一種復(fù)合核桃葉茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉制作領(lǐng)域，尤其是一種復(fù)合核桃葉茶及其制備方法，將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉配比，分別經(jīng)過(guò)清洗、晾干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉混合均勻，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行炒焙，并置于攪拌器中，向其中添加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其進(jìn)行發(fā)酵處理18-24h，再陰干后，加入玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成餅狀，并烘干至水分含量為5-10％，再加入片狀黃精后，置于粉碎機(jī)中粉碎并過(guò)50-60目篩，獲得營(yíng)養(yǎng)豐富，中藥藥用價(jià)值大、湯色美、口感佳，具有降血糖功效的復(fù)合核桃葉茶。
【專利說(shuō)明】一種復(fù)合核桃葉茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉制作領(lǐng)域，尤其是一種復(fù)合核桃葉茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 核桃葉中含有大量的胡蘿卜素、揮發(fā)油、鞣質(zhì)以及核桃醌胰島素、多糖、有機(jī)酸、無(wú) 機(jī)鹽和高抗炎的多酚復(fù)合物、抗氧化的黃酮類物質(zhì)等生化成分，利用核桃葉可生產(chǎn)核桃葉 茶，呈暗綠色、成形好、茶湯色澤黃綠澄清，具有核桃葉特有的清香口感、鮮醇爽口，具有高 維生素、高黃酮、高水浸出物、低多酚的特點(diǎn)，是一種理想的保健茶，但是核桃葉的綜合利用 和新產(chǎn)品的更新還較為不理想，有待研究人員不斷加強(qiáng)和改進(jìn)。
[0003] 專利號(hào)為CN201010293418. 8的《利用核桃葉、杜仲葉、松針制備復(fù)合茶的方法》公 開(kāi)了一種利用核桃葉、杜仲葉、松針制備復(fù)合茶的方法制備出了含有核桃葉的復(fù)合茶，具有 消炎滅菌，養(yǎng)護(hù)肝臟，促進(jìn)人體新陳代謝，保健強(qiáng)身的效果，但是制備工藝較繁瑣，不利于核 桃葉的綜合利用和推廣。
[0004] 又有專利號(hào)為CN201310371049. 3的《一種復(fù)合核桃葉茶及其制備方法》依然公開(kāi) 了采用核桃葉、杜仲葉、桑葉制備成茶葉之后，再與茶葉混合，并添加玉米須后，壓制成型獲 得復(fù)合核桃葉茶，其工藝簡(jiǎn)單，有利于核桃綜合利用和推廣。
[0005] 但是，在現(xiàn)有核桃葉制備茶葉的工藝中，均是采用核桃葉先單獨(dú)制備成核桃葉茶 之后，再將核桃葉茶與其他茶葉進(jìn)行混合配制而成核桃葉復(fù)合茶，這樣制備出來(lái)的核桃葉 茶的營(yíng)養(yǎng)成分較差、湯色不美，影響人們的飲用口感，同時(shí)，也不能夠給人們帶來(lái)較優(yōu)的營(yíng) 養(yǎng)成分，降低了核桃葉的保健價(jià)值。
[0006] 再者，在現(xiàn)有技術(shù)中，也不存在黃精入茶制備復(fù)合茶的文獻(xiàn)出現(xiàn)，更不用說(shuō)在核桃 復(fù)合茶的制備過(guò)程中添加黃精，以提高或者改善核桃復(fù)合茶的品質(zhì)的技術(shù)文獻(xiàn)的出現(xiàn)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種將黃精入茶，改善茶 品質(zhì)，提高茶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并對(duì)核桃葉和其他原料鮮葉進(jìn)行單獨(dú)殺青，混合揉捻，一同發(fā)酵，并 添加玉米須壓制成餅，再進(jìn)行粉碎，進(jìn)一步促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的均勻性，改善茶品質(zhì)和茶湯色以 及核桃葉清香味的復(fù)合核桃葉茶。
[0008] 同時(shí)本發(fā)明還提供了具有以上特征的復(fù)合核桃葉茶的制備方法。
[0009] 具體是通過(guò)以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)的：
[0010] 一種復(fù)合核桃葉茶，原料重量份配比為60-70份核桃葉、3-14份桑葉、11-19份杜 仲葉、2-9份玉米須、6-29份成型茶葉、0. 5-3. 5份黃精。
[0011] 所述的原料重量份配比為63-68份核桃葉、5-10份桑葉、13-27份杜仲葉、4-7份玉 米須、10-20份成型茶葉、1-3份黃精。
[0012] 所述的原料重量份配比為65份核桃葉、8份桑葉、20份杜仲葉、6份玉米須、15份 成型茶葉、2份黃精。
[0013] 所述的成型茶葉為加工而成的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶中的一種。
[0014] 本發(fā)明中的黃精還可以與其他原料進(jìn)行單獨(dú)裝袋，并按照Ig每袋黃精配備其他 原料裝袋作為浸泡飲料即可。
[0015] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0016] (1)將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進(jìn)行稱取，分別經(jīng)過(guò)清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行炒焙，獲得初成品復(fù)合核桃葉 茶；
