一種牛肉灌湯包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種牛肉灌湯包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：牛肉陷50-100、牛油20-50、蝦仁10-20、蟹黃5-15、白糖5-10、面粉500-1000、蔥花5-15、姜末5-15、生抽20-40、精鹽10-20、胡椒粉10-20、味精5-10、料酒10-20。我們制作的牛肉灌湯包的具有味道鮮美、濃香可口、制作簡(jiǎn)單、成本廉價(jià)的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種牛肉灌湯包
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉一種灌湯包。
[0002]【背景技術(shù)】:
灌湯包，是我國(guó)的特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子?，F(xiàn)在的灌湯包大都是以豬肉餡為主，然后將豬皮皮凍包入包子當(dāng)中。然而，這樣口味單一的灌湯包，滿足不了人們的需求。
[0003]發(fā)明的內(nèi)容:
本發(fā)明的目的就是為了克服現(xiàn)有的灌湯包口味單一的缺陷而提供的一種灌湯包。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種牛肉灌湯包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:牛肉陷50-100、牛油20-50、蝦仁 10-20、蟹黃 5-15、白糖 5-10、面粉 500-1000、蔥花 5-15、姜末 5-15、生抽 20-40、精鹽10-20、胡椒粉10-20、味精5-10、料酒10-20 ；
在上述方案的基礎(chǔ)上，可以有以下進(jìn)一步技術(shù)方案:其特征在于所述的牛肉灌湯包其中各個(gè)原料的用量為:牛肉陷100、牛油25、蝦仁15、蟹黃10、白糖6、面粉800、蔥花8、姜末
7、生抽20、精鹽10、胡椒粉10、味精8、料酒10 ；
所述的牛肉灌湯包還可以添粉絲、韭菜；
所述的牛肉灌湯包的可以用羊肉或是驢肉做灌湯包的肉餡。
[0005]我們的灌湯包餡子采用牛肉餡，牛油與蝦仁、蟹黃加以輔料制成的味道鮮美。濃香可口的灌湯包的湯底，然后將餡子與湯底混合制成牛肉灌湯包。
[0006]本發(fā)明的具有味道鮮美、濃香可口、制作簡(jiǎn)單、成本廉價(jià)的優(yōu)點(diǎn)。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
一種牛肉灌湯包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:牛肉陷100克、牛油25克、蝦仁15克、蟹黃10克、白糖6克、面粉800克、蔥花8克、姜末7克、生抽20克、精鹽10克、胡椒粉10克、味精8克、料酒10克；
牛肉灌湯包的制作過(guò)程:
一、肉餡的制作:
1、將牛肉洗凈、備好；
2、將備好的牛肉攪拌成牛肉餡；
3、將牛肉餡加入醬油、清水,和稀,備好；
二、灌湯包湯底的制作:
1、蝦仁、蟹黃放入高壓鍋中，摻牛油、蔥花、姜末、生抽、精鹽、胡椒粉、味精5-10、料酒，加蓋，上火壓至蝦仁、蟹黃化成汁后，濾除湯汁中的雜質(zhì)，
2、湯汁倒入方形模具當(dāng)中，把模具放入冰箱冷卻成湯凍，備好；
最后，將備好的牛肉餡與冷卻成塊的湯凍包入包子皮中，放入蒸籠加熱20分鐘即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉灌湯包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:牛肉陷50-100、牛油20-50、蝦仁10-20、蟹黃5-15、白糖5-10、面粉500-1000、蔥花5-15、姜末5-15、生抽20-40、精鹽 10-20、胡椒粉 10-20、味精 5-10、料酒 10-20。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉灌湯包，其特征在于所述的驢肉漢堡其中各個(gè)原料的用量為:牛肉陷100、牛油25、蝦仁15、蟹黃10、白糖6、面粉800、蔥花8、姜末7、生抽20、精鹽10、胡椒粉10、味精8、料酒10。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉灌湯包，其特征在于所述的牛肉灌湯包還可以添粉絲、韭菜。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉灌湯包，其特征在于所述的牛肉灌湯包的可以用羊肉或是驢肉做灌湯包的肉餡。
【文檔編號(hào)】A23L1/33GK104171764SQ201410322109
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月8日
【發(fā)明者】郭玉 申請(qǐng)人:郭玉