一種保健型青稞面粉及其制備方法
【專利摘要】一種保健型青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒550~600、新鮮蓮子芯10~15、山楂粉8~10、香蕉汁12~14、蒜頭汁5~7、香芋20~25、金銀花6~8、丹參14~16、枸杞5~7、魚(yú)腥草4~7、牛蒡子6~8、絞股藍(lán)8~10、野菊花6~9、助劑4~5和適量的水；本發(fā)明是一種保健型青稞面粉，它是由青稞籽粒進(jìn)行潤(rùn)濕后磨粉，添加特殊原料后干燥粉碎制得，其中潤(rùn)濕用的是由枸杞、魚(yú)腥草、牛蒡子、絞股藍(lán)及野菊花等加水煎煮熬制的湯汁，具有中草藥性質(zhì)的保健奇效，通過(guò)潤(rùn)濕過(guò)程慢慢滲透，既可以使籽粒表皮軟化便于磨粉，還能過(guò)將有效成分和面粉混合更透徹，通過(guò)微波的熟化后更是加強(qiáng)了這一點(diǎn)，磨粉后添加的蓮子芯、山楂粉及香芋起到改善口感的作用，以粉劑混合更均勻，解決了人們用青稞面粉做食品時(shí)的麻煩。
【專利說(shuō)明】一種保健型青稞面粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明是一種保健型青稞面粉及其制備方法，屬于食品中保健面粉的工藝技術(shù)領(lǐng) 域。

【背景技術(shù)】
[0002] 青稞的根系屬須根系，由初生根和次生根組成，初生根由種子的胚長(zhǎng)出，初生根一 般5-6條，多的有7-8條，初生根在幼苗期從種子發(fā)芽到根群形成前，起著吸收和供給幼苗 營(yíng)養(yǎng)的重要作用。初生根數(shù)目多少與種子大小和種子活力密切相關(guān)。種子大而飽滿，生活 力強(qiáng)，其初生根數(shù)目較多，長(zhǎng)出的幼苗也健壯。反之，子粒瘦小，千粒重小而不飽滿的種子， 其產(chǎn)生的初生根數(shù)目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤條件下，秋播青稞越冬時(shí)初生根入土深度 可達(dá)60?70cm，到生育后期，有的品種初生根可達(dá)200cm左右。
[0003] 青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，為何 不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開(kāi)的。據(jù)《本草拾遺》 記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種 重要藥物，用于治療多種疾病。
[0004] 青稞可釀制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶 拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑，青稞的營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，從有關(guān)資料對(duì)比 來(lái)看藏族人民的主食糌粑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低于其它谷類的營(yíng)養(yǎng)，有的營(yíng)養(yǎng)素還高于其它谷類 食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯 店，成為招待外賓的重要食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] -種保健型青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒550~600、 新鮮蓮子芯1(Γ15、山楂粉8?10、香蕉汁12?14、蒜頭汁5?7、香芋2(Γ25、金銀花6?8、丹參 14~16、枸杞5~7、魚(yú)腥草4~7、牛蒡子6~8、絞股藍(lán)8~10、野菊花6~9、助劑4~5和適量的水； 所述助劑有以下重量份的原料制成：鈣果葉4~6、凌霄花5~7、當(dāng)歸葉14~18、烏藥子 8~1〇、辛荑花5~7、金銀花5飛、杏仁粉25~30、黃連花12~15、桂枝6~8、小麥秸桿4~6、茼蒿 