一種即食酸菜烤鴨肉的制作方法
【專利摘要】一種即食酸菜烤鴨肉，由以下重量份原料制成：鴨肉400-420、生姜汁130-140、香蔥粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、米粉70-80、脫脂乳粉50-60、蜂蜜凍干粉45-55、酸棗仁6-7、麥芽7-8、薄荷5-6等；本發(fā)明提供了一種即食酸菜烤鴨肉及其制備工藝，添加酸菜、黑豆粉、松子仁粉，極具特殊風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)全面；酸棗仁、麥芽、薄荷、肉蓯蓉等提取物有開(kāi)胃、健胃、抗癌等功效，有益健康。
【專利說(shuō)明】一種即食酸菜烤鴨肉

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及肉類及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種即食酸菜烤鴨肉。

【背景技術(shù)】
[0002] 肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，關(guān)系著人們的身體健康，人們最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對(duì)工作學(xué)習(xí)忙碌的人群來(lái)說(shuō)，特別不便利，經(jīng)過(guò) 生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)，且攜帶方便，開(kāi)袋即食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種即食酸菜烤鴨肉及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種即食酸菜烤鴨肉，由以下重量份原料制 成：鴨肉400-420、生姜汁130-140、香蔥粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、 米粉70-80、脫脂乳粉50-60、蜂蜜凍干粉45-55、酸棗仁6-7、麥芽7-8、薄荷5-6、肉蓯蓉 5-6、冬瓜皮4-5、紫花前胡3-4、豬籠草2-3、食鹽適量、蔗糖適量、玫瑰荷葉炭適量、營(yíng)養(yǎng)助 劑12-14、孜然汁適量、水適量： 玫瑰荷葉碳的制備方法：選取無(wú)毒優(yōu)質(zhì)木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材制成 10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開(kāi)后，將斷木放入水中，加熱燜 至玫瑰荷葉香融進(jìn)斷木；將斷木曬干放入木炭機(jī)中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營(yíng)養(yǎng)助劑，由以下重量份原料制成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質(zhì)粉15-20、蜂王漿50-60、嫩 玉米130-150、黑豆汁60-70、龍須3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花苞2-3、水 適量； 營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁混合蜂 王漿至于鍋中，得到玉米黑豆?jié){，加熱煮開(kāi)備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆?jié){，進(jìn)行噴霧干燥，得到粉，即營(yíng)養(yǎng)助劑。
[0005] -種即食酸菜烤鴨肉的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，剁碎后放入鍋中，加生姜汁、香蔥粉、適量水，燜煮至腥味祛除，取鴨肉 備用； (2) 將酸菜洗凈切碎；黑豆、松子仁炒香，碾磨成黑豆松子仁粉；將 (3) 將酸棗仁、麥芽、薄荷、肉蓯蓉、冬瓜皮、紫花前胡、豬籠草用5-9倍量的水提取，得 到提取物備用； (4) 將原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鴨肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物， 拌勻后放入模型中壓實(shí)，呈肉塊，將肉塊浸入放有孜然汁的容器，再取出放在鐵網(wǎng)上，用所 述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供了一種即食酸菜烤鴨肉及其制備工藝，添加酸菜、黑 豆粉、松子仁粉，極具特殊風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)全面；酸棗仁、麥芽、薄荷、肉蓯蓉等提取物有開(kāi)胃、健 胃、抗癌等功效，有益健康。

