茉莉米蘭花龍井茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種茉莉米蘭花龍井茶的制作方法，以重量比0.3～0.5:0.5～0.8:1米蘭鮮花、茉莉鮮花蕾和干燥后的龍井茶為原料，采用一層花一層茶循環(huán)層推的方式進行窨花，包括以下工序：（1）茶胚干燥、（2）米蘭花采摘養(yǎng)護、（3）初窨米蘭花、（4）茉莉花采摘養(yǎng)護、（5）窨茉莉花和（6）成品包裝。本發(fā)明產(chǎn)品制作工藝簡單，易操作控制，不但具有龍井茶特有的品質(zhì)，而且具有茉莉花馥郁芬芳的特征。
【專利說明】茉莉米蘭花龍井茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于花茶生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種茉莉米蘭花龍井茶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]茉莉花茶是用茉莉花窨制的高檔茶葉；茉莉花，學(xué)名為Jasmine officinale，科名是木犀科，是人們最喜歡的鮮花，一曲“好一朵美麗的茉莉花”給人們帶來美的享受。茉莉花茶是我國十大花茶之一，是摘自春天里的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配成花茶，具有春天花朵的香氣又有茶葉的清新之氣，是口感香甜的很受大家歡迎的花茶。常喝茉莉花茶對于女性來說不僅可以美容養(yǎng)顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老留住青春的尾巴。還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌癥的巨大的作用和功效。
[0003]目前，市場上用于沖泡飲用的有關(guān)茉莉花的茶制品，有很多品種，有茉莉花綠茶、茉莉花紅茶等，但有關(guān)茉莉花龍井茶的報導(dǎo)卻很少，由于各類茶的制作工藝的差異，使成品茶的品質(zhì)也產(chǎn)生了較大的差異。
[0004]公開文獻也報導(dǎo)了有茉莉花龍井茶的制備方法，如:
1、中國專利:茉莉花龍井茶的制備方法，申請?zhí)?CN201210037078.1，申請日:2012.02.20，申請公布號:CN102578317A,公開公告H:2012.07.18，申請權(quán)利人:梁巧恩，發(fā)明設(shè)計人:梁巧恩，地址:530300廣西壯族自治區(qū)南寧市橫縣橫州鎮(zhèn)西南茶城橫縣成品茶批發(fā)市場中南3 - 4號，摘要:一種茉莉花龍井茶的制備方法，采用低溫窨花和帶花包裝的工藝，既保留了龍井茶的美觀外形，色澤，滋味香甜醇和的特征，又具有茉莉花的清香，色澤鮮活、茶湯清亮、滋味醇和，香氣幽揚，滋味純厚甘爽、飲后齒頰留香、回味馥郁，克服了傳統(tǒng)茉莉花茶外形色澤發(fā)暗、茶湯湯色發(fā)黃等不足之處，品飲時不僅使消費者得到了良好的味覺上的享受，更能帶來美好的視覺享受，讓人身心愉悅。對于茶文化的推廣和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，有著重大意義和深遠的影響。
[0005]但經(jīng)本發(fā)明人研究發(fā)現(xiàn)，上述文獻報道的茉莉花龍井茶制作加工工藝較為復(fù)雜，生產(chǎn)周期較長，難操作控制，而且高級的茉莉花龍井茶需要窨花5次以上，浪費了茉莉花的寶貴資源。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供一種不僅保持有龍井茶特有的品質(zhì)且加工工藝簡單，易操作控制，芳香伊人的茉莉米蘭花龍井茶的制作方法。
[0007]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:
茉莉米蘭花龍井茶的制作方法，包括以下操作步驟:
1、茶胚干燥；將當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)龍井茶茶胚進行干燥處理，給其散發(fā)水悶氣、烘干機溫度一般不宜太高，在105?110°C，時間3?6分鐘，要求烘后茶胚水份在4?4.5%，不能用聞火供，容易廣生火焦味，影響花茶品質(zhì)。
[0008]2、米蘭花采摘養(yǎng)護；本發(fā)明采用米蘭鮮花應(yīng)選用當(dāng)天中午采摘的成熟花朵，將米蘭鮮花束放置在28?32°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花4?5小時；經(jīng)過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊。
[0009]3、初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與干燥后的龍井茶以重量比0.3?0.5:1的比例混合放在編制密實的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8?10小時，然后取出，用烘干機烘干2?5分鐘，溫度為102?105°C，要求烘后茶胚水份在4?