4~5、荷葉6~7和適量的水；制備方法是：（1)混合鈣果葉、凌霄花、烏藥子、辛荑花、金銀花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于總體積的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得濃縮湯汁，過(guò)濾得湯 汁；（2)將杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的湯汁，調(diào)成糊狀即可；（3)混合當(dāng)歸葉、黃連 花、桂枝、小麥秸桿和荷葉，加水沒(méi)過(guò)物料6~8cm后煮沸，同時(shí)熏蒸（2)所述的糊狀杏仁粉， 持續(xù)3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
[0006] -種保健型青稞面粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟： (1) 混合金銀花、丹參、枸杞、魚(yú)腥草、牛蒡子、絞股藍(lán)、野菊花、助劑及其它以下未涉及 的剩余成分，加:Γ5倍于總體積的水，煎煮7(T80min熬制成湯汁，過(guò)濾湯汁； (2) 選取干燥的青稞籽粒，均勻攤放，厚度< 5cm，將（1)的湯汁噴灑在籽粒上，保 持籽粒表面濕潤(rùn)持續(xù)l(Tl2h進(jìn)行潤(rùn)麥，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波條件下進(jìn)行熟化 6~10min ; (3) 將（2)所得的青稞籽粒進(jìn)行磨粉，篩分，得到粗制的青稞面粉； (4) 將新鮮蓮子芯和香芋混合蒸熟，搗爛，再混合香蕉汁、蒜頭汁及山楂粉加入至（3)所 述的青稞面粉中，加適量的水正好調(diào)成糊狀以便攪拌均勻，最后干燥并粉碎即可。
[0007] 發(fā)明中出現(xiàn)的罕見(jiàn)用料介紹如下： 鈣果葉：鈣果葉是集營(yíng)養(yǎng)、保健、生態(tài)于一體的多功能果樹(shù)的葉子，從野生植物歐李中 發(fā)現(xiàn)并選育出來(lái)的我國(guó)獨(dú)有的水果新優(yōu)質(zhì)品種，它的果實(shí)含鈣量極高。
[0008] 凌霄花：紫葳科、凌霄屬攀援藤本植物，有行血去瘀、涼血祛風(fēng)的功效，也具觀賞價(jià) 值。
[0009] 辛荑花：為木蘭科，落葉喬木植物，以干燥花蕾為藥用，有祛風(fēng)寒，通鼻竅的功效。
[0010] 烏藥子：為樟科植物烏藥的果實(shí)，藥用時(shí)主陰毒傷寒、寒性吐瀉、疝氣腹痛等；生 于向陽(yáng)山坡灌木林中或林緣以及山麓、曠野等地。
[0011] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明是一種保健型青稞面粉，它是由青稞籽粒進(jìn)行潤(rùn)濕后磨粉， 添加特殊原料后干燥粉碎制得，其中潤(rùn)濕用的是由枸杞、魚(yú)腥草、牛蒡子、絞股藍(lán)及野菊花 等加水煎煮熬制的湯汁，具有中草藥性質(zhì)的保健奇效，通過(guò)潤(rùn)濕過(guò)程慢慢滲透，既可以使籽 粒表皮軟化便于磨粉，還能過(guò)將有效成分和面粉混合更透徹，通過(guò)微波的熟化后更是加強(qiáng) 了這一點(diǎn)，磨粉后添加的蓮子芯、山楂粉及香芋起到改善口感的作用，以粉劑混合更均勻， 解決了人們用青稞面粉做食品時(shí)的麻煩。

【具體實(shí)施方式】
[0012] 實(shí)施例1 : 一種保健型青稞面粉，其特征在于由以下重量份(單位：g)的原料制成：青稞籽粒 550?600、新鮮蓮子芯10?15、山楂粉8?10、香蕉汁12?14、蒜頭汁5?7、香芋20?25、金銀花 6~8、丹參14~16、枸杞5~7、魚(yú)腥草4~7、牛蒡子6~8、絞股藍(lán)8~10、野菊花6~9、助劑4飛和適 量的水； 所述助劑有以下重量份的原料制成：鈣果葉4~6、凌霄花5~7、當(dāng)歸葉14~18、烏藥子 8~1〇、辛荑花5~7、金銀花5飛、杏仁粉25~30、黃連花12~15、桂枝6~8、小麥秸桿4~6、茼蒿 4~5、荷葉6~7和適量的水；制備方法是：（1)混合鈣果葉、凌霄花、烏藥子、辛荑花、金銀花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于總體積的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得濃縮湯汁，過(guò)濾得湯 