一種龍眼保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于龍眼保鮮的加工領(lǐng)域。一種龍眼保鮮方法，包括以下步驟依次進(jìn)行，將摘取的新鮮龍眼，去除表皮干枯、破損的龍眼果實(shí)；將龍眼果實(shí)放入0-3℃的0.1％高錳酸鉀溶液中，浸泡2-3min；撈出并用0-3℃冷水沖洗；將龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥1-5℃冷風(fēng)預(yù)冷瀝干1-2小時(shí)；最后將龍眼果實(shí)用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采用1～5℃貯藏。本發(fā)明提供一種龍眼保鮮方法，通過對(duì)新摘的龍眼采用冷水低溫消毒，抑制消除果皮表面的病原微生物。同時(shí)，低溫過程瀝干果皮表面水分，這樣在殺毒過程實(shí)現(xiàn)預(yù)冷目的。最后在低溫中貯藏，貯藏時(shí)間可達(dá)50-60d，并可以保持好果率95％以上。
【專利說明】一種龍眼保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于龍眼保鮮的加工領(lǐng)域，特別是一種龍眼保鮮方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 龍眼成熟于高溫高濕季節(jié)，果實(shí)含水量高，含糖量高，果實(shí)的呼吸作用特別旺盛， 貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)消耗快，容易衰老；水分蒸發(fā)大，也容易造成代謝失調(diào)，加速果實(shí)的生理病 害進(jìn)程，縮短貯藏壽命。另外，高溫高濕的條件使龍眼果實(shí)表面病原菌的迅速生長(zhǎng)，果實(shí)容 易腐爛變質(zhì)。故龍眼極不耐貯運(yùn)，常溫下1周左右即完全腐爛變質(zhì)，失去商品價(jià)值。龍眼果 實(shí)采后化學(xué)成分變化不大，而外表變化則較顯著，果皮易脫水、褐變，果實(shí)成熟度越高，果皮 褐變就越快。龍眼果實(shí)在常溫下5?6天，果皮即變成褐色，果肉變軟，接著出現(xiàn)腐爛。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的發(fā)明目的是：針對(duì)上述技術(shù)問題，提供一種龍眼保鮮方法。由于龍眼果實(shí) 成熟于高溫季節(jié)，采后果實(shí)容易腐爛。這里龍眼果實(shí)貯藏或運(yùn)輸之前通過消毒預(yù)冷，以排除 田間熱和降低呼吸強(qiáng)度。已達(dá)到較好的龍眼果實(shí)貯藏效果。
[0004] 本明技術(shù)方案為：一種龍眼保鮮方法，包括以下步驟依次進(jìn)行，
[0005] 步驟一，將摘取的新鮮龍眼，去除表皮干枯、破損的龍眼果實(shí)；
[0006] 步驟二，將步驟1中龍眼果實(shí)放入0_3°C的0. 1%高錳酸鉀溶液中，浸泡2-3min ; 撈出并用0-3 °C冷水沖洗；
[0007] 步驟三，將步驟二中龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥1_5°C冷風(fēng)預(yù)冷浙干 1-2小時(shí)；
[0008] 步驟四，將步驟三中的龍眼果實(shí)用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采用1?5°C 貯藏。
[0009] 需了解的是，一般龍眼果實(shí)在采摘之后貯藏的時(shí)間短，不利于長(zhǎng)距離的運(yùn)輸。通 過預(yù)冷過程對(duì)果皮殺毒，并采用低溫貯藏，可以達(dá)到較長(zhǎng)的貯藏效果。本發(fā)明可以貯藏 50-60d，并保持好果率95%以上。
[0010] 這里提供具體的實(shí)施方案，步驟一，將摘取的新鮮龍眼，去除表皮干枯、破損的龍 眼果實(shí)；
[0011] 步驟二，將步驟1中龍眼果實(shí)放入l°c的0. 1 %高錳酸鉀溶液中，浸泡3min ;撈出 并用rc冷水沖洗；
[0012] 步驟三，將步驟二中龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥1°C冷風(fēng)預(yù)冷浙干1小 時(shí)；
[0013] 步驟四，將步驟三中的龍眼果實(shí)用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采用1°C貯 藏。
[0014] 優(yōu)選的，在步驟三中將龍眼果實(shí)放入o°c的冷庫中，使用抽濕機(jī)將龍眼果實(shí)表皮水 分浙干。這里通過抽濕也可以達(dá)到預(yù)期的龍眼果實(shí)表皮浙干的目的。
[0015] 本發(fā)明有益效果是：
[0016] 本發(fā)明提供一種龍眼保鮮方法，通過對(duì)新摘的龍眼采用冷水低溫消毒，抑制消除 果皮表面的病原微生物。同時(shí)，低溫過程浙干果皮表面水分，這樣在殺毒過程實(shí)現(xiàn)預(yù)冷目 的。最后在低溫中貯藏，貯藏時(shí)間可達(dá)50-60d，并可以保持好果率95%以上。

【具體實(shí)施方式】
