一種野枇杷葉茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種野枇杷葉茶的制備方法，所述的野枇杷葉茶以野枇杷嫩葉為原料，通過嫩葉摘采、切條、發(fā)酵、殺青、揉捻成形、微波干燥、翻炒、整形包裝等步驟加工而成，本發(fā)明利用無污染的野枇杷葉自然資源研制成具有茶葉色、形、香、味特點(diǎn)的新型飲品，豐富了飲品種類，加工過程中采用蒸汽對(duì)野枇杷葉進(jìn)行濕法殺青，使野枇杷葉軟化，既去除野枇杷葉中的微辛味，有能更好的保留營養(yǎng)物質(zhì)，能更好的發(fā)揮其保健作用。
【專利說明】一種野枇杷葉茶的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶的加工方法，尤其是涉及一種野枇杷葉茶的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]野枇杷葉:又名紫金牛、葉底紅等，是一種中藥，性平、味辛、微苦，歸肺、肝經(jīng)。藥理證實(shí)可治慢性氣管炎，肺結(jié)核咳嗽咯血，吐血，脫力勞傷，筋骨酸痛，肝炎，痢疾，急慢性腎炎，高血壓，疝氣，腫毒等病癥，同時(shí)也具有止咳祛痰、舒筋活血、利尿解毒等保健功效。目前，野枇杷葉的加工利用還處在作為成熟采收入藥階段，而將野枇杷嫩葉加工成茶，未見相關(guān)報(bào)道及相關(guān)產(chǎn)品上市。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有市場的空缺和消費(fèi)需求，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種野枇杷葉茶的制備方法，本方法工藝穩(wěn)定，將無污染的野枇杷葉自然資源加工成飲用方便的飲品，不僅豐富了飲品種類，而且提高了野枇杷葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0004]一種野枇杷葉茶的制備方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2-4cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時(shí)混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
B、切條:分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長l_2cm、寬0.6-0.8cm的條，并按野枇杷葉條80-85重量份、荷葉條15-20重量份的比例混合，制得原料茶條；
C、發(fā)酵:將原料茶條攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為16-20°C，發(fā)酵時(shí)間為10-15小時(shí)；
D、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時(shí)間為3-5min，殺青后立即攤涼散熱，通過殺青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦澀和微辛味；
E、揉捻成形:將殺青攤涼后的原料茶條用手揉捻，使茶條卷曲；
F、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對(duì)殺青后的原料茶條進(jìn)行微波干燥處理，處理時(shí)間為2-3min,將原料茶條干燥至含水量為15_20%，采用微波干燥的方式不僅能加快野枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對(duì)原料茶條的整體進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間短，能保持原料茶條原有綠色以及原有的清香味；
G、翻炒:將含水量為15-20%呈軟狀的原料茶條在110-120°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量< 5%，在長久的翻炒過程中，能讓原料茶條具有鍋香味，使野枇杷葉茶的香味更加濃郁；
H、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0005]有益效果:本發(fā)明利用無污染的野枇杷葉自然資源研制成具有茶葉色、形、香、味特點(diǎn)的新型飲品，豐富了飲品種類，加工過程中采用蒸汽對(duì)野枇杷葉進(jìn)行濕法殺青，使野枇杷葉軟化，既去除野枇杷葉中的微辛味，有能更好的保留營養(yǎng)物質(zhì)，能更好的發(fā)揮其保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:一種野枇杷葉茶的制備方法，通過以下步驟加工而成
A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時(shí)混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
B、切條:分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長1cm、寬0.6cm的條，取野枇杷葉條8kg、荷葉條2kg的比例混合,制得原料茶條；
C、發(fā)酵:將原料茶條攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為16°C，發(fā)酵時(shí)間為15小時(shí)；
D、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130°C，殺青時(shí)間為5min，殺青后立即攤涼散熱，通過殺青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦澀和微辛味；
E、揉捻成形:將殺青攤涼后的原料茶條用手揉捻，使茶條卷曲；
F、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對(duì)殺青后的原料茶條進(jìn)行微波干燥處理，處理時(shí)間為2min,將原料茶條干燥至含水量為20%，采用微波干燥的方式不僅能加快野枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對(duì)原料茶條的整體進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間短，能保持原料茶條原有綠色以及原有的清香味；
