一種富含維生素e美容固體蜂蜜的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法，首先將蜂蜜原料調(diào)配混勻后稱(chēng)重并預(yù)熱，然后添加維生素E，使蜂蜜中維生素E含量為20～100mg/kg；攪拌后用等量遞加超聲波乳化法混合；真空抽濾，抽濾后的蜂蜜先冷凍12～48h，然后在真空減壓條件下干燥0.5～1.5h，再在30～40℃真空加熱至蜂蜜含水量達(dá)1％～3％；最后冷卻粉碎包裝。添加維生素E的蜂蜜美容作用得到加強(qiáng)；并且在制備過(guò)程中采用等量遞加超聲波乳化法將維生素E和蜂蜜進(jìn)行混合，混合方法簡(jiǎn)單，混合均勻性好；采取真空冷凍干燥，不僅使蜂蜜受熱均勻，還能縮短加工時(shí)間，并且由于加工溫度控制在0℃以下，保證了蜂蜜原有的風(fēng)味和品質(zhì)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜因蜂種、蜜源、環(huán)境等的不同，其化學(xué)組成差異甚大。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計(jì)約70%。另外尚含少量蔗糖(有時(shí)含量頗高)、麥芽糖、糊精、樹(shù)膠，以及含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、色素、蠟、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽等。其維生素含量則非常微量，包括維生素A、C、D、B2、膽堿、尼克酸、泛酸、生物素、葉酸、B、K等。
[0003]由于蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，其作為一種保健食品廣泛為人們所喜愛(ài)。蜂蜜除了天然、安全夕卜，還可以給食品帶來(lái)特殊的風(fēng)味，對(duì)改善食品的品質(zhì)也有作用，尤其是一些特種蜂蜜，在健康食品中的應(yīng)用有很大的潛力。
[0004]雖然蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，但卻缺乏維生素E。維生素E —方面可以中和自由基，起到美容作用，另一方面還能促進(jìn)皮膚微血管循環(huán)，使臉色看起來(lái)自然紅潤(rùn)有活力。況且，蜂蜜為流體，食用攜帶不方便，作為其他保健品添加料不便混合均值，大批量長(zhǎng)途運(yùn)輸費(fèi)用較高。
[0005]綜合上述原因，生產(chǎn)富含維生素E的美容固體蜂蜜成為現(xiàn)實(shí)所需。目前生產(chǎn)的固體蜂蜜，產(chǎn)品形狀有粉狀、顆粒狀和塊狀。在產(chǎn)品成分上，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜為主，添加適量輔料制成的。但由于生產(chǎn)過(guò)程中加工溫度高于100°c，造成蜂蜜的有效成分被破壞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法，該方法采用等量遞加超聲波乳化法將維生素E和蜂蜜進(jìn)行混合，并采用真空冷凍干燥，由于加工溫度控制在0°C以下，保證了蜂蜜的原有風(fēng)味和品質(zhì)。具體通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0007]富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法，包括以下步驟:
[0008](I)將來(lái)源不同的蜂蜜調(diào)配混勻，稱(chēng)重并預(yù)熱，預(yù)熱溫度為15?35°C ；
[0009](2)稱(chēng)取維生素E，使蜂蜜中維生素E終濃度為20?100mg/kg ；
[0010](3)向稱(chēng)取的維生素E中加入步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，蜂蜜加入重量:維生素E重量=50 ?90:1 ;
[0011](4)將步驟(3)得到的蜂蜜進(jìn)行攪拌，使蜂蜜溫度達(dá)到30?60°C ；
