一種奶香烤鴨及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶香烤鴨，由以下重量份的原料制成：鴨子1000-1100、懷牛膝1-1.2、澤瀉1-1.1、塞隆骨0.8-1、獨活0.9-1.1、虎杖0.8-0.9、玉米油1-2、胡蘿卜3-4、天麻1-2、蓮菜2-3、蕎麥葉2-3、蕓豆3-4、鮮奶3-4、香菇2-3、山藥粉2-3、黃豆4-5、魷魚4-5、蟹殼1-2；本發(fā)明的烤鴨在嚼動的時候伴有奶香和海鮮的味道，使烤鴨更加美味，其中蕎麥葉能幫助人體代謝葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品，并且蕎麥葉含多量蘆丁，煮水經(jīng)常服用可預(yù)防高血壓引起的腦溢血，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清熱祛濕、活血寬筋、益脾安神、補益肝腎的功效。
【專利說明】一種奶香烤鴨及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種烤鴨，尤其涉及一種奶香烤鴨及其制備 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 鴨是為餐桌上的上乘肴饌，現(xiàn)有技術(shù)中對鴨肉的處理方式多種多樣，但其處理的 方式局限于對烤鴨做法的改變，未能在鴨肉的基礎(chǔ)上添加一些對身體機能有促進(jìn)作用的營 養(yǎng)物質(zhì)，故無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對食物具有保健功效的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種奶香烤鴨及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種奶香烤鴨，由以下重量份的原料制成： 鴨子1000-1100、懷牛膝1-1. 2、澤瀉1-1. 1、塞隆骨0. 8-1、獨活0. 9-1. 1、虎杖 0. 8-0. 9、玉米油1-2、胡蘿卜3-4、天麻1-2、蓮菜2-3、蕎麥葉2-3、蕓豆3-4、鮮奶3-4、香菇 2-3、山藥粉2-3、黃豆4-5、魷魚4-5、蟹殼1-2 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2. 5、豨 簽草4-5、蝦米3-3. 5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12 制備方法為：（1)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘， 壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2) 將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒 回豬骨湯內(nèi)； (3) 將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬 骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營 養(yǎng)添加劑。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將鴨子脫毛、去除內(nèi)臟后用80-90°C的熱水浸燙5-6分鐘，取出用清水洗凈備用；取 蓮菜、蕎麥葉榨汁得蔬菜汁； (2) 將玉米油入鍋加熱至140-160°C，倒入黃豆、魷魚、蟹殼炸至表面金黃后出鍋濾油， 待冷卻干脆后研磨得魷魚蟹殼豆粉，將蔬菜汁與魷魚蟹殼豆粉混合拌勻得蔬菜魷魚醬； (3) 將懷牛膝、澤瀉、塞隆骨、獨活、虎杖、天麻加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去 渣得藥液； (4) 將胡蘿卜、香菇切丁洗凈后倒進(jìn)鮮奶并加入山藥粉混合攪拌均勻得鮮奶沙拉； (5) 將蔬菜魷魚醬均勻涂抹在洗凈的鴨子表面及內(nèi)部，靜置晾干4-5小時，將鮮奶沙拉 裝入鴨子的腹腔內(nèi)，夾緊密封住鴨子腹部的開口，再將藥液、營養(yǎng)添加劑與剩余各原料充分 混合后撒在晾干的鴨子表面，入箱烘烤即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的烤鴨在嚼動的時候伴有奶香和海鮮的味道，使烤鴨更加美味，其中蕎麥葉能 幫助人體代謝葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品，并且蕎麥葉含多量蘆丁，煮水經(jīng)常服用可 預(yù)防高血壓引起的腦溢血，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清熱祛濕、 活血寬筋、益脾安神、補益肝腎的功效。

【具體實施方式】
