一種奶香果味豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶香果味豆干，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、訶子1-1.1、銀葉柳0.8-1、焦三仙0.8-0.9、娑羅子1-1.2、嫩柳樹葉1-1.3、草莓2-3、牛奶4-5、灰灰菜2-3、山奈1-1.1、胡椒1-2、丁香1-2、香菇3-4、芹菜3-4、蔥1-2、雞骨4-5、臍橙5-6、柚子5-6、石膏2-2.5、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干加入了多種水果，使得豆干吃味更加香甜可口，臍橙可促進血液循環(huán)，有助于降低膽固醇和血脂，降低患心臟病的可能，柚子可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有斂肺澀腸、下氣利咽、清熱解毒、寬中理氣的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種奶香果味豆干及其 制備方法。 一種奶香果味豆干及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深 加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長的對生活質(zhì)量的要求，現(xiàn)有的單一 口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種奶香果味豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種奶香果味豆干，由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、訶子1-1. 1、銀葉柳0. 8-1、焦三仙0. 8-0. 9、娑羅子1-1. 2、嫩柳樹葉 1-1. 3、草毒2_3、牛奶4_5、灰灰菜2_3、山奈1-1. 1、胡椒1_2、丁香1_2、香燕3_4、療菜3_4、 蔥1-2、雞骨4-5、臍橙5-6、柚子5-6、石骨2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：玄參葉1-2、蘭花參1-2、灰樹花1-1. 2、玉 竹0. 9-1、雪蓮果3-4、黑棗2-3、豬耳5-6、牛柳10-15、醬油0. 5-1、白糖0. 5-1、淀粉1-2、麻 油1-2 制備方法為：（1)將玄參葉、蘭花參、灰樹花、玉竹、黑棗加4-5倍的水大火煎煮40-45 分鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將豬耳、牛柳切條，加入醬油、白糖、淀粉上漿，取麻油入鍋燒至五成熱，下牛柳、豬 耳劃熟撈出搗碎備用； (3) 將營養(yǎng)液倒入碎牛柳及豬耳混合物內(nèi)攪拌，同時文火加熱蒸沸至牛柳豬耳成漿狀， 小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香果味豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆 漿；將訶子、銀葉柳、焦三仙、娑羅子、嫩柳樹葉、山奈加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾 去渣得中藥液； (2) 將臍橙和柚子去皮取果肉與草莓混合榨汁得果汁；將灰灰菜、香菇、芹菜洗凈后浸 入牛奶內(nèi)10-15分鐘后隨牛奶一起打漿得奶香蔬菜汁； (3) 將胡椒曬干磨粉、蔥切蔥末，取雞骨烘干磨粉得雞骨粉，將雞骨粉倒入鍋內(nèi)大火翻 炒同時加入胡椒粉和蔥末，炒4-5分鐘后出鍋與果汁混合均勻得香果醬； (4) 將生豆?jié){與奶香蔬菜汁混合，大火煮沸，保持3-4分鐘后退火自然冷卻，待溫度降 至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚； (5) 將中藥液加10倍水稀釋，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20-25分 鐘，取出涂抹上香果醬后晾干，即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的豆干加入了多種水果，使得豆干吃味更加香甜可口，臍橙可促進血液循環(huán)， 有助于降低膽固醇和血脂，降低患心臟病的可能，柚子可降低血液的黏滯度，減少血栓的形 成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用，此外,本發(fā)明在加工過程中 添加了多種中草藥，具有斂肺澀腸、下氣利咽、清熱解毒、寬中理氣的功效。

【具體實施方式】
