一種營養(yǎng)牛肉茶干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)牛肉茶干，其是由下述重量份的原料制得：西洋參0.1-0.2、千日紅0.1-0.3、靈芝0.5-2.5、崗松1.5-2.5、黃瓜香0.1-0.3、魚腥草0.2-0.5、地木耳1-2、蘆筍1-3、莼菜0.2-0.4、車前草1-2、光刺兔唇花1-2、蘑菇3-5、豆瓣醬15-20、復配芝麻醬10-20、蜂蜜3-5、漂燙魷魚下足2-3、雞精0.8-1，精鹽1.8-3，牛肉10-20，黃豆150-200；本發(fā)明通過添加牛肉、蘑菇等原料，為茶干提供多味，具有牛肉的香味，口味獨特，營養(yǎng)豐富，具有食療作用，色香味俱全，適應現代人口味需求。
【專利說明】一種營養(yǎng)牛肉茶干
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶干領域，確切地說是一種營養(yǎng)牛肉茶干。
【背景技術】
[0002] 采石茶干產于馬鞍山市，清朝嘉慶年間即是宮廷貢品之一，至今已有200多年的 歷史。其用料獨特，配方講究，制作精細，色香俱佳，是下酒品茗、出游攜帶的絕好方便良品。
[0003] 茶干選用優(yōu)質大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回 味持久、有韌性、對折不斷等特色。除含豐富的植物蛋白外，還含有人體所需的十八種氨基 酸，以及鈣、鎂、鑰、錳、硒、鍶、銅等十幾種微量元素。在第五屆全國微量元素與人體健康學 會上被一些著名的營養(yǎng)專家鑒定為色、香、味具佳、老少皆宜的營養(yǎng)保健食品。同時也是旅 游、飲酒、喝茶的最佳食品。
【發(fā)明內容】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)牛肉茶干。
[0005] 上述目的通過以下方案實現： 一種營養(yǎng)牛肉茶干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得： 西洋參0. 1-0. 2、千日紅0. 1-0. 3、靈芝0. 5-2. 5、崗松1. 5-2. 5、黃瓜香0. 1-0. 3、魚腥 草0. 2-0. 5、地木耳1-2、蘆筍1-3、莼菜0. 2-0. 4、車前草1-2、光刺兔唇花1-2、蘑菇3-5、豆 瓣醬15-20、復配芝麻醬10-20、蜂蜜3-5、漂燙魷魚下足2-3、雞精0.8-1，精鹽1.8-3,牛肉 10-20,黃豆150-200 ;所述的復配芝麻醬由下述重量份的原料制得： 薄荷頭1_2、青? 1-2、山藥1-2、陳皮1-2、黃苗1-2、淫羊霍1-2、當歸葉0. 1-0. 4、酢楽 草3-5、芝麻醬30-40、蒜2-5、尖椒1-2、洋蔥1-2,味精粉1-2、預糊化淀粉3-5,蛋黃粉3-5 ; 所述的復配芝麻醬的制備方法為： 取薄荷頭、青豆、山藥、陳皮、黃芪、淫羊藿、當歸葉、酢漿草清洗干凈，于食醋中浸泡1-2 小時，取出洗凈，微波爐烘干磨粉，后再與其余原料攪拌均勻，蒸熟后冷卻至常溫后消毒、裝 瓶即可。
[0006] 所述的一種營養(yǎng)牛肉茶干，其特征在于： 制備方法包括以下步驟： (1) 、取西洋參、千日紅、靈芝、崗松、黃瓜香、魚腥草、地木耳、蘆筍、莼菜、車前草、光刺 兔唇花、蘑菇混勻后，于食醋中浸泡4-6分鐘，取出洗凈，絞碎，過濾，煮沸，得果蔬汁備用； (2) 、取黃豆洗凈后加適量水浸泡8-12小時，后浙干體表水，加入相當于大豆重量4-6 倍的水，以及果蔬汁，研磨，于90-100°C下熬煮10-20分鐘，過濾，去渣，得混合豆?jié){； (3) 使混合豆?jié){自然降溫，當溫度達到78-80°C時，混勻后按常規(guī)生產豆腐干的方法， 制得豆腐干白坯； (4) 取其余原料混勻后加適量水煮沸后，再放入豆腐干白坯，保溫25-35分鐘后，取出， 滅菌、即得鹵制好的茶干。
[0007] 本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明通過添加牛肉、蘑菇等原料，為茶干提供多味，具有 牛肉的香味，口味獨特，營養(yǎng)豐富，具有食療作用，色香味俱全，適應現代人口味需求。
