通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶工藝及其設(shè)備的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明第一部分公開一種通過導(dǎo)電率等科學(xué)數(shù)據(jù)，在河洛人所留傳一千多年的傳統(tǒng)制茶工藝過程中，克服并完善了對茶葉濕度、壓力、溢香、氧化及冷凝露點(diǎn)等方面未知領(lǐng)域的操控，能夠以PLC精確地掌握全天候生產(chǎn)技術(shù)，將千百年來雨天不能采茶、制茶的金科玉律轉(zhuǎn)變?yōu)闅v史。本發(fā)明第二部分，首創(chuàng)全封閉太陽能恒溫烘焙的制茶工藝及設(shè)備，造就了洛磯香綠茶，保香、保綠的特種品質(zhì)。因?yàn)槔锰柲芘c烘培高溫氣體的重復(fù)使用，本發(fā)明可節(jié)省70%-95%的能源，屬于綠茶、紅茶及烏龍茶環(huán)保、節(jié)能、低碳加工工藝及裝備【技術(shù)領(lǐng)域】。發(fā)明的第一部分，對講究美觀非河洛人的綠茶與芽茶不適用。
【專利說明】通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶工藝及其設(shè)備

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于茶葉加工工藝及裝備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶工藝及其設(shè)備。

【背景技術(shù)】
[0002]茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)氧化，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制成的成品。茶有著悠久的歷史，是中國的傳統(tǒng)飲料?，F(xiàn)有技術(shù)中，茶的加工方法有很多種，綠茶一般包括分揀-殺青-揉捻-成型-干燥-商品。清香型的紅茶、烏龍茶、高山綠茶，一般包括分揀-搖青、踩青、打青或拍青-攤青-殺青-重復(fù)地，揉捻、解團(tuán)、攤青、干燥、攤青-商品。但是在全世界范圍內(nèi)，茶在烘焙過程中，茶葉中的香氣在加工過程中有50%以上的香氣跟隨著水分、醇與酶等物質(zhì)的蒸發(fā)而散失。由于大部分的茶香散失，導(dǎo)致茶葉雖然經(jīng)炒制后能夠保證茶湯的色澤，但是人們在品嘗過程中卻發(fā)現(xiàn)茶湯中的天然茶香所剩無幾，成品的最后一道提香程序，僅僅是烤出茶葉焦香，卻更進(jìn)一步破壞了茶葉的天然植物香，大大降低了人們享受品茶香的樂趣。
[0003]我國的河洛人(南遷漢人)在一千多年前發(fā)現(xiàn)以踩青、搖青、拍青、打青、拋青等方式破壞茶葉表面，滲透出的葉汁與空氣產(chǎn)生奇妙變化發(fā)出天然香氣，創(chuàng)造出半綠的烏龍茶。三百年前安溪的河洛人創(chuàng)出了綠葉紅香邊70%綠茶的鐵觀音，臺灣的河洛人近年創(chuàng)造出高山綠茶。至今幾乎所有的洛磯茶(南遷漢族，河洛人的磯茶，‘磯’為水邊、霧中的巖崖)，在制作過程中還是依賴工人的經(jīng)驗(yàn)，茶葉在揉制和炒制過程中的力度完全依賴工人多年積累的經(jīng)驗(yàn)，在制作過程中受天氣氣候影響較大，人工無法掌控過濕鮮葉的壓力、濕度、溫度及烘焙氣體露點(diǎn)，若當(dāng)年的氣候雨季較長，就極有可能導(dǎo)致當(dāng)年所制得的高品質(zhì)新茶產(chǎn)量減少、茶葉的天然植物香喪失殆盡，使茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)受到巨大的損失。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有洛磯茶技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶工藝及其設(shè)備，通過采用特殊的工藝和加工設(shè)備，不需除紅邊的打邊機(jī)即能夠制成100%的綠茶，同時將大部分天然茶香保留在炒制好的茶葉中，極大地提聞了茶葉的品質(zhì)。