[0017] (2)將炒焙好，并獲得初成品復(fù)合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行發(fā)酵處理18_24h，再 進(jìn)行陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為l_5cm的餅 狀，并置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為5-10%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精， 再置于粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎并過(guò)50-60目篩，獲得復(fù)合核桃葉茶。
[0018] 所述的炒焙是將混合均勻的殺青鮮葉中的水分脫出至含量為40-55%。
[0019] 所述的炒焙是將混合均勻的殺青鮮葉進(jìn)行從常溫按照升溫速度為:TC /min升溫 處理10-16min，并控制最終溫度彡70°C。
[0020] 所述的復(fù)合核桃葉茶為袋泡茶，其中黃精含量為lg/袋。
[0021] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的技術(shù)效果體現(xiàn)在：
[0022] ①本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)豐富，中藥藥用價(jià)值大。
[0023] 首先，核桃葉茶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)決定，核桃葉茶富含維生素 C，是核桃葉中起作用較大 的成分之一，是其含有維生素 A、C、B、PP、E等多種維生素，其中含量最多的是維生素 C。根 據(jù)資料報(bào)道，一般的綠茶維生素 C的含量為279mg/100g，高級(jí)綠茶的維生素 C的含量為 529mg/100g。而本發(fā)明的復(fù)合核桃葉茶維生素 C的含量為1600mg/100g以上。從茶葉營(yíng)養(yǎng) 元素含量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)可知，本發(fā)明的復(fù)合核桃葉茶的維生素 C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于龍井、茉莉，比人 們公知維生素 C高含量的獼猴桃、沙棘、紅棗中高出數(shù)倍。
[0024] 維生素 C具有抗壞血病的功效，有防止動(dòng)脈硬化、解毒、增強(qiáng)抵抗力、抗癌、抗輻射 等多種功效，且維生素 C易溶于熱水中，因而核桃葉茶對(duì)維生素 C缺乏患者的特殊醫(yī)療保健 作用是不言而喻的。
[0025] 本發(fā)明的復(fù)合核桃葉茶富含黃酮，由茶葉營(yíng)養(yǎng)元素含量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)看出，本發(fā)明的 復(fù)合核桃葉茶比龍井、茉莉等茶的黃酮含量較高。黃酮類物質(zhì)大都具有藥效功能，可用于治 療心血管系統(tǒng)疾病，有抑菌、利尿及預(yù)防X光灼燒的作用，因此長(zhǎng)期飲用核桃葉茶不僅可以 預(yù)防心血管疾病，還可以輔助治療許多疾病。
[0026] 核桃葉茶水浸出物含量高，茶葉中許多有益于人體健康的成分都是易溶于熱水的 成分，這些成分有的是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，有些是有益于人體保健的藥效成分，它們按一 定的比例分布于核桃葉茶中，這些成分猶如一劑合理的復(fù)方共溶與熱水浸出的茶湯中，形 成特殊的天然保健營(yíng)養(yǎng)液，其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值自然就提高了許多。
[0027] ②口感好，具有降血壓功效。
[0028] 將核桃葉茶、茶葉、桑葉茶和杜仲葉茶混合，對(duì)高血壓有一定的療效，并且加入適 當(dāng)?shù)挠衩醉殞?duì)高血糖也有一定的療效。
[0029] 口感較好，是因?yàn)楹颂胰~茶茶多酚含量低，本發(fā)明的復(fù)合核桃葉茶通過(guò)工藝條件 的控制與調(diào)控，其茶多酚類物質(zhì)低于一般綠茶含量的30%左右，茶多酚類物質(zhì)是茶湯澀味 的主要來(lái)源，多酚含量低，則茶湯的澀味明顯減少，而名茶要求滋味柔和鮮醇，核桃葉茶茶 多酚類物質(zhì)低正符合這一點(diǎn)。
[0030] 另外，本發(fā)明通過(guò)黃精的加入，進(jìn)一步的加強(qiáng)了復(fù)合核桃葉茶的保健功效，改善了 復(fù)合核桃葉茶的質(zhì)量和品質(zhì)，提高了復(fù)合核桃葉茶的營(yíng)養(yǎng)成分。

【具體實(shí)施方式】
[0031] 下面結(jié)合具體的實(shí)施方式來(lái)對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的限定，但要求保護(hù)的 范圍不僅局限于所作的描述。
[0032] 實(shí)施例1
[0033] -種復(fù)合核桃葉茶，原料重量份配比為60g核桃葉、3g桑葉、Ilg杜仲葉、9g玉米 須、29g成型茶葉、3g黃精。
[0034] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的綠茶。
[0035] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0036] (1)將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進(jìn)行稱取，分別經(jīng)過(guò)清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理lOmin，將水分含量脫出至含量為40%，獲得初成品復(fù)合核桃葉茶；
