一種清熱鷓鴣茶豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱鷓鴣茶豆干，由以下重量份的原料制成：黑豆100-110、綠豆10-15、曾青1-1.1、筆筒草0.7-0.9、倒水蓮0.9-1.1、枳殼1-1.2、沙參1-2、鮮牛肉10-15、木瓜3-4、白砂糖1-2、淀粉1-2、鷓鴣茶葉3-4、雪梨3-4、白梅花1-1.2、馬齒莧3-4、黑木耳2-3、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干食味爽口，添加了鷓鴣茶葉使得豆干伴有獨特好聞的香味，同時鷓鴣茶清熱解渴，消食利膽，且鷓鴣茶有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有明目鎮(zhèn)驚、清肝止血、利尿通淋、祛風解痙、續(xù)筋接骨的功效。
【專利說明】一種清熱鷓鴣茶豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種清熱鷓鴣茶豆干及 其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深 加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長的對生活質(zhì)量的要求，現(xiàn)有的單一 口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清熱鷓鴣茶豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種清熱鷓鴣茶豆干，由以下重量份的原料制成： 黑? 100-110、綠? 1〇-15、曾青 1-1· 1、筆筒草 0· 7-0· 9、倒水蓮 0· 9-1· 1、積殼 1-1· 2、 沙參1-2、鮮牛肉10-15、木瓜3-4、白砂糖1-2、淀粉1-2、鷓鴣茶葉3-4、雪梨3-4、白梅花 1-1. 2、馬齒莧3-4、黑木耳2-3、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米 10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1. 3-1. 4、葛根2-2. 2、荔枝葉2-2. 5、褚實子0. 8-1 ;制備 方法為：（1)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾 去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕 孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串，包上竹 葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎，烘干研 磨成粉，即得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱鷓鴣茶豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1)將黑豆、綠豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得 生豆?jié){；（2)將木瓜對半切開，去籽，鮮牛肉切絲拌白砂糖以及鷓鴣茶葉，將牛肉絲及其混 合物放入木瓜中央，放入烘箱中火烘烤1-2分鐘，冷卻后取出鷓鴣茶葉，得烤瓜肉；（3)將曾 青、筆筒草、倒水蓮等中藥加10-12倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液，加入烤瓜 肉、雪梨、黑木耳，混合打漿，再得到的漿液中加入淀粉，混合成糊；（4)將生豆?jié){加大火煮 沸后立即加入步驟（3)得到的糊狀物，保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時 加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；（5)將剩余各原料 充分混合后勻質(zhì)撒在豆干胚表面，晾干，即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的豆干食味爽口，添加了鷓鴣茶葉使得豆干伴有獨特好聞的香味，同時鷓鴣茶 清熱解渴，消食利膽，且鷓鴣茶有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，此外，本發(fā)明 在加工過程中添加了多種中草藥，具有明目鎮(zhèn)驚、清肝止血、利尿通淋、祛風解痙、續(xù)筋接骨 的功效。

【具體實施方式】
[0007] -種清熱鷓鴣茶豆干，由以下重量份(公斤）的原料制成： 黑豆100、綠豆10、曾青1、筆筒草0. 7、倒水蓮0. 9、枳殼1、沙參1、鮮牛肉10、木瓜3、白 砂糖1、淀粉1、鷓鴣茶葉3、雪梨3、白梅花1、馬齒莧3、黑木耳2、石膏2、營養(yǎng)添加劑4 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成：棉花糖3、蓮藕3、糯米3、蝦米10、竹 葉1、知母3、菠蘿葉1.3、葛根2_、荔枝葉2、褚實子0.8 ;制備方法為：（1)將知母、菠蘿葉、 葛根、荔枝葉、褚實子加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉； (2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20分鐘，取出切片，將 糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉 花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0008] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱鷓鴣茶豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1)將黑豆、綠豆放置于清水中浸泡7小時后撈出，加4倍的水打漿，過濾除渣，得生豆 漿；（2)將木瓜對半切開，去籽，鮮牛肉切絲拌白砂糖以及鷓鴣茶葉，將牛肉絲及其混合物 放入木瓜中央，放入烘箱中火烘烤1分鐘，冷卻后取出鷓鴣茶葉，得烤瓜肉；（3)將曾青、筆 筒草、倒水蓮等中藥加10倍水，小火煎煮1小時后壓濾去渣得藥液，加入烤瓜肉、雪梨、黑木 耳，混合打漿，再得到的漿液中加入淀粉，混合成糊；（4)將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入 步驟（3)得到的糊狀物，保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80°C時加入石膏，靜置10 分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；（5)將剩余各原料充分混合后勻質(zhì)撒在 豆干胚表面，晾干，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種清熱鷓鴣茶豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黑? 100-110、綠? 1〇-15、曾青 1-1· 1、筆筒草 0· 7-0· 9、倒水蓮 0· 9-1· 1、積殼 1-1· 2、 沙參1-2、鮮牛肉10-15、木瓜3-4、白砂糖1-2、淀粉1-2、鷓鴣茶葉3-4、雪梨3-4、白梅花 1-1. 2、馬齒莧3-4、黑木耳2-3、石膏2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米 10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1. 3-1. 4、葛根2-2. 2、荔枝葉2-2. 5、褚實子0. 8-1 ; 制備方法為：（1)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45 分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；（2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻， 塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；（3)將藕片用竹針穿串， 包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2)所得糯米混合剁碎， 烘干研磨成粉，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱鷓鴣茶豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1)將黑豆、綠豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得 生豆?jié){；（2)將木瓜對半切開，去籽，鮮牛肉切絲拌白砂糖以及鷓鴣茶葉，將牛肉絲及其混 合物放入木瓜中央，放入烘箱中火烘烤1-2分鐘，冷卻后取出鷓鴣茶葉，得烤瓜肉；（3)將曾 青、筆筒草、倒水蓮等中藥加10-12倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液，加入烤瓜 肉、雪梨、黑木耳，混合打漿，再得到的漿液中加入淀粉，混合成糊；（4)將生豆?jié){加大火煮 沸后立即加入步驟（3)得到的糊狀物，保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時 加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚；（5)將剩余各原料 充分混合后勻質(zhì)撒在豆干胚表面，晾干，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104186686SQ201410324680
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月9日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司