一種糜子復(fù)合糯米粉及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糜子復(fù)合糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：糯米400-450、海藻粉15-30、銀魚干20-30、蘭香子8-10、糜子60-80、紫玉米30-50、菊花腦15-30、黑種草2-3、南瓜藤2-3、黃花倒水蓮2-3、石榴花2-4、破布子葉2-3、雙腎草1-2、破壁松花粉2-4、魔芋精粉15-20、竹瀝6-12、薏仁油適量、檸檬醋15-30、食品添加劑6-10。本發(fā)明制得的糜子復(fù)合糯米粉，口感細(xì)膩鮮香爽口，含有糜子、紫玉米、菊花腦等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾開胃、抗氧化、降血壓等多種功效，配方配伍合理，加工方法簡(jiǎn)單易行，配方還添加多種中藥有益成分，強(qiáng)化健脾補(bǔ)腎、開胃消食功能，有益人體健康。
【專利說(shuō)明】-種糜子復(fù)合糯米粉及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種糜子復(fù)合糯米粉及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng) 養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉 有一定緩解作用。但是由于磁性過(guò)高，不利于消化和易沾牙，不利于大范圍推廣，嚴(yán)重阻礙 了糯米粉的推廣與發(fā)展。一般可用來(lái)制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，由于原料單一影 響其口感、風(fēng)味、保健等價(jià)值，本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)均衡、保健價(jià)值高的糯米粉，滿足市場(chǎng)需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種糜子復(fù)合糯米粉及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需 要。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種糜子復(fù)合糯米粉，是由下述重量份的原料組成： 糯米400-450、海藻粉15-30、銀魚干20-30、蘭香子8-10、糜子60-80、紫玉米30-50、 菊花腦15-30、黑種草2-3、南瓜藤2-3、黃花倒水蓮2-3、石榴花2-4、破布子葉2-3、雙腎草 1-2、破壁松花粉2-4、魔芋精粉15-20、竹浙6-12、薏仁油適量、檸檬醋15-30、食品添加劑 6-10 ； 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽(yáng)荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍干研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨制成漿，將陽(yáng)荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制1-2 小時(shí)，揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸潤(rùn)5-10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0005] 所述的糜子復(fù)合糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1 )、將銀魚干揀雜洗凈，放入檸檬醋中浸泡10-15分鐘，入籠蒸制熟透，撈出銀魚碾磨 成漿，將蘭香子干炒至香，研磨成粉，與銀魚漿、海藻粉揉拌均勻，壓制切片，表面噴淋適量 薏仁油，烤制干香，破碎研磨至80-100目，得銀魚鮮香粉； (2) 、將黑種草、南瓜藤、黃花倒水蓮、石榴花、破布子葉、雙腎草粉碎至10-20目，力口 8-12倍水煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液超濾得到精制液； (3) 、取菊花腦嫩莖葉放入沸水灼燙40-60秒，撈出沖洗冷卻，加入2-4%的薏仁油打制 成細(xì)滑泥狀，凍干粉碎，與破壁松花粉、魔芋精粉混合，入鍋炒制干香，得營(yíng)養(yǎng)粉； (4)、將糯米、糜子、紫玉米分別粉碎至100-200目，混合均勻，加入精制液、竹浙及混合 粉體1-2倍清水，攪拌加熱至35-45°C，加入漿液重0. 4-0. 6%的食品淀粉酶保溫酶解40-60 分鐘，然后煮沸8-12分鐘，再膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)，噴霧干燥，得到粉體與營(yíng)養(yǎng)粉、銀魚鮮香 粉及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果： 本發(fā)明制得的糜子復(fù)合糯米粉，口感細(xì)膩鮮香爽口，含有糜子、紫玉米、菊花腦等營(yíng)養(yǎng) 成分，具有健脾開胃、抗氧化、降血壓等多種功效，配方配伍合理，加工方法簡(jiǎn)單易行，配方 還添加多種中藥有益成分，強(qiáng)化健脾補(bǔ)腎、開胃消食功能，有益人體健康。

【具體實(shí)施方式】