[0012](5)將步驟(4)處理后的蜂蜜和剩余步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜采用等量遞加超聲波乳化法進(jìn)行混合，具體為先加入與步驟(4)處理后蜂蜜等重的步驟(I)預(yù)熱后蜂蜜，超聲波乳化混合，再加入與混合后等重的步驟(I)預(yù)熱后蜂蜜，超聲波乳化混合，如此反復(fù)直至所有蜂蜜混合完畢；超聲波乳化的條件為:在30?60°C條件下，采用頻率為30?45kHz，電壓為30?40V的超聲波分散處理20?30min ；
[0013](6)將步驟(5)混合后的蜂蜜進(jìn)行真空抽濾，真空抽濾采用I?3級(jí)的抽濾方式，抽濾后蜂蜜的粒度為80?120目；
[0014](7)將抽濾后的蜂蜜置于-20?_30°C條件下冷凍12?48h，然后在真空減壓條件下干燥0.5?1.5h，再在30?40°C的真空條件下加熱，待蜂蜜含水量達(dá)到I %?3%時(shí)結(jié)束干燥；所述真空條件的真空度為-0.6?-1.0MPa ；
[0015](8)20?25°C冷卻粉碎并包裝。
[0016]優(yōu)選的，所述步驟(2)中，所述維生素E終濃度為100mg/kg。
[0017]優(yōu)選的，所述步驟(3)中，所述蜂蜜加入重量:維生素E重量=90:1。
[0018]優(yōu)選的，所述步驟(4)中，所述攪拌為在水浴融蜜缸內(nèi)以2000r/min攪拌10?20mino
[0019]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明為固體蜂蜜，便于蜂蜜的保存與運(yùn)輸；在加工過(guò)程中添加了具有抗氧化作用的維生素E，使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美容作用得到增強(qiáng)；在制備過(guò)程中采用等量遞加超聲波乳化法將維生素E和蜂蜜進(jìn)行混合，混合方法簡(jiǎn)單，混合均勻性好；真空冷凍干燥不僅使蜂蜜受熱均勻，還能縮短加工時(shí)間，并且由于加工溫度控制在(TC以下，保證了蜂蜜原有的風(fēng)味和品質(zhì)；制備得到的固體蜂蜜溶解度好，加適量的水即能得到常規(guī)的蜂蜜，制備工藝簡(jiǎn)單。

【具體實(shí)施方式】
[0020]實(shí)施例1
[0021]富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法如下:
[0022](I)將來(lái)源不同的蜂蜜原料調(diào)配混合均勻，稱(chēng)取100kg，預(yù)熱，預(yù)熱溫度為15°C ；
[0023](2)稱(chēng)取2g維生素E，使最終蜂蜜中維生素E含量為20mg/kg ；
[0024](3)在準(zhǔn)確稱(chēng)取的維生素E內(nèi)按1:50重量先添加10g預(yù)熱的蜂蜜；
[0025](4)將步驟(3)得到的蜂蜜加入水浴融蜜缸內(nèi)，以2000r/min的轉(zhuǎn)速用手持式攪拌器攪拌lOmin，使蜂蜜溫度達(dá)到30°C ；
[0026](5)采用等量遞加超聲波乳化法將蜂蜜進(jìn)行混合:將步驟(4)處理后的蜂蜜加入到超聲波分散機(jī)中，在30°C條件下，采用頻率為30kHz，電壓為30V的超聲波分散處理20min，然后再加入10g步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，采用相同條件超聲分散混合；再加入200g步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，采用相同條件超聲分散混合；如此反復(fù)，等量遞加并用超聲波乳化直至所有蜂蜜混合完畢；
[0027](6)將步驟(5)混合后的蜂蜜進(jìn)行真空抽濾，采用I級(jí)抽濾方式，抽濾后蜂蜜的粒度為80目；
[0028](7)真空冷凍干燥:抽濾后的蜂蜜置于_20°C條件下冷凍24h，然后把凍結(jié)的蜂蜜放入真空干燥機(jī)中，真空減壓條件下干燥0.5h，再在30°C的真空條件下加熱0.5h，待蜂蜜含水量達(dá)到3%時(shí)結(jié)束干燥；所述真空條件的真空度為-0.6MPa ；
[0029](8)20°C冷卻粉碎并包裝。
[0030]按《GB12388—1990:中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食物中維生素A和維生素E的測(cè)定方法》進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明每千克固體蜂蜜產(chǎn)品中含VE20mg，符合產(chǎn)品要求，且加工后蜂蜜顏色、透明度無(wú)顯著變化，風(fēng)味良好。
