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養(yǎng)胃牛奶酒及其加工方法

文檔序號(hào):483772閱讀:307來(lái)源:國(guó)知局
養(yǎng)胃牛奶酒及其加工方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種養(yǎng)胃牛奶酒及其加工方法,屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。解決了現(xiàn)有酒類(lèi)傷肝、傷胃的問(wèn)題。加工方法包括以下步驟:(1)分別取枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份加入到去離子水中,浸泡,煎煮,冷卻后過(guò)濾;將濾渣再次加入到去離子水中,煎煮冷卻后過(guò)濾;合并兩次濾液并濃縮至20-30份,得牛奶酒添加劑;(2)將100份牛奶加熱到70-75℃滅菌5-10分鐘,冷卻后加入牛奶酒添加劑,并加入8-12份乳酸菌,攪拌混合均勻,在20-27℃條件下密封發(fā)酵2-4天,然后離心去除雜質(zhì),即得酒精度較低的養(yǎng)胃牛奶酒。本發(fā)明適合女性、中老年人、應(yīng)酬多以及肝、腸、胃等功能不好的人群飲用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】養(yǎng)胃牛奶酒及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種養(yǎng)胃牛奶酒及其加工方法,屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著社會(huì)的進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,生活水平的提高,人們?cè)谌粘I钪幸焉羁痰卣J(rèn)識(shí)到健康的重要性,因此人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高,不僅要求品種多樣,更要求食品品質(zhì)的提高。隨著生活節(jié)奏的加快,各種聚會(huì)、商業(yè)活動(dòng)、社交活動(dòng)越來(lái)越多,這些場(chǎng)合不可避免的喝酒,對(duì)于平時(shí)應(yīng)酬很多,或者肝、腸、胃等功能不好不適合喝酒的人來(lái)說(shuō),普通酒就難以接受了。
[0003]與傷肝、傷胃的白酒、紅酒、米酒等酒類(lèi)不同,牛奶酒是一種健康新酒類(lèi)。牛奶酒的釀制過(guò)程,并不破壞奶本身固有的營(yíng)養(yǎng)成份,同時(shí)脫去了易使人體發(fā)胖的脂肪,使其所含的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收。牛奶酒富含人體所需的多種氨基酸、維生素,同時(shí)鈣、鐵、硒等多種微量元素含量豐富。具有生津養(yǎng)胃、健脾開(kāi)胃、舒筋活血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。尤其適合女性、中老年人、應(yīng)酬多以及肝、腸、胃等功能不好的人群飲用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)胃牛奶酒,具有生津養(yǎng)胃、健脾開(kāi)胃、舒筋活血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。
[0005]本發(fā)明的目的還在于提供一種養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法。
[0006]所述的養(yǎng)胃牛奶酒,由以下重量份的原料組成:牛奶100份,枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份,乳酸菌8-12份。
[0007]所述的牛奶為不含抗生素和防腐劑的新鮮牛奶。
[0008]所述的養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法,包括以下步驟:
[0009](I)分別取枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份加入到100-150份去離子水中,浸泡半個(gè)小時(shí)后,煎煮2-3小時(shí),冷卻后過(guò)濾;將濾渣再次加入到80-100份去離子水中,煎煮2-3小時(shí),冷卻后過(guò)濾;合并兩次濾液并濃縮至20-30份,得牛奶酒添加劑;
[0010](2)將100份牛奶加熱到70_75°C滅菌5-10分鐘,冷卻后加入步驟(1)制得的牛奶酒添加劑20-30份,并加入8-12份乳酸菌,攪拌混合均勻,在20-27°C條件下密封發(fā)酵2_4天,然后離心去除雜質(zhì),即得酒精度較低的養(yǎng)胃牛奶酒。
[0011]其中,步驟(2)所述的發(fā)酵過(guò)程要不斷攪拌。攪拌的目的是防止有害微生物沉淀,使乳酸菌和各原料充分混合均勻。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果是:
[0013]本發(fā)明不含甲醇,酒精含量低,口感柔和、醇度適中,飲后不會(huì)產(chǎn)生頭暈、惡心等不適感;本發(fā)明含有枸杞、人參、蓮子、茯苓等養(yǎng)生原料,富含人體所需的多種氨基酸、維生素,同時(shí)鈣、鐵、硒等多種微量元素含量豐富,具有生津養(yǎng)胃、舒筋活血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效;本發(fā)明方法操作簡(jiǎn)單,適合工業(yè)生產(chǎn)亦適合家庭自制。