【具體實施方式】
[0008] -種營養(yǎng)牛肉茶干，其是由下述重量（kg)的原料制得： 西洋參0. 2、千日紅0. 3、靈芝0.8、崗松2. 5、黃瓜香0. 3、魚腥草0. 5、地木耳2、蘆筍1、 莼菜〇. 4、車前草2、光刺兔唇花2、蘑菇5、豆瓣醬20、復配芝麻醬20、蜂蜜5、漂燙魷魚下足 2、雞精1，精鹽1. 8,牛肉15,黃豆150 ; 所述的復配芝麻醬由下述重量（kg)的原料制得： 薄荷頭2、四季豆1、山藥2、陳皮2、黃芪1、淫羊藿1、當歸葉0.3、酢漿草3、芝麻醬40、 蒜2、尖椒1、洋蔥1，味精粉2、預糊化淀粉5,蛋黃粉5 ; 所述的復配芝麻醬的制備方法為： 取薄荷頭、四季豆、山藥、陳皮、黃芪、淫羊藿、當歸葉、酢漿草清洗干凈，于食醋中浸泡2 小時，取出洗凈，微波爐烘干磨粉，后再與其余原料攪拌均勻，蒸熟后冷卻至常溫后消毒、裝 瓶即可。
[0009] 所述的一種營養(yǎng)牛肉茶干， 制備方法包括以下步驟： (1) 、取西洋參、千日紅、靈芝、崗松、黃瓜香、魚腥草、地木耳、蘆筍、莼菜、車前草、光刺 兔唇花、蘑菇混勻后，于食醋中浸泡5分鐘，取出洗凈，絞碎，過濾，煮沸，得果蔬汁備用； (2) 、取黃豆洗凈后加適量水浸泡8小時，后浙干體表水，加入相當于大豆重量6倍的 水，以及果蔬汁，研磨，于l〇〇°C下熬煮20分鐘，過濾，去渣，得混合豆?jié){； (3) 使混合豆?jié){自然降溫，當溫度達到80°C時，混勻后按常規(guī)生產豆腐干的方法，制得 豆腐干白坯； (4) 取其余原料混勻后加適量水煮沸后，再放入豆腐干白坯，保溫35分鐘后，取出，滅 菌、即得鹵制好的茶干。
【權利要求】
1. 一種營養(yǎng)牛肉茶干，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得： 西洋參0. 1-0. 2、千日紅0. 1-0. 3、靈芝0. 5-2. 5、崗松1. 5-2. 5、黃瓜香0. 1-0. 3、魚腥 草0. 2-0. 5、地木耳1-2、蘆筍1-3、莼菜0. 2-0. 4、車前草1-2、光刺兔唇花1-2、蘑菇3-5、豆 瓣醬15-20、復配芝麻醬10-20、蜂蜜3-5、漂燙魷魚下足2-3、雞精0.8-1，精鹽1.8-3,牛肉 10-20,黃豆150-200 ;所述的復配芝麻醬由下述重量份的原料制得： 薄荷頭1_2、青? 1-2、山藥1-2、陳皮1-2、黃苗1-2、淫羊霍1-2、當歸葉0. 1-0. 4、酢楽 草3-5、芝麻醬30-40、蒜2-5、尖椒1-2、洋蔥1-2,味精粉1-2、預糊化淀粉3-5,蛋黃粉3-5 ; 所述的復配芝麻醬的制備方法為： 取薄荷頭、青豆、山藥、陳皮、黃芪、淫羊藿、當歸葉、酢漿草清洗干凈，于食醋中浸泡1-2 小時，取出洗凈，微波爐烘干磨粉，后再與其余原料攪拌均勻，蒸熟后冷卻至常溫后消毒、裝 瓶即可。
2. 根據權利要求1所述的一種營養(yǎng)牛肉茶干，其特征在于： 制備方法包括以下步驟： (1) 、取西洋參、千日紅、靈芝、崗松、黃瓜香、魚腥草、地木耳、蘆筍、莼菜、車前草、光刺 兔唇花、蘑菇混勻后，于食醋中浸泡4-6分鐘，取出洗凈，絞碎，過濾，煮沸，得果蔬汁備用； (2) 、取黃豆洗凈后加適量水浸泡8-12小時，后浙干體表水，加入相當于大豆重量4-6 倍的水，以及果蔬汁，研磨，于90-100°C下熬煮10-20分鐘，過濾，去渣，得混合豆?jié){； (3) 使混合豆?jié){自然降溫，當溫度達到78-80°C時，混勻后按常規(guī)生產豆腐干的方法， 制得豆腐干白坯； (4) 取其余原料混勻后加適量水煮沸后，再放入豆腐干白坯，保溫25-35分鐘后，取出， 滅菌、即得鹵制好的茶干。
【文檔編號】A23C20/02GK104186693SQ201410350239
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權日:2014年7月23日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司