[0005]為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶工藝，主要包括由萎凋、搖青、攤青和殺青形成的初制工藝，和由壓青、解團(tuán)、晾青和烘青形成的精制工藝組成，在所述的壓青工序中利用導(dǎo)電率μ S控制壓青工序中的壓力和茶葉的表面濕度；在所述的烘青工序中采用工作介質(zhì)為液體的熱交換器進(jìn)行全封閉烘培。
[0006]本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案，前述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶工藝，所述工序包括以下步驟:
(I)將新采摘的鮮葉在初制工藝中進(jìn)行萎凋、搖青和攤青工序，根據(jù)鮮葉的含水量情況進(jìn)行I?4次循環(huán)； (2)殺青:將攤青結(jié)束的鮮葉放入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為130°C?230°C，殺青時間Imin?2min ；
(3)在所述壓青工序中，采用二維壓青:將殺青后的鮮葉放入壓青機(jī)，在壓青機(jī)中保持Z軸方向的間距恒定，從X和Y軸兩個方向同時向殺青后的鮮葉施壓，擠壓出鮮葉中的汁液至葉面，壓青工序的終點(diǎn)以在1.5cm?2.5cm的間距內(nèi)通過導(dǎo)電儀測得壓制的茶磚導(dǎo)電率為12?13μ S為準(zhǔn)；所述導(dǎo)電率為電阻歐姆的倒數(shù)，其單位為西門子，由于采用二維壓青，其顆粒成型較好。
[0007](4)解團(tuán):將壓青結(jié)束后得到的塊狀茶磚放入攪拌解團(tuán)機(jī)中，將茶磚打散；
(5)晾青:解團(tuán)后的茶葉進(jìn)行晾青，使附著在葉子表面壓出的汁液與空氣起香化作用；
(6)烘焙:晾青后的茶葉放入全封閉連續(xù)烘焙箱中進(jìn)行烘焙，通過在烘焙箱的進(jìn)風(fēng)口處安裝熱水或熱油換熱器加熱空氣，控制烘焙箱內(nèi)的烘焙溫度60°C?80°C，烘焙產(chǎn)生的排氣通過外接冷凝器除水后再循環(huán)送入連續(xù)烘焙箱中；
(7)攤青:烘焙后的茶葉進(jìn)行攤青，使茶葉溫度降至室溫，并能使葉子表面回潮；
(8)從步驟(3)至步驟(7)根據(jù)殺青后茶葉的濕度循環(huán)5-10次，當(dāng)茶葉的相對濕度達(dá)到15%?30%時或循環(huán)氣體的露點(diǎn)溫度小于4°C，即循環(huán)氣體無冷凝水產(chǎn)生時，停止循環(huán)進(jìn)入步驟(9)；
(9)恒溫全封閉烘焙:在恒定溫度75°C以下烘焙茶葉，當(dāng)茶葉的相對濕度小于10%，停止加熱，自然冷卻至室溫，所得茶葉即為成品。
[0008]本發(fā)明的進(jìn)一步技術(shù)方案，前述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶工藝，所述步驟(2)的殺青機(jī)為傳統(tǒng)殺青機(jī)、微波殺青機(jī)或蒸汽殺青機(jī)。
[0009]一種用于全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶的設(shè)備，包括二維壓青機(jī)和全封閉烘焙箱，所述二維壓青機(jī)包括設(shè)置在矩形開口槽中的Z軸頂斜蓋壓板、X軸壓板和Y軸壓板，Z軸頂斜蓋壓板為斜直安裝于Z軸油缸上的固定板，X軸壓板為垂直安裝于X軸油缸上的固定板，Y軸壓板為垂直安裝于Y軸油缸上的活動板，活動板設(shè)置在X軸壓板與矩形開口槽的側(cè)壁之間，所述Y軸壓板的活動板包括外板和內(nèi)板，所述外板和內(nèi)板內(nèi)設(shè)有伸縮彈簧相連，在內(nèi)板內(nèi)的伸縮彈簧外設(shè)有導(dǎo)向管，在X、Y軸壓板對立的矩形開口槽的側(cè)壁交匯處安裝有兩根與導(dǎo)