G、翻炒:將含水量為20%呈軟狀的原料茶條在110°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量< 5%，在長久的翻炒過程中，能讓原料茶條具有鍋香味，使野枇杷葉茶的香味更加濃郁；
H、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0007]實(shí)施例2: —種野枇杷葉茶的制備方法，其采用以下步驟:
A、原料準(zhǔn)備:采摘長度3cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時(shí)混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
B、切條:分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長1.3cm、寬0.7cm的條，取野枇杷葉條8kg、荷葉條1.5kg、構(gòu)樹嫩葉0.3kg、嫩竹葉0.2kg的比例混合,制得原料茶條；
C、發(fā)酵:將原料茶條攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為18°C，發(fā)酵時(shí)間為12小時(shí)；
D、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為140°C，殺青時(shí)間為4min，殺青后立即攤涼散熱，通過殺青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦澀和微辛味；
E、揉捻成形:將殺青攤涼后的原料茶條用手揉捻，使茶條卷曲；
F、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對(duì)殺青后的原料茶條進(jìn)行微波干燥處理，處理時(shí)間為
2.5min,將番杏葉干燥至含水量為15_20%，采用微波干燥的方式不僅能加快野枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對(duì)原料茶條的整體進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間短，能保持原料茶條原有綠色以及原有的清香味；
G、翻炒:將含水量為18%呈軟狀的原料茶條在115°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量< 5%，在長久的翻炒過程中，能讓原料茶條具有鍋香味，使野枇杷葉茶的香味更加濃郁；
H、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
[0008]實(shí)施例3: —種野枇杷葉茶的制備方法，其采用以下步驟: A、原料準(zhǔn)備:采摘長度4cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時(shí)混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質(zhì)，減小有害物質(zhì)污染及成茶后的異味；
B、切條:分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長2cm、寬0.8cm的條，并按野枇杷葉條
8.2kg、荷葉條1.5、胡頹子葉0.2kg、艾葉0.1kg的比例混合，制得原料茶條；
C、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為150°C，殺青時(shí)間為3min，殺青后立即攤涼散熱，通過殺青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦澀和微辛味；
D、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對(duì)殺青后的原料茶條進(jìn)行微波干燥處理，處理時(shí)間為3min,將原料茶條干燥至含水量為15%，采用微波干燥的方式不僅能加快野枇杷葉茶的生產(chǎn)效率，而且微波可以對(duì)原料茶條的整體進(jìn)行干燥，干燥時(shí)間短，能保持原料茶條原有綠色以及原有的清香味；
E、粉碎:將干燥后的原料茶條，粒徑為200um，制得原料茶粉；
F、茶粉制備:將普洱茶粉碎處理，粒徑為200um，制得普洱茶粉；
G、調(diào)配:取原料茶粉8kg、普海茶粉1.5kg、甜味劑0.3kg、抗氧化劑0.2kg,混合均勻，制得野枇杷葉茶；
H、包裝:將野枇杷葉茶包裝，檢驗(yàn)包裝是否合格，干燥通風(fēng)環(huán)境下貯藏。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種野枇杷葉茶的制備方法，其采用以下步驟: A、原料準(zhǔn)備:采摘長度2-4cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時(shí)混入的黃葉、雜質(zhì)等，備用； B、切條:分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長l_2cm、寬0.6-0.8cm的條，并按野枇杷葉條80-85重量份、荷葉條15-20重量份的比例混合，制得原料茶條； C、發(fā)酵:將原料茶條攤開后置于密閉空間內(nèi)，保持發(fā)酵溫度為16-20°C，發(fā)酵時(shí)間為10-15小時(shí)； D、殺青:采用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時(shí)間為3-5min，殺青后立即攤涼散熱； E、揉捻成形:將殺青攤涼后的原料茶條用手揉捻，使茶條卷曲； F、微波干燥:使用微波干燥機(jī)對(duì)殺青后的原料茶條進(jìn)行微波干燥處理，處理時(shí)間為2-3min，將原料茶條干燥至含水量為15-20% ； G、翻炒:將含水量為15-20%呈軟狀的原料茶條在110-120°C下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量< 5% ； H、整形包裝:將成條的茶條拉直、整形并包裝。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104171169SQ201410321998
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月5日
【發(fā)明者】彭常安 申請(qǐng)人:彭常安