一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶及制備方法，由以下重量份的原料制成：鮮牛奶350-400、猴頭菇8-9、松口蘑7-8、金針菇6-7、豬肚7-10、木瓜8-12、夏威夷果仁6-7、紅棗酒5-8、蝦米5-7、龍眼肉6-7、菱角粉6-9、玫瑰花3-4、赤楠根2-3、蜂巢1-2、魚腥草3-4、綠茶2-5、合歡皮2-4、白砂糖3-4、營養(yǎng)添加液8-9；本發(fā)明甘甜香醇、味道鮮美，融入了紅棗酒、蝦米，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高，其中添加的猴頭菇等菌類具有利五臟、助消化、補(bǔ)脾益氣的功效。
【專利說明】 一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶及制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及酸牛奶領(lǐng)域，尤其涉及一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶及制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)品。但現(xiàn)有酸奶多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶及制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶350-400、猴頭菇8-9、松口蘑7-8、金針菇6_7、豬肚7_10、木瓜8_12、夏威夷果仁6-7、紅棗酒5-8、蝦米5-7、龍眼肉6-7、菱角粉6_9、玫瑰花3_4、赤楠根2_3、蜂巢1_2、魚腥草3-4、綠茶2-5、合歡皮2-4、白砂糖3-4、營養(yǎng)添加液8_9 ；
所述的營養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1_3、人參2_3、蘆葦葉適量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ；
制備方法為:(1)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；
(2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；
(3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
[0005]所述的一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玫瑰花、赤楠根、蜂巢、魚腥草、綠茶、合歡皮混合，水提2-3次，過濾分離，得藥渣和藥液；將夏威夷果仁、蝦米與藥渣混合入鍋，中火炒制8-10分鐘，出料，將藥渣篩出，將炒制好的夏威夷果仁、蝦米混合，加紅棗酒研磨成漿，得果仁蝦米酒漿，藥液待用；
(2)將豬肚洗凈、浙干、切成條，與果仁蝦米酒漿混合均勻后，置于烤箱中烘干，磨粉；
(3)將猴頭菇、松口蘑、金針菇、木瓜、龍眼肉混合，加藥液混合打漿，將所得漿液置于鍋中，加入菱角粉、白砂糖，煮沸，出料；
(4)將鮮牛奶與步驟(2)、(3)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-100°C的溫度下，滅菌10-15分鐘，常溫冷卻至42-45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵4-6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至2-6°C環(huán)境中冷藏，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明甘甜香醇、味道鮮美，融入了紅棗酒、蝦米，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高，其中添加的猴頭菇等菌類具有利五臟、助消化、補(bǔ)脾益氣的功效；本發(fā)明含有多種菌類，菌類是公認(rèn)的增強(qiáng)免疫力食品，長期食用，可以防病延年，提高生活品質(zhì)。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶，由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶400、猴頭菇9、松口蘑8、金針菇7、豬肚10、木瓜12、夏威夷果仁7、紅棗酒8、蝦米7、龍眼肉7、菱角粉9、玫瑰花4、赤楠根3、蜂巢2、魚腥草4、綠茶5、合歡皮4、白砂糖4、營養(yǎng)添加液9 ；
所述的營養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心15、生菜8、鵪鶉蛋9、蘑菇6、綠蘆筍8、玉米酒槽8、銀杏葉4、楊梅葉3、人參3、蘆葦葉適量、玉竹3、沙棘3、山楂核3 ；
制備方法為:(1)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊；
(2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合,水提3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿；
(3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
[0008]所述的一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將玫瑰花、赤楠根、蜂巢、魚腥草、綠茶、合歡皮混合，水提3次，過濾分離，得藥渣和藥液；將夏威夷果仁、蝦米與藥渣混合入鍋，中火炒制10分鐘，出料，將藥渣篩出，將炒制好的夏威夷果仁、蝦米混合，加紅棗酒研磨成漿，得果仁蝦米酒漿，藥液待用；
(2)將豬肚洗凈、浙干、切成條，與果仁蝦米酒漿混合均勻后，置于烤箱中烘干，磨粉；
(3)將猴頭菇、松口蘑、金針菇、木瓜、龍眼肉混合，加藥液混合打漿，將所得漿液置于鍋中，加入菱角粉、白砂糖，煮沸，出料；
(4)將鮮牛奶與步驟(2)、(3)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在100°C的溫度下，滅菌15分鐘，常溫冷卻至45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至6°C環(huán)境中冷藏，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鮮牛奶350-400、猴頭菇8-9、松口蘑7-8、金針菇6_7、豬肚7_10、木瓜8_12、夏威夷果仁6-7、紅棗酒5-8、蝦米5-7、龍眼肉6-7、菱角粉6-9、玫瑰花3_4、赤楠根2_3、蜂巢1_2、魚腥草3-4、綠茶2-5、合歡皮2-4、白砂糖3-4、營養(yǎng)添加液8_9 ； 所述的營養(yǎng)添加液由以下重量份的原料制成:豬心10-15、生菜7-8、鵪鶉蛋6-9、蘑菇5-6、綠蘆筍7-8、玉米酒槽7-8、銀杏葉2-4、楊梅葉1_3、人參2_3、蘆葦葉適量、玉竹1_3、沙棘2-3、山楂核1-3 ； 制備方法為:(I)將豬心切片，將鵪鶉蛋打碎取蛋液與玉米酒糟、豬心片混合均勻，所得混合物由蘆葦葉包裹成粽子后置于蒸鍋中隔水蒸30-40分鐘，出料，去除蘆葦葉，搗碎成糊； (2)將銀杏葉、楊梅葉、人參、玉竹、沙棘、山楂核混合，水提2-3次，過濾，合并濾液；將生菜、蘑菇、綠蘆筍混合，加上述濾液打漿，得蔬菜藥漿； (3)將步驟(I)、(2)所得物料與剩余各原料混合入鍋，大火煮沸，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌類增強(qiáng)免疫力酸牛奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玫瑰花、赤楠根、蜂巢、魚腥草、綠茶、合歡皮混合，水提2-3次，過濾分離，得藥渣和藥液；將夏威夷果仁、蝦米與藥渣混合入鍋，中火炒制8-10分鐘，出料，將藥渣篩出，將炒制好的夏威夷果仁、蝦米混合，加紅棗酒研磨成漿，得果仁蝦米酒漿，藥液待用； (2)將豬肚洗凈、浙干、切成條，與果仁蝦米酒漿混合均勻后，置于烤箱中烘干，磨粉； (3)將猴頭菇、松口蘑、金針菇、木瓜、龍眼肉混合，加藥液混合打漿，將所得漿液置于鍋中，加入菱角粉、白砂糖，煮沸，出料； (4)將鮮牛奶與步驟(2)、(3)處理后的物料及剩余各原料混合均勻后，在90-100°C的溫度下，滅菌10-15分鐘，常溫冷卻至42-45°C，接入乳酸菌，保溫發(fā)酵4_6小時(shí)，常溫下冷卻，然后轉(zhuǎn)移至2-6°C環(huán)境中冷藏，即得。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK104170966SQ201410338244
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月16日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:安徽金菜地食品有限公司