一種榴蓮面包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種榴蓮面包的制作方法，是以鮮榴蓮、甘草為原料，經(jīng)清洗、碎解、篩分制取出糜料，后添加玉米粉、小麥粉，再經(jīng)混合、發(fā)酵、烤制等工藝，制作出一種富含膳食纖維，具有低糖，適口綿柔，天然榴蓮風味和營養(yǎng)成分的果品面包。成品榴蓮面包保持了天然榴蓮的風味和營養(yǎng)成分，由于含較高比例的天然果汁與膳食纖維，面包彈性好，色澤光亮，果香味佳。具甘溫補脾，清熱解毒，祛痰止咳，和胃之功效，產(chǎn)品生產(chǎn)中不添加糖，可為糖尿病人食用。其生產(chǎn)方法簡單，易操作。
【專利說明】一種榴蓮面包的制作方法

【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種面包，尤其是一種榴蓮面包的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 面包是人們喜愛的食品之一，許多人喜歡將面包作為早餐。如何制作營養(yǎng)豐富并 保持口感的面包是面包制作商一直探索的問題。目前市面上的面包，尤其材料工藝等問題， 導致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費者對口味多元化食品的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明提供一種風味獨特的榴蓮面包的制作方法，通過該法制作的榴蓮面包富含 膳食纖維，具有低糖，適口綿柔，天然榴蓮風味和營養(yǎng)成分。
[0004] 本發(fā)明提供的一種榴蓮面包的制作方法，以鮮榴蓮、甘草為原料，添加玉米粉、小 麥粉，再經(jīng)混合、發(fā)酵、烤制工藝制成。
[0005] 優(yōu)選的，上述方法包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻，將蛋放在另一容器內(nèi)打散，加入 低聚果糖，靜置8-10小時； (2) 在上述物質(zhì)中一邊攪拌一邊加入水、鹽，攪拌至完全溶化，加入小麥粉和玉米粉，攪 拌成團，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱內(nèi)于200攝氏度下烘烤18-20分鐘即可；其中，上述組 分按重量份計分別為： 小麥粉50-100份、 玉米粉30-60份、 水5-10份、 低聚果糖2-5份、 鹽1_2份、 雞蛋3-5份、 甘草1-2份。
[0006] 本發(fā)明提供的一種榴蓮面包的制作方法，制作出富含膳食纖維，具有低糖，適口綿 柔，天然榴蓮風味和營養(yǎng)成分的果品面包。成品榴蓮面包保持了天然榴蓮的風味和營養(yǎng)成 分，由于含較高比例的天然果汁與膳食纖維，面包彈性好，色澤光亮，果香味佳。具甘溫補 脾，清熱解毒，祛痰止咳，和胃之功效，產(chǎn)品生產(chǎn)中不添加糖，可為糖尿病人食用。其生產(chǎn)方 法簡單，易操作。

【具體實施方式】
[0007] 以下通過具體實施例對本發(fā)明進行詳細說明，但所描述內(nèi)容不應視為對本發(fā)明的 限制，根據(jù)本發(fā)明思想作出的任何改變和修飾，應視為屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0008] 實施例1 一種榴蓮面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻，將蛋放在另一容器內(nèi)打散，加入 低聚果糖，靜置8-10小時； (2) 在上述物質(zhì)中一邊攪拌一邊加入水、鹽，攪拌至完全溶化，加入小麥粉和玉米粉，攪 拌成團，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱內(nèi)于200攝氏度下烘烤18-20分鐘即可；其中，上述組 分按重量份計分別為： 小麥粉50份、 玉米粉30份、 水10份、 低聚果糖2份、 鹽1份、 雞蛋3份、 甘草1份。
[0009] 實施例2 一種榴蓮面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻，將蛋放在另一容器內(nèi)打散，加入 低聚果糖，靜置8-10小時； (2) 在上述物質(zhì)中一邊攪拌一邊加入水、鹽，攪拌至完全溶化，加入小麥粉和玉米粉，攪 拌成團，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱內(nèi)于200攝氏度下烘烤18-20分鐘即可；其中，上述組 分按重量份計分別為： 小麥粉100份、 玉米粉60份、 水5份、 低聚果糖2份、 鹽1份、 雞蛋3份、 甘草1份。
[0010] 實施例3 一種榴蓮面包的制作方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻，將蛋放在另一容器內(nèi)打散，加入 低聚果糖，靜置8-10小時； (2) 在上述物質(zhì)中一邊攪拌一邊加入水、鹽，攪拌至完全溶化，加入小麥粉和玉米粉，攪 拌成團，在27°C下發(fā)酵5h ; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱內(nèi)于200攝氏度下烘烤18-20分鐘即可；其中，上述組 分按重量份計分別為： 小麥粉80份、
【權(quán)利要求】
1. 一種榴蓮面包的制作方法，以鮮榴蓮、甘草為原料，添加玉米粉、小麥粉，再經(jīng)混合、 發(fā)酵、烤制工藝制成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，包括以下步驟： (1) 將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻，將蛋放在另一容器內(nèi)打散，加入 低聚果糖，靜置8-10小時； (2) 在上述物質(zhì)中一邊攪拌一邊加入水、鹽，攪拌至完全溶化，加入小麥粉和玉米粉，攪 拌成團，在27°C下發(fā)酵5h; (3) 在面片上刷上蛋汁，在烤箱內(nèi)于200攝氏度下烘烤18-20分鐘即可；其中，上述組 分按重量份計分別為： 小麥粉50-100份、 玉米粉30-60份、 水5-10份、 低聚果糖2-5份、 鹽1_2份、 雞蛋3-5份、 甘草1-2份。
【文檔編號】A21D2/36GK104115891SQ201410352104
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】張堅勝 申請人:張堅勝