電儀相連的探針；所述全封閉干燥機(jī)包括烘焙箱、液態(tài)換熱器，冷凝器和通風(fēng)機(jī)，所述干燥機(jī)出風(fēng)口經(jīng)管道與所述冷凝器一端相連，所述冷凝器的另一端經(jīng)管道連接所述通風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，所述通風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口經(jīng)管道與所述干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口相連。前述的全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶的設(shè)備，所述探針包括金屬導(dǎo)體和包覆在金屬導(dǎo)體外側(cè)的絕緣陶瓷，金屬探針的間距為1.5cm?2.5cm。
[0010]前述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，所述干燥機(jī)為板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)，所述板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)的側(cè)面設(shè)有進(jìn)料口，底部設(shè)有出料口，所述進(jìn)料口安裝輸送料帶，并在所述進(jìn)料口處設(shè)有PVC軟門簾，所述出料口處設(shè)有旋轉(zhuǎn)出料閥；所述板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)內(nèi)設(shè)有至少兩層金屬板鏈?zhǔn)胶娓蓭?，頂層的板鏈?zhǔn)胶娓蓭c進(jìn)料口的輸送料帶相連；所述板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)的頂部設(shè)有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，所述出風(fēng)口通過管道與冷凝器的進(jìn)口相連，所述冷凝器的出口經(jīng)引風(fēng)機(jī)與所述進(jìn)風(fēng)口相連，所述出風(fēng)口處設(shè)有百葉窗式濕氣排放口，所述進(jìn)風(fēng)口處安裝有液態(tài)換熱器，所述液態(tài)換熱器的管程進(jìn)口與熱水鍋爐以及太陽能熱水器串聯(lián)，所述太陽能熱水器的進(jìn)水口經(jīng)管道與所述液態(tài)換熱器的管程出口相連。
[0011]前述的全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶的設(shè)備，包括干燥機(jī)、冷凝器和通風(fēng)機(jī)，所述干燥機(jī)出風(fēng)口經(jīng)管道與所述冷凝器一端相連，所述冷凝器的另一端經(jīng)管道連接所述通風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，所述通風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口經(jīng)管道與所述干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口相連。
[0012]前述的全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶的設(shè)備，所述干燥機(jī)為排鏈架式烘箱、盤式烘箱干燥機(jī)。
[0013]前述的全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙制茶的設(shè)備，所述干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口與出風(fēng)口出均安裝有溫度傳感器和濕度傳感器。
