蜂蜜奶茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蜂蜜奶茶的制備方法，其中，所述制備方法包括：將姜末放水煮沸，得A1；將紅茶末放水煮沸，得A2；將羊奶煮至75-85℃后，加入A1和A2并在該溫度下煮5-20min，得到A3；A3冷卻至60-70℃后加入桂圓和紅棗，并在該溫度下煮40-80min，得到A4；將A4放至30-45℃時(shí)加入蜂蜜繼續(xù)蒸煮；其中，相對于100重量份的蜂蜜，所述羊奶的用量為400-1000重量份，所述姜末的用量為5-50重量份，所述紅茶末的用量為5-50重量份，所述桂圓的用量為60-150重量份，所述紅棗的用量為60-150重量份，所述水的用量為600-1500重量份。從而不破壞蜂蜜營養(yǎng)成分且美容養(yǎng)顏。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及奶茶的生產(chǎn)制備領(lǐng)域，具體地，涉及一種蜂蜜奶茶及其制備方法。 蜂蜜奶茶及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 奶茶作為一種飲品，在日常生活中受到大眾的廣泛喜愛，尤其是年輕人，在日常生 活中很愛以奶茶作為一種日常飲品。但是，現(xiàn)在大多數(shù)的奶茶都是以奶茶粉沖泡而成，并增 加白糖，甚至是甜味劑等調(diào)節(jié)奶茶的口感，這種奶茶不僅不利于健康，而且絕大多數(shù)還會對 人的身體健康造成影響。在日常生活中，以女性多愛喝奶茶為主，蜂蜜對于女性而言，具有 良好的美容養(yǎng)顏的功效，因而在日常生活中受到大多數(shù)女性的推崇，但是在奶茶的制備過 程中，因奶茶需要煮制，因而極易破壞蜂蜜中的有益菌等活性成分，因此雖然知道蜂蜜的多 種有益效果，但是在實(shí)際生活中，仍然很少用蜂蜜代替白糖等添加進(jìn)蜂蜜中，即使在最后加 入蜂蜜，也只是單純的攪拌，使得奶茶口感不好。而且奶茶一般使用奶精，不僅不利于健康， 而且還對健康有傷害，單純使用牛奶又會容易導(dǎo)致上火。
[0003] 因此，提供一種以蜂蜜為主要增甜物質(zhì)且不破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分，結(jié)合女性實(shí) 際情況有利于女性美容養(yǎng)顏的蜂蜜奶茶是本發(fā)明亟需解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中奶茶主要以糖或者甜味劑來調(diào)節(jié)奶茶的甜度， 不僅不利于身體健康，且口感一般，而蜂蜜在奶茶的加工過程中又很難均勻地混合進(jìn)奶茶 中的問題，且一般奶茶的食用為女性，大多數(shù)奶茶并不營養(yǎng)，從而提供一種以蜂蜜為主要增 甜物質(zhì)且不破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分，結(jié)合女性實(shí)際情況有利于女性美容養(yǎng)顏的蜂蜜奶茶及 其制備方法。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種蜂蜜奶茶的制備方法，其中，所述制備方法包 括：
[0006] (1)將姜末放入水中煮沸，得到A1 ;
[0007] (2)將紅茶末放入水中煮沸，得到A2 ;
[0008] (3)將羊奶煮至75-85°C后，向其中加入A1和A2并在該溫度下繼續(xù)煮5-20min，得 到A3 ;
[0009] (4)待A3冷卻至60-70°C后，加入桂圓和紅棗，并在該溫度下繼續(xù)煮40-80min，得 到A4 ;
[0010] (5)將A4放至溫度降至30-45°C時(shí)，向A4中加入蜂蜜繼續(xù)蒸煮；其中，相對于100 重量份的蜂蜜，所述羊奶的用量為400-1000重量份，所述姜末的用量為5-50重量份，所述 紅茶末的用量為5-50重量份，所述桂圓的用量為60-150重量份，所述紅棗的用量為60-150 重量份，所述水的用量為600-1500重量份。
[0011] 本發(fā)明還提供了 一種通過上述制備方法制得的蜂蜜奶茶。
