一種馬蹄鹿肉竹筒釀及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬蹄鹿肉竹筒釀及其制作方法，它由下述重量份配比的原料組成：鹿肉500-550，生姜10-12，食鹽10-12，雞精5-6，味精5-6，香油25-30，料酒20-25，馬蹄50-60。本發(fā)明所述的產(chǎn)品，經(jīng)過各種食材的合理搭配，風(fēng)味獨特，味道鮮美，松脆爽口、口感好，還富含各種蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和維生素，具有補脾益氣，溫腎壯陽，清熱生津,提高身體免疫力的作用。食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用，且生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說明】 一種馬蹄鹿肉竹筒釀及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種馬蹄鹿肉竹筒釀及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]釀菜，是中國菜式的一種加工方法，由兩種以上的原料合成，口感豐富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材選料較少，營養(yǎng)不夠均衡、豐富，具有食療作用的更少，且制作工序復(fù)雜，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未見有工業(yè)化生產(chǎn)的開袋即食的產(chǎn)品O
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種風(fēng)味獨特，松脆爽口，營養(yǎng)豐富又美味可口的馬蹄鹿肉竹筒釀及其制作方法。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種馬蹄鹿肉竹筒釀，由下述重量份配比的原料組成:
鹿肉500-550 生姜10-12 食鹽10-12 雞精5-6 味精5-6香油25-30
料酒20-25 馬蹄50-60。
[0005]本發(fā)明進一步的優(yōu)選重量份配比為:
鹿肉500 生姜10
食鹽10 雞精5 味精5 香油25 料酒20 馬蹄50。
上述馬蹄鹿肉竹筒釀的制作方法，包括如下步驟:
1、選直徑約為5-6cm、長度為30cm的竹子，一邊留竹節(jié)，洗凈備用；
2、將鹿肉放入清水中浸泡4-5小時后，把鹿肉撈出，打成肉泥，備用；
3、生姜洗凈去皮，剁成末狀；備用；
4、取馬蹄去皮洗凈，切碎，備用；
5、在鹿肉泥中，加入食鹽、雞精、味精、香油、料酒和生姜末混合拌勻，備用；
6、取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入馬蹄碎，以此類推間隔放入鹿肉泥和馬蹄碎，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中蒸制40-45分鐘，冷卻后真空包裝即成。
[0006]本發(fā)明所述的產(chǎn)品，經(jīng)過各種食材的合理搭配，風(fēng)味獨特，味道鮮美，松脆爽口、口感好，還富含各種蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和維生素，具有補脾益氣，溫腎壯陽，清熱生津，提高身體免疫力的作用。食用方法快捷，開袋即食或用微波爐加熱即可食用，且生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求?！揪唧w實施方式】實施例
[0007]一種馬蹄鹿肉竹筒釀的制作方法，包括如下步驟:
1、選直徑約為5cm、長度為30cm的竹節(jié)，一邊留竹節(jié)，洗凈備用；
2、將500克鹿肉放入清水中浸泡5小時后，把鹿肉撈出，打成肉泥，備用；
3、取10克生姜洗凈去皮，剁成末狀，備用；
4、取50克馬蹄去皮洗凈，切碎，備用；
5、在鹿肉泥中，加入10克食鹽、5克雞精、5克味精、25克香油、20克料酒和生姜末進行均勻攪拌，備用；
6、取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入馬蹄碎，以此類推間隔放入鹿肉泥和馬蹄碎，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中蒸制40分鐘，冷卻后真空包裝即成。
[0008]食用時，打開包裝即可食用，也可加熱再食。
【權(quán)利要求】
1.一種馬蹄鹿肉竹筒釀，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 鹿肉500-550 生姜10-12 食鹽10-12 雞精5-6 味精5-6香油25-30 料酒20-25 馬蹄50-60。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其特征是:其優(yōu)選重量份配比為: 鹿肉500 生姜10 食鹽10 雞精5 味精5 香油25 料酒20 馬蹄50。
3.一種馬蹄鹿肉竹筒釀的制作方法，其特征是:包括如下步驟: (1)選直徑約為5-6cm、長度為30cm的竹節(jié)，將竹節(jié)劈成兩半，洗凈備用； (2)將鹿肉放入清水中浸泡4-5小時后，把鹿肉撈出，打成肉泥，備用； (3)生姜洗凈去皮，剁成末狀； (4)取馬蹄去皮洗凈，切碎，備用； (5)在鹿肉泥中，加入食鹽、雞精、味精、香油、料酒和生姜末進行均勻攪拌，備用； (6)取竹筒，先放入鹿肉泥，再放入馬蹄碎，以此類推間隔放入鹿肉泥和馬蹄碎，裝滿后用竹葉包好，放入蒸鍋中蒸制40-45分鐘，冷卻后真空包裝即成。
【文檔編號】A23L1/212GK104256666SQ201410365179
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月29日
【發(fā)明者】謝桂斌 申請人:謝桂斌