[0007] -種奶香烤鴨，由以下重量份(公斤）的原料制成： 鴨子1000、懷牛膝1、澤瀉1、塞隆骨0. 8、獨活0. 9、虎杖0. 8、玉米油1、胡蘿卜3、天麻 1、蓮菜2、蕎麥葉2、蕓豆3、鮮奶3、香菇2、山藥粉2、黃豆4、魷魚4、蟹殼1 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：透骨草1、百條根2、夏天無2、豨 簽草4、蝦米3、紅豆4、芝麻8、豬骨10 制備方法為：（1)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去 渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2) 將豬骨加入2倍水熬煮9小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬 骨湯內(nèi)； (3) 將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨 湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng) 添加劑；。
[0008] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將鴨子脫毛、去除內(nèi)臟后用80°C的熱水浸燙5分鐘，取出用清水洗凈備用；取蓮菜、 蕎麥葉榨汁得蔬菜汁； (2) 將玉米油入鍋加熱至140°C，倒入黃豆、魷魚、蟹殼炸至表面金黃后出鍋濾油，待冷 卻干脆后研磨得魷魚蟹殼豆粉，將蔬菜汁與魷魚蟹殼豆粉混合拌勻得蔬菜魷魚醬； (3) 將懷牛膝、澤瀉、塞隆骨、獨活、虎杖、天麻加4倍水，小火煎煮1小時后壓濾去渣得 藥液； (4) 將胡蘿卜、香菇切丁洗凈后倒進(jìn)鮮奶并加入山藥粉混合攪拌均勻得鮮奶沙拉； (5) 將蔬菜魷魚醬均勻涂抹在洗凈的鴨子表面及內(nèi)部，靜置晾干4小時，將鮮奶沙拉裝 入鴨子的腹腔內(nèi)，夾緊密封住鴨子腹部的開口，再將藥液、營養(yǎng)添加劑與剩余各原料充分混 合后撒在晾干的鴨子表面，入箱烘烤即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種奶香烤鴨，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鴨子1000-1100、懷牛膝1-1. 2、澤瀉1-1. 1、塞隆骨0. 8-1、獨活0. 9-1. 1、虎杖 0. 8-0. 9、玉米油1-2、胡蘿卜3-4、天麻1-2、蓮菜2-3、蕎麥葉2-3、蕓豆3-4、鮮奶3-4、香菇 2-3、山藥粉2-3、黃豆4-5、魷魚4-5、蟹殼1-2 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2. 5、豨 簽草4-5、蝦米3-3. 5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12 制備方法為：（1)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘， 壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2) 將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒 回豬骨湯內(nèi)； (3) 將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬 骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營 養(yǎng)添加劑。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶香烤鴨的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將鴨子脫毛、去除內(nèi)臟后用80-90°C的熱水浸燙5-6分鐘，取出用清水洗凈備用；取 蓮菜、蕎麥葉榨汁得蔬菜汁； (2) 將玉米油入鍋加熱至140-160°C，倒入黃豆、魷魚、蟹殼炸至表面金黃后出鍋濾油， 待冷卻干脆后研磨得魷魚蟹殼豆粉，將蔬菜汁與魷魚蟹殼豆粉混合拌勻得蔬菜魷魚醬； (3) 將懷牛膝、澤瀉、塞隆骨、獨活、虎杖、天麻加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去 渣得藥液； (4) 將胡蘿卜、香菇切丁洗凈后倒進(jìn)鮮奶并加入山藥粉混合攪拌均勻得鮮奶沙拉； (5) 將蔬菜魷魚醬均勻涂抹在洗凈的鴨子表面及內(nèi)部，靜置晾干4-5小時，將鮮奶沙拉 裝入鴨子的腹腔內(nèi)，夾緊密封住鴨子腹部的開口，再將藥液、營養(yǎng)添加劑與剩余各原料充分 混合后撒在晾干的鴨子表面，入箱烘烤即得。
【文檔編號】A23L1/314GK104187794SQ201410327231
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】顧健 申請人:安徽日上食品科技有限公司