鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑，其制備方法為：首先將植物精油經(jīng)多孔淀粉包埋后，以蜂膠、殼聚糖、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉為多孔載體，將已包埋的多孔淀粉混合物和新加入植物精油為芯材進(jìn)行二次包埋，然后以葡萄糖和小麥低筋面粉材料封堵海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉溶膠表面的微孔，混合物固化后經(jīng)真空干燥后，在表面噴灑植物精油和無水乙醇；經(jīng)真空包裝后制成固液氣三相三級自啟動式保鮮劑。該保鮮劑在整個應(yīng)用過程中形成了一個由固態(tài)轉(zhuǎn)化液態(tài)再由液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的逐漸轉(zhuǎn)化的固液氣三相三級釋放的自啟動式的釋放模式，使用方便，保鮮效果明顯。
【專利說明】鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于蔬菜保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相兩級自啟動式貨架專用保鮮劑。

【背景技術(shù)】
[0002]紅薯屬旋花科紅薯屬，俗稱紅薯、白薯、番薯、甜薯、地瓜、山芋、紅芋、紅苕等。紅薯莖葉含有多種生物活性成分，能夠作為中藥治療多種疾病。紅薯莖葉抗逆性強、適應(yīng)性廣、污染少、產(chǎn)量高、生長快，兼之病蟲害較少，農(nóng)藥使用量很低，因此是較理想的無公害蔬菜。醫(yī)學(xué)界已將紅薯列入抗癌蔬菜之列，營養(yǎng)學(xué)家譽其為“長壽食品”。亞洲蔬菜研究中心將紅薯莖葉列為營養(yǎng)價值高的夏季蔬菜之列，并譽其為“蔬菜皇后”。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的檢測表明，紅薯莖葉和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿b、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、VCJBp VB6、煙酸等13項指標(biāo)均居首位。
[0003]紅薯莖葉不僅營養(yǎng)豐富，而且還有較高的藥用價值。紅薯莖尖含豐富的黏液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑；紅薯莖葉中含有一些去氧表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可防治結(jié)腸癌和乳腺癌；在紅薯莖葉中還含有高濃度咖啡酸衍生物，被認(rèn)為是抑制艾滋病發(fā)病的重要物質(zhì)。紅薯莖葉還具有促進(jìn)胃腸蠕動，刺激消化，治療便秘，促進(jìn)膽固醇排泄，以及補虛益氣、健脾強腎、益肺生津、美容、調(diào)節(jié)免疫功能、延緩衰老、止血、通便利尿、解毒、防治夜盲癥等生理功效。
[0004]近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食物多樣化、特色化的要求越來越高，并且，我國目前食品工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向是營養(yǎng)功能食品，特別強調(diào)食品的營養(yǎng)保健功能。我國年產(chǎn)紅薯莖葉約I億噸以上，目前除了很少一部分喂養(yǎng)牲畜外，其余均作為廢棄物被拋棄，其原因之一在于紅薯莖葉在采摘后，水分易于損失，其中以葉片水分損失最為嚴(yán)重，并出現(xiàn)葉片褐變的情況，更廣大農(nóng)戶帶來的經(jīng)濟損失較大。傳統(tǒng)的化學(xué)保鮮劑釋放速率較快，使用量過大時容易造成紅薯莖葉傷害，容易造成化學(xué)殘留，使用久時容易形成微生物抗性，不適宜應(yīng)用到鮮食紅薯莖葉貨架保鮮。