【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]所述的養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法,包括以下步驟:
[0017](I)分別取枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份加入到100份去離子水中,浸泡半個(gè)小時(shí)后,煎煮2小時(shí),冷卻后過(guò)濾;將濾渣再次加入到80份去離子水中,煎煮2小時(shí),冷卻后過(guò)濾;合并兩次濾液并濃縮至20份,得牛奶酒添加劑;
[0018](2)將100份牛奶加熱到70°C滅菌5分鐘,冷卻后加入步驟(1)制得的牛奶酒添加劑20份,并加入8份乳酸菌,攪拌混合均勻,在20°C條件下密封發(fā)酵4天,然后離心去除雜質(zhì),即得酒精度較低的養(yǎng)胃牛奶酒。
[0019]實(shí)施例2
[0020]所述的養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法,包括以下步驟:
[0021](I)分別取枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份加入到150份去離子水中,浸泡半個(gè)小時(shí)后,煎煮3小時(shí),冷卻后過(guò)濾;將濾渣再次加入到100份去離子水中,煎煮3小時(shí),冷卻后過(guò)濾;合并兩次濾液并濃縮至30份,得牛奶酒添加劑;
[0022](2)將100份牛奶加熱到75°C滅菌10分鐘,冷卻后加入步驟(1)制得的牛奶酒添加劑30份,并加入12份乳酸菌,攪拌混合均勻,在27°C條件下密封發(fā)酵2天,然后離心去除雜質(zhì),即得酒精度較低的養(yǎng)胃牛奶酒。
[0023]實(shí)施例3
[0024]所述的養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法,包括以下步驟:
[0025](I)分別取枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份加入到120份去離子水中,浸泡半個(gè)小時(shí)后,煎煮2.5小時(shí),冷卻后過(guò)濾;將濾渣再次加入到90份去離子水中,煎煮2.5小時(shí),冷卻后過(guò)濾;合并兩次濾液并濃縮至25份,得牛奶酒添加劑;
[0026](2)將100份牛奶加熱到72°C滅菌8分鐘,冷卻后加入步驟(1)制得的牛奶酒添加劑25份,并加入10份乳酸菌,攪拌混合均勻,在25°C條件下密封發(fā)酵3天,然后離心去除雜質(zhì),即得酒精度較低的養(yǎng)胃牛奶酒。
[0027]實(shí)施例4
[0028]所述的養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法,包括以下步驟:
[0029](I)分別取枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份加入到130份去離子水中,浸泡半個(gè)小時(shí)后,煎煮3小時(shí),冷卻后過(guò)濾;將濾渣再次加入到85份去離子水中,煎煮2小時(shí),冷卻后過(guò)濾;合并兩次濾液并濃縮至28份,得牛奶酒添加劑;
[0030](2)將100份牛奶加熱到73°C滅菌8分鐘,冷卻后加入步驟(1)制得的牛奶酒添加劑28份,并加入8-12份乳酸菌,攪拌混合均勻,在24°C條件下密封發(fā)酵3天,然后離心去除雜質(zhì),即得酒精度較低的養(yǎng)胃牛奶酒。
【權(quán)利要求】
1.一種養(yǎng)胃牛奶酒,其特征在于,由以下重量份的原料組成:牛奶100份,枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份,乳酸菌8-12份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)胃牛奶酒,其特征在于:所述的牛奶為不含抗生素和防腐劑的新鮮牛奶。
3.—種權(quán)利要求1所述的養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法,其特征在于,包括以下步驟: (1)分別取枸杞、蓮子、大棗、山藥各5份,人參、茯苓、刺五加各3份加入到100-150份去離子水中,浸泡半個(gè)小時(shí)后,煎煮2-3小時(shí),冷卻后過(guò)濾;將濾渣再次加入到80-100份去離子水中,煎煮2-3小時(shí),冷 卻后過(guò)濾;合并兩次濾液并濃縮至20-30份,得牛奶酒添加劑; (2)將100份牛奶加熱到70-75°C滅菌5-10分鐘,冷卻后加入步驟(1)制得的牛奶酒添加劑20-30份,并加入8-12份乳酸菌,攪拌混合均勻,在20-27°C條件下密封發(fā)酵2_4天,然后離心去除雜質(zhì),即得酒精度較低的養(yǎng)胃牛奶酒。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的養(yǎng)胃牛奶酒的加工方法,其特征在于:步驟(2)所述的發(fā)酵過(guò)程要不斷攪拌。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK104164332SQ201410370075
【公開(kāi)日】2014年11月26日 申請(qǐng)日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】樊繼緒 申請(qǐng)人:樊繼緒
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