[0031]實(shí)施例2
[0032]富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法如下:
[0033](I)將來(lái)源不同的蜂蜜原料調(diào)配混合均勻，稱(chēng)取200kg，預(yù)熱，預(yù)熱溫度為30°C ；
[0034](2)稱(chēng)取12g維生素E，使蜂蜜中維生素E含量為60mg/kg ；
[0035](3)在準(zhǔn)確稱(chēng)取的維生素E內(nèi)按1:70重量先添加840g預(yù)熱的蜂蜜；
[0036](4)將步驟(3)得到的蜂蜜加入水浴融蜜缸內(nèi)，以2000r/min的轉(zhuǎn)速用手持式攪拌器攪拌lOmin，使蜂蜜溫度達(dá)到40°C ；
[0037](5)采用等量遞加超聲波乳化法將蜂蜜進(jìn)行混合:將步驟(4)處理后的蜂蜜加入到超聲波分散機(jī)中，在40°C條件下，采用頻率為40kHz，電壓為30V的超聲波分散處理30min，然后再加入與之等量的步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，采用相同條件超聲分散混合；再加入與混合后蜂蜜等量的步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，采用相同條件超聲分散混合；如此反復(fù)，等量遞加并用超聲波乳化直至所有蜂蜜混合完畢；
[0038](6)將步驟(5)混合后的蜂蜜進(jìn)行真空抽濾，采用I級(jí)抽濾方式,抽濾后蜂蜜的粒度為100目；
[0039](7)真空冷凍干燥:抽濾后的蜂蜜置于_20°C條件下冷凍24h，然后把凍結(jié)的蜂蜜放入真空干燥機(jī)中，真空減壓條件下干燥0.5h，再在30°C的真空條件下加熱0.5h，待蜂蜜含水量達(dá)到3%時(shí)結(jié)束干燥；所述真空條件的真空度為-0.6MPa ；
[0040](8)22°C冷卻粉碎并包裝。
[0041]隨機(jī)抽取Ig產(chǎn)品按《GB12388—1990:中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食物中維生素A和維生素E的測(cè)定方法》進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明每千克固體蜂蜜產(chǎn)品中含VE60mg，符合產(chǎn)品要求，且加工后蜂蜜顏色、透明度無(wú)顯著變化，風(fēng)味良好。
[0042]實(shí)施例3
[0043]富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法如下:
[0044](I)將來(lái)源不同的蜂蜜原料調(diào)配混合均勻，稱(chēng)取300kg，預(yù)熱，預(yù)熱溫度為35°C ；
[0045](2)稱(chēng)取30g維生素E，使蜂蜜中維生素E含量為100mg/kg ；
[0046](3)在準(zhǔn)確稱(chēng)取的維生素E內(nèi)按1:90重量先添加2700g預(yù)熱的蜂蜜；
[0047](4)將步驟(3)得到的蜂蜜加入水浴融蜜缸內(nèi)，以2000r/min的轉(zhuǎn)速用手持式攪拌器攪拌20min，使蜂蜜溫度達(dá)到60°C ；
[0048](5)采用等量遞加超聲波乳化法將蜂蜜進(jìn)行混合:將步驟(4)處理后的蜂蜜加入到超聲波分散機(jī)中，在60°C條件下，采用頻率為45kHz，電壓為40V的超聲波分散處理20min，然后再加入與之等量的步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，采用相同條件超聲分散混合；再加入與混合后蜂蜜等量的步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，采用相同條件超聲分散混合；如此反復(fù)，等量遞加并用超聲波乳化直至所有蜂蜜混合完畢；
[0049](6)將步驟(5)混合后的蜂蜜進(jìn)行真空抽濾，采用3級(jí)的抽濾方式，第一級(jí)蜂蜜的粒度為80目，第二級(jí)蜂蜜的粒度為100目，第三級(jí)蜂蜜的粒度為120目；