[0005]本發(fā)明是以植物精油殺菌劑為主要保鮮成分，以多孔淀粉、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉為多孔載體，并用不同性能的材料封堵相應(yīng)的多孔孔道，經(jīng)過兩次包埋、真空干燥和包裝后制備而成的保鮮劑。在使用初期扎孔后能夠快速釋放大量的生物源氣態(tài)保鮮劑，隨著包裝袋內(nèi)水蒸汽逐步增加，海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉孔道水溶性堵塞物逐漸溶解，使已經(jīng)固化的保鮮劑轉(zhuǎn)化為液態(tài)經(jīng)孔道滲透出來再轉(zhuǎn)化為氣態(tài)釋放到空間中，貯藏后期，環(huán)境濕度再次升高，多孔淀粉表面的溶脹物質(zhì)殼聚糖和蜂膠等逐漸吸收水份變成溶脹體，打通了多孔淀粉表面的通道，再次以氣態(tài)形式釋放到空間內(nèi)。該保鮮劑在整個應(yīng)用過程中形成了一個由固態(tài)轉(zhuǎn)化液態(tài)再有液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的逐漸轉(zhuǎn)化的固液氣三相三級釋放的自啟動式的釋放模式，使用方便，保鮮效果明顯。本發(fā)明通過對紅薯莖葉進(jìn)行保鮮處理，經(jīng)過商品化包裝后，不僅滿足了城市居民對食物多樣化、特色化的要求。同時，對于增加農(nóng)民收入及帶動其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將有著十分重大的經(jīng)濟效益和社會效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相兩級自啟動式貨架專用保鮮劑及其制備方法，紅薯莖葉在采摘后，經(jīng)過使用該生物源保鮮劑，可以延長紅薯莖葉的保鮮期，避免營養(yǎng)成分快速流失，從而延長該產(chǎn)品的貨架期。
[0007]—種鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相兩級自啟動式貨架專用保鮮劑，其制備方法為:
[0008]將多孔淀粉1g?13g和500mL水加入到三口瓶中，開動電動攪拌器攪拌，在轉(zhuǎn)速1250r/min?1500r/min的條件下攬拌50min?70min,然后分別加入吐溫-200.6mL?
0.8mL和吐溫-800.5mL?0.6mL,在轉(zhuǎn)速為2000r/min?2200r/min的條件下繼續(xù)攪拌30min?50min后，分別加入朽1樣精油0.3mL?0.5mL、丁香精油0.5mL?0.8mL和紅薯香精0.6mL?0.9mL和無水乙醇5mL?15mL,在轉(zhuǎn)速3000r/min?3600r/min的條件下繼續(xù)攪拌90min?120min,然后將加入0.8mL?1.2mL的冰乙酸、0.2g?0.4g的蜂膠和1.0g?
1.2g的殼聚糖,在轉(zhuǎn)速為3500r/min?4000r/min的條件下繼續(xù)攪拌10min?150min后，加入0.1g?0.15g的羧甲基纖維素鈉和8g?1g海藻酸鈉，在轉(zhuǎn)速1500r/min?2000r/min的條件下繼續(xù)攪拌150min?180min后,分別加入肉桂精油1.6mL?1.8mL、迷迭香精油0.6mL?0.8mL、紅薯香精1.0mT,?1.2mL和藿香精油0.3mL?0.5mL,在轉(zhuǎn)速800r/min?1400r/min的條件下繼續(xù)攪拌50min?80min后,最后加入葡萄糖6g?8g、小麥低筋面粉8g?12g,在轉(zhuǎn)速800r/min?1200r/min的條件下繼續(xù)攪拌20min?30min,在此攪拌過程中用注射器將30mL?45mL2.0%的Cacl2溶液逐滴加入，然后固化30min?45min，取出真空抽濾后置于25°C?28°C真空干燥箱中，真空度為-0.090MPa?-0.095MPa條件下干燥36h?48h后取出，在顆粒表面均勻噴上紅薯香精1.0mL?1.2mL、肉桂精油0.6mL?0.8mL、丁香精油0.4mL?0.6mL和無水乙醇0.3mL?0.5mL,攪拌均勻后迅速定量裝入小包裝袋中真空包裝后即為鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑。
