一種改善蕎面面條質(zhì)量的食品優(yōu)化劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種改善蕎面面條質(zhì)量的食品優(yōu)化劑，為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：加入沙蒿膠0.1%-1%，瓜爾豆膠1%-2.5%，CMC-Na0.1%-0.3%，加入一定量的水，攪拌均勻，立即加入面中（現(xiàn)配現(xiàn)用），即得到該復(fù)食品優(yōu)化劑。
【專利說明】一種改善蕎面面條質(zhì)量的食品優(yōu)化劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品優(yōu)化劑，具體涉及一種改善蕎面面條質(zhì)量的食品優(yōu)化劑。

【背景技術(shù)】
[0002]面食，在我國已經(jīng)有悠久的歷史，尤其在北方地帶主要以面食作為主食。面食種類繁多，每一種都有不同的做法和不同的口味。
[0003]蕎麥面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥，并且有很多種吃法，用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。
[0004]但目前來說，在國內(nèi)有部分蕎麥麥粉制作的面條存在不耐煮、易糊湯、口感發(fā)粘、咬勁差等問題，很大程度上影響了人們對外觀和口感的印象。
[0005]目前常用添加改良劑來提高面條的烹煮品質(zhì)，主要有海藻酸鈉、變性淀粉、改性谷朊粉、卵磷脂、硬脂酰乳酸鈉以及復(fù)合堿類等等。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種改善蕎面面條質(zhì)量的食品優(yōu)化劑，以克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。
[0007]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
加入沙蒿膠0.1%-1%，瓜爾豆膠1%-2.5%，CMC-Na 0.1%-0.3%，攪拌均勻，立即加入面中(現(xiàn)配現(xiàn)用)，即得到該復(fù)食品優(yōu)化劑。
[0008]本發(fā)明具有以下顯著特點:
(1)發(fā)明所述食品優(yōu)化劑，保持面條韌性增強，表面光滑，不易斷；
(2)發(fā)明所述食品優(yōu)化劑制備方法簡單，反應(yīng)時間短；
(3)發(fā)明所述食品優(yōu)化劑性能穩(wěn)定，無毒健康。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1:
加入沙蒿膠0.lg，瓜爾豆膠lg，CMC-Na 0.1g (以面粉10g計)，攪拌均勻，立即加入面中(現(xiàn)配現(xiàn)用)，即得到該食品優(yōu)化劑。
[0010]實施例2:
加入沙蒿膠lg，瓜爾豆膠2g，CMC-Na 0.3g (以面粉10g計)，攪拌均勻，立即加入面中(現(xiàn)配現(xiàn)用)，即得到該食品優(yōu)化劑。
[0011]實施例3:
加入沙蒿膠0.03g，瓜爾豆膠2.5g，CMC-Na 0.3g (以面粉10g計)，攪拌均勻，立即力口入面中(現(xiàn)配現(xiàn)用)，即得到該食品優(yōu)化劑。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明公開了一種改善蕎面面條質(zhì)量的食品優(yōu)化劑，為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下: 加入沙蒿膠0.1%-1%，瓜爾豆膠1%-2.5%，CMC-Na 0.1%-0.3%，攪拌均勻，立即加入面中(現(xiàn)配現(xiàn)用)，即得到該復(fù)食品優(yōu)化劑。
【文檔編號】A23L1/03GK104171769SQ201410343638
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:青島科維源環(huán)保技術(shù)有限公司