[0037] (2)將炒焙好，并獲得初成品復(fù)合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行發(fā)酵處理18h，再進(jìn)行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為Icm的餅狀，并 置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為5%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機(jī)中進(jìn)行粉碎并過(guò)50目篩，制成三袋袋泡茶，獲得復(fù)合核桃葉茶。
[0038] 實(shí)施例2
[0039] -種復(fù)合核桃葉茶，原料重量份配比為63g核桃葉、5g桑葉、13g杜仲葉、4g玉米 須、IOg成型茶葉、2g黃精。
[0040] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的紅茶。
[0041] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0042] (1)將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進(jìn)行稱取，分別經(jīng)過(guò)清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理16min，獲得初成品復(fù)合核桃葉茶；
[0043] (2)將炒焙好，并獲得初成品復(fù)合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行發(fā)酵處理24h，再進(jìn)行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為5cm的餅狀，并 置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為10%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于 粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎并過(guò)60目篩，制成2袋袋泡茶，獲得復(fù)合核桃葉茶。
[0044] 實(shí)施例3
[0045] -種復(fù)合核桃葉茶，原料重量份配比為65g核桃葉、8g桑葉、20g杜仲葉、6g玉米 須、15g成型茶葉、2g黃精。
[0046] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的白茶。
[0047] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0048] (1)將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進(jìn)行稱取，分別經(jīng)過(guò)清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理12min，獲得初成品復(fù)合核桃葉茶；
[0049] (2)將炒焙好，并獲得初成品復(fù)合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行發(fā)酵處理20h，再進(jìn)行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為3cm的餅狀，并 置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為8%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機(jī)中進(jìn)行粉碎并過(guò)55目篩，制成2袋袋泡茶，獲得復(fù)合核桃葉茶。
[0050] 實(shí)施例4
[0051] -種復(fù)合核桃葉茶，原料重量份配比為70kg核桃葉、14kg桑葉、19kg杜仲葉、2kg 玉米須、6kg成型茶葉、3. 5kg黃精。
[0052] 所述的成型茶葉為按照傳統(tǒng)工藝加工而成的黑茶。
[0053] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0054] (1)將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進(jìn)行稱取，分別經(jīng)過(guò)清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理14min,獲得初成品復(fù)合核桃葉茶；
[0055] (2)將炒焙好，并獲得初成品復(fù)合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行發(fā)酵處理22h，再進(jìn)行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為4cm的餅狀，并 置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為6%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機(jī)中進(jìn)行粉碎并過(guò)58目篩，制成3500袋袋泡茶，獲得復(fù)合核桃葉茶。
[0056] 實(shí)施例5
[0057] -種復(fù)合核桃葉茶，原料重量份配比為68kg核桃葉、IOkg桑葉、27kg杜仲葉、7kg 玉米須、20kg成型茶葉、0. 5kg黃精。
[0058] 所述的成型茶葉為加工而成的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶中的一種。