[0009]本發(fā)明的有益效果:(I)本發(fā)明所使用的天然植物提取物肉桂精油、檸檬精油、迷迭香精油對果蔬采后貯藏過程中極易出現(xiàn)的病菌具有很強的抑制效果，并相對于其他化學(xué)合成保鮮劑對果蔬沒有負(fù)效應(yīng)不會對其造成二次污染，是一種無毒、高效、經(jīng)濟的植物源果蔬保鮮劑。(2)本發(fā)明首先將植物精油通過多孔淀粉進(jìn)行包埋后，為第一級釋放保鮮劑；然后以蜂膠、殼聚糖、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉為多孔載體，將已經(jīng)包埋生物源保鮮劑的多孔淀粉混合物和新加入的肉桂精油、迷迭香精油、紅薯香精和藿香精油等生物源殺菌劑為芯材進(jìn)行二次包埋，再以葡萄糖、小麥低筋面粉等水溶性材料封堵蜂膠、殼聚糖、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉溶膠表面的多孔孔道，為第二級釋放保鮮劑；混合物經(jīng)真空干燥后，在顆粒表面噴灑紅薯精油、肉桂精油、丁香精油和無水乙醇，為第三級釋放保鮮劑；經(jīng)真空包裝后制備成鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相兩級自啟動式貨架專用保鮮劑。(3)該保鮮劑顆粒表面的生物源保鮮劑在貯藏過程中逐步揮發(fā)存放到小包裝袋內(nèi)，形成第一級自啟動由以固態(tài)為載體的液態(tài)生物源保鮮劑轉(zhuǎn)化揮發(fā)為氣態(tài)保鮮劑，在使用初期扎孔后能夠快速釋放大量的生物源氣態(tài)保鮮劑，使鮮食紅薯莖葉快速處于高濃度的氣態(tài)保鮮劑中，快速抑制或殺死莖葉表面的微生物生長。隨后隨著包裝袋內(nèi)水蒸汽逐步增加，海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉孔道水溶性堵塞物葡萄糖、小麥低筋面粉逐漸溶解，打開了孔道使原來已經(jīng)固化的生物源保鮮劑轉(zhuǎn)化為液態(tài)保鮮劑經(jīng)孔道逐漸滲透出來再轉(zhuǎn)化為氣態(tài)保鮮劑釋放到空間中，起到保鮮效果。進(jìn)入鮮食紅薯莖葉貯藏后期，果實進(jìn)入后熟階段，呼吸作用加強，環(huán)境濕度再次升高，多孔淀粉表面的溶脹物質(zhì)殼聚糖和蜂膠等逐漸吸收水份變成具有很多微孔的溶脹體，重新打通了多孔淀粉表面的通道，使原來已經(jīng)固態(tài)化的生物源保鮮劑經(jīng)溶脹體上的微孔逐漸以液態(tài)滲透出來，再次以氣態(tài)形式釋放到空間內(nèi)，從而在整個貯藏應(yīng)用過程中形成了一個由固態(tài)轉(zhuǎn)化液態(tài)再有液態(tài)逐步轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的逐漸轉(zhuǎn)化的三級釋放的自啟動生物源保鮮劑的釋放模式，以適應(yīng)鮮食紅薯莖葉貨架貯藏的高效生物源保鮮劑。(4)植物精油揮發(fā)快而導(dǎo)致的保鮮時間短的問題使其釋放周期長且濃度適中，適合于貨架保鮮專用，低溫貨架貯藏保鮮鮮食紅薯精油15天，腐爛率僅為3%，對照為27%，腐爛率大大降低。(5)本發(fā)明將生物源植物精油利用多孔淀粉、海藻酸鈉等為載體進(jìn)行包埋固化后改變了精油原來存在的物理形態(tài)使其使用更為方便廣泛。

【具體實施方式】
[0010]以下結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0011]實施例1