[0012] 本發(fā)明通過以羊奶為主要奶源，在其中添加紅茶末，使其可以具有較好的奶茶的 口感，且根據(jù)女性的實(shí)際生理需要等，在其中添加姜末、桂圓和紅棗，起到補(bǔ)血養(yǎng)虛的效果， 且不易于侵染寒氣，為了具有較甜的良好口感，還在其中加入蜂蜜，并通過改進(jìn)加工方式， 使得不破壞蜂蜜內(nèi)的營養(yǎng)成分，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)以蜂蜜為主要增甜物質(zhì)且不破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成 分，結(jié)合女性實(shí)際情況有利于女性美容養(yǎng)顏的效果。
[0013] 本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的【具體實(shí)施方式】部分予以詳細(xì)說明。

【具體實(shí)施方式】
[0014] 以下對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體 實(shí)施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
[0015] 本發(fā)明提供了一種蜂蜜奶茶的制備方法，其中，所述制備方法包括：
[0016] (1)將姜末放入水中煮沸，得到A1 ;
[0017] ⑵將紅茶末放入水中煮沸，得到A2 ;
[0018] (3)將羊奶煮至75-85°C后，向其中加入A1和A2并在該溫度下繼續(xù)煮5-20min，得 到A3 ;
[0019] (4)待A3冷卻至60-70°C后，加入桂圓和紅棗，并在該溫度下繼續(xù)煮40-80min，得 到A4 ;
[0020] (5)將A4放至溫度降至30-45°C時(shí)，向A4中加入蜂蜜繼續(xù)蒸煮；其中，相對于100 重量份的蜂蜜，所述羊奶的用量為400-1000重量份，所述姜末的用量為5-50重量份，所述 紅茶末的用量為5-50重量份，所述桂圓的用量為60-150重量份，所述紅棗的用量為60-150 重量份，所述水的用量為600-1500重量份。
[0021] 本發(fā)明通過以羊奶為主要奶源，在其中添加紅茶末，使其可以具有較好的奶茶的 口感，且根據(jù)女性的實(shí)際生理需要等，在其中添加姜末、桂圓和紅棗，起到補(bǔ)血養(yǎng)虛的效果， 且不易于侵染寒氣，為了具有較甜的良好口感，還在其中加入蜂蜜，并通過改進(jìn)加工方式， 使得不破壞蜂蜜內(nèi)的營養(yǎng)成分，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)以蜂蜜為主要增甜物質(zhì)且不破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成 分，結(jié)合女性實(shí)際情況有利于女性美容養(yǎng)顏的效果。
[0022] 為了使得制備的蜂蜜奶茶具有更好的口感，且更符合人的生理特征，能達(dá)到更好 的美容養(yǎng)顏的效果，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，相對于1〇〇重量份的蜂蜜，所述羊 奶的用量為500-800重量份，所述姜末的用量為10-30重量份，所述紅茶末的用量為10-30 重量份，所述桂圓的用量為80-120重量份，所述紅麥的用量為80-120重量份，所述水的用 量為800-1200重量份。
[0023] 為了使得制得的蜂蜜奶茶具有更好的口感，能符合絕大多數(shù)人的口味要求，在本 發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟（3)中還可以包括向羊奶中加入奶粉，其中，相對 于100重量份的蜂蜜，所述奶粉的用量為30-120重量份。
[0024] 為了使口感更佳，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí)施方式中，相對于100重量份的 蜂蜜，所述奶粉的用量可以進(jìn)一步設(shè)置為50-80重量份。
[0025] 為了避免姜末混入奶茶中，使奶茶中有顆粒物，從而使得部分人覺得口感不好，在 本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟（1)中還可以包括將A1過濾。通過過濾從而除 去奶茶中的姜末，使得制得的奶茶可以直接飲用且無異物感。
[0026] 和過濾姜末同樣地，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟（2)中還可以 包括將A2過濾。