[0059] 其制備方法，具體包括以下步驟：
[0060] (1)將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進(jìn)行稱取，分別經(jīng)過(guò)清洗、 瞭干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行從常溫按照升溫速度為:TC / min升溫炒焙處理13min，獲得初成品復(fù)合核桃葉茶；
[0061] (2)將炒焙好，并獲得初成品復(fù)合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配 比添加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行發(fā)酵處理19h，再進(jìn)行 陰干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為2cm的餅狀，并 置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為9%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置于粉 碎機(jī)中進(jìn)行粉碎并過(guò)53目篩，制成500袋袋泡茶，獲得復(fù)合核桃葉茶。
[0062] 試驗(yàn)例：
[0063] 按照傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法分別對(duì)實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí)施例3、實(shí)施例4、實(shí)施 例5制備出來(lái)的復(fù)合核桃葉茶與龍井、茉莉以及專利號(hào)為CN201310371049. 3的《一種復(fù)合 核桃葉茶及其制備方法》制備出來(lái)的復(fù)合核桃葉茶的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比試驗(yàn)，其結(jié)果如下表1所 示：
[0064] 表1.本發(fā)明核桃葉茶與龍井茶和茉莉茶的主要成分的含量對(duì)比表

【權(quán)利要求】
1. 一種復(fù)合核桃葉茶，其特征在于，原料重量份配比為60-70份核桃葉、3-14份桑葉、 11-19份杜仲葉、2-9份玉米須、6-29份成型茶葉、0. 5-3. 5份黃精。
2. 如權(quán)利要求1所述的復(fù)合核桃葉茶，其特征在于，所述的原料重量份配比為63-68份 核桃葉、5-10份桑葉、13-27份杜仲葉、4-7份玉米須、10-20份成型茶葉、1-3份黃精。
3. 如權(quán)利要求1所述的復(fù)合核桃葉茶，其特征在于，所述的原料重量份配比為65份核 桃葉、8份桑葉、20份杜仲葉、6份玉米須、15份成型茶葉、2份黃精。
4. 如權(quán)利要求1或2或3所述的復(fù)合核桃葉茶，其特征在于，所述的成型茶葉為加工而 成的綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶中的一種。
5. 如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的復(fù)合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，包括以下步 驟： (1) 將核桃鮮葉、桑樹(shù)鮮葉、杜仲鮮葉按照上述配比份量進(jìn)行稱取，分別經(jīng)過(guò)清洗、晾 干、剪葉、殺青步驟后，再將核桃殺青鮮葉、桑樹(shù)殺青鮮葉、杜仲殺青鮮葉在5min，60°C恒 溫條件下混合均勻，轉(zhuǎn)入揉捻機(jī)，揉捻成蜷曲狀，再將其進(jìn)行炒焙，獲得初成品復(fù)合核桃葉 茶； (2) 將炒焙好，并獲得初成品復(fù)合核桃葉茶置于攪拌器中，并向其中按照重量份配比添 加成型茶葉，并進(jìn)行攪拌混合均勻后，再將其按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行發(fā)酵處理18_24h，再進(jìn)行陰 干處理，再加入上述重量份量的玉米須，并攪拌混合均勻，壓制成直徑為l-5cm的餅狀，并 置于烘干機(jī)中烘干至水分含量為5-10%，再按照上述黃精重量份配比加入片狀黃精，再置 于粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎并過(guò)50-60目篩，獲得復(fù)合核桃葉茶。
6. 如權(quán)利要求5所述的復(fù)合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，所述的炒焙是將混合 均勻的殺青鮮葉中的水分脫出至含量為40-55%。
7. 如權(quán)利要求6所述的復(fù)合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，所述的炒焙是將混合 均勻的殺青鮮葉進(jìn)行從常溫按照升溫速度為：TC /min升溫處理10-16min，并控制最終溫度 彡 70。。。
8. 如權(quán)利要求5所述的復(fù)合核桃葉茶的制備方法，其特征在于，所述的復(fù)合核桃葉茶 為袋泡茶，其中黃精含量為lg/袋。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK104222374SQ201410355794
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年7月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月24日
【發(fā)明者】張博學(xué) 申請(qǐng)人:黎平博遠(yuǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司