實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面，通過將制好的紅燒牛肉料經(jīng)濃縮、冷凍、切塊、膜包裹形成料餅，再與非油炸面餅、餐具共同封裝即可成品。本發(fā)明工序簡(jiǎn)單，易操作，成品口感因?yàn)榧尤氲氖菍?shí)物料，所以比一般的方便食品都要好，且沖水即可食用，方便了消費(fèi)者。
【專利說明】 實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種實(shí)物料的紅燒牛肉冷凍方便面。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)今方便食品、冷凍食品重量繁多，冷凍食品包括速凍餃子、速凍湯圓等，方便食品從最初的方便面到現(xiàn)在的方便粉絲方便米飯等，給希望速食的人們帶來了諸多便利。不過在人們享受這些產(chǎn)品帶來的方便時(shí)，它們的口感和營養(yǎng)卻得不到和其方便性一樣好的評(píng)價(jià)，方便面泡制好后做不到像其包裝顯示的那樣誘人和可口。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的問題是將方便面與實(shí)物料相結(jié)合，為消費(fèi)者提供更健康，更可口的方便面食。
[0004]考慮到實(shí)物料保質(zhì)期短的性質(zhì)，而出于健康安全考慮又要杜絕防腐劑，因此本發(fā)明對(duì)實(shí)物料采用冷凍封裝的方法，保證了本品的安全性，并大大延長(zhǎng)了保質(zhì)時(shí)間。
[0005]本品包括非油炸方便面餅、實(shí)料凍塊、外包裝、餐具；其中非油炸方便面餅置于實(shí)料凍塊上方；實(shí)料塊包括紅燒牛肉及其濃縮湯料，其外部由糯米紙包裹；餐具置于非油炸方便面餅上方。
[0006]本實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面的制作方法包括以下步驟:
(1)選取凍牛肉作為原料，放入凍牛肉切塊機(jī)中，切成I厘米見方的肉塊備用；
(2)將步驟(I)中的凍牛肉塊解凍并與輔料、調(diào)料按常規(guī)紅燒牛肉的做法烹飪制成紅燒牛肉料；
(3)將步驟(2)制得的紅燒牛肉料加熱至其湯呈濃稠狀，加入總重量5%的牛油攪勻冷卻并冷凍；
(4)將冷凍后的紅燒牛肉料用切塊機(jī)切成上下表面80平方厘米左右、高2厘米左右的凍料塊；
(5)將每個(gè)凍料塊用糯米紙包裹，并置于風(fēng)干機(jī)風(fēng)干0.5-1小時(shí)，得到成品紅燒牛肉凍料塊；
(6)將得到的陳品紅燒牛肉凍料塊與非油炸方便面餅、餐具一并封裝，即可出廠； 優(yōu)選的，糯米紙厚度為0.03mm ；
優(yōu)選的，輔料包括土豆、洋蔥、香菜、蘿卜、蔥、辣椒的一種或多種。
[0007]由于本品的實(shí)物料是通過糯米紙包裹的，可以防潮和防粘，并且遇水即化，消費(fèi)者食用時(shí)僅需沖水或者注水于微波爐加熱即可使用，方便快捷又安全。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例一
本品包括非油炸方便面餅、紅燒牛肉凍塊、方便面桶、塑料餐叉；其中非油炸方便面餅置于實(shí)料凍塊上方；實(shí)料塊包括紅燒牛肉及其濃縮湯料，其外部由糯米紙包裹；所述餐具置于非油炸方便面餅上方。
[0009]實(shí)施例二
本實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面的制作方法包括以下步驟:
(1)選取凍牛肉作為原料，放入凍牛肉切塊機(jī)中，切成I厘米見方的肉塊備用；
(2)將步驟(I)中的凍牛肉塊解凍并與土豆、洋蔥、香菜以及調(diào)料按常規(guī)紅燒牛肉的做法烹飪制成紅燒牛肉料；
(3)將步驟(2)制得的紅燒牛肉料加熱至其湯呈濃稠狀，加入總重量5%的牛油攪勻冷卻并冷凍；
(4)將冷凍后的紅燒牛肉料用切塊機(jī)切成上下表面80平方厘米、高2厘米的凍料塊；
(5)將每個(gè)凍料塊用0.03_厚的糯米紙包裹，并置于風(fēng)干機(jī)風(fēng)干I小時(shí)，得到成品紅燒牛肉凍料塊；
(6)將得到的陳品紅燒牛肉凍料塊與非油炸方便面餅、餐具一并封裝，即可出廠。
[0010]以上僅為本發(fā)明較佳的實(shí)施例，故不能依此限定本發(fā)明實(shí)施的范圍，即依本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效變化與裝飾，皆應(yīng)屬于本發(fā)明覆蓋的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面，其特征在于:包括非油炸方便面餅、實(shí)料凍塊、外包裝、餐具；所述非油炸方便面餅置于實(shí)料凍塊上方；所述實(shí)料塊包括紅燒牛肉及其濃縮湯料，其外部由糯米紙包裹；所述餐具置于非油炸方便面餅上方。
2.—種生產(chǎn)實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面的方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選取凍牛肉作為原料，放入凍牛肉切塊機(jī)中，切成I厘米見方的肉塊備用； (2)將步驟(I)中的凍牛肉塊解凍并與輔料、調(diào)料按常規(guī)紅燒牛肉的做法烹飪制成紅燒牛肉料； (3)將步驟(2)制得的紅燒牛肉料加熱至其湯呈濃稠狀，加入總重量5%的牛油攪勻冷卻并冷凍； (4)將冷凍后的紅燒牛肉料用切塊機(jī)切成上下表面80平方厘米左右、高2厘米左右的凍料塊； (5)將每個(gè)凍料塊用糯米紙包裹，并置于風(fēng)干機(jī)風(fēng)干0.5-1小時(shí)，得到成品紅燒牛肉凍料塊； (6)將得到的陳品紅燒牛肉凍料塊與非油炸方便面餅、餐具一并封裝，即可出廠。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種生產(chǎn)實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面的方法，其特征在于所述糯米紙厚度為0.03mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述一種生產(chǎn)實(shí)料紅燒牛肉冷凍方便面的方法，其特征在于所述輔料包括土豆、洋蔥、香菜、蘿卜、蔥、辣椒的一種或多種。
【文檔編號(hào)】A23L1/162GK104171933SQ201410346088
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月21日
【發(fā)明者】譚泮 申請(qǐng)人:譚泮