[0027] 步驟（5)中蒸煮過程可以采用常規(guī)蒸煮方式進(jìn)行蒸煮，但是考慮到蜂蜜在高于 60°C時(shí)易破壞其中有益菌等活性成分，因而，在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，其中，步 驟（5)中蒸煮的溫度為50-60°C，蒸煮的時(shí)間為10_30min。
[0028] 因桂圓和紅棗具有很好的美容養(yǎng)顏的效果，因而，應(yīng)盡可能將其使用，但是為了避 免在食用過程中因桂圓和紅棗過大，導(dǎo)致食用時(shí)口感不好，在本發(fā)明的一種更為優(yōu)選的實(shí) 施方式中，步驟（4)中還可以包括將桂圓和紅棗切割成體積不大于0. 125cm3。
[0029] 為了使得在步驟（1)中水的用量可以使其將姜末中的有效成分都蒸煮出來，在本 發(fā)明的一種優(yōu)選的實(shí)施方式中，步驟（1)中水的用量可以設(shè)置為300-800重量份。
[0030] 本發(fā)明還提供了一種根據(jù)上述任意一項(xiàng)所述的制備方法制得的蜂蜜奶茶。
[0031] 以下將通過實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。以下實(shí)施例中，所述蜂蜜、所述羊奶、 所述姜末、所述紅茶末、所述桂圓、所述紅棗和所述奶粉為常規(guī)市售品。
[0032] 實(shí)施例1
[0033] 將10g姜末放入300g水中煮沸，過濾后得到濾液A1 ;將10g紅茶末放入500g水 中煮沸，過濾后得到濾液A2 ;將500g羊奶煮至75°C后，向其中加入50g奶粉、A1和A2并在 該溫度下繼續(xù)煮5min，得到A3 ;待A3冷卻至60°C后，加入80g桂圓和80g紅棗，并在該溫 度下繼續(xù)煮40min，得到A4 ;將A4放至溫度降至30°C時(shí)，向A4中加入100g蜂蜜置于50°C 下繼續(xù)蒸煮l〇min，得到蜂蜜奶茶Ml。
[0034] 實(shí)施例2
[0035] 將30g姜末放入800g水中煮沸，過濾后得到濾液A1 ;將30g紅茶末放入400g水中 煮沸，過濾后得到濾液A2 ;將800g羊奶煮至85°C后，向其中加入80g奶粉、A1和A2并在該 溫度下繼續(xù)煮20min，得到A3 ;待A3冷卻至70°C后，加入120g桂圓和120g紅棗，并在該溫 度下繼續(xù)煮80min，得到A4 ;將A4放至溫度降至45°C時(shí)，向A4中加入100g蜂蜜置于60°C 下繼續(xù)蒸煮30min，得到蜂蜜奶茶M2。
[0036] 實(shí)施例3
[0037] 將20g姜末放入500g水中煮沸，過濾后得到濾液A1 ;將20g紅茶末放入500g水中 煮沸，過濾后得到濾液A2 ;將700g羊奶煮至80°C后，向其中加入70g奶粉、A1和A2并在該 溫度下繼續(xù)煮l〇min，得到A3 ;待A3冷卻至65°C后，加入100g桂圓和100g紅棗，并在該溫 度下繼續(xù)煮60min，得到A4 ;將A4放至溫度降至40°C時(shí)，向A4中加入100g蜂蜜置于55°C 下繼續(xù)蒸煮20min，得到蜂蜜奶茶M3。
[0038] 實(shí)施例4
[0039] 將5g姜末放入300g水中煮沸，過濾后得到濾液A1 ;將5g紅茶末放入300g水中 煮沸，過濾后得到濾液A2 ;將400g羊奶煮至75°C后，向其中加入A1和A2并在該溫度下繼 續(xù)煮5min，得到A3 ;待A3冷卻至60°C后，加入60g桂圓和60g紅棗，并在該溫度下繼續(xù)煮 40min，得到A4 ;將A4放至溫度降至30°C時(shí)，向A4中加入100g蜂蜜置于50°C下繼續(xù)蒸煮 10min，得到蜂蜜奶茶M4。
[0040] 實(shí)施例5
[0041] 將50g姜末放入800g水中煮沸，過濾后得到濾液A1 ;將50g紅茶末放入700g水 中煮沸，過濾后得到濾液A2 ;將1000g羊奶煮至85°C后，向其中加入A1和A2并在該溫度下 繼續(xù)煮20min，得到A3 ;待A3冷卻至70°C后，加入150g桂圓和150g紅棗，并在該溫度下繼 續(xù)煮80min，得到A4 ;將A4放至溫度降至45°C時(shí)，向A4中加入100g蜂蜜置于60°C下繼續(xù) 蒸煮30min，得到蜂蜜奶茶M5。
[0042] 對比例1
[0043] 將2g姜末放入200g水中煮沸，過濾后得到濾液A1 ;將2g紅茶末放入200g水中 煮沸，過濾后得到濾液A2 ;將200g羊奶煮至80°C后，向其中加入A1和A2并在該溫度下繼 續(xù)煮lOmin，得到A3 ;待A3冷卻至65°C后，加入20g桂圓和20g紅棗，并在該溫度下繼續(xù)煮 60min，得到A4 ;將A4放至溫度降至40°C時(shí)，向A4中加入100g蜂蜜置于55°C下繼續(xù)蒸煮 20min，得到蜂蜜奶茶D1。
