一種黃花菜風(fēng)味醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種黃花菜風(fēng)味醬及其制備方法，該黃花菜風(fēng)味醬由包括如下的原料制備得到：色拉油、豬油、紅蔥頭、姜、生抽、豆瓣醬、砂糖、黃花菜、辣椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、香葉粉、肉豆蔻粉、優(yōu)鮮肽、味精、雙乙酸納、雞肉膏狀香精、辣椒紅色素。本發(fā)明制得的黃花菜風(fēng)味醬營養(yǎng)美味。
【專利說明】 一種黃花菜風(fēng)味醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味醬，特別涉及一種黃花菜風(fēng)味醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]黃花菜，又名金針菜，是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富。中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉(xiāng)”。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分。本發(fā)明的目的是開發(fā)一種黃花菜風(fēng)味醬，營養(yǎng)美味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)美味的黃花菜風(fēng)味醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種黃花菜風(fēng)味醬，該黃花菜風(fēng)味醬由包括如下的原料制備得到:色拉油、豬油、紅蔥頭、姜、生抽、豆瓣醬、砂糖、黃花菜、辣椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、香葉粉、肉豆蘧粉、優(yōu)鮮肽、味精、雙乙酸納、雞肉膏狀香精、辣椒紅色素。
[0006]優(yōu)選地，所述原料的重量份數(shù)為:色拉油40份、豬油10份、紅蔥頭8份、姜3份、生抽10份、豆瓣醬3份、砂糖6份、黃花菜60份、辣椒粉I份、八角粉0.2份、小茴香粉0.2份、肉桂粉I份、香葉粉0.3份、肉豆蘧粉0.5份、優(yōu)鮮肽2份、味精2份、雙乙酸納0.29份、雞肉膏狀香精:5份、辣椒紅色素0.05份。
[0007]所述雞肉膏狀香精為天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的原汁雞肉膏狀香精84220。
[0008]本發(fā)明還提供了上述黃花菜風(fēng)味醬的制備方法，包括如下步驟:
[0009]I)、將干制黃花菜用溫水泡發(fā)30min,然后用水洗凈切2cm小段備用；
[0010]2)、按配方稱取原料，將辣椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、香葉粉、肉豆蘧粉預(yù)先混合，得粉料，將生抽、豆瓣醬、砂糖、優(yōu)鮮肽、味精、雙乙酸納預(yù)先混合，得醬類料，備用；
[0011]3)、向鍋內(nèi)放入色拉油、豬油，待油溫到105°C時，放入紅蔥頭、姜，煸炒出香味后放入醬類料，炒出香氣，然后放入黃花菜，翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)的水分蒸發(fā)一半以上時，將粉料倒入，翻炒勻即可關(guān)火；
[0012]4)、在炒好的醬中加入雞肉膏狀香精和辣椒紅色素，攪拌均勻；
[0013]5)、裝入蒸煮袋內(nèi)，高壓滅菌，121°C，20min，即得。
[0014]本發(fā)明所具有的有益效果:
[0015]黃花菜不僅具有得天獨厚的高營養(yǎng)價值，且經(jīng)以上工藝處理后，其特別的甜香、辣香風(fēng)味非常能刺激人的食欲，非常適合拌飯、或蔬菜包、蘸醬、調(diào)味等佐餐使用。所以黃花菜風(fēng)味醬是一款集營養(yǎng)和美味兼得的產(chǎn)品。

【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0017]實施例1
[0018]一種黃花菜風(fēng)味醬，所用到的原料及原料的添加量為:色拉油40g、豬油10g、紅蔥頭Sg、姜3g、生抽10g、郫縣豆瓣醬3g、砂糖6g、黃花菜60g、辣椒粉lg、八角粉0.2g、小茴香粉0.2g、肉桂粉lg、香葉粉0.3g、肉豆蘧粉0.5g、優(yōu)鮮肽2g、味精2g、雙乙酸納0.29g、原汁雞肉膏狀香精84220(春發(fā)生產(chǎn)):5g、辣椒紅色素0.05g。
[0019]該黃花菜風(fēng)味醬的制備方法，包括如下步驟:
[0020]I)、將干制黃花菜用溫水泡發(fā)30min,然后用水洗凈切2cm小段備用；
[0021]2)、按配方稱取原料，將辣椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、香葉粉、肉豆蘧粉預(yù)先混合，得粉料，將生抽、郫縣豆瓣醬、砂糖、優(yōu)鮮肽、味精、雙乙酸納預(yù)先混合，得醬類料，備用；
[0022]3)、向鍋內(nèi)放入色拉油、豬油，待油溫到105°C時，放入紅蔥頭、姜，煸炒出香味后放入醬類料，炒出香氣，然后放入黃花菜，翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)的水分蒸發(fā)一半以上時，將粉料倒入，翻炒勻即可關(guān)火；
[0023]4)、在炒好的醬中加入原汁雞肉膏狀香精84220和辣椒紅色素，攪拌均勻；
[0024]5)、裝入蒸煮袋內(nèi)，高壓滅菌，12rC,20min,即得該黃花菜風(fēng)味醬。
【權(quán)利要求】
1.一種黃花菜風(fēng)味醬，其特征在于:該黃花菜風(fēng)味醬由包括如下的原料制備得到:色拉油、豬油、紅蔥頭、姜、生抽、豆瓣醬、砂糖、黃花菜、辣椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、香葉粉、肉豆蘧粉、優(yōu)鮮肽、味精、雙乙酸納、雞肉膏狀香精、辣椒紅色素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述黃花菜風(fēng)味醬，其特征在于:所述原料的重量份數(shù)為:色拉油40份、豬油10份、紅蔥頭8份、姜3份、生抽10份、豆瓣醬3份、砂糖6份、黃花菜60份、辣椒粉I份、八角粉0.2份、小茴香粉0.2份、肉桂粉I份、香葉粉0.3份、肉豆蘧粉0.5份、優(yōu)鮮肽2份、味精2份、雙乙酸納0.29份、雞肉膏狀香精:5份、辣椒紅色素0.05份。
3.權(quán)利要求1或2所述黃花菜風(fēng)味醬的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: 1)、將干制黃花菜用溫水泡發(fā)30min，然后用水洗凈切2cm小段備用； 2)、按配方稱取原料，將辣椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、香葉粉、肉豆蘧粉預(yù)先混合，得粉料，將生抽、豆瓣醬、砂糖、優(yōu)鮮肽、味精、雙乙酸納預(yù)先混合，得醬類料，備用； 3)、向鍋內(nèi)放入色拉油、豬油，待油溫到105°C時，放入紅蔥頭、姜，煸炒出香味后放入醬類料，炒出香氣，然后放入黃花菜，翻炒，當(dāng)鍋內(nèi)的水分蒸發(fā)一半以上時，將粉料倒入，翻炒勻即可關(guān)火； 4)、在炒好的醬中加入雞肉膏狀香精和辣椒紅色素，攪拌均勻； 5)、裝入蒸煮袋內(nèi)，高壓滅菌，12rC，20min，即得。
【文檔編號】A23L1/24GK104172132SQ201410412391
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月20日
【發(fā)明者】張婷婷 申請人:天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司