[0014]前述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，所述干燥機(jī)冷凝器的進(jìn)風(fēng)口設(shè)置露點(diǎn)溫度傳感器，根據(jù)露點(diǎn)溫度數(shù)據(jù)控制干燥機(jī)的百葉窗式濕氣排放口開啟或閉合，可以使干燥機(jī)的狀態(tài)由全封閉改成局部封閉式烘焙的方式。
[0015]進(jìn)一步的，前述的全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，所述排鏈架式烘箱、盤式烘箱干燥機(jī)的熱源為來自太陽能熱水器的熱水和/或鍋爐熱水。
[0016]本發(fā)明通過殺青工藝通過高溫有效的降低了茶葉中的多酚氧化酶的活性，利用高溫鈍化了這些氧化酶的活性，在短時間內(nèi)制止由酶引起的一系列化學(xué)變化，防止茶葉中的酚類、脂類物質(zhì)通過氧化酶與氧氣發(fā)生反應(yīng)而流失；同時由于烘焙箱為全封閉的設(shè)備，加熱空氣循環(huán)使用，外界的空氣并不容易進(jìn)入，使得本發(fā)明的烘焙過程屬于缺氧烘焙過程，茶葉在烘焙過程中由于加熱空氣的含氧量較低，茶葉中的酚類、脂類等芳香物質(zhì)很難與氧氣發(fā)生反應(yīng)，受到含氮量較高的烘焙氣體保護(hù)，保留了茶葉中的大部分香氣。
[0017]本發(fā)明的烘焙氣體全回收裝置效果是:少數(shù)已蒸發(fā)的香氣，醇、醛、酸、酯、酚類等數(shù)十種成分，由于其冷凝性低于水，在冷凝器中不會流失，附著上吸附性較高的被烘焙茶葉中，進(jìn)一步更加保留了茶葉的香氣。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明通過導(dǎo)電率等科學(xué)數(shù)據(jù)，在河洛人所留傳一千多年的傳統(tǒng)制茶工藝過程中，克服并完善了對茶葉濕度、壓力、溢香、氧化、烘焙氣體露點(diǎn)等方面未知領(lǐng)域的科學(xué)操控，能夠精確地掌握全天候生產(chǎn)技術(shù)，將千百年來雨天不能采茶、制茶的金科玉律轉(zhuǎn)變?yōu)闅v史。本發(fā)明的壓青工藝采用導(dǎo)電率作為壓制判定依據(jù)，能夠根據(jù)茶葉在壓制過程中從茶葉細(xì)胞中擠出的液體濃度來判定金屬探針之間的導(dǎo)電率，具有準(zhǔn)確的判定依據(jù)，無需根據(jù)工人的經(jīng)驗(yàn)即可判定茶葉壓青是否符合要求，避免因擠壓過度或擠壓不夠影響茶葉的品質(zhì)。全封閉太陽能恒溫烘焙的制茶工藝及設(shè)備，烘培時香氣減少外泄，茶葉被氧化程度減至最小，造就了洛磯香綠茶，保香、保綠的特種品質(zhì)。因?yàn)槔锰柲芘c烘培高溫氣體的重復(fù)使用，本發(fā)明可節(jié)省70%-95%的能源，屬于綠茶、紅茶、烏龍茶環(huán)保、節(jié)能、低碳加工工藝及裝備【技術(shù)領(lǐng)域】。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為本發(fā)明流程示意圖。
[0020]圖2為實(shí)施例1烘焙箱結(jié)構(gòu)示意圖。
[0021]圖3為實(shí)施例1烘焙箱結(jié)構(gòu)示意圖。
[0022]圖4為實(shí)施例1壓青機(jī)的X軸壓板和Y軸壓板的俯視圖。
[0023]圖5為實(shí)施例1壓青機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖。
[0024]圖6為實(shí)施例2烘焙箱結(jié)構(gòu)示意圖。
[0025]圖7為本發(fā)明烘焙次數(shù)與茶葉導(dǎo)電率以及電阻之間的曲線圖。
[0026]圖中:a線和b線為導(dǎo)電率曲線，a線為咸豐香綠茶導(dǎo)電率曲線，b線為宜昌大葉種導(dǎo)電率曲線。

【具體實(shí)施方式】
[0027]實(shí)施例1