[0050](7)真空冷凍干燥:抽濾后的蜂蜜置于_30°C條件下冷凍12h，然后把凍結(jié)的蜂蜜放入真空干燥機(jī)中，真空減壓條件下干燥lh，再在40°C的真空條件下加熱1.5h，待蜂蜜含水量達(dá)到I %時(shí)結(jié)束干燥；所述真空條件的真空度為-1.0MPa ；
[0051](8) 25°C冷卻粉碎并包裝。
[0052]隨機(jī)抽取Ig產(chǎn)品按《GB12388—1990:中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食物中維生素A和維生素E的測(cè)定方法》進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果表明每千克固體蜂蜜產(chǎn)品中含VElOOmg，符合產(chǎn)品要求，且加工后蜂蜜顏色、透明度無(wú)顯著變化，風(fēng)味良好。
[0053]實(shí)施例4
[0054]采用健康初斷乳Wistar大鼠60只，體重65~85g,雌雄各半,按體重、性別隨機(jī)分為五組，每組12只，其中兩組為對(duì)照組，對(duì)照組I飼料中添加不含維生素E固體蜂蜜，對(duì)照組2飼料中僅添加與實(shí)施例3等量的維生素E，另外3組飼料中分別添加實(shí)施例1、2和3制備的富含維生素E美容固體蜂蜜，飼喂時(shí)間8周，飼料及飲水不限。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，腹主動(dòng)脈取血，分離獲取血漿，采用試劑盒測(cè)定血漿中SOD及GSH-Px活力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。
[0055]表1維生素E固體蜂蜜美容抗氧化作用實(shí)驗(yàn)結(jié)果
[0056]

【權(quán)利要求】
1.富含維生素E美容固體蜂蜜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將來(lái)源不同的蜂蜜調(diào)配混勻，稱(chēng)重并預(yù)熱，預(yù)熱溫度為15?35°C； (2)稱(chēng)取維生素E,使蜂蜜中維生素E終濃度為20?100mg/kg； (3)向稱(chēng)取的維生素E中加入步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜，蜂蜜加入重量:維生素E重量=50 ?90:1 ； (4)將步驟(3)得到的蜂蜜進(jìn)行攪拌，使蜂蜜溫度達(dá)到30?60°C； (5)將步驟(4)處理后的蜂蜜和剩余步驟(I)預(yù)熱后的蜂蜜采用等量遞加超聲波乳化法進(jìn)行混合，具體為先加入與步驟(4)處理后蜂蜜等重的步驟(I)預(yù)熱后蜂蜜，超聲波乳化混合，再加入與混合后等重的步驟(I)預(yù)熱后蜂蜜，超聲波乳化混合，如此反復(fù)直至所有蜂蜜混合完畢；超聲波乳化的條件為:在30?60°C條件下，采用頻率為30?45kHz，電壓為30?40V的超聲波分散處理20?30min ； (6)將步驟(5)混合后的蜂蜜進(jìn)行真空抽濾，真空抽濾采用I?3級(jí)的抽濾方式，抽濾后蜂蜜的粒度為80?120目； (7)將抽濾后的蜂蜜置于-20?_30°C條件下冷凍12?48h，然后在真空減壓條件下干燥0.5?1.5h，再在30?40°C的真空條件下加熱，待蜂蜜含水量達(dá)到1%?3%時(shí)結(jié)束干燥；所述真空條件的真空度為-0.6?-1.0MPa ； (8)20?25°C冷卻粉碎并包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中，所述維生素E終濃度為 100mg/kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述步驟(3)中，所述蜂蜜加入重量:維生素E重量=90:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述步驟(4)中，所述攪拌為在水浴融蜜缸內(nèi)以2000r/min攪拌10?20min。
【文檔編號(hào)】A23L1/08GK104171789SQ201410369302
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】殷素會(huì), 戴榮國(guó), 羅文華, 程尚, 姬聰慧, 劉佳霖, 高麗嬌, 楊金龍 申請(qǐng)人:重慶市畜牧科學(xué)院