一種蛋白多肽的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種蛋白多肽的制作方法涉及的是一種多肽的制作方法，具體地說(shuō)是利用脫脂奶粉制作蛋白多肽的方法。稱(chēng)取一定質(zhì)量的脫脂奶粉，加水?dāng)嚢枞芙?、滅菌、降溫?0-45℃，加入中性蛋白酶水解5小時(shí)，然后煮沸、降溫到25-28℃，接種米曲霉種子液發(fā)酵40-50小時(shí)，離心得清液，將清液濃縮，然后噴霧干燥即得成品。本發(fā)明的蛋白多肽是以脫脂牛奶為原料，先后通過(guò)酶解和微生物的發(fā)酵作用將牛奶中的蛋白降解成蛋白多肽，制得的蛋白多肽具有抗血壓上升、延緩動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)鈣的吸收、提高記憶力等多種功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種蛋白多肽的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及的是一種多肽的制作方法，具體地說(shuō)是利用脫脂奶粉制作蛋白多肽的 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 多肽是分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類(lèi)化合物。它由氨基酸構(gòu)成，但與 蛋白質(zhì)又有所不同，屬于它們之間的中間物質(zhì)。氨基酸能夠彼此以肽鍵相互連接的化合物 稱(chēng)作肽。一種肽含有的氨基酸少于10個(gè)就被稱(chēng)為寡肽，由十幾個(gè)到幾十個(gè)氨基酸分子脫水 縮合而成的化合物叫多肽。近年來(lái)研究表明，多肽可以通過(guò)腸道黏膜直接吸收，且轉(zhuǎn)運(yùn)速度 快、吸收速率快、不易飽和，因此多肽不僅不會(huì)與氨基酸存在吸收競(jìng)爭(zhēng)，還能促進(jìn)游離氨基 酸的轉(zhuǎn)運(yùn)，提高蛋白質(zhì)的利用率，同時(shí)多肽比等分子量游離氨基酸具有更高的生物活性，它 能調(diào)節(jié)人體各種生理活動(dòng)和生化反應(yīng)。
[0003] 以脫脂奶粉為原料，利用生物工程的方法，可以將奶粉中的酪蛋白和乳清蛋白等 蛋白質(zhì)降解成小分子的乳蛋白多肽，乳蛋白多肽具有抗血壓上升、延緩動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體 免疫力、促進(jìn)鈣的吸收、提高記憶力等多種功效。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種以脫脂奶粉為原料利用酶法和微生物發(fā)酵法相結(jié)合 制作蛋白多肽的方法。
[0005] 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的： 稱(chēng)取一定質(zhì)量的脫脂奶粉，加入10-12倍質(zhì)量的水，攪拌溶解，110°C滅菌10-15分鐘， 降溫到40-45°C，按每克原料加入50-80單位的比例加入中性蛋白酶，在40-45°C條件下水 解5小時(shí)，然后煮沸5-10分鐘，降溫到25-28°C，按6-9%的接種量接種米曲霉種子液，在 100-120rpm、25-28°C的搖床上發(fā)酵40-50小時(shí)，離心得清液，將清液濃縮到30-35BX，然后 噴霧干燥即得成品。
[0006] 本發(fā)明還包括如下特征： 所述的米曲霉種子液的制備方法為：稱(chēng)取蔗糖30. 0g，硝酸鈉3. 0g，七水硫酸鎂 〇. 5g，氯化鉀0. 5g，四水硫酸亞鐵0. Olg，磷酸氫二鉀1. 0g，加水定容至1000ml，調(diào)節(jié)PH至 6. 5,即得米曲霉種子液培養(yǎng)基。取100ml種子液培養(yǎng)基于500ml三角瓶中，121°C滅菌20 分鐘，冷卻至25°C，接種米曲霉，在100-150rpm、25-28°C的搖床上培養(yǎng)20-24小時(shí)。
[0007] 本發(fā)明的蛋白多肽是以脫脂奶粉為原料，先后通過(guò)酶解和微生物的發(fā)酵作用將牛 奶中的蛋白降解成蛋白多肽，不僅發(fā)酵時(shí)間短，而且發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)微生物的作用對(duì)某些 苦味肽基團(tuán)進(jìn)行修飾和重組，使不同小肽之間、小肽與氨基酸之間發(fā)生移接、重排，制得的 蛋白多肽口感好、無(wú)苦味、無(wú)異味。 具體實(shí)施方案
【權(quán)利要求】
1. 一種蛋白多肽的制作方法，其特征是經(jīng)過(guò)如下加工過(guò)程制備而成： ⑴稱(chēng)取鹿糖30. Og，硝酸鈉3. Og，七水硫酸鎂0. 5g，氯化鉀0. 5g，四水硫酸亞鐵 O.Olg，磷酸氫二鉀l.〇g，加水定容至l〇〇〇ml，調(diào)節(jié)PH至6. 5,即得米曲霉種子液培養(yǎng)基， 取100ml種子液培養(yǎng)基于500ml三角瓶中，121 °C滅菌20分鐘，冷卻至25°C，接種米曲霉，在 100-150rpm、25-28°C的搖床上培養(yǎng)20-24小時(shí)即得米曲霉種子液； ⑵稱(chēng)取一定質(zhì)量的脫脂奶粉，加入10-12倍質(zhì)量的水，攪拌溶解，110°C滅菌10-15分 鐘，降溫到40-45°C，按每克原料加入50-80單位的比例加入中性蛋白酶，在40-45°C條件 下水解5小時(shí)，然后煮沸5-10分鐘，降溫到25-28°C，按6-9%的接種量接種米曲霉種子液， 在100-120rpm、25-28°C的搖床上發(fā)酵40-50小時(shí)，離心得清液，將清液濃縮到30-35BX，然 后噴霧干燥即得成品。
【文檔編號(hào)】C12P21/00GK104087642SQ201410363837
【公開(kāi)日】2014年10月8日 申請(qǐng)日期:2014年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月29日
【發(fā)明者】呂慶茂 申請(qǐng)人:哈爾濱偉平科技開(kāi)發(fā)有限公司