4.5%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實的竹編框內(nèi)。
[0010]3、茉莉花采摘養(yǎng)護；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，將新鮮茉莉鮮花蕾放置在30?35°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花I?2小時；氣溫低于300C，必須把花堆高催溫，鮮花呼吸作用放出C02產(chǎn)生熱，使花堆溫度升高，當(dāng)堆溫達38°C以上，就要把花堆扒開，薄攤降溫，增加氧氣促進鮮花開放；氣溫高時要薄攤、翻動、通氣，防止堆溫過高鮮花變質(zhì)，一般堆高15?20cm。春、秋季節(jié)，由于氣溫低，一般堆高30— 40cm，有時還用布蓋住，保持堆溫，促進鮮花開放。
[0011]4、將初窨米蘭花的龍井茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式5?8層進行窨花，茉莉花與干燥后的龍井茶以重量比0.5?0.8:1的比例，窨花時間控制在5?8小時，溫度保持在35?38°C;連續(xù)2?3次窨茉莉花，(不超過3次)然后取出，用烘干機烘干5?10分鐘，溫度在80?90°C，要求烘后茶胚水份在3?4%，即可裝在鋁箔塑料袋中保存。
[0012]5、根據(jù)需要，窨花最后一次干燥以后可以在包裝袋中加入適量茉莉花的干燥花朵(剛開放的新鮮花直接烘干)，使之泡茶時茶葉有茉莉花秀美的視覺和香味。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點:
1、首先進行米蘭花窨制，使得龍井茶更加具有暗香的香氣，而且減少茉莉花窨花的次數(shù)，使得茉莉花龍井茶更芬芳高雅，得到的茶葉色澤鮮活、茶湯清亮、滋味醇和，香氣幽揚，滋味純厚甘爽，如果按照過去的窨花5-7次，則破壞了龍井茶特有的綠色。
[0014]2、米蘭花,別名:樹蘭、四季米蘭、碎米蘭,拉丁文名:Aglaia odorata Lour.楝科、米仔蘭屬常綠灌木或小喬木；米蘭花解郁寬中，催生，醒酒，清肺，醒頭目，止煩渴。治胸膈脹滿不適，噎膈初起，咳嗽及頭昏。
[0015]3、本發(fā)明茉莉米蘭龍井花茶適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。

【具體實施方式】
[0016]實施例1
取米蘭鮮花、茉莉鮮花蕾和干燥后的龍井茶重量比0.3:0.5:1為原料，通過以下操作步驟制作而成:
第一步:將當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)龍井茶茶胚進行干燥處理，烘干機溫度在105°C，時間3分鐘，烘后茶胚水份在4% ；
第二步:米蘭花采摘養(yǎng)護；選用當(dāng)天中午采摘的成熟米蘭花朵，將米蘭鮮花束放置在28°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花4小時；經(jīng)過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊；
第三步:初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與干燥后的龍井茶以重量比0.3:1的比例混合放在編制密實的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8小時，然后，取出，用烘干機烘干2分鐘，溫度為102°C，要求烘后茶胚水份在4%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實的竹編框內(nèi)；
第四步:茉莉花采摘養(yǎng)護；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新鮮茉莉鮮花蕾放置在30°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花I小時，促進鮮花開放。
[0017]第五步:將初窨米蘭花的龍井茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式5層進行窨花，茉莉花與干燥后的龍井茶以重量比0.5:1的比例，窨花時間控制在5小時，溫度保持在350C ;連續(xù)2次窨茉莉花，然后取出，用烘干機烘干5分鐘，溫度在80°C，烘后茶胚水份在3%，即可裝在鋁箔塑料袋中保存，可以在包裝袋中加入適量茉莉花的干燥花朵。
[0018]實施例2
取米蘭鮮花、茉莉鮮花蕾和干燥后的龍井茶重量比0.4:0.6:1為原料，通過以下操作步驟制作而成:
第一步:將當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)龍井茶茶胚進行干燥處理，烘干機溫度在108°C，時間5分鐘，烘后茶胚水份在4.3% ；
第二步:米蘭花采摘養(yǎng)護；選用當(dāng)天中午采摘的成熟米蘭花朵，將米蘭鮮花束放置在30°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花4.5小時；經(jīng)過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊；
第三步:初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與干燥后的龍井茶以重量比0.4:1的比例混合放在編制密實的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，9小時，然后，取出，用烘干機烘干3分鐘，溫度為103°C，要求烘后茶胚水份在4.3%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實的竹編框內(nèi)；
