一種魔芋減肥袋餐及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魔芋減肥袋餐，包括鮮魔芋85-105份、石灰粉4-6份、芋頭15-25份、大米15-25份和白蘿卜15-25份，包括原材料準備步驟、制糕步驟、成型步驟，采用鮮魔芋，其營養(yǎng)成份如葡甘露聚糖，飛粉，淀粉，礦物質，維生素，氨基酸粗蛋白得以保留，充分利用了魔芋資源；芋頭、大米、白蘿卜與凝固劑結合，在100℃以上的條件下阻斷了魔芋的長鏈分子，使其變?yōu)槎替湻肿?，使得魔芋袋餐顆粒的溶脹速度變快，食用后在胃中有100倍的膨脹，給人以飽腹感，而且不被消化酶消化吸收，在這段時間內人體就自然消耗體內脂肪，從而達到科學，輕松減肥的目的。
【專利說明】一種魔芋減肥袋餐及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種魔芋保健食品，具體地說，涉及一種魔芋減肥袋餐及其制備方 法，屬于保健食品領域。

【背景技術】
[0002] 魔芋，學名茜II (Amorphophalms konjac)屬天南星科、多年生草本植物。魔芋的 主要成份是葡甘露聚糖，是一種低熱量、低蛋白質、高膳食纖維的食品。換句話說，是食品、 保健品、藥品三位一體的功能性食療佳品，有詩為證："君看天南星，處處入本草；夫何生海 南，而能濟饑飽"。葡甘露聚糖中含有人體所需的十幾種氨基酸、維生素、復合多糖和微量元 素，對高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘有一定的療效，而且可排出體內毒素和垃圾，預防及食 療結腸癌、食道癌等多種癌癥。
[0003] 當今社會，日新月異，交通非常發(fā)達，人們走路的時間越來越少，以車代步，缺少運 動量，肥胖人群大軍不斷增加，對社會的文明進步造成了不應有的潛在危害。肥胖人群的表 現(xiàn)除體重超標外，最大的問題是心臟壓力增大，精神疲憊，屬于嚴重的亞健康狀態(tài)，同時還 會導致商血壓，商血脂等疾病發(fā)生。
[0004] 發(fā)明人在實現(xiàn)本發(fā)明的過程中，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有技術至少存在以下不足：目前市場上的 減肥產(chǎn)品通常分為三類：①茶類；②化工合成類；③中藥類。這些產(chǎn)品均存在一定的缺陷， 不是瀉肚子，就是饑餓，導致人體營養(yǎng)不均衡，停服后就返彈，反而造成人體健康下降，誘發(fā) 其他疾病發(fā)生。配伍不科學、不能滿足需要減肥人群的需求。
[0005] 市場上也出現(xiàn)了以魔芋精粉為主要原材料制成的減肥產(chǎn)品，具有一定的減肥效 果，但是這種減肥產(chǎn)品需要至少兩小時才能膨脹，這樣就帶來以下問題：一方面食用魔芋精 粉會產(chǎn)生腸梗阻現(xiàn)象，另一方面魔芋精粉膨脹后食用，需要等待的時間較長，食用不方便； 由于魔芋精粉的生產(chǎn)過程中，從魔芋干片到魔芋精粉的生產(chǎn)工藝中，主要得到葡甘露聚糖 和淀粉，部分葡甘露聚糖、淀粉、飛粉、維生素、礦物質和粗纖維丟失，丟失的部分約占47%。


【發(fā)明內容】

[0006] 本發(fā)明要解決的問題是針對以上不足，提供一種魔芋減肥袋餐，具有溶脹速度快， 口感好，減肥效果好的優(yōu)點。
[0007] 本發(fā)明的另一目的是提供一種魔芋減肥袋餐的制備方法，該方法簡單，成本低。
[0008] 為解決以上技術問題，本發(fā)明采用的技術方案如下：一種魔芋減肥袋餐，其特征在 于：所述魔芋減肥袋餐包括以下重量份的原材料： 鮮魔芋85-105份、石灰粉4-6份、芋頭15-25份、大米15-25份和白蘿卜15-25份。
[0009] 大米、芋頭、白蘿卜的加入，使得魔芋袋餐顆粒的溶脹速度快。
[0010] 基于以上魔芋減肥袋餐，本發(fā)明提供一種魔芋減肥袋餐的制備方法，包括原材料 準備步驟： 取石灰粉，溶在開水中攪拌均勻，得凝固劑，pH值11. 75-12 ; 取鮮魔芋，清洗去皮，切成小塊； 取芋頭，清洗去皮，切成小塊； 取大米，清洗干凈； 取白蘿卜，清洗干凈切成小塊； 取水，水的用量為鮮魔芋的3. 5-4. 5倍，與凝固劑混合攪拌均勻，得混合液。
[0011] 一種優(yōu)化方案，所述制備方法包括制糕步驟： 將準備好的原材料混合在一起，經(jīng)打漿機加工成糊狀，然后在l〇(TC -130°c下蒸50分 鐘，取出得魔芋糕。
[0012] 芋頭、大米、白蘿卜與凝固劑結合，使得魔芋袋餐顆粒的溶脹速度變快。
[0013] 進一步地，所述制備方法包括成型步驟： 將魔芋糕切成薄片，在60°C _80°C下烘10小時后得魔芋干片，然后經(jīng)粉碎機加工成100 目顆粒，得半成品。
[0014] 進一步地，在0-4°C室溫30萬級潔凈環(huán)境下，將半成品顆粒在85°C下干燥，殺菌 1. 5-3小時，得成品顆粒，再放入分裝機包裝得魔芋減肥袋餐。成品每袋6克。
[0015] 充分利用了魔芋資源，利用率100%，沒有浪費。
[0016] 本發(fā)明采用以上技術方案，與現(xiàn)有技術相比，具有以下優(yōu)點：發(fā)明人經(jīng)大量的試驗 發(fā)現(xiàn)：在鮮魔芋中添加各種不同的材料，得到了不同的魔芋制品，在生產(chǎn)芋頭、大米、白蘿卜 魔芋制品的過程中，偶然發(fā)現(xiàn)芋頭、大米、白蘿卜魔芋制品的口感好，同時魔芋制品的溶脹 速度變快。在食用過程中不會產(chǎn)生腸梗阻現(xiàn)象，不饑餓、不瀉肚子、不乏力。
[0017] 發(fā)明人將傳統(tǒng)的魔芋精粉加入同樣的原料并采用同樣的工藝，所得產(chǎn)品達不到以 上效果。
[0018] 經(jīng)試驗分析：芋頭、大米、白蘿卜與凝固劑結合，在KKTC以上的條件下阻斷了魔 芋的長鏈分子，使其變?yōu)槎替湻肿?，食用后在胃中?0倍的膨脹，既給人以飽腹感，不饑 餓，又不會產(chǎn)生腸梗阻現(xiàn)象，人體消耗體內脂肪，從而達到科學，輕松減肥的目的；采用鮮魔 芋，其營養(yǎng)成份如葡甘露聚糖，飛粉，淀粉，礦物質，維生素，氨基酸粗蛋白得以保留，充分利 用了魔芋資源，營養(yǎng)成分豐富，故不乏力。產(chǎn)品中無刺激性物質，故不會瀉肚子。
[0019] 在100°C的條件下，凝固劑一方面將糊狀物轉變成固體，另一方面中和魔芋自身的 劇毒草酸鈣結晶，更安全。
[0020] 下面結合實施例度對本發(fā)明做進一步說明。

