一種核桃玫瑰花醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種核桃玫瑰花醬及其制備方法，是由核桃仁、食用玫瑰、麒麟菜、雞樅菌、韭菜籽、紅薯粉、藿香嫩莖葉、糯米、薄荷葉、紅曲米、鮮蓮子、榨菜、金針菇、大黃米、棗花蜜、雞內(nèi)金、西洋參、赤小豆葉、食鹽等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的核桃玫瑰花醬，香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特、玫瑰香味濃郁，制備工藝簡單，加入了多種天然食材，豐富了營養(yǎng)，綠色健康，適合大多數(shù)人食用。
【專利說明】一種核桃玫瑰花醬及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種核桃玫瑰花醬及其制備方法。
[0002]

【背景技術(shù)】
醬起源于中國，有著悠久的歷史。大多數(shù)醬料是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。我國的調(diào)味醬種類繁多，口味多樣，對于改善食物的色香味具有很好的效果。現(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。本發(fā)明的醬，采用多種新鮮食材作為主要原材料，制得的調(diào)味醬，不僅可以滿足消費(fèi)者對食物口味上的追求，而且還具有一定的養(yǎng)生與保健價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種核桃玫瑰花醬及其制備方法，豐富人們的生活。
[0004]為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:核桃玫瑰花醬由以下重量份的原料組成:核桃仁340-345、食用玫瑰160-164、麒麟菜32-34、雞揪菌26-27、韭菜籽9_10、紅薯粉22-23、藿香嫩莖葉14-15、糯米7_8、薄荷葉3_4、紅曲米11-12、鮮蓮子21-22、榨菜
7-8、金針菇25-26、大黃米10-11、棗花蜜12-13、雞內(nèi)金2-3、西洋參4-5、赤小豆葉1-2、白砂糖9-10、食鹽4-5、保健添加劑12-13、水適量。
[0005]其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:啤酒酵母粉34-35、小麥苗粉20-22、黑芝麻醬5-6、蘭香子粉16-18、橘絡(luò)2-3、枳犋子7_8、三七花10-11、生姜葉2_3、黃連花
1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水適量。
[0006]本發(fā)明的核桃玫瑰花醬制備過程按以下步驟進(jìn)行:
(1)雞內(nèi)金、西洋參、赤小豆葉加適量水煎煮1-2次,濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)核桃仁洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用；
(3)食用玫瑰、麒麟菜、雞揪菌、榨菜、金針菇洗凈切成黃豆粒大小，與鮮蓮子用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時(shí)，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醫(yī)王料；
(4)糯米、大黃米、韭菜籽、紅曲米研磨過100-120目篩，加入除藿香嫩莖葉、薄荷葉的其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆颍没旌蠞鉂{；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟
(2)中小丁、藿香嫩莖葉、薄荷葉繼續(xù)加熱6-8分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0007]另外，保健添加劑的制作方法為:將橘絡(luò)、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡子、柳蒿芽加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的核桃玫瑰花醬，香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特、玫瑰香味濃郁，制備工藝簡單，加入了多種天然食材，豐富了營養(yǎng)，綠色健康，適合大多數(shù)人食用。

【具體實(shí)施方式】
[0009]核桃玫瑰花醬，由以下重量份(千克)的原料組成:
核桃仁340、食用玫瑰160、麒麟菜32、雞揪菌27、韭菜籽10、紅薯粉22、藿香嫩莖葉15、糯米8、薄荷葉3、紅曲米12、鮮蓮子22、榨菜8、金針菇26、大黃米10、棗花蜜12、雞內(nèi)金3、西洋參5、赤小豆葉1、白砂糖10、食鹽4、保健添加劑13、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(千克)的原料組成:啤酒酵母粉35、小麥苗粉20、黑芝麻醬5、蘭香子粉16、橘絡(luò)2、枳犋子7、三七花10、生姜葉3、黃連花1、牛蒡子5、柳蒿芽
8、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)雞內(nèi)金、西洋參、赤小豆葉加適量水煎煮2次，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱濃縮20分鐘，得到中草藥濃縮液；
(2)核桃仁洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用；
(3)食用玫瑰、麒麟菜、雞揪菌、榨菜、金針菇洗凈切成黃豆粒大小，與鮮蓮子用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制5小時(shí)，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸40分鐘，得調(diào)味醬主料；
(4)糯米、大黃米、韭菜籽、紅曲米研磨過120目篩，加入除藿香嫩莖葉、薄荷葉的其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆颍没旌蠞鉂{；
(5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制30分鐘，加入步驟(2)中小丁、藿香嫩莖葉、薄荷葉繼續(xù)加熱6分鐘；
(6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將橘絡(luò)、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡子、柳蒿芽加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
【權(quán)利要求】
1.一種核桃玫瑰花醬，其特征在于，由以下重量份的原料組成:核桃仁340-345、食用玫瑰160-164、麒麟菜32-34、雞揪菌26-27、韭菜籽9-10、紅薯粉22-23、藿香嫩莖葉14-15、糯米7-8、薄荷葉3-4、紅曲米11-12、鮮蓮子21-22、榨菜7-8、金針菇25-26、大黃米10-11、棗花蜜12-13、雞內(nèi)金2-3、西洋參4-5、赤小豆葉1_2、白砂糖9_10、食鹽4_5、保健添加劑12-13、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:啤酒酵母粉34-35、小麥苗粉20-22、黑芝麻醬5-6、蘭香子粉16-18、橘絡(luò)2-3、枳犋子7-8、三七花10-11、生姜葉2-3、黃連花1-2、牛蒡子4-5、柳蒿芽7-8、水適量；制備方法為:將橘絡(luò)、枳犋子、三七花、生姜葉、黃連花、牛蒡子、柳蒿芽加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰海^續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至無水分蒸發(fā)既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的核桃玫瑰花醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)雞內(nèi)金、西洋參、赤小豆葉加適量水煎煮1-2次,濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?繼續(xù)加熱濃縮20-30分鐘，得到中草藥濃縮液； (2)核桃仁洗凈切成小丁，用烘干機(jī)烘干后備用； (3)食用玫瑰、麒麟菜、雞揪菌、榨菜、金針菇洗凈切成黃豆粒大小，與鮮蓮子用步驟(I)所得中草藥濃縮液腌制4-5小時(shí)，濾去多余水分，盛入密封容器內(nèi)隔水蒸30-40分鐘，得調(diào)味醫(yī)王料； (4)糯米、大黃米、韭菜籽、紅曲米研磨過100-120目篩，加入除藿香嫩莖葉、薄荷葉的其他剩余成分和適量水?dāng)嚢柚廖锪铣浞只旌暇鶆?，得混合濃漿； (5)將步驟(3)調(diào)味醬主料、步驟(4)混合濃漿煮熟后小火熬制25-30分鐘，加入步驟(2)中小丁、藿香嫩莖葉、薄荷葉繼續(xù)加熱6-8分鐘； (6)將步驟(5)制得的調(diào)味醬冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
【文檔編號】A23L1/29GK104223011SQ201410346612
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年7月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月21日
【發(fā)明者】麻志剛 申請人:馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司