[0017] 本發(fā)明公開了一種龍眼保鮮方法，包括以下步驟依次進(jìn)行，
[0018] 步驟一，將摘取的新鮮龍眼，去除表皮干枯、破損的龍眼果實(shí)；
[0019] 步驟二，將步驟1中龍眼果實(shí)放入0_3°C的0. 1%高錳酸鉀溶液中，浸泡2-3min ; 撈出并用0-3 °C冷水沖洗；
[0020] 步驟三，將步驟二中龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥1-5°C冷風(fēng)預(yù)冷浙干 1-2小時(shí)；
[0021] 步驟四，將步驟三中的龍眼果實(shí)用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采用1?5°C 貯藏。
[0022] 本發(fā)明針對(duì)貯藏保鮮困難，褐變與腐爛變質(zhì)嚴(yán)重問題，通過對(duì)龍眼保鮮加工處理。 滿足日益增長(zhǎng)的龍眼長(zhǎng)時(shí)間貯藏需要；滿足不同市場(chǎng)銷售需求。
[0023] 以下結(jié)合本發(fā)明實(shí)施進(jìn)行說明。
[0024] 實(shí)施例1，選取本地龍眼品種"石硤"，在其9分熟時(shí)、摘取10Kg，去除表皮干枯、破 損的龍眼果實(shí)。將龍眼果實(shí)放入1°C的0. 1%高錳酸鉀溶液中，浸泡3min ;撈出并用1°C冷 水沖洗；沖洗主要是將龍眼表皮高錳酸鉀溶液重新干凈，避免高錳酸鉀溶液對(duì)果皮浸透，影 響成色。將沖洗好的龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥1°C冷風(fēng)預(yù)冷浙干1小時(shí)；這里 主要是浙干龍眼表面水分。將最后將龍眼果實(shí)放入用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采 用1°C貯藏。
[0025] 實(shí)施例2,選取本地龍眼品種"石硤"，在其9分熟時(shí)、摘取10Kg，去除表皮干枯、破 損的龍眼果實(shí)。將龍眼果實(shí)放入2°C的0. 1%高錳酸鉀溶液中，浸泡3min ;撈出并用2°C冷 水沖洗；沖洗主要是將龍眼表皮高錳酸鉀溶液重新干凈，避免高錳酸鉀溶液對(duì)果皮浸透，影 響成色。將沖洗好的龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥2°C冷風(fēng)預(yù)冷浙干2小時(shí)；這里 主要是浙干龍眼表面水分。將最后將龍眼果實(shí)放入用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采 用2°C貯藏。
[0026] 實(shí)施例3,選取本地龍眼品種"石硤"，在其9分熟時(shí)、摘取10Kg，去除表皮干枯、破 損的龍眼果實(shí)。將龍眼果實(shí)放入1°C的0. 1%高錳酸鉀溶液中，浸泡3min ;撈出并用1°C冷 水沖洗；沖洗主要是將龍眼表皮高錳酸鉀溶液重新干凈，避免高錳酸鉀溶液對(duì)果皮浸透，影 響成色。將沖洗好的龍眼果實(shí)龍眼果實(shí)放入〇°C的冷庫中，使用抽濕機(jī)將龍眼果實(shí)表皮水分 浙干；這里主要是浙干龍眼表面水分。將最后將龍眼果實(shí)放入用抗菌紡粘無紡布制成包裝 袋中，并采用:TC貯藏。
[0027] 對(duì)上述實(shí)施例保鮮龍眼在不同時(shí)間進(jìn)行好果率和口感等辨別。
[0028]

【權(quán)利要求】
1. 一種龍眼保鮮方法，其特征在于：包括以下步驟依次進(jìn)行， 步驟一，將摘取的新鮮龍眼，去除表皮干枯、破損的龍眼果實(shí)； 步驟二，將步驟1中龍眼果實(shí)放入〇-3°C的0. 1%高錳酸鉀溶液中，浸泡2-3min ;撈出 并用0-3 °C冷水沖洗； 步驟三，將步驟二中龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥1-5°C冷風(fēng)預(yù)冷浙干1-2小 時(shí)； 步驟四，將步驟三中的龍眼果實(shí)用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采用1?5°C貯 藏。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種龍眼保鮮方法，其特征在于：步驟一，將摘取的新鮮龍 目艮，去除表皮干枯、破損的龍眼果實(shí)； 步驟二，將步驟1中龍眼果實(shí)放入1°C的0. 1 %高錳酸鉀溶液中，浸泡3min ;撈出并用 1°C冷水沖洗； 步驟三，將步驟二中龍眼果實(shí)放入多孔塑料箱中，使用干燥1°C冷風(fēng)預(yù)冷浙干1小時(shí)； 步驟四，將步驟三中的龍眼果實(shí)用抗菌紡粘無紡布制成包裝袋中，并采用1°C貯藏。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種龍眼保鮮方法，其特征在于：在步驟三中將龍眼果實(shí)放 入〇°C的冷庫中，使用抽濕機(jī)將龍眼果實(shí)表皮水分浙干。
【文檔編號(hào)】A23B7/157GK104186648SQ201410396376
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月13日
【發(fā)明者】黃漢森 申請(qǐng)人:黃漢森