【具體實施方式】
[0021] 實施例1，一種魔芋減肥袋餐，包括以下重量份的原材料： 鮮魔芋85份、石灰粉4份、芋頭15份、大米15份，白蘿卜10份。
[0022] 大米、芋頭、白蘿卜的加入，使得魔芋袋餐顆粒的溶脹速度快。
[0023] 魔芋減肥袋餐按如下步驟制備： (1)原材料準備 取石灰粉，溶在開水中攪拌均勻，得凝固劑，pH值11. 75,待用； 取鮮魔芋，清洗去皮，切成小塊待用； 取芋頭，清洗去皮，切成小塊待用； 取大米，清洗干凈待用； 取白蘿卜，清洗干凈切成小塊待用； 取水，水的用量為鮮魔芋的3. 5倍，與凝固劑混合攪拌均勻，得混合液，待用； (2)制糕 將步驟（1)所得產(chǎn)物混合在一起，經(jīng)打漿機加工成糊狀，然后放入蒸箱內l〇(TC下蒸50 分鐘，取出得魔芋糕，待用； 芋頭、大米、白蘿卜與凝固劑結合，在l〇〇°C以上的條件下阻斷了魔芋的長鏈分子，使其 變?yōu)槎替湻肿樱沟媚в蟠皖w粒的溶脹速度變快。
[0024] (3)成型 將步驟（2)所得魔芋糕切成薄片，在烘房中60°C下烘10小時后得魔芋干片，然后經(jīng)粉 碎機加工成100目顆粒，得半成品； 在0-4°C室溫30萬級潔凈環(huán)境下，將半成品顆粒在85°C下干燥，殺菌1. 5-3小時，得成 品顆粒，再放入分裝機包裝得魔芋減肥袋餐。成品每袋6克。
[0025] 試驗：食用本發(fā)明魔芋減肥袋餐前及受試者體重癥狀變化情況，受試時間：30天。

【權利要求】
1. 一種魔芋減肥袋餐，其特征在于：所述魔芋減肥袋餐包括以下重量份的原材料： 鮮魔芋85-105份、石灰粉4-6份、芋頭15-25份、大米15-25份和白蘿卜15-25份。
2. 如權利要求1所述魔芋減肥袋餐的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括原材 料準備步驟： 取石灰粉，溶在開水中攪拌均勻，得凝固劑，pH值11. 75-12; 取鮮魔芋，清洗去皮，切成小塊； 取芋頭，清洗去皮，切成小塊； 取大米，清洗干凈； 取白蘿卜，清洗干凈切成小塊； 取水，水的用量為鮮魔芋的3. 5-4. 5倍，與凝固劑混合攪拌均勻，得混合液。
3. 如權利要求2所述魔芋減肥袋餐的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括制糕 步驟： 將準備好的原材料混合在一起，經(jīng)打漿機加工成糊狀，然后在l〇(TC -130°C下蒸50分 鐘，取出得魔芋糕。
4. 如權利要求3所述魔芋減肥袋餐的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括成型 步驟： 將魔芋糕切成薄片，在60°C _80°C下烘10小時后得魔芋干片，然后經(jīng)粉碎機加工成100 目顆粒，得半成品。
5. 如權利要求4所述魔芋減肥袋餐的制備方法，其特征在于：在0-4°C室溫30萬級潔 凈環(huán)境下，將半成品顆粒在85°C下干燥，殺菌1. 5-3小時，得成品顆粒，再放入分裝機包裝 得魔芋減肥袋餐。
【文檔編號】A23L1/214GK104187493SQ201410409673
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月20日 優(yōu)先權日:2014年8月20日
【發(fā)明者】張雙金, 陳虎昌, 張達榮, 李洪平, 楊軍, 郭小麗, 張燕 申請人:鎮(zhèn)安縣華聯(lián)農(nóng)工商有限公司