一種防輻射抗氧化功能性飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種防輻射抗氧化功能性飲料配方及其制備方法，其特征是：所述的飲料配方包含一定比例的葡萄籽提取物、茶多酚、?；撬帷⒕S生素C、銀杏葉提取物乳液及其輔料，本發(fā)明先將銀杏葉提取物制作為提取物乳液然后和葡萄籽提取物、茶多酚、?；撬峄旌先芙?，均質(zhì)后再與維生素C、輔料混合，再次均質(zhì)、殺菌、灌裝而成，保留了原料中的各種有益成分，飲料口感純正，風(fēng)味獨(dú)特，含有多種天然活性成分，可以清除人體內(nèi)自由基，具有延緩衰老、增強(qiáng)細(xì)胞恢復(fù)能力等作用，符合于廣大現(xiàn)代人群對(duì)健康飲品的需求。
【專利說明】一種防輻射抗氧化功能性飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于功能性飲料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種防輻射抗氧化功能飲料及其制備 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 人體維持正常的生命活動(dòng)，除了要有食物供給充足的營(yíng)養(yǎng)外，更需要靠不斷地呼 吸來獲得氧氣，氧氣更是身體進(jìn)行各種氧化反應(yīng)所必需的，然而當(dāng)人體正在利用氧氣進(jìn)行 某些代謝反應(yīng)時(shí)，不可避免地會(huì)產(chǎn)生一些不穩(wěn)定物質(zhì)，隨著其中自由基是其產(chǎn)物中的一種， 因其結(jié)構(gòu)中具有不成對(duì)電子的原子或基團(tuán)，因此化學(xué)性非常活潑，可損害機(jī)體的組織和細(xì) 胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。
[0003] 越來越多的研究顯示清除自由基抗氧化是預(yù)防衰老的重要步驟，因?yàn)檫^多的自由 基或氧化劑會(huì)損傷細(xì)胞和組織，影響代謝功能，并會(huì)引起不同的健康問題。如果能夠消除過 多的氧化自由基，對(duì)于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防。例如常見的癌癥、動(dòng) 脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等，這些疾病都被認(rèn)為與自由基相關(guān)。 [0004]現(xiàn)代生活中二手煙、酗酒，輻射、紫外線、電磁波或疾病的放射性治療，環(huán)境污染， 包括空氣污染、飲用水污染、土壤污染等，化學(xué)藥物濫用，如食品添加劑、農(nóng)藥、治病藥物的 濫用等，壓力大、急躁、焦慮、郁悶和緊張等不佳的精神狀況等均會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)自由基大量產(chǎn) 生，其產(chǎn)生的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我們自身清除自由基的能力，長(zhǎng)期處于這樣的狀態(tài)下會(huì)導(dǎo)致各種 疾病，因此需要通過其他的方法來清除體內(nèi)存在的過多的自由基。
[0005]抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)，它是一類能幫助捕獲并中和自由基，防止 發(fā)生進(jìn)一步反應(yīng)，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)。人體在不可避免地產(chǎn)生自由基 的同時(shí)，也在自然產(chǎn)生著抵抗自由基的抗氧化物質(zhì)，以抵消自由基對(duì)人體細(xì)胞的氧化攻擊， 在自然界中有很多的物質(zhì)如葡萄籽，銀杏葉等物質(zhì)含有可有效除去自由基的抗氧化物質(zhì)， 如果將其制作為常見的飲料產(chǎn)品將會(huì)有利于提高人群的健康水平。
