天竺葵素-3 葡糖苷。還據(jù)中國(guó)科學(xué)院等單位對(duì)牡丹花瓣和花粉的化學(xué)測(cè)定結(jié)果表明，牡丹的花瓣和花 粉中含有多種有益于人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含有13種氨基酸中有8種為人體所需，且用牡丹花 制作飲食，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，茶超目牡丹的根莖葉花花瓣、花粉、和種子中含有16種氨基酸和 近20種微量元素。氨基酸總含量達(dá)14. 294%，其中人體必須的蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異 亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴(lài)氨酸和占4. 632%。此外，還含有多種維生素、多種糖類(lèi)木糖、 L阿拉伯糖、葡糖、纖維糖、異構(gòu)酶糖等、和黃酮類(lèi)等，具有防癌、抗癌和降血脂作用。我們對(duì) 比人體血液組織和牡丹組織體態(tài)根花部位的微量元素的含量比例以及土壤元素含量比例， 呈現(xiàn)驚人的近似性。人體血液中的pH值最佳在7. 4 ;而牡丹生態(tài)所需土壤的最佳pH值在 7. 8-8. 3，"花最宜，天下奇"的最美好狀態(tài)。目前市場(chǎng)上的茶種類(lèi)繁多，但缺少將牡丹類(lèi)的冰 茶，更是沒(méi)有將牡丹的功效發(fā)揮及佳的茶飲料。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明目的是為解決上述技術(shù)問(wèn)題的不足，提供一種牡丹冰茶及其制備方法，制 備工藝與原材料有效結(jié)合，所制備出的牡丹花冰茶，可適合于對(duì)胃寒者飲用，可暖胃健胃， 提高免疫力。
[0005] -種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調(diào)味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的 輔料按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當(dāng)參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術(shù)2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當(dāng)歸3-9份和荸莽干2-7 份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7-8%。
[0006] 所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0007] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨、合歡花和桂花混合汁液后經(jīng)過(guò)炒制的牡丹花瓣。
[0008] 所述輔料的提取液為輔料經(jīng)烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0009] 所述的調(diào)味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0010] 一種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時(shí)，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過(guò)的牡丹花瓣置入微波萃取機(jī)里，加入花瓣質(zhì)量12倍的水，讓花瓣完全 沒(méi)入水中，進(jìn)行微波處理，使花瓣表面的油膜細(xì)胞完全爆裂開(kāi)，以脫去牡丹花瓣表面的的油 膜； 微波處理設(shè)備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次30-50秒，每次間 隔1分鐘，保持微波處理過(guò)程中微波處理設(shè)備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機(jī)中，溫度為40-50°C，烘干至含水量30-35% ;擠出花瓣中油 脂的方法為：在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布 在花瓣上刮，刮去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0011] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調(diào)香劑進(jìn)行炒香； 所述調(diào)香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然 后加水配制成所榨取汁液的質(zhì)量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為調(diào)香劑； 所述炒香的方法為，按照質(zhì)量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調(diào)香劑，將所取牡 丹花瓣置入50-60°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調(diào)香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù) 炒1-2分鐘后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0012] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當(dāng)參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術(shù)2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當(dāng)歸3-9份和荸莽干2-7份 組成輔料，將輔料置于烘干機(jī)中60-70°C烘干至含水量小于10%，備用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質(zhì)量50-100 倍的水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質(zhì)量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化， 當(dāng)輔料提取液溫度達(dá)到75-80°C時(shí)，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質(zhì)量的 7-8%，浸泡4-6小時(shí)后，過(guò)濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0013] 有益效果是： 1、本發(fā)明牡丹冰茶的制備方法，采用純天然原料制備，在制備的過(guò)程中采用手工脫脂 法對(duì)牡丹花瓣進(jìn)行脫脂，這樣既不傷花瓣，又能完全的擠出花瓣中的脂肪；純天然，無(wú)傷害， 制出的茶口感最好；采用炒制定香，炒制定香的牡丹茶比直接調(diào)香的牡丹茶更香醇厚重； 在輔料的制備過(guò)程中，采用了炒制的工藝，其目的一是除去配料中的寒氣，其二是炒制后讓 配料更加醇香厚重。配料中的烏梅、山楂、檸檬、陳皮、羅漢果、桑葚、炙甘草、茅根、肉桂、當(dāng) 參、熟地、田七、玉竹、黃精、天冬、蒼術(shù)、黃氏、五味子、附子、吳茱萸、高良姜、當(dāng)歸和荸薺 干，相互配合具有生津止渴，滋補(bǔ)肝腎，益精明目，安神補(bǔ)血，健脾補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣的作用，配 合牡丹花本身的療效，可適合于對(duì)胃寒者飲用，可暖胃健胃，提高免疫力；再加上牡丹花獨(dú) 有的養(yǎng)血、肝、腎三經(jīng)，散郁祛瘀，抗皮膚衰老，面部黃褐斑，減輕生理疼痛等療效。
[0014] 2、本發(fā)明所制備的牡丹冰茶，香甜醇美、清新清涼、滿(mǎn)口牡丹花香，并且為純天然 無(wú)任何添加劑；牡丹冰茶是將功能和保健相結(jié)合的飲料，更符合現(xiàn)代時(shí)尚飲品天然健康的 理念，又有獨(dú)特的個(gè)地方風(fēng)味，可謂是獨(dú)特天然上佳的地方特色飲品。

【具體實(shí)施方式】