[0007] -種奶香果味豆干，由以下重量份(公斤）的原料制成： 黃豆100、訶子1、銀葉柳0.8、焦三仙0.8、娑羅子1、嫩柳樹葉1、草莓2、牛奶4、灰灰菜 2、山奈1、胡椒1、丁香1、香燕3、療菜3、蔥1、雞骨4、臍橙5、柚子5、石膏2、營養(yǎng)添加劑4 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤）的原料制成：玄參葉1、蘭花參1、灰樹花1、玉竹 0. 9、雪蓮果3、黑棗2、豬耳5、牛柳10、醬油0. 5、白糖0. 5、淀粉1、麻油1 制備方法為：（1)將玄參葉、蘭花參、灰樹花、玉竹、黑棗加4倍的水大火煎煮40分鐘， 壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將豬耳、牛柳切條，加入醬油、白糖、淀粉上漿，取麻油入鍋燒至五成熱，下牛柳、豬 耳劃熟撈出搗碎備用； (3) 將營養(yǎng)液倒入碎牛柳及豬耳混合物內(nèi)攪拌，同時文火加熱蒸沸至牛柳豬耳成漿狀， 小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。
[0008] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香果味豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡7小時后撈出，加4倍的水打漿，過濾除渣，得生豆?jié){；將 訶子、銀葉柳、焦三仙、娑羅子、嫩柳樹葉、山奈加4倍水，小火煎煮1小時后壓濾去渣得中藥 液； (2) 將臍橙和柚子去皮取果肉與草莓混合榨汁得果汁；將灰灰菜、香菇、芹菜洗凈后浸 入牛奶內(nèi)10分鐘后隨牛奶一起打漿得奶香蔬菜汁； (3) 將胡椒曬干磨粉、蔥切蔥末，取雞骨烘干磨粉得雞骨粉，將雞骨粉倒入鍋內(nèi)大火翻 炒同時加入胡椒粉和蔥末，炒4分鐘后出鍋與果汁混合均勻得香果醬； (4) 將生豆?jié){與奶香蔬菜汁混合，大火煮沸，保持3分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至 85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚； (5) 將中藥液加10倍水稀釋，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20分鐘， 取出涂抹上香果醬后晾干，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種奶香果味豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、訶子1-1. 1、銀葉柳0. 8-1、焦三仙0. 8-0. 9、娑羅子1-1. 2、嫩柳樹葉 1-1. 3、草毒2_3、牛奶4_5、灰灰菜2_3、山奈1-1. 1、胡椒1_2、丁香1_2、香燕3_4、療菜3_4、 蔥1-2、雞骨4-5、臍橙5-6、柚子5-6、石骨2-2. 5、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：玄參葉1-2、蘭花參1-2、灰樹花1-1. 2、玉 竹0. 9-1、雪蓮果3-4、黑棗2-3、豬耳5-6、牛柳10-15、醬油0. 5-1、白糖0. 5-1、淀粉1-2、麻 油1-2 制備方法為：（1)將玄參葉、蘭花參、灰樹花、玉竹、黑棗加4-5倍的水大火煎煮40-45 分鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將豬耳、牛柳切條，加入醬油、白糖、淀粉上漿，取麻油入鍋燒至五成熱，下牛柳、豬 耳劃熟撈出搗碎備用； (3) 將營養(yǎng)液倒入碎牛柳及豬耳混合物內(nèi)攪拌，同時文火加熱蒸沸至牛柳豬耳成漿狀， 小火熬膏后取出烘干磨成粉末，既得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香果味豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆 漿；將訶子、銀葉柳、焦三仙、娑羅子、嫩柳樹葉、山奈加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾 去渣得中藥液； (2) 將臍橙和柚子去皮取果肉與草莓混合榨汁得果汁；將灰灰菜、香菇、芹菜洗凈后浸 入牛奶內(nèi)10-15分鐘后隨牛奶一起打漿得奶香蔬菜汁； (3) 將胡椒曬干磨粉、蔥切蔥末，取雞骨烘干磨粉得雞骨粉，將雞骨粉倒入鍋內(nèi)大火翻 炒同時加入胡椒粉和蔥末，炒4-5分鐘后出鍋與果汁混合均勻得香果醬； (4) 將生豆?jié){與奶香蔬菜汁混合，大火煮沸，保持3-4分鐘后退火自然冷卻，待溫度降 至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干胚； (5) 將中藥液加10倍水稀釋，倒入剩余各原料充分混合后放豆干胚，小火煮沸20-25分 鐘，取出涂抹上香果醬后晾干，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104146072SQ201410324736
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月9日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司