[0007] -種糜子復(fù)合糯米粉，是由下述重量(斤）的原料組成： 糯米450、海藻粉20、銀魚干30、蘭香子10、糜子80、紫玉米50、菊花腦30、黑種草3、南 瓜藤3、黃花倒水蓮3、石榴花4、破布子葉3、雙腎草2、破壁松花粉4、魔芋精粉20、竹浙12、 薏仁油適量、檸檬醋30、食品添加劑10 ; 所述的食品添加劑由以下重量(斤)的原料組成：菱粉80、葡萄籽粉10、蠶蛹粉12、紅棗 醋40、魚骨泥15、沙蟲干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、陽(yáng)荷15、山楂醬30、薏仁 油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙10分鐘，撈出凍干研磨 成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟，磨 制成漿，將陽(yáng)荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制2小時(shí)， 揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干，放入薏 仁油中浸潤(rùn)10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0008] 所述的糜子復(fù)合糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將銀魚干揀雜洗凈，放入檸檬醋中浸泡15分鐘，入籠蒸制熟透，撈出銀魚碾磨成 漿，將蘭香子干炒至香，研磨成粉，與銀魚漿、海藻粉揉拌均勻，壓制切片，表面噴淋適量薏 仁油，烤制干香，破碎研磨至100目，得銀魚鮮香粉； (2) 、將黑種草、南瓜藤、黃花倒水蓮、石榴花、破布子葉、雙腎草粉碎至20目，加12倍水 煎煮3小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液超濾得到精制液； (3) 、取菊花腦嫩莖葉放入沸水灼燙60秒，撈出沖洗冷卻，加入4%的薏仁油打制成細(xì)滑 泥狀，凍干粉碎，與破壁松花粉、魔芋精粉混合，入鍋炒制干香，得營(yíng)養(yǎng)粉； (4) 、將糯米、糜子、紫玉米分別粉碎至200目，混合均勻，加入精制液、竹浙及混合粉體 2倍清水，攪拌加熱至45°C，加入漿液重0. 6%的食品淀粉酶保溫酶解60分鐘，然后煮沸12 分鐘，再膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)，噴霧干燥，得到粉體與營(yíng)養(yǎng)粉、銀魚鮮香粉及其他剩余原料混 合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種糜子復(fù)合糯米粉，其特征在于，是由下述重量份的原料組成： 糯米400-450、海藻粉15-30、銀魚干20-30、蘭香子8-10、糜子60-80、紫玉米30-50、 菊花腦15-30、黑種草2-3、南瓜藤2-3、黃花倒水蓮2-3、石榴花2-4、破布子葉2-3、雙腎草 1-2、破壁松花粉2-4、魔芋精粉15-20、竹浙6-12、薏仁油適量、檸檬醋15-30、食品添加劑 6-10 ； 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽(yáng)荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍干研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨制成漿，將陽(yáng)荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制1-2 小時(shí)，揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸潤(rùn)5-10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的糜子復(fù)合糯米粉的加工方法，其特征在于包括以下步驟： (1 )、將銀魚干揀雜洗凈，放入檸檬醋中浸泡10-15分鐘，入籠蒸制熟透，撈出銀魚碾磨 成漿，將蘭香子干炒至香，研磨成粉，與銀魚漿、海藻粉揉拌均勻，壓制切片，表面噴淋適量 薏仁油，烤制干香，破碎研磨至80-100目，得銀魚鮮香粉； (2) 、將黑種草、南瓜藤、黃花倒水蓮、石榴花、破布子葉、雙腎草粉碎至10-20目，力口 8-12倍水煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾去渣，濾液超濾得到精制液； (3) 、取菊花腦嫩莖葉放入沸水灼燙40-60秒，撈出沖洗冷卻，加入2-4%的薏仁油打制 成細(xì)滑泥狀，凍干粉碎，與破壁松花粉、魔芋精粉混合，入鍋炒制干香，得營(yíng)養(yǎng)粉； (4) 、將糯米、糜子、紫玉米分別粉碎至100-200目，混合均勻，加入精制液、竹浙及混合 粉體1-2倍清水，攪拌加熱至35-45°C，加入漿液重0. 4-0. 6%的食品淀粉酶保溫酶解40-60 分鐘，然后煮沸8-12分鐘，再膠體磨進(jìn)一步磨細(xì)，噴霧干燥，得到粉體與營(yíng)養(yǎng)粉、銀魚鮮香 粉及其他剩余原料混合均勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK104187308SQ201410350842
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】葛懷春 申請(qǐng)人:安徽省懷遠(yuǎn)縣三源食品有限責(zé)任公司