【具體實(shí)施方式】
[0007] -種即食酸菜烤鴨肉，由以下重量份（Kg)原料制成：鴨肉400、生姜汁130、香蔥粉 40、酸菜80、黑豆50、松子仁30-35、米粉70-80、脫脂乳粉50-60、蜂蜜凍干粉45-55、酸棗仁 6-7、麥芽7-8、薄荷5-6、肉蓯蓉5-6、冬瓜皮4-5、紫花前胡3-4、豬籠草2-3、食鹽適量、蔗糖 適量、玫瑰荷葉炭適量、營(yíng)養(yǎng)助劑12-14、孜然汁適量、水適量： 玫瑰荷葉碳的制備方法：選取無(wú)毒優(yōu)質(zhì)木材l〇〇Kg、玫瑰花20 Kg、荷葉40 Kg ;將木材 制成10cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開(kāi)后，將斷木放入水中，加熱燜 至玫瑰荷葉香融進(jìn)斷木；將斷木曬干放入木炭機(jī)中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營(yíng)養(yǎng)助劑，由以下重量份（Kg)原料制成：瑪咖粉5、大豆蛋白質(zhì)粉15、蜂王漿50、嫩玉米 130、黑豆汁60、龍須3、合歡皮2、茯神3、首烏藤3、雪蓮花苞2、水適量； 營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁混合蜂 王漿至于鍋中，得到玉米黑豆?jié){，加熱煮開(kāi)備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5倍量的水提取，得到提取物，將提取物 混合玉米黑豆?jié){，進(jìn)行噴霧干燥，得到粉，即營(yíng)養(yǎng)助劑。
[0008] -種即食酸菜烤鴨肉的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，剁碎后放入鍋中，加生姜汁、香蔥粉、適量水，燜煮至腥味祛除，取鴨肉 備用； (2) 將酸菜洗凈切碎；黑豆、松子仁炒香，碾磨成黑豆松子仁粉；將 (3) 將酸棗仁、麥芽、薄荷、肉蓯蓉、冬瓜皮、紫花前胡、豬籠草用5倍量的水提取，得到 提取物備用； (4) 將原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鴨肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物， 拌勻后放入模型中壓實(shí)，呈肉塊，將肉塊浸入放有孜然汁的容器，再取出放在鐵網(wǎng)上，用所 述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種即食酸菜烤鴨肉，其特征在于，由以下重量份原料制成：鴨肉400-420、生姜 汁130-140、香蔥粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、米粉70-80、脫脂乳粉 50-60、蜂蜜凍干粉45-55、酸棗仁6-7、麥芽7-8、薄荷5-6、肉蓯蓉5-6、冬瓜皮4-5、紫花前 胡3-4、豬籠草2-3、食鹽適量、蔗糖適量、玫瑰荷葉炭適量、營(yíng)養(yǎng)助劑12-14、孜然汁適量、水 適量： 所述玫瑰荷葉碳的制備方法：選取無(wú)毒優(yōu)質(zhì)木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材 制成10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開(kāi)后，將斷木放入水中，力口 熱燜至玫瑰荷葉香融進(jìn)斷木；將斷木曬干放入木炭機(jī)中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 所述營(yíng)養(yǎng)助劑，由以下重量份原料制成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質(zhì)粉15-20、蜂王漿 50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龍須3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花 荀2_3、水適量； 所述營(yíng)養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁混 合蜂王漿至于鍋中，得到玉米黑豆?jié){，加熱煮開(kāi)備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆?jié){，進(jìn)行噴霧干燥，得到粉，即營(yíng)養(yǎng)助劑。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種即食酸菜烤鴨肉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將鴨肉洗凈，剁碎后放入鍋中，加生姜汁、香蔥粉、適量水，燜煮至腥味祛除，取鴨肉 備用； (2) 將酸菜洗凈切碎；黑豆、松子仁炒香，碾磨成黑豆松子仁粉；將 (3) 將酸棗仁、麥芽、薄荷、肉蓯蓉、冬瓜皮、紫花前胡、豬籠草用5-9倍量的水提取，得 到提取物備用； (4) 將原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鴨肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物， 拌勻后放入模型中壓實(shí)，呈肉塊，將肉塊浸入放有孜然汁的容器，再取出放在鐵網(wǎng)上，用所 述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷葉的香味即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK104187803SQ201410343885
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月19日
【發(fā)明者】楊志海, 楊林, 楊李, 趙懷賓, 楊志均, 岳粹雙 申請(qǐng)人:鳳臺(tái)縣惠邦食品有限公司