[0015] 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調(diào)味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的 輔料按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當(dāng)參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術(shù)2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當(dāng)歸3-9份和荸莽干2-7 份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7-8%。
[0016] 所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0017] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經(jīng)過(guò)炒制的牡丹花瓣。
[0018] 所述輔料的提取液為輔料經(jīng)烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0019] 所述的調(diào)味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0020] 一種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時(shí)，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過(guò)的牡丹花瓣置入微波萃取機(jī)里，加入花瓣質(zhì)量12倍的水，讓花瓣完全 沒(méi)入水中，進(jìn)行微波處理，使花瓣表面的油膜細(xì)胞完全爆裂開(kāi)，以脫去牡丹花瓣表面的的油 膜； 微波處理設(shè)備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次30-50秒，每次間 隔1分鐘，保持微波處理過(guò)程中微波處理設(shè)備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機(jī)中，溫度為40-50°C，烘干至含水量30-35% ;擠出花瓣中油 脂的方法為：在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布 在花瓣上刮，刮去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0021] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調(diào)香劑進(jìn)行炒香； 所述調(diào)香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然 后加水配制成所榨取汁液的質(zhì)量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為調(diào)香劑； 所述炒香的方法為，按照質(zhì)量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調(diào)香劑，將所取牡 丹花瓣置入50-60°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調(diào)香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù) 炒1-2分鐘后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0022] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當(dāng)參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術(shù)2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當(dāng)歸3-9份和荸莽干2-7份 組成輔料，將輔料置于烘干機(jī)中20-30°C烘干至含水量小于10%，備用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質(zhì)量50-100 倍的水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質(zhì)量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化， 當(dāng)輔料提取液溫度達(dá)到75-80°C時(shí)，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質(zhì)量的 7-8%，浸泡4-6小時(shí)后，過(guò)濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0023] 實(shí)施例1 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調(diào)味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料 按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅25份、山楂20份、檸檬10份、陳皮3份、羅漢果3份、桑 葚3份、炎甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當(dāng)參2份、熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃 精2份、天冬2份、蒼術(shù)2份、黃氏2-5份、五味子1份、附子1-份、吳茱萸1份、高良姜1 份、當(dāng)歸3份和荸薺干2份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7%。
[0024] 所述的牡丹花瓣為脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0025] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經(jīng)過(guò)炒制的牡丹花瓣。
[0026] 所述輔料的提取液為輔料經(jīng)烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0027] 所述的調(diào)味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0028] -種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時(shí)，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過(guò)的牡丹花瓣置入微波萃取機(jī)里，加入花瓣質(zhì)量12倍的水，讓花瓣完全 沒(méi)入水中，進(jìn)行微波處理，使花瓣表面的油膜細(xì)胞完全爆裂開(kāi)，以脫去牡丹花瓣表面的的油 膜； 微波處理設(shè)備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次40秒，每次間隔1 分鐘，保持微波處理過(guò)程中微波處理設(shè)備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機(jī)中，溫度為50°C，烘干至含水量30%。擠出花瓣中油脂的方 法為：在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣 上刮，從而去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0029] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50°C溫度的炒茶鍋中加入調(diào)香劑進(jìn)行炒香；所述 調(diào)香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然后加 水配制成所榨取汁液的質(zhì)量百分比濃度為40%的混合溶液，即為調(diào)香劑； 所述炒香的方法為，按照質(zhì)量比為150 : 1的比例取牡丹花瓣和調(diào)香劑，將所取牡丹花 瓣置入50°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調(diào)香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù)炒1分鐘 后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0030] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅25份、山楂20份、檸檬10份、陳皮3份、羅漢果3 