[0006]葡萄籽提取物中原花青素可與體內(nèi)自由基反應(yīng)，起到清除自由基的作用原花青素 具有非常強(qiáng)的抗氧化性，其抗氧化活性是維生素 C的20倍、維生素 E的50倍，但是其味道 偏澀單獨(dú)使用難以為大眾所接受。
[0007]銀杏葉提取物是銀杏的干燥葉的提取物，具有自身特殊氣味，味苦，其中主要含總 黃酮、白^果總內(nèi)酯等活性物質(zhì)，這些銀杏黃酮一糖甙成分具有強(qiáng)大的抗氧化與自由基能力， 具有價(jià)高的保健價(jià)值，但是味道較苦以及銀杏總內(nèi)酯、黃酮內(nèi)酯的溶解性的問題難以應(yīng)用 于保健飲料中。
[000S]將葡萄籽提取物、茶多酚、銀杏葉提取物等具有較強(qiáng)的抗氧化作用的，將其制作成 為飲料已經(jīng)成為保健飲料關(guān)注的熱點(diǎn)，然而將其批量生產(chǎn)并推向市場(chǎng)還面臨諸多的困難， 目前出現(xiàn)在市場(chǎng)上的飲料往往成分單一，口感欠佳，保健效果不突出，長(zhǎng)期保存容易產(chǎn)生沉 淀，然而要得到口感好，符合飲料批量生產(chǎn)的飲料，其原料種類和含量難以確定，其次原料 通過一般的工業(yè)手段制成飲料后，其抗氧化的性能極大地下降，無法達(dá)到保健的功能。
[0009] 本發(fā)明采用了葡萄籽提取物、茶多酚、牛磺酸、維生素 C、銀杏葉提取物乳液為 基本原料進(jìn)行復(fù)合抗氧化防輻射抗氧化功能性飲料的制備，其中含有低聚原花青素、兒茶 素、銀杏總內(nèi)酯等種具有抗氧化對(duì)于許多自由基引起的及老化相關(guān)癌癥、動(dòng)脈硬化、心血管 病等能夠預(yù)防作用。
[0010] 體外0H ·自由基清除率和DPPH ·自由基清除率是兩種常用檢測(cè)清除自由基清除 率，從而以評(píng)價(jià)試驗(yàn)樣品的抗氧化能力。此抗氧化能力用抑制率來表示，抑制率越大，抗氧 化性越強(qiáng)。通過穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)證明此配方可以長(zhǎng)期保存不產(chǎn)生沉淀。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明的目的在于克服以上缺點(diǎn)，提供一種防輻射抗氧化功能性飲料配方及其制 備方法。其技術(shù)方案為： 一種防輻射抗氧化功能性飲料，所述的飲料中組分中包含葡萄籽提取物、茶多酚、牛 磺酸、維生素 C、銀杏葉提取物乳液及輔料，剩余為水。
[0012] 進(jìn)一步，所述的組分按照重量比包含葡萄籽提取物0. 1%-〇. 5%、茶多酚 0· 01-0. 〇25%、?；撬?. 1-0· 15%、維生素 C 0· 1-0· 15%、銀杏葉提取物乳液〇. 01-0. 05%及輔 料 0· 25-0. 4%。
[0013] 進(jìn)一步，所述的輔料為三氯蔗糖0. 01-0· 025%、檸檬酸〇. 1-0. 25%、檸檬酸鈉 0· 1-0. 15%、香精 0· 02-0. 04%。
[00H]進(jìn)一步，所述的葡萄籽提取物中原花青素含量70%-80%、低聚原花青素20%-30%。 [0015] 一種防輻射抗氧化功能性飲料的制備方法，其特征是：所述的防輻射抗氧化功能 性飲料由以下步驟制成： (1) 、銀杏葉提取物乳液制備：將銀杏葉提取物、食品級(jí)吐溫-40和純化水按照比例i : 1 :1〇的比例混合，在水溫為20-40?下超聲，超聲至澄清，沉淀30-60min，然后過濾得到銀 杏葉提取乳液； (2) 、溶液一的制作：茶多酚、?；撬?、銀杏葉提取物乳液按照配方稱取后使用2〇_4(rc 的水溶解、均質(zhì)至澄清得溶液一； (3) 、溶液二的制作：維生素 C、三氯蔗糖、檸檬酸使用2〇-4(TC的水溶解、均質(zhì)至澄清得 溶液二； (4) 、過濾消毒制成產(chǎn)品：溶液一冷卻后加入溶液二以及檸檬酸鈉攪拌3〇min_6〇min混 勻，然后對(duì)所得溶液進(jìn)行過濾，濾去少量的不溶物,然后經(jīng)過消毒、灌裝即制成產(chǎn)品。
