一種酥瓜醋飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酥瓜醋飲料及其制備方法，是由酥瓜、仙人掌、苜蓿、雞油菌、甘蔗汁、蕪菁、枸杞芽、鮮魚腥草、沙棘果、菱角粉、榴蓮、紫甘藍、菜瓜、釀造白醋、蜂蜜、白砂糖、苦丁茶、梨葉、玫瑰果、縮砂蔤等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明提供了一種酥瓜醋飲料，它能既保持酥瓜汁原有的風味，青翠的顏色，又具有醋飲料的特殊口感和有利于人體健康的營養(yǎng)保健作用。而且便于加工、保存、運輸，達到商品化生產程度。
【專利說明】一種酥瓜醋飲料及其制備方法 發(fā)明領域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種酥瓜醋及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 酥瓜，屬于甜瓜中的一種，為安徽省淮南市的特產，因果實酥脆而得名，味甜、皮薄 品質好，富含多種維生素。瓜呈羊角形，瓜皮白綠色，瓜肉綠色，瓜瓤桔紅色，含汁液量大。含 糖量高，嫩瓜無苦味，單瓜重1-2公斤，酥脆可口，清熱解暑，是炎夏解暑之佳品。酥瓜果實 富含營養(yǎng)，其味酥、脆、香、甜，富含人體每天所需攝取的熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營 養(yǎng)，其果實中還含有大量維生素 C和糖類。目前對酥瓜深加工產品開發(fā)甚少，基本以原料銷 售為主，不僅產值低、食用不便，而且不耐貯藏，保質期短，每年有大量的酥瓜由于霉變、腐 爛等失去商品價值，造成極大浪費。為改變這一狀況，必須開展對甜瓜的深加工研究及產品 開發(fā)，實現(xiàn)產業(yè)化，形成生產、加工、銷售一條龍的產業(yè)結構。


【發(fā)明內容】

[0003] 本發(fā)明的目的是在于提供一種酥瓜醋飲料及其制備方法，方便人們的生活。
[0004] 為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術方案為：酥瓜醋飲料由以下重量份的原料 組成：酥瓜230-240、仙人掌45-46、苜蓿12-13、雞油菌23-24、甘蔗汁18-20、蕪菁16-17、 枸杞芽32-34、鮮魚腥草7-8、沙棘果15-16、菱角粉11-12、榴蓮5-6、紫甘藍24-25、菜瓜 21-22、釀造白醋120-125、蜂蜜15-16、白砂糖20-22、苦丁茶2-3、梨葉1-2、玫瑰果3-4、縮 砂蓄1-2、營養(yǎng)添加劑11-12、水適量。
[0005] 其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份的原料組成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕 麥粉34-35、亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7-8、辣椒葉4-5、當歸葉2-3、黃連花 1-2、羅漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1-2、水適量。
[0006] 本發(fā)明的酥瓜醋飲料制備過程按以下步驟進行： (1) 苦丁茶、梨葉、玫瑰果、縮砂蓄煎煮2-3次，混合煎煮液繼續(xù)小火濃縮30-40分鐘，得 中草藥濃縮液； (2) 酥瓜、仙人掌、蕪菁、沙棘果、榴蓮、菜瓜取果肉，苜蓿、雞油菌、枸杞芽、鮮魚腥草、紫 甘藍洗凈，加適量水一同打磨成漿，得混合果汁原料； (3) 將步驟（1)中草藥濃縮液、步驟（2)混合果汁飲料與除釀造白醋、蜂蜜外的其他剩 余成分混合并攪拌均勻，得混合液； (4) 將步驟（3)中的混合液過80-100目的濾布后均質處理，加入釀造白醋、蜂蜜及混合 液4-5倍量的水進行調配，通過滅菌設備進行瞬時滅菌處理，在無菌狀態(tài)下進行灌裝密封， 包裝儲存。
[0007] 另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為：將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚 實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的 十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本發(fā)明中的縮砂蓄為一種中藥材，有化濕開胃、溫脾止瀉的功效。
[0009] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供了一種酥瓜醋飲料，它能既保持酥瓜汁原有的風 味，青翠的顏色，又具有醋飲料的特殊口感和有利于人體健康的營養(yǎng)保健作用。而且便于加 工、保存、運輸，達到商品化生產程度。