份、桑葚3份、炎甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當(dāng)參2份、熟地2份、田七2份、玉竹2 份、黃精2份、天冬2份、蒼術(shù)2份、黃氏2-5份、五味子1份、附子1-份、吳茱萸1份、高良 姜1份、當(dāng)歸3份和荸薺干2份組成輔料，將輔料置于烘干機(jī)中20-30°C烘干至含水量小于 10%，備用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質(zhì)量50倍的 水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質(zhì)量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化，當(dāng) 輔料提取液溫度達(dá)到75°C時(shí)，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質(zhì)量的7%，浸 泡4小時(shí)后，過(guò)濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0031] 實(shí)施例2 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調(diào)味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料 按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅30份、山楂30份、檸檬15份、陳皮8份、羅漢果10份、 桑葚7份、炎甘草15份、茅根15份、肉桂8份、當(dāng)參7份、熟地7份、田七5份、玉竹7份、 黃精8份、天冬8份、蒼術(shù)5份、黃氏2-5份、五味子3份、附子3份、吳茱萸3份、高良姜5 份、當(dāng)歸9份和荸薺干7份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的8%。
[0032] 所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0033] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經(jīng)過(guò)炒制的牡丹花瓣。
[0034] 所述輔料的提取液為輔料經(jīng)烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0035] 所述的調(diào)味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0036] -種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時(shí)，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過(guò)的牡丹花瓣置入微波萃取機(jī)里，加入花瓣質(zhì)量12倍的水，進(jìn)行微波處 理，使花瓣表面的油膜細(xì)胞完全爆裂開(kāi)，以脫去牡丹花瓣表面的的油膜； 微波處理設(shè)備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次30秒，每次間隔1 分鐘，保持微波處理過(guò)程中微波處理設(shè)備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機(jī)中60°C烘干至含水量30-35% ;擠出花瓣中油脂的方法為： 在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣上刮， 從而去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0037] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調(diào)香劑進(jìn)行炒香； 所述調(diào)香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、合歡花鮮花1份、桂花鮮花〇. 25 份，榨取汁液，然后加水配制成所榨取汁液的質(zhì)量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為 調(diào)香劑； 所述炒香的方法為，按照質(zhì)量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調(diào)香劑，將所取牡 丹花瓣置入50-60°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調(diào)香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù) 炒1-2分鐘后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0038] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅30份、山楂30份、檸檬15份、陳皮8份、羅漢果10 份、桑葚7份、炎甘草15份、茅根15份、肉桂8份、當(dāng)參7份、熟地7份、田七5份、玉竹7 份、黃精8份、天冬8份、蒼術(shù)5份、黃氏2-5份、五味子3份、附子3份、吳茱萸3份、高良姜 5份、當(dāng)歸9份和荸薺干7份組成輔料，將輔料置于烘干機(jī)中30°C烘干至含水量小于10%， 備用； 步驟六、將烘干后的混合物在80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質(zhì)量100倍的水 冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質(zhì)量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化，當(dāng) 輔料提取液溫度達(dá)到80°C時(shí)，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質(zhì)量的8%，浸 泡6小時(shí)后，過(guò)濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0039] 實(shí)施例3 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調(diào)味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料 按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅28份、山楂25份、檸檬12份、陳皮5份、羅漢果7份、桑 葚6份、炎甘草12份、茅根12份、肉桂7份、當(dāng)參5份、熟地5份、田七3份、玉竹5份、黃 精5份、天冬6份、蒼術(shù)3份、黃氏3份、五味子3份、附2份、吳茱萸2份、高良姜2份、當(dāng) 歸6份和荸薺干5份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7. 5%。
[0040] 所述的牡丹花瓣為脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0041] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經(jīng)過(guò)炒制的牡丹花瓣。
[0042] 所述輔料的提取液為輔料經(jīng)烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0043] 所述的調(diào)味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0044] 一種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時(shí)，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過(guò)的牡丹花瓣置入微波萃取機(jī)里，加入加入花瓣質(zhì)量12倍的水，進(jìn)行微 波處理，使花瓣表面的油膜細(xì)胞完全爆裂開(kāi)，以脫去牡丹花瓣表面的的油膜； 微波處理設(shè)備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次50秒，每次間隔1 分鐘，保持微波處理過(guò)程中微波處理設(shè)備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機(jī)中55°C烘干至含水量32% ;擠出花瓣中油脂的方法為：在平 整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣上刮，從而 