[0012]將多孔淀粉I Ig和500mL水加入到三口瓶中，開動電動攪拌器攪拌，在轉(zhuǎn)速1250r/min的條件下攪拌55min，然后分別加入吐溫-200.6mL和吐溫-800.5mL,在轉(zhuǎn)速為2000r/min的條件下繼續(xù)攪拌40min后，分別加入朽1檬精油0.35mL、丁香精油0.6mL和紅薯香精0.65mL和無水乙醇6mL,在轉(zhuǎn)速3100r/min的條件下繼續(xù)攪拌10min,然后將加入1.0mL的冰乙酸、0.2g的蜂膠和1.0g的殼聚糖,在轉(zhuǎn)速為3500r/min的條件下繼續(xù)攪拌IlOmin后，加入0.1g的羧甲基纖維素鈉和9g海藻酸鈉,在轉(zhuǎn)速1600r/min的條件下繼續(xù)攪拌160min后，分別加入肉桂精油1.6mL、迷迭香精油0.6mL、紅薯香精1.0mL和藿香精油0.4mL，在轉(zhuǎn)速900r/min的條件下繼續(xù)攪拌60min后，最后加入葡萄糖6g、小麥低筋面粉1g,在轉(zhuǎn)速800r/min的條件下繼續(xù)攪拌20min，在此攪拌過程中用注射器將35mL2.0%的Cacl2溶液逐滴加入，然后固化40min，取出真空抽濾后置于25°C真空干燥箱中，真空度為-0.090MPa條件下干燥42h后取出，在顆粒表面均勻噴上紅薯香精1.0mL,肉桂精油0.7mL、丁香精油0.5mL和無水乙醇0.3mL，攪拌均勻后迅速定量裝入小包裝袋中真空包裝后即為鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑。
[0013]實施例2
[0014]將多孔淀粉13g和500mL水加入到三口瓶中，開動電動攪拌器攪拌，在轉(zhuǎn)速1400r/min的條件下攪拌70min，然后分別加入吐溫-200.8mL和吐溫-800.6mL,在轉(zhuǎn)速為2200r/min的條件下繼續(xù)攪拌35min后，分別加入朽1檬精油0.5mL、丁香精油0.7mL和紅薯香精
0.8mL和無水乙醇12mL,在轉(zhuǎn)速3500r/min的條件下繼續(xù)攪拌IlOmin,然后將加入1.1mL的冰乙酸、0.3g的蜂膠和1.2g的殼聚糖,在轉(zhuǎn)速為4000r/min的條件下繼續(xù)攪拌120min后，加入0.13g的羧甲基纖維素鈉和1g海藻酸鈉，在轉(zhuǎn)速1800r/min的條件下繼續(xù)攪拌170min后，分別加入肉桂精油1.8mL、迷迭香精油0.8mL、紅薯香精1.1mL和藿香精油0.5mL,在轉(zhuǎn)速1200r/min的條件下繼續(xù)攪拌70min后,最后加入葡萄糖8g、小麥低筋面粉12g，在轉(zhuǎn)速1200r/min的條件下繼續(xù)攪拌30min，在此攪拌過程中用注射器將45mL2.0%的Cacl2溶液逐滴加入，然后固化32min，取出真空抽濾后置于27°C真空干燥箱中，真空度為-0.095MPa條件下干燥38h后取出，在顆粒表面均勻噴上紅薯香精1.2mL、肉桂精油
0.8mL、丁香精油0.5mL和無水乙醇0.5mL,攪拌均勻后迅速定量裝入小包裝袋中真空包裝后即為鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑。
[0015]將上述制備的保鮮劑按5g/袋的規(guī)格裝入小包裝袋中制成鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用鮮保鮮劑。挑取5kg完好的新鮮的鮮食紅薯莖葉放入微波大保鮮膜中，取4袋裝有上述制備好的生物源保鮮劑小包裝袋，扎上下兩面分別用注射器針4個孔后，分別放在包裝袋的四個角中，以不用該保鮮劑的5kg完好的新鮮的鮮食紅薯莖葉為對照，然后將處理的紅薯莖葉果實在3°C?5°C溫度下預(yù)冷24h?28h后轉(zhuǎn)入2V?4°C低溫超市貨架柜中貯藏15天后，用該鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用鮮保鮮劑果藥害率為0.8 %，腐爛率僅為3%，而對照樣品腐爛率為27%。