【具體實施方式】
[0010] 酥瓜醋飲料，由以下重量份(千克）的原料組成： 酥瓜240、仙人掌45、苜蓿12、雞油菌24、甘蔗汁18、蕪菁16、枸杞芽34、鮮魚腥草8、沙 棘果15、菱角粉12、榴蓮5、紫甘藍24、菜瓜22、釀造白醋120、蜂蜜15、白砂糖22、苦丁茶2、 梨葉1、玫瑰果4、縮砂蓄1、營養(yǎng)添加劑12、水適量。
[0011] 其中營養(yǎng)添加劑由以下重量份(千克）的原料組成：山核桃粉56、蔓越莓粉20、燕 麥粉35、亞麻籽粉18、牛蒡粉15、海帶粉8、辣椒葉5、當歸葉2、黃連花1、羅漢果花6、人參 葉2、褚實子1、水適量。
[0012] 制備方法，包括如下步驟： (1) 苦丁茶、梨葉、玫瑰果、縮砂蓄煎煮2次，混合煎煮液繼續(xù)小火濃縮30分鐘，得中草 藥濃縮液； (2) 酥瓜、仙人掌、蕪菁、沙棘果、榴蓮、菜瓜取果肉，苜蓿、雞油菌、枸杞芽、鮮魚腥草、紫 甘藍洗凈，加適量水一同打磨成漿，得混合果汁原料； (3) 將步驟（1)中草藥濃縮液、步驟（2)混合果汁飲料與除釀造白醋、蜂蜜外的其他剩 余成分混合并攪拌均勻，得混合液； (4) 將步驟（3)中的混合液過100目的濾布后均質處理，加入釀造白醋、蜂蜜及混合液 5倍量的水進行調配，通過滅菌設備進行瞬時滅菌處理，在無菌狀態(tài)下進行灌裝密封，包裝 儲存。
[0013] 另外，營養(yǎng)添加劑的制作方法為：將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢果花、人參葉、褚 實子加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十 分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權利要求】
1. 一種酥瓜醋飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：酥瓜230-240、仙人掌 45-46、苜蓿12-13、雞油菌23-24、甘蔗汁18-20、蕪菁16-17、枸杞芽32-34、鮮魚腥草7-8、 沙棘果15-16、菱角粉11-12、榴蓮5-6、紫甘藍24-25、菜瓜21-22、釀造白醋120-125、蜂蜜 15-16、白砂糖20-22、苦丁茶2-3、梨葉1-2、玫瑰果3-4、縮砂蓄1-2、營養(yǎng)添加劑11-12、水 適量；其中營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料組成：山核桃粉56-58、蔓越莓粉20-22、燕麥粉 34-35、亞麻籽粉18-19、牛蒡粉14-15、海帶粉7-8、辣椒葉4-5、當歸葉2-3、黃連花1-2、羅 漢果花5-6、人參葉2-3、褚實子1-2、水適量；制備方法為：將辣椒葉、當歸葉、黃連花、羅漢 果花、人參葉、褚實子加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原 中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根據(jù)權利要求1所述的酥瓜醋飲料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟： (1) 苦丁茶、梨葉、玫瑰果、縮砂蓄煎煮2-3次，混合煎煮液繼續(xù)小火濃縮30-40分鐘，得 中草藥濃縮液； (2) 酥瓜、仙人掌、蕪菁、沙棘果、榴蓮、菜瓜取果肉，苜蓿、雞油菌、枸杞芽、鮮魚腥草、紫 甘藍洗凈，加適量水一同打磨成漿，得混合果汁原料； (3) 將步驟（1)中草藥濃縮液、步驟（2)混合果汁飲料與除釀造白醋、蜂蜜外的其他剩 余成分混合并攪拌均勻，得混合液； (4) 將步驟（3)中的混合液過80-100目的濾布后均質處理，加入釀造白醋、蜂蜜及混合 液4-5倍量的水進行調配，通過滅菌設備進行瞬時滅菌處理，在無菌狀態(tài)下進行灌裝密封， 包裝儲存。
【文檔編號】A23L2/02GK104187926SQ201410361725
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月28日 優(yōu)先權日:2014年7月28日
【發(fā)明者】詹亮 申請人:詹亮