第四步:茉莉花采摘養(yǎng)護；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新鮮茉莉鮮花蕾放置在32°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花1.5小時，促進鮮花開放。
[0019]第五步:將初窨米蘭花的龍井茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式6層進行窨花，茉莉花與干燥后的龍井茶以重量比0.6:1的比例，窨花時間控制在6小時，溫度保持在360C ;連續(xù)3次窨茉莉花，然后取出，用烘干機烘干8分鐘，溫度在85°C，烘后茶胚水份在
3.5%，即可裝在鋁箔塑料袋中保存，可以在包裝袋中加入適量茉莉花的干燥花朵。
[0020]實施例3
取米蘭鮮花、茉莉鮮花蕾和干燥后的龍井茶重量比0.5: 0.8:1為原料，通過以下操作步驟制作而成:
第一步:將當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)龍井茶茶胚進行干燥處理，烘干機溫度在110°C，時間6分鐘，烘后茶胚水份在4.5%；
第二步:米蘭花采摘養(yǎng)護；選用當(dāng)天中午采摘的成熟米蘭花朵，將米蘭鮮花束放置在32°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花5小時；經(jīng)過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊；
第三步:初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與干燥后的龍井茶以重量比0.5:1的比例混合放在編制密實的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，10小時，然后，取出，用烘干機烘干5分鐘，溫度為105°C，要求烘后茶胚水份在4.5%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實的竹編框內(nèi)； 第四步:茉莉花采摘養(yǎng)護；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新鮮茉莉鮮花蕾放置在35°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花2小時，促進鮮花開放。
[0021]第五步:將初窨米蘭花的龍井茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式8層進行窨花，茉莉花與干燥后的龍井茶以重量比0.8:1的比例，窨花時間控制在8小時，溫度保持在380C ;連續(xù)3次窨茉莉花，然后取出，用烘干機烘干10分鐘，溫度在90°C，烘后茶胚水份在4%，即可裝在鋁箔塑料袋中保存，可以在包裝袋中加入適量茉莉花的干燥花朵。
[0022]對比實例:
在某茶莊茶幾上，擺放著擺放著本發(fā)明的茉莉米蘭龍井花茶與上述文獻中報導(dǎo)的茉莉花龍井茶。三位茶藝師在未知哪種茶為本發(fā)明的茉莉米蘭龍井花茶的情況下，用同等的泡茶方法，分別對這兩種茶進行品嘗。經(jīng)過比較，三位茶藝師一致認定A茶的味道略勝一籌，A茶則為本發(fā)明的茉莉花龍井茶。
【權(quán)利要求】
1.一種茉莉米蘭花龍井茶的制作方法，其特征在于，包括以下操作步驟: (O茶胚干燥；將當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)龍井茶茶胚進行干燥處理，烘干機溫度在105?IlCTC,時間3?6分鐘，烘后茶胚水份在4?4.5% ； (2)米蘭花采摘養(yǎng)護；本發(fā)明采用米蘭鮮花應(yīng)選用當(dāng)天中午采摘的成熟花朵，將米蘭鮮花束放置在28?32°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花4?5小時；經(jīng)過攤、堆、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊； (3)初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與干燥后的龍井茶以重量比0.3?0.5:1的比例混合放在編制密實的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8?10小時，然后，取出，用烘干機烘干2?5分鐘，溫度為102?105°C，要求烘后茶胚水份在4?4.5%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實的竹編框內(nèi)； (4)茉莉花采摘養(yǎng)護；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘，采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新鮮茉莉鮮花蕾放置在30?35°C的室內(nèi)進行養(yǎng)花I?2小時，促進鮮花開放； (5)將初窨米蘭花的龍井茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式5?8層進行窨花，茉莉花與干燥后的龍井茶以重量比0.5?0.8:1的比例，窨花時間控制在5?8小時，溫度保持在35?38°C ;連續(xù)2?3次窨茉莉花，然后取出，用烘干機烘干5?10分鐘，溫度在80?90°C，烘后茶胚水份在3?4%，即可裝在鋁箔塑料袋中保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茉莉米蘭花龍井茶的制作方法，其特征在于，窨花最后一次干燥以后可以在包裝袋中加入適量茉莉花的干燥花朵。
【文檔編號】A23F3/06GK104171053SQ201410350835
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】謝大高, 謝宏華, 謝慧葉 申請人:謝大高