本實(shí)施例提供的一種通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，包括二維壓青機(jī)和全封閉烘焙箱，二維壓青機(jī)包括設(shè)置在矩形開口槽14中的Z軸壓板、X軸壓板和Y軸壓板29，結(jié)構(gòu)如圖4所示，Z軸壓板為斜置安裝于Z軸油缸30上的固定板，X軸壓板為垂直安裝于X軸油缸7上的固定板8，Y軸壓板為垂直安裝于Y軸油缸9上的活動板10，活動板設(shè)置在X軸壓板與矩形開口槽的側(cè)壁之間，伴隨X軸壓板的移動而改變活動板的寬度，Y軸壓板的活動板包括外板和內(nèi)板，外板和內(nèi)板內(nèi)設(shè)有伸縮彈簧11相連，在內(nèi)板內(nèi)的伸縮彈簧外設(shè)有導(dǎo)向管12，在X、Y軸壓板對立的矩形開口槽的側(cè)壁交匯處安裝有兩根與導(dǎo)電儀相連的探針13，探針13包括金屬導(dǎo)體和包覆在金屬導(dǎo)體外側(cè)的絕緣陶瓷，金屬探針的間距為
2.5cm0
[0028]在進(jìn)行壓青操作時，將茶葉放入矩形開口槽中，先通過Z軸壓板將茶葉向下壓制，當(dāng)壓制到X軸壓板和Y軸壓板高度時停止下壓，此時同時啟動X軸壓板和Y軸壓板進(jìn)行壓制，X軸壓板寬度不變直接向側(cè)壁擠壓。Y軸壓板隨之寬度逐漸減小，同時向矩形開口槽側(cè)壁擠壓移動，當(dāng)金屬探針檢測到的導(dǎo)電率達(dá)到預(yù)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)時，停止擠壓，將Z軸壓板、X軸壓板和Y軸壓板同時向反方向撤離即可；每次壓青步驟的導(dǎo)電率根據(jù)茶葉的品種以及壓青的次數(shù)所決定。本實(shí)施例選用的咸豐香綠茶和宜昌大葉種三峽香綠茶的具體導(dǎo)電率參見附圖7所示，a線為咸豐香綠茶導(dǎo)電率曲線，b線為宜昌大葉種導(dǎo)電率曲線，由于宜昌大葉種茶葉含水率相對較低，因此在壓青操作時，被擠壓出的水分較少，隨著擠壓次數(shù)的增加，通過導(dǎo)電率反應(yīng)出的數(shù)值會較低；咸豐香綠茶的茶葉較嫩，含水率較高，因此在壓青過程中被擠壓出的水分較多，因此隨著擠壓次數(shù)的增加，導(dǎo)電率值的變化相對較高；在實(shí)際壓青過程中，根據(jù)表中每次擠壓所要達(dá)到的導(dǎo)電率的數(shù)值，確定此次壓青的終點(diǎn)，完成每一循環(huán)的壓青操作。
[0029]本實(shí)施例的全封閉干燥機(jī)包括烘焙箱、冷凝器、液態(tài)換熱器和通風(fēng)機(jī)，干燥機(jī)為排鏈架式烘箱1、盤式烘箱干燥機(jī)2，如圖2至圖3所示，干燥機(jī)出風(fēng)口經(jīng)管道與冷凝器4 一端相連，冷凝器的另一端經(jīng)管道連接通風(fēng)機(jī)5的進(jìn)風(fēng)口，通風(fēng)機(jī)5的出風(fēng)口經(jīng)管道與干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口相連，干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口與出風(fēng)口處均安裝有溫度傳感器和濕度傳感器，干燥機(jī)的熱源為來自太陽能熱水器或鍋爐6的熱水。
[0030]本實(shí)施例提供的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶工藝，主要包括由萎凋、搖青、攤青和殺青形成的初制工藝，和由壓青、解團(tuán)、晾青、烘青和攤青形成的精制工藝組成，如圖1所示，包括以下步驟:
(1)將新采摘的鮮葉在初制工藝中進(jìn)行萎凋、搖青和攤青工序，根據(jù)鮮葉的含水量情況進(jìn)行I?4次循環(huán)；
(2)殺青:將攤青結(jié)束的鮮葉放入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為130°C?230°C，殺青時間Imin?2min ； (3)二維壓青:將殺青后的鮮葉放入壓青機(jī)，在壓青機(jī)中保持Z軸方向的間距恒定，從X和Y軸兩個方向同時向殺青后的鮮葉施壓，擠壓出鮮葉中的汁液至葉面，壓青工序的終點(diǎn)以在1.5cm?2.5cm的間距內(nèi)通過導(dǎo)電儀測得壓制的茶磚導(dǎo)電率為12?13 μ S為準(zhǔn)；