[0044] 對比例2
[0045] 將80g姜末放入1000g水中煮沸，過濾后得到濾液A1 ;將80g紅茶末放入1000g水 中煮沸，過濾后得到濾液A2 ;將1200g羊奶煮至80°C后，向其中加入A1和A2并在該溫度下 繼續(xù)煮l〇min，得到A3 ;待A3冷卻至65°C后，加入200g桂圓和200g紅棗，并在該溫度下繼 續(xù)煮60min，得到A4 ;將A4放至溫度降至40°C時(shí)，向A4中加入100g蜂蜜置于55°C下繼續(xù) 蒸煮20min，得到蜂蜜奶茶D2。
[0046] 測試?yán)?br> [0047] 將上述制得的M1_M5、D1和D2進(jìn)行口感嘗試，且在食用1個(gè)月后，且將測試者分成 7組，每天晚上食用一杯該奶茶，一個(gè)月后觀察測試者的變化，結(jié)果如表1所示。
[0048] 口感好：奶味濃郁，姜味較淡，甜度適中，不甜膩。
[0049] 口感較好：奶味較濃或較淡，姜味一般，甜度較甜或較淡，一般可以接受。
[0050] 口感不好：奶味過濃或過淡，姜味濃郁或毫無姜味，甜度過甜或基本無甜味。
[0051] 表 1
[0052]
【權(quán)利要求】
1. 一種蜂蜜奶茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括： (1) 將姜末放入水中煮沸，得到A1 ; (2) 將紅茶末放入水中煮沸，得到A2 ; (3) 將羊奶煮至75-85°C后，向其中加入A1和A2并在該溫度下繼續(xù)煮5-20min，得到 A3 ； (4) 待A3冷卻至60-70°C后，加入桂圓和紅棗，并在該溫度下繼續(xù)煮40-80min，得到 A4 ； (5) 將A4放至溫度降至30-45°C時(shí)，向A4中加入蜂蜜繼續(xù)蒸煮；其中，相對于100重量 份的蜂蜜，所述羊奶的用量為400-1000重量份，所述姜末的用量為5-50重量份，所述紅茶 末的用量為5-50重量份，所述桂圓的用量為60-150重量份，所述紅麥的用量為60-150重 量份，所述水的用量為600-1500重量份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，相對于100重量份的蜂蜜，所述羊奶的用 量為500-800重量份，所述姜末的用量為10-30重量份，所述紅茶末的用量為10-30重量 份，所述桂圓的用量為80-120重量份，所述紅麥的用量為80-120重量份，所述水的用量為 800-1200重量份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（3)中還包括向羊奶中加入奶粉， 其中，相對于100重量份的蜂蜜，所述奶粉的用量為30-120重量份。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其中，相對于100重量份的蜂蜜，所述奶粉的用量 為50-80重量份。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（1)中還包括將A1過濾。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（2)中還包括將A2過濾。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（5)中蒸煮的溫度為50-60°C，蒸 煮的時(shí)間為10_30min。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟⑷中還包括將桂圓和紅棗切割成 體積不大于〇. 125cm3。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其中，步驟（1)中水的用量為300-800重量 份。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1-9中任意一項(xiàng)所述的制備方法制得的蜂蜜奶茶。
【文檔編號】A23F3/14GK104115932SQ201410400529
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年8月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月14日
【發(fā)明者】俞賢龍 申請人:蕪湖嘉禾食品有限公司