[0016]進(jìn)一步，所述的銀杏葉提取物乳液制備：采用銀杏葉提取物、食品級(jí)吐溫-40和純 化水質(zhì)量比例為1 :1 :10比例混合后使用超聲頻率為7δ?80KW、頻率為1-20KHZ的超聲按照 每超聲溶解5-10s時(shí)間間歇5s，超聲處理5-15min至混合液澄清。 ^
[0017]進(jìn)一步，所述的過濾消毒制成產(chǎn)品步驟中過濾采用微膜過濾的方法。
[001 S]進(jìn)一步，所述的過濾消毒制成產(chǎn)品步驟中消毒的方法采用巴氏消毒的方法。
[0019]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括一種防輻射抗氧化功能性飲料配方、飲料中包 含一定比例的葡萄籽提取物、茶多酚、?；撬帷⒕S生素 C、銀杏葉提取物乳液及輔料，其余 為水，而輔料用三氯蔗糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精，葡萄籽提取物中原花青素含量70%_ 8^^ 低聚原花青素20%-30% ;本發(fā)明還包括了防輻射抗氧化功能性飲料的制備方法，由以下步 驟制成： (1) 、銀杏葉提取物乳液制備：采用銀杏葉提取物、食品級(jí)吐溫-40和純化水質(zhì)量比 例為1 :1 :10比例混合后，在水溫為2〇-40°C下超聲，使用超聲頻率為75?80KW、頻率為 l_2〇KHz的超聲按照每超聲溶解5-10s時(shí)間間歇5s,超聲處理5_l 5min超聲至澄清，沉淀 30-60min然后過濾得到銀杏葉提取乳液； (2) 、溶液一的制作：茶多酚、?；撬?、銀杏葉提取物乳液按照配方稱取后使用20-40°C 的水溶解、均質(zhì)至澄清，冷卻至室溫，得溶液一； (3) 、溶液二的制作：將維生素 C、三氯蔗糖、檸檬酸在室溫下使用20-40°C的純化水溶 解、均質(zhì)至澄清得溶液二； (4) 、過濾消毒制成產(chǎn)品：溶液一冷卻后加入溶液二中，再加入檸檬酸鈉攪拌 3〇min-6〇min混勻，然后對(duì)所得溶液進(jìn)行過濾，濾去少量的不溶物，然后經(jīng)過消毒、灌裝即制 成產(chǎn)品。
[0020] 本發(fā)明有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：首先該產(chǎn)品將飲料口感純正，風(fēng)味獨(dú)特，解決了原料單獨(dú) 使用口味不佳不容易被大眾接受的缺點(diǎn)；其次將葡萄籽提取物、茶多酚、?；撬?、維生素 C、銀杏葉提取物乳液等五種具有不同機(jī)制的抗氧化物質(zhì)融為一體，活性物質(zhì)互補(bǔ)其抗氧化 性增強(qiáng)且穩(wěn)定，體外0H ·自由基清除率達(dá)50%以上，DPPH ·自由基清除率達(dá)90%以上，說明該 產(chǎn)品具有很好的抗氧化性；再次銀杏葉提取物中，通過先制成乳液再進(jìn)一步加工，在最大程 度保留了其物質(zhì)活性的基礎(chǔ)上成功的解決了銀杏總內(nèi)酯、黃酮內(nèi)酯的溶解性不好的問題， 通過穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)證明此配方可以長(zhǎng)期保存不產(chǎn)生沉淀；最后，整個(gè)工藝過程采用多步溶解 混合，整個(gè)過程都較為溫和，工業(yè)處理后其抗氧化性等到了保護(hù)，保留了其保健的作用。

【具體實(shí)施方式】
[0021] 下面對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但不以任何方式對(duì)本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明 所作的變換，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0022] 體外0H ·自由基清除率和DPPH ·自由基清除率的檢測(cè)參考文獻(xiàn)《維生素 C清除自 由基能力3種檢測(cè)方法的比較》新疆醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)，2008, may，31 (5)，578。
