一種酸梅馬蹄糕及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕及其制作方法，由下列重量份的原料制成：馬蹄粉50～80份，玉米粉15～25份，酸梅汁18～28份，糖30～40份，清水200～320份，食用油適量。本發(fā)明的馬蹄糕原料中加入酸梅汁，制得糕體的味道酸甜可口，生津解渴且營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專利說(shuō)明】一種酸梅馬蹄糕及其制作方法 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種酸梅馬蹄糕及其制作方法。
[0002] 【【技術(shù)領(lǐng)域】】
[0003] 馬蹄糕是廣式點(diǎn)心中富有代表性的品種，也是全國(guó)首批認(rèn)定的"中華名小吃"之 一，它是以糖水拌合具有補(bǔ)肺涼肝、消食化痰、降火功能的馬蹄粉蒸制而成，其色茶黃、呈半 透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜，四季皆宜。目前馬蹄糕的主要原 料是馬蹄粉，其味道及營(yíng)養(yǎng)都較單一。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種酸梅馬蹄糕及其制作方法，味道酸甜可口，生津解渴 且營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0005] 本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕及其制作方法采用如下技術(shù)方案：
[0006] 一種酸梅馬蹄糕，由下列重量份的原料制成：馬蹄粉50?80份，玉米粉15?25 份，酸梅汁18?28份，糖30?40份，清水200?320份，食用油適量。
[0007] -種酸梅馬蹄糕的制作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：馬蹄粉50?80份，玉米粉15?25份，酸梅汁18? 28份，糖30?40份，清水100?160份，食用油適量；
[0009] 步驟2 :將部分清水與馬蹄粉、玉米粉混合攪拌至無(wú)顆粒的混合生漿；
[0010] 步驟3 :將余下的清水加入糖和食用油，煮沸并攪拌均勻，然后加入酸梅汁拌勻， 調(diào)配得湯汁；
[0011] 步驟4 :將步驟3中的湯汁倒入步驟2中的混合生漿中，立即攪拌至粘稠糊狀；
[0012] 步驟5 :將糊倒進(jìn)蒸盤(pán)內(nèi)抹平，待水燒開(kāi)后隔水大火蒸8?13分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸8? 10分鐘至糕體呈透明狀；
[0013] 步驟6 :整盤(pán)取出冷卻至室溫，便可切塊食用。
[0014] 本發(fā)明的馬蹄糕原料中加入酸梅汁，制得糕體的味道酸甜可口，生津解渴且營(yíng)養(yǎng) 豐富。 【【具體實(shí)施方式】】
[0015] 實(shí)施例1 :
[0016] 本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕，由下列重量克的原料制成：馬蹄粉50克，玉米粉15克，酸 梅汁18克，糖30克，清水200克，芝麻油適量。
[0017] 本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕的制作方法，具體步驟如下：
[0018] 步驟1 :取下列重量克原料：馬蹄粉50克，玉米粉15克，酸梅汁18克，糖30克，清 水200克，芝麻油適量；
[0019] 步驟2 :將120克清水與馬蹄粉、玉米粉混合攪拌至無(wú)顆粒的混合生漿；
[0020] 步驟3 :將80克清水加入糖和食用油，煮沸并攪拌均勻，然后加入酸梅汁拌勻，調(diào) 配得湯汁；
[0021] 步驟4 :將步驟3中的湯汁倒入步驟2中的混合生漿中，立即攪拌至粘稠糊狀；
[0022] 步驟5 :將蒸盤(pán)四周抹一層芝麻油，再將糊倒進(jìn)蒸盤(pán)內(nèi)抹平，待水燒開(kāi)后隔水大火 蒸8分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸8分鐘至糕體呈透明狀；
[0023] 步驟6 :整盤(pán)取出冷卻至室溫，便可切塊食用。
[0024] 實(shí)施例2 :
[0025] 本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕，由下列重量克的原料制成：馬蹄粉65克，玉米粉20克，酸 梅汁23克，糖35克，清水260克，芝麻油適量。