[0016]鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相兩級自啟動式貨架專用保鮮劑的保鮮性能:以植物精油殺菌劑為主要保鮮成分，以多孔淀粉、海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉為多孔載體，經(jīng)過兩次包埋，并用不同性能的材料封堵相應(yīng)的多孔孔道，經(jīng)真空干燥后在顆粒表面噴灑植物精油和無水乙醇等保鮮劑，在使用初期外包裝扎孔后能夠快速釋放大量的生物源氣態(tài)保鮮齊U，隨后，海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉孔道水溶性堵塞物逐漸溶解，使固化的保鮮劑轉(zhuǎn)化為液態(tài)經(jīng)孔道滲透出再轉(zhuǎn)化為氣態(tài)釋放到空間中，貯藏后期，多孔淀粉表面的溶脹物質(zhì)逐漸吸收水份打通了多孔淀粉表面的通道，再次以氣態(tài)形式釋放到空間內(nèi)，在整個應(yīng)用過程中形成了一個由固態(tài)轉(zhuǎn)化液態(tài)再有液態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的逐漸轉(zhuǎn)化的固液氣三相分三級自啟動式的釋放模式，保鮮效果明顯，使用方便，釋放速率適宜，保鮮劑濃度合適，效果持久，適用于鮮食紅薯莖葉等的貨架保鮮。
[0017]應(yīng)當(dāng)理解的是，對本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，可以根據(jù)上述說明加以改進(jìn)或變換，而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑，其特征在于，其制備方法為: 將多孔淀粉1g?13g和500mL水加入到三口瓶中，開動電動攪拌器攪拌，在轉(zhuǎn)速1250r/min?1500r/min的條件下攬拌50min?70min,然后分別加入吐溫-200.6mL?0.8mL和吐溫-800.5mL?0.6mL,在轉(zhuǎn)速為2000r/min?2200r/min的條件下繼續(xù)攪拌30min?50min后，分別加入朽1樣精油0.3mL?0.5mL、丁香精油0.5mL?0.8mL和紅薯香精0.6mL?0.9mL和無水乙醇5mL?15mL,在轉(zhuǎn)速3000r/min?3600r/min的條件下繼續(xù)攪拌90min?120min,然后將加入0.8mL?1.2mL的冰乙酸、0.2g?0.4g的蜂膠和1.0g?1.2g的殼聚糖,在轉(zhuǎn)速為3500r/min4000r/min的條件下繼續(xù)攪拌10min?150min后，加入0.1g?0.15g的羧甲基纖維素鈉和8g?1g海藻酸鈉，在轉(zhuǎn)速1500r/min?2000r/min的條件下繼續(xù)攪拌150min?180min后,分別加入肉桂精油1.6mL?1.8mL、迷迭香精油0.6mL?0.8mL、紅薯香精1.0mT,?1.2mL和藿香精油0.3mL?0.5mL,在轉(zhuǎn)速800r/min?1400r/min的條件下繼續(xù)攪拌50min?80min后,最后加入葡萄糖6g?8g、小麥低筋面8g?12g,在轉(zhuǎn)速800r/min?1200r/min的條件下繼續(xù)攪拌20min?30min,在此攪拌過程中用注射器將30mL?45mL2.0%的Cacl2溶液逐滴加入，然后固化30min?45min，取出真空抽濾后置于25°C?28°C真空干燥箱中，真空度為-0.090MPa?-0.095MPa條件下干燥36h?48h后取出，在顆粒表面均勻噴上紅薯香1.0mL?1.2mL、肉桂精油0.6mL?0.8mL、丁香精油0.4mL?0.6mL和無水乙醇0.3mL?0.5mL,攪拌均勻后迅速定量裝入小包裝袋中真空包裝后即為鮮食紅薯莖葉生物源固液氣三相三級自啟動式貨架專用保鮮劑。
【文檔編號】A23B7/154GK104161115SQ201410407456
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2014年8月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月18日
【發(fā)明者】邢亞閣, 許青蓮, 車振明, 林洪斌, 尹燕, 劉洪 , 曹東, 劉平, 孫偉峰 申請人:西華大學(xué)