一種果蔬保健米粉的制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種果蔬保健米粉的制備方法，涉及副食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，由以下原材料組成：白米55-75份、大豆15-35份、核桃仁6-10份、菠蘿15-35份、蘋(píng)果8-12份、番茄15-35份、苦瓜12-16份、檸檬15-35份、草莓6-10份、山楂20-24份、包心菜24-28份、大白菜30-34份、菠菜18-22份。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)潔，選用的輔助原料，無(wú)毒無(wú)副作用，均為純天然綠色食品，采用低溫研磨技術(shù)，最大限度的保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，具有保健作用，長(zhǎng)期食用起到保健作用，不含有任何的添加劑，適合各種人群食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種果蔬保健米粉的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及副食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種果蔬保健米粉的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 米粉，漢族特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸 泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨 制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料 進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米 粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。但是單單是食用米粉其口感及其功效都會(huì)有 流失，消化性差，價(jià)格也偏高。


【發(fā)明內(nèi)容】
：
[0003] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種配比合理，口感純正的果蔬保健米粉的 制備方法。
[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
[0005] -種果蔬保健米粉的制備方法，其特征在于：包括以下生產(chǎn)加工步驟：
[0006] 1)稱(chēng)取以下重量份的原料備用：白米55-75份、大豆15-35份、核桃仁6-10份、菠 蘿15-35份、蘋(píng)果8-12份、番茄15-35份、苦瓜12-16份、檸檬15-35份、草莓6-10份、山楂 20-24份、包心菜24-28份、大白菜30-34份、菠菜18-22份。
[0007] 2)將白米在8 °C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，再將原料中的大豆進(jìn) 行膨化，將白米與大豆混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，控制研磨時(shí)溫度為8-KTC，研 磨時(shí)間控制在30-40min，得到混合粉A。
[0008] 3)將上述原料中菠蘿，蘋(píng)果，番爺，苦瓜，檸檬，草莓，山楂，清洗干凈后晾干，切成 碎片后投入壓榨機(jī)中，配以其分量2-3倍的水加入其中進(jìn)行榨汁，得到混合果汁。
[0009] 4)將原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入80-90攝氏度的水中浸泡3min，取 出晾干，進(jìn)行壓榨后，得到混合蔬菜汁。
[0010] 5)將步驟3)中的混合果汁與步驟4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水?dāng)嚢杈?勻，煮沸，而后冷卻，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
[0011] 6)將混合果蔬液投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0. 01，將濃縮 后的液體通過(guò)噴霧干燥技術(shù)獲得混合果蔬速溶粉。
[0012] 7)將步驟6)制備的混合果蔬速溶粉與步驟2)制備的混合粉A混合，攪拌均勻后， 進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在10°c下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于40-50°C時(shí) 烘干20h后再次進(jìn)行網(wǎng)篩過(guò)濾除雜后，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的果蔬保健米粉成 品，密封包裝后入庫(kù)。
[0013] 所述步驟2)中的對(duì)白米進(jìn)行浸泡的清水每隔8h進(jìn)行一次更換。
[0014] 所述的步驟7)中所使用的網(wǎng)篩的目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩。
[0015] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡(jiǎn)潔，選用的輔助原料，無(wú)毒無(wú)副作用，均 為純天然綠色食品，采用低溫研磨技術(shù)，最大限度的保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分，具有保健作用， 長(zhǎng)期食用起到保健作用，不含有任何的添加劑，適合各種人群食用。

【具體實(shí)施方式】
[0016] 為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié) 合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0017] 實(shí)施例1
[0018] 1)稱(chēng)取以下重量份的原料備用：白米55kg、大豆15kg、核桃仁6kg、菠蘿15kg、蘋(píng) 果8kg、番爺15kg、苦瓜12kg、朽 1檬15kg、草莓6kg、山楂20kg、包心菜24kg、大白菜30kg、菠 菜 18kg。
[0019] 2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，清水每隔8h進(jìn)行一 次更換，再將原料中的大豆進(jìn)行膨化，將白米與大豆混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨， 控制研磨時(shí)溫度為8°C，研磨時(shí)間控制在30min，得到混合粉A。
[0020] 3)將上述原料中菠蘿，蘋(píng)果，番茄，苦瓜，檸檬，草莓，山楂，清洗干凈后晾干，切成 碎片后投入壓榨機(jī)中，配以其分量2倍的水加入其中進(jìn)行榨汁，得到混合果汁。
[0021] 4)將原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入80攝氏度的水中浸泡3min，取出晾 干，進(jìn)行壓榨后，得到混合蔬菜汁。
[0022] 5)將步驟3)中的混合果汁與步驟4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水?dāng)嚢杈?勻，煮沸，而后冷卻，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
[0023] 6)將混合果蔬液投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0. 01，將濃縮 后的液體通過(guò)噴霧干燥技術(shù)獲得混合果蔬速溶粉。
[0024] 7)將步驟6)制備的混合果蔬速溶粉與步驟2)制備的混合粉A混合，攪拌均勻后， 進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在l〇°C下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于40°C時(shí)烘干 20h后再次采用目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩過(guò)濾除雜后，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的果蔬 保健米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