(4)解團(tuán):將壓青結(jié)束后得到的塊狀茶磚放入攪拌解團(tuán)機(jī)中，將茶磚打散；
(5)晾青:解團(tuán)后的茶葉進(jìn)行晾青，使附著在葉子表面壓出的汁液與空氣起香化作用；
(6)烘焙:晾青后的茶葉放入全封閉連續(xù)烘焙箱中進(jìn)行烘焙，通過在烘焙箱的進(jìn)風(fēng)口處安裝熱水或熱油換熱器加熱空氣，控制烘焙箱內(nèi)的烘焙溫度60°C?80°C，烘焙產(chǎn)生的排氣通過外接冷凝器除水后再循環(huán)送入連續(xù)烘焙箱中；
(7)攤青:烘焙后的茶葉進(jìn)行攤青，使茶葉溫度降至室溫，并能使葉子表面回潮；
(8)從步驟(3)至步驟(7)根據(jù)殺青后茶葉的濕度循環(huán)6次，當(dāng)茶葉的相對濕度達(dá)到15%時或循環(huán)氣體的露點(diǎn)溫度小于4°C，即循環(huán)氣體無冷凝水產(chǎn)生時，停止循環(huán)進(jìn)入步驟(9)；
(9)恒溫全封閉烘焙:在恒定溫度75°C以下烘焙茶葉，當(dāng)茶葉的相對濕度小于10%，停止加熱，自然冷卻至室溫，所得茶葉即為成品。
[0031]當(dāng)需要制備傳統(tǒng)綠茶和紅茶時，在烘焙結(jié)束后，可將烘干后的茶葉通過高功率紅外線焦香機(jī)，使其在不破壞茶葉形態(tài)的同時在表面形成焦香層，茶葉內(nèi)部植物香物質(zhì)沒有揮發(fā)，形成本工藝特有的植物香的傳統(tǒng)口味的紅茶與綠茶；本工藝不適合形美的芽茶。
[0032]實(shí)施例2
本實(shí)施例采用的干燥機(jī)為板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)，結(jié)構(gòu)如圖6所示，板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)的側(cè)面設(shè)有進(jìn)料口，底部設(shè)有出料口，進(jìn)料口安裝輸送料帶15，并在進(jìn)料口處設(shè)有PVC軟門簾16，出料口處設(shè)有旋轉(zhuǎn)出料閥17 ;板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)內(nèi)設(shè)有至四層金屬板鏈?zhǔn)胶娓蓭?8，頂層的板鏈?zhǔn)胶娓蓭c進(jìn)料口的輸送料帶相連；板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)的頂部設(shè)有進(jìn)風(fēng)口 19和出風(fēng)口 20，出風(fēng)口20通過管道與冷凝器21的進(jìn)口相連，冷凝器21的出口經(jīng)引風(fēng)機(jī)22與板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)進(jìn)風(fēng)口相19連，出風(fēng)口 20處設(shè)有百葉窗式濕氣排放口 23，進(jìn)風(fēng)口處安裝有液態(tài)換熱器24，液態(tài)換熱器24的管程進(jìn)口與熱水鍋爐25以及太陽能熱水器27串聯(lián)，太陽能熱水器的進(jìn)水口經(jīng)循環(huán)泵26以及管道與液態(tài)換熱器24的管程出口相連。
[0033]本實(shí)施例的加熱空氣由干燥機(jī)頂部的熱空氣進(jìn)風(fēng)口 19 口進(jìn)入，在熱空氣進(jìn)風(fēng)口19處安裝液態(tài)換熱器24，對空氣進(jìn)行加熱升溫，液態(tài)換熱器的進(jìn)水口與熱水鍋爐以及太陽能熱水器串聯(lián)，液態(tài)換熱器的出水口經(jīng)循環(huán)泵26與太陽能熱水器27的進(jìn)水口相連，當(dāng)太陽能熱水器的出水溫度符合烘焙要求，則熱水鍋爐不啟動，當(dāng)太陽能熱水器的出水溫度小于烘焙所需溫度時，熱水鍋爐啟動進(jìn)行輔助加熱，以保證烘焙溫度的溫度；干燥機(jī)的濕汽出風(fēng)口 20將濕空氣排出經(jīng)過冷凝器冷凝，除去濕空氣中多余的水分，冷凝后的空氣經(jīng)引風(fēng)機(jī)送入換熱器加熱后由空氣進(jìn)風(fēng)口 19送入烘焙箱重新用于烘焙茶葉。當(dāng)空氣中濕含量露點(diǎn)較高，茶葉濕度15-30%時可以打開百葉窗式濕氣排放口 23進(jìn)行排氣半封閉操作，不經(jīng)過冷凝器，直至成品。