去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0045] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入55°C溫度的炒茶鍋中加入調(diào)香劑進(jìn)行炒香；所述 調(diào)香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、合歡花鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份， 榨取汁液，然后加水配制成所榨取汁液的質(zhì)量百分比濃度為42%的混合溶液，即為調(diào)香劑； 所述炒香的方法為，按照質(zhì)量比為152 : 1的比例取牡丹花瓣和調(diào)香劑，將所取牡丹花 瓣置入55°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調(diào)香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù)炒2分鐘 后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0046] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅28份、山楂25份、檸檬12份、陳皮5份、羅漢果7 份、桑葚6份、炎甘草12份、茅根12份、肉桂7份、當(dāng)參5份、熟地5份、田七3份、玉竹5 份、黃精5份、天冬6份、蒼術(shù)3份、黃氏3份、五味子3份、附2份、吳茱萸2份、高良姜2 份、當(dāng)歸6份和荸薺干5份組成輔料，將輔料置于烘干機(jī)中25°C烘干至含水量小于10%，備 用； 步驟六、將烘干后的混合物在75°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質(zhì)量60倍的水 冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質(zhì)量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化，當(dāng) 輔料提取液溫度達(dá)到76°C時(shí)，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質(zhì)量的7. 5%，
【權(quán)利要求】
1. 一種牡丹冰茶，其特征在于：所述牡丹冰茶為牡丹花瓣、輔料的提取液和調(diào)味劑混 合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅30份、山楂30份、檸檬 10份、陳皮3份、羅漢果3份、桑葚3份、炙甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當(dāng)參3份、 熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃精2份、天冬2份、蒼術(shù)2份、黃氏2份、五味子1份、附 子1份、吳茱萸1份、高良姜1份、當(dāng)歸3份和荸薺干3份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重 量的7-8%。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的牡丹花瓣為脫去表面油膜 和油脂的牡丹花瓣。
3. 如權(quán)利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和 桂花混合汁液后經(jīng)過(guò)炒制的牡丹花瓣。
4. 如權(quán)利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述輔料的提取液為輔料經(jīng)烘干、 炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
5. 如權(quán)利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的調(diào)味劑為冰糖、蜂蜜或白 糖。
6. 如權(quán)利要求1所述的牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：其制備方法包括以下步 驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時(shí)，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過(guò)的牡丹花瓣置入微波萃取機(jī)里，加入花瓣質(zhì)量12倍的水，將花瓣完全 沒(méi)入水中，進(jìn)行微波處理，以脫去牡丹花瓣表面的的油膜； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機(jī)中，溫度為40-50°C，烘干至含水量30-35% ; 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調(diào)香劑進(jìn)行炒香；所述 調(diào)香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然后加 水配制成所榨取汁液的質(zhì)量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為調(diào)香劑； 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅30份、山楂30份、檸檬10份、陳皮3份、羅漢果3份、桑 葚3份、炎甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當(dāng)參3份、熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃 精2份、天冬2份、蒼術(shù)2份、黃氏2份、五味子1份、附子1份、吳茱萸1份、高良姜1份、 當(dāng)歸3份和荸薺干3份組成輔料，將輔料置于烘干機(jī)中20-30°C烘干至含水量小于10%，備 用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質(zhì)量50-100 倍的水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質(zhì)量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化， 當(dāng)輔料提取液溫度達(dá)到75-80°C時(shí)，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質(zhì)量的 7-8%，浸泡4-6小時(shí)后，過(guò)濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
7. 如權(quán)利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：所述步驟二微波處理時(shí)微波 處理設(shè)備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次35秒，每次間隔1分鐘，保 持微波處理過(guò)程中微波處理設(shè)備中的水溫在55°C以下。
8. 如權(quán)利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：所述步驟四炒香的方法為，按 照質(zhì)量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調(diào)香劑，將所取牡丹花瓣置入50-60°C的鐵茶 鍋中翻炒5分鐘后，將調(diào)香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù)炒1-2分鐘后出鍋。
9. 如權(quán)利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：炒香后的牡丹花瓣烘干至含 水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
10. 如權(quán)利要求所述的牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：擠出花瓣中油脂的方法為： 在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣上刮， 從而去除花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104041643SQ201410319240
【公開(kāi)日】2014年9月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月7日
【發(fā)明者】丁新年 申請(qǐng)人:丁新年