[0025] 實(shí)施例2
[0026] 1)稱(chēng)取以下重量份的原料備用：白米75kg、大豆35kg、核桃仁10kg、菠蘿35kg、蘋(píng) 果12kg、番爺35kg、苦瓜16kg、朽 1檬35kg、草莓10kg、山楂24kg、包心菜28kg、大白菜34kg、 菠菜22kg。
[0027] 2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，清水每隔8h進(jìn)行一 次更換，再將原料中的大豆進(jìn)行膨化，將白米與大豆混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨， 控制研磨時(shí)溫度為10°c，研磨時(shí)間控制在40min，得到混合粉A。
[0028] 3)將上述原料中菠蘿，蘋(píng)果，番爺，苦瓜，檸檬，草莓，山楂，清洗干凈后晾干，切成 碎片后投入壓榨機(jī)中，配以其分量3倍的水加入其中進(jìn)行榨汁，得到混合果汁。
[0029] 4)將原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入90攝氏度的水中浸泡3min，取出晾 干，進(jìn)行壓榨后，得到混合蔬菜汁。
[0030] 5)將步驟3)中的混合果汁與步驟4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水?dāng)嚢杈?勻，煮沸，而后冷卻，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
[0031] 6)將混合果蔬液投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0. 01，將濃縮 后的液體通過(guò)噴霧干燥技術(shù)獲得混合果蔬速溶粉。
[0032] 7)將步驟6)制備的混合果蔬速溶粉與步驟2)制備的混合粉A混合，攪拌均勻后， 進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在l〇°C下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于50°C時(shí)烘干 20h后再次采用目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩過(guò)濾除雜后，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的果蔬 保健米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
[0033] 實(shí)施例3
[0034] 1)稱(chēng)取以下重量份的原料備用：白米65kg、大豆25kg、核桃仁8kg、菠蘿25kg、蘋(píng) 果10kg、番爺25kg、苦瓜14kg、朽 1檬25kg、草莓8kg、山楂22kg、包心菜26kg、大白菜32kg、 菠菜20kg。
[0035] 2)將白米在8°C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，清水每隔8h進(jìn)行一 次更換，再將原料中的大豆進(jìn)行膨化，將白米與大豆混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨， 控制研磨時(shí)溫度為9°C，研磨時(shí)間控制在35min，得到混合粉A。
[0036] 3)將上述原料中菠蘿，蘋(píng)果，番爺，苦瓜，檸檬，草莓，山楂，清洗干凈后晾干，切成 碎片后投入壓榨機(jī)中，配以其分量2. 5倍的水加入其中進(jìn)行榨汁，得到混合果汁。
[0037] 4)將原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入85攝氏度的水中浸泡3min，取出晾 干，進(jìn)行壓榨后，得到混合蔬菜汁。
[0038] 5)將步驟3)中的混合果汁與步驟4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水?dāng)嚢杈?勻，煮沸，而后冷卻，去渣取汁，即得到混合果蔬液。
[0039] 6)將混合果蔬液投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0. 01，將濃縮 后的液體通過(guò)噴霧干燥技術(shù)獲得混合果蔬速溶粉。
[0040] 7)將步驟6)制備的混合果蔬速溶粉與步驟2)制備的混合粉A混合，攪拌均勻后， 進(jìn)行烘干處理，其烘干時(shí)，在10°c下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于45°C時(shí)烘干 20h后再次采用目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩除雜后，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的果蔬保健 米粉成品，密封包裝后入庫(kù)。
[0041] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書(shū)中描述的只是說(shuō)明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變 化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書(shū)及其 等效物界定。
【權(quán)利要求】
1. 一種果蔬保健米粉的制備方法，其特征在于：包括以下生產(chǎn)加工步驟： 1) 稱(chēng)取以下重量份的原料備用：白米55-75份、大豆15-35份、核桃仁6-10份、菠蘿 15-35份、蘋(píng)果8-12份、番茄15-35份、苦瓜12-16份、檸檬15-35份、草莓6-10份、山楂 20-24份、包心菜24-28份、大白菜30-34份、菠菜18-22份。 2) 將白米在8 °C的低溫條件下進(jìn)行浸泡24小時(shí)后進(jìn)行脫水，再將原料中的大豆進(jìn)行膨 化，將白米與大豆混合均勻后與放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，控制研磨時(shí)溫度為8-KTC，研磨時(shí) 間控制在30-40min，得到混合粉A。 3) 將上述原料中菠蘿，蘋(píng)果，番茄，苦瓜，檸檬，草莓，山楂，清洗干凈后晾干，切成碎片 后投入壓榨機(jī)中，配以其分量2-3倍的水加入其中進(jìn)行榨汁，得到混合果汁。 4) 將原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入80-90攝氏度的水中浸泡3min，取出晾 干，進(jìn)行壓榨后，得到混合蔬菜汁。 5) 將步驟3)中的混合果汁與步驟4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水?dāng)嚢杈鶆颍?沸，而后冷卻，去渣取汁，即得到混合果蔬液。 6) 將混合果蔬液投放至減壓濃縮罐中進(jìn)行濃縮，直至相對(duì)密度1±0. 01，將濃縮后的 液體通過(guò)噴霧干燥技術(shù)獲得混合果蔬速溶粉。 7) 將步驟6)制備的混合果蔬速溶粉與步驟2)制備的混合粉A混合，攪拌均勻后，進(jìn)行 烘干處理，其烘干時(shí)，在l〇°C下烘干2h，而后再在30°C時(shí)烘干6h，最后再于40-50°C時(shí)烘干 20h后再次進(jìn)行網(wǎng)篩過(guò)濾除雜后，得到的產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的果蔬保健米粉成品，密 封包裝后入庫(kù)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1中的一種果蔬保健米粉的制備方法，其特征在于：所述步驟2)中的 對(duì)白米進(jìn)行浸泡的清水每隔8h進(jìn)行一次更換。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1中的一種果蔬保健米粉的制備方法，其特征在于：所述的步驟7)中 所使用的網(wǎng)篩的目數(shù)為80目的標(biāo)準(zhǔn)篩。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104206966SQ201410328531
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】郭少祥 申請(qǐng)人:安徽光明槐祥工貿(mào)集團(tuán)有限公司