[0034]除上述實(shí)施例外，本發(fā)明還可以有其他實(shí)施方式。凡采用等同替換或等效變換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶工藝，主要包括由萎凋、搖青、攤青和殺青形成的初制工藝，和由壓青、解團(tuán)、晾青和烘青形成的精制工藝，其特征在于:在所述的壓青工序中利用導(dǎo)電率μ S控制壓青工序中的壓力和茶葉的表面濕度；在所述的烘青工序中采用工作介質(zhì)為液體的熱交換器進(jìn)行全封閉烘培。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶工藝，其特征在于包括以下步驟: (1)將新采摘的鮮葉在初制工藝中進(jìn)行萎凋、搖青和攤青工序，根據(jù)鮮葉的含水量情況進(jìn)行I?4次循環(huán)； (2)在所述殺青工序中:將攤青結(jié)束的鮮葉放入殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青溫度為130°C?23CTC,殺青時間 Imin ?2min ； (3)在所述壓青工序中，采用二維壓青:將殺青后的鮮葉放入壓青機(jī)，在壓青機(jī)中保持Z軸方向的間距恒定，從X和Y軸兩個方向同時向殺青后的鮮葉施壓，擠壓出鮮葉中的汁液至葉面，壓青工序的終點(diǎn)以在1.5cm?2.5cm的間距內(nèi)通過導(dǎo)電儀測得壓制的茶磚導(dǎo)電率為12?13 μ S為準(zhǔn)； (4)解團(tuán):將壓青結(jié)束后得到的塊狀茶磚放入攪拌解團(tuán)機(jī)中，將茶磚打散； (5)晾青:解團(tuán)后的茶葉進(jìn)行晾青，使附著在葉子表面壓出的汁液與空氣起香化作用； (6)烘焙:晾青后的茶葉放入全封閉連續(xù)烘焙箱中進(jìn)行烘焙，通過在烘焙箱的進(jìn)風(fēng)口處安裝熱水或熱油換熱器加熱空氣，控制烘焙箱內(nèi)的烘焙溫度60°C?80°C，烘焙產(chǎn)生的排氣通過外接冷凝器除水后再循環(huán)送入連續(xù)烘焙箱中； (7)攤青:烘焙后的茶葉進(jìn)行攤青，使茶葉溫度降至室溫，并能使葉子表面回潮； (8)從步驟(3)至步驟(7)根據(jù)殺青后茶葉的濕度循環(huán)5-10次，當(dāng)茶葉的相對濕度達(dá)到15%?30%時或循環(huán)氣體的露點(diǎn)溫度小于4°C，即循環(huán)氣體無冷凝水產(chǎn)生時，停止循環(huán)進(jìn)入步驟(9)； (9)恒溫全封閉烘焙:在恒定溫度75°C以下烘焙茶葉，當(dāng)茶葉的相對濕度小于10%，停止加熱，自然冷卻至室溫，所得茶葉即為成品。
3.一種用于權(quán)利要求1所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:包括二維壓青機(jī)和全封閉烘焙箱，所述二維壓青機(jī)包括設(shè)置在矩形開口槽中的Z軸頂斜蓋壓板、X軸壓板和Y軸壓板，Z軸頂斜蓋壓板為斜直安裝于Z軸油缸上的固定板，X軸壓板為垂直安裝于X軸油缸上的固定板，Y軸壓板為垂直安裝于Y軸油缸上的活動板，活動板設(shè)置在X軸壓板與矩形開口槽的側(cè)壁之間，所述Y軸壓板的活動板包括外板和內(nèi)板，所述外板和內(nèi)板內(nèi)設(shè)有伸縮彈簧相連，在內(nèi)板內(nèi)的伸縮彈簧外設(shè)有導(dǎo)向管，在X、Y軸壓板對立的矩形開口槽的側(cè)壁交匯處安裝有兩根與導(dǎo)電儀相連的探針；所述全封閉干燥機(jī)包括烘焙箱、液態(tài)換熱器，冷凝器和通風(fēng)機(jī)，所述干燥機(jī)出風(fēng)口經(jīng)管道與所述冷凝器一端相連，所述冷凝器的另一端經(jīng)管道連接所述通風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，所述通風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口經(jīng)管道與所述干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口相連。