汁；（2)將杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的湯汁，調(diào)成糊狀即可；（3)混合當(dāng)歸葉、黃連 花、桂枝、小麥秸桿和荷葉，加水沒(méi)過(guò)物料6~8cm后煮沸，同時(shí)熏蒸（2)所述的糊狀杏仁粉， 持續(xù)3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
[0013] 一種保健型青稞面粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟： (1) 混合金銀花、丹參、枸杞、魚(yú)腥草、牛蒡子、絞股藍(lán)、野菊花、助劑及其它以下未涉及 的剩余成分，加:Γ5倍于總體積的水，煎煮7(T80min熬制成湯汁，過(guò)濾湯汁； (2) 選取干燥的青稞籽粒，均勻攤放，厚度< 5cm，將（1)的湯汁噴灑在籽粒上，保 持籽粒表面濕潤(rùn)持續(xù)l(Tl2h進(jìn)行潤(rùn)麥，完成后放于0. 4~0. 8kw的微波條件下進(jìn)行熟化 6~10min ; (3) 將（2)所得的青稞籽粒進(jìn)行磨粉，篩分，得到粗制的青稞面粉； (4) 將新鮮蓮子芯和香芋混合蒸熟，搗爛，再混合香蕉汁、蒜頭汁及山楂粉加入至（3)所 述的青稞面粉中，加適量的水正好調(diào)成糊狀以便攪拌均勻，最后干燥并粉碎即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種保健型青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒55(Γ600、 新鮮蓮子芯1(Γ15、山楂粉8?10、香蕉汁12?14、蒜頭汁5?7、香芋2(Γ25、金銀花6?8、丹參 14~16、枸杞5~7、魚(yú)腥草4~7、牛蒡子6~8、絞股藍(lán)8~10、野菊花6~9、助劑4~5和適量的水； 所述助劑有以下重量份的原料制成：鈣果葉4~6、凌霄花5~7、當(dāng)歸葉14~18、烏藥子 8~1〇、辛荑花5~7、金銀花5飛、杏仁粉25~30、黃連花12~15、桂枝6~8、小麥秸桿4~6、茼蒿 4~5、荷葉6~7和適量的水；制備方法是：（1)混合鈣果葉、凌霄花、烏藥子、辛荑花、金銀花 和茼蒿，加1. 5~2. 5倍于總體積的水，煎煮至沸后小火熬制6(T70min得濃縮湯汁，過(guò)濾得湯 汁；（2)將杏仁粉炒制3~5min后加入（1)得到的湯汁，調(diào)成糊狀即可；（3)混合當(dāng)歸葉、黃連 花、桂枝、小麥秸桿和荷葉，加水沒(méi)過(guò)物料6~8cm后煮沸，同時(shí)熏蒸（2)所述的糊狀杏仁粉， 持續(xù)3(T40min，完成后烘干并粉碎即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種保健型青稞面粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步 驟： (1) 混合金銀花、丹參、枸杞、魚(yú)腥草、牛蒡子、絞股藍(lán)、野菊花、助劑及其它以下未涉及 的剩余成分，加:Γ5倍于總體積的水，煎煮7(T80min熬制成湯汁，過(guò)濾湯汁； (2) 選取干燥的青稞籽粒，均勻攤放，厚度< 5cm，將（1)的湯汁噴灑在籽粒上，保 持籽粒表面濕潤(rùn)持續(xù)l(Tl2h進(jìn)行潤(rùn)濕，完成后放于0. Γ0. 8kw的微波條件下進(jìn)行熟化 6~10min ; (3) 將（2)所得的青稞籽粒進(jìn)行磨粉，篩分，得到粗制的青稞面粉； (4) 將新鮮蓮子芯和香芋混合蒸熟，搗爛，再混合香蕉汁、蒜頭汁及山楂粉加入至（3)所 述的青稞面粉中，加適量的水正好調(diào)成糊狀以便攪拌均勻，最后干燥并粉碎即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104187310SQ201410352008
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】王強(qiáng) 申請(qǐng)人:安徽金麥樂(lè)面業(yè)有限公司