[0026] 本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕的制作方法，具體步驟如下：
[0027] 步驟1 :取下列重量克原料：馬蹄粉65克，玉米粉20克，酸梅汁23克，糖35克，清 水260克，芝麻油適量；
[0028] 步驟2 :將170克清水與馬蹄粉、玉米粉混合攪拌至無(wú)顆粒的混合生漿；
[0029] 步驟3 :將90克清水加入糖和食用油，煮沸并攪拌均勻，然后加入酸梅汁拌勻，調(diào) 配得湯汁；
[0030] 步驟4 :將步驟3中的湯汁倒入步驟2中的混合生漿中，立即攪拌至粘稠糊狀；
[0031] 步驟5 :將蒸盤(pán)四周抹一層芝麻油，再將糊倒進(jìn)蒸盤(pán)內(nèi)抹平，待水燒開(kāi)后隔水大火 蒸10分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸9分鐘至糕體呈透明狀；
[0032] 步驟6 :整盤(pán)取出冷卻至室溫，便可切塊食用。
[0033] 實(shí)施例3 :
[0034] 本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕，由下列重量克的原料制成：馬蹄粉80克，玉米粉25克，酸 梅汁28克，糖10克，清水320克，芝麻油適量。
[0035] 本發(fā)明一種酸梅馬蹄糕的制作方法，具體步驟如下：
[0036] 步驟1 :取下列重量克原料：馬蹄粉80克，玉米粉25克，酸梅汁28克，糖10克，清 水320克，芝麻油適量；
[0037] 步驟2 :將210克清水與馬蹄粉、玉米粉混合攪拌至無(wú)顆粒的混合生漿；
[0038] 步驟3 :將110克清水加入糖和食用油，煮沸并攪拌均勻，然后加入酸梅汁拌勻，調(diào) 配得湯汁；
[0039] 步驟4 :將步驟3中的湯汁倒入步驟2中的混合生漿中，立即攪拌至粘稠糊狀；
[0040] 步驟5 :將蒸盤(pán)四周抹一層芝麻油，再將糊倒進(jìn)蒸盤(pán)內(nèi)抹平，待水燒開(kāi)后隔水大火 蒸13分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘至糕體呈透明狀；
[0041] 步驟6 :整盤(pán)取出冷卻至室溫，便可切塊食用。
[0042] 本發(fā)明的馬蹄糕原料中加入酸梅汁，制得糕體的味道酸甜可口，生津解渴且營(yíng)養(yǎng) 豐富。
[0043] 實(shí)施例4 :本發(fā)明優(yōu)選配方為：筋面粉650份，溫水210份，絲瓜汁85份，冬瓜汁80 份，番茄汁100份，小蘇打3份，酵母4份，糖20份，食用油12份，鹽5份。
【權(quán)利要求】
1. 一種酸梅馬蹄糕，其特征在于由下列重量份的原料制成：馬蹄粉50?80份，玉米粉 15?25份，酸梅汁18?28份，糖30?40份，清水200?320份，食用油適量。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種酸梅馬蹄糕，其特征在于所述原料優(yōu)選為：馬蹄粉65份， 玉米粉20份，酸梅汁23份，糖35份，清水270份，食用油適量。
3. -種酸梅馬蹄糕的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：馬蹄粉50?80份，玉米粉15?25份，酸梅汁18?28份， 糖30?40份，清水100?160份，食用油適量； 步驟2 :將部分清水與馬蹄粉、玉米粉混合攪拌至無(wú)顆粒的混合生漿； 步驟3 :將余下的清水加入糖和食用油，煮沸并攪拌均勻，然后加入酸梅汁拌勻，調(diào)配 得湯汁； 步驟4 :將步驟3中的湯汁倒入步驟2中的混合生漿中，立即攪拌至粘稠糊狀； 步驟5 :將糊倒進(jìn)蒸盤(pán)內(nèi)抹平，待水燒開(kāi)后隔水大火蒸8?13分鐘，轉(zhuǎn)中火蒸8?10分 鐘至糕體呈透明狀； 步驟6 :整盤(pán)取出冷卻至室溫，便可切塊食用。
4. 如權(quán)利要求3所述的一種酸梅馬蹄糕的制作方法，其特征在于：步驟5中，將糊倒入 蒸盤(pán)前，先在蒸盤(pán)四周抹一層食用油。
5. 如權(quán)利要求3所述的一種酸梅馬蹄糕的制作方法，其特征在于：所述食用油為芝麻 油。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK104187489SQ201410376359
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月31日
【發(fā)明者】周曉蘭 申請(qǐng)人:周曉蘭