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:所述探針包括金屬導(dǎo)體和包覆在金屬導(dǎo)體外側(cè)的絕緣陶瓷。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:所述金屬探針的間距為1.5cm?2.5cm。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:所述干燥機(jī)為板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)，所述板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)的側(cè)面設(shè)有進(jìn)料口，底部設(shè)有出料口，所述進(jìn)料口安裝輸送料帶，并在所述進(jìn)料口處設(shè)有PVC軟門簾，所述出料口處設(shè)有旋轉(zhuǎn)出料閥；所述板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)內(nèi)設(shè)有至少兩層金屬板鏈?zhǔn)胶娓蓭В攲拥陌彐準(zhǔn)胶娓蓭c進(jìn)料口的輸送料帶相連；所述板鏈?zhǔn)礁稍餀C(jī)的頂部設(shè)有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，所述出風(fēng)口通過管道與冷凝器的進(jìn)口相連，所述冷凝器的出口經(jīng)引風(fēng)機(jī)與所述進(jìn)風(fēng)口相連，所述出風(fēng)口處設(shè)有百葉窗式濕氣排放口，所述進(jìn)風(fēng)口處安裝有液態(tài)換熱器，所述換熱器的管程進(jìn)口與熱水鍋爐以及太陽能熱水器串聯(lián)，所述太陽能熱水器的進(jìn)水口經(jīng)管道與所述換熱器的管程出口相連。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:所述干燥機(jī)為排鏈架式烘箱或盤式烘箱干燥機(jī)。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:所述干燥機(jī)的進(jìn)風(fēng)口與出風(fēng)口處均安裝有溫度傳感器和濕度傳感器。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:所述干燥機(jī)冷凝器的進(jìn)風(fēng)口設(shè)置露點(diǎn)溫度傳感器，根據(jù)露點(diǎn)溫度數(shù)據(jù)控制干燥機(jī)的百葉窗式濕氣排放口開啟或閉合，可以使干燥機(jī)的狀態(tài)由全封閉改成局部封閉式烘焙的方式。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的通過導(dǎo)電率全天候生產(chǎn)、全封閉烘焙的制茶設(shè)備，其特征在于:所述排鏈架式烘箱或盤式烘箱干燥機(jī)的熱源為來自太陽能加溫器和/或鍋爐的熱水或熱油。
【文檔編號】A23F3/06GK104171062SQ201410376552
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月1日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月25日
【發(fā)明者】謝剛正 申請人:謝剛正