[0023] 穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)：1、將所得飲料在2000R/min的情況下離心lOmin觀察是否有分層和 沉淀現(xiàn)象：2、在50°C的溫度下靜置一個(gè)周的時(shí)間，觀察是否有分層和沉淀現(xiàn)象。
[0024] 實(shí)施案例1 : 一種防輻射抗氧化飲料，包括葡萄籽提取物、茶多酚、?；撬?、維生素、銀杏葉提取物乳 液及輔料三氯蔗糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精量，剩下的為水，每種成分重量比見表1，其中葡 萄籽提取物中原花青素含量80%、低聚原花青素30%。
[0025] 表 1

【權(quán)利要求】
1. 一種防輻射抗氧化功能性飲料，其特征在于：所述的飲料中組分中包含葡萄籽提取 物、茶多酚、?；撬?、維生素 C、銀杏葉提取物乳液及輔料，剩余為水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的防輻射抗氧化功能性飲料，其特征是：所述的組分按照重 量比包含葡萄籽提取物0· 1%-0_5%、茶多酚0.01-〇_〇25%、?；撬?. 1-0. 15%、維生素 C 0. 1-0· I5%、銀杏葉提取物乳液0. 01-0. 05%及輔料〇. 25-0. 4%。
3·根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的防輻射抗氧化功能性飲料，其特征是：所述的輔料為三 氯鹿糖 0· 01-0· 〇25%、朽1 檬酸 〇· 1-0. 25%、朽1 檬酸鈉 〇· 1-0. 15%、香精 〇· 02-0. 04%。
4·根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的防輻射抗氧化功能性飲料，其特征是：所述的葡萄籽提 取物中原花青素含量70%-80%、低聚原花青素20%-30%。 5_ -種制備權(quán)利要求1或2所述的防輻射抗氧化功能性飲料的制備方法，其特征是： 所述的防輻射抗氧化功能性飲料由以下步驟制成： (1) 、銀杏葉提取物乳液制備：將銀杏葉提取物、食品級(jí)吐溫-40和純化水按照比例1 : 1 :1〇的比例混合，在水溫為20-40°C下超聲，超聲至澄清，沉淀30-60min，然后過濾得到銀 杏葉提取乳液； (2) 、溶液一的制作：茶多酚、?；撬帷y杏葉提取物乳液按照配方稱取后使用2〇-4(TC 的水溶解、均質(zhì)至澄清得溶液一； (3) 、溶液二的制作：維生素 C、三氯蔗糖、檸檬酸使用20-4(TC的水溶解、均質(zhì)至澄清得 溶液二； (4) 、過濾消毒制成產(chǎn)品：溶液一冷卻后加入溶液二以及檸檬酸鈉攪拌3〇min-6〇min混 勻，然后對(duì)所得溶液進(jìn)行過濾，濾去少量的不溶物，然后經(jīng)過消毒、灌裝即制成產(chǎn)品。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的防輻射抗氧化功能性飲料的制備方法，其特征是：所述的銀 杏葉提取物乳液制備：采用銀杏葉提取物、食品級(jí)吐溫-40和純化水質(zhì)量比例為〖：1 :10比 例混合后使用超聲頻率為75~S0KW、頻率為1-20KHZ的超聲按照每超聲溶解 5_10s時(shí)間間歇 5s，超聲處理5-15min至混合液澄清。
7·根據(jù)權(quán)利要求5所述的防輻射抗氧化功能性飲料的制備方法，其特征是·所述的過 濾消毒制成產(chǎn)品步驟中過濾采用微膜過濾的方法。
8·根據(jù)權(quán)利要求5所述的防輻射抗氧化功能性飲料的制備方法，其特征是：所述的過 濾消毒制成產(chǎn)品步驟中消毒的方法采用巴氏消毒的方法。
【文檔編號(hào)】A23L2/74GK104188033SQ201410404270
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月18日
【發(fā)明者】焦家良, 焦少良, 李行, 張龍瓊, 邱智 申請(qǐng)人:理想科技集團(tuán)有限公司