一種馬蹄面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬蹄面條，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，按重量份為：馬蹄粉80～120份，食用鹽1～1.5份，木糖醇1.5～2份，雞精0.5～1份，糯米粉1.5～3份。本發(fā)明馬蹄面條制備方法簡單，生產(chǎn)成本低廉，生產(chǎn)出來的馬蹄面條食品功效性高，益胃生津，可保持人體健康，其既具有馬蹄原有的口感甜脆，營養(yǎng)豐富的特點，又具有木糖醇所擁有的保健、爽口的特點。
【專利說明】一種馬蹄面條及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種馬蹄面條及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]馬蹄又稱荸薺，是我國的特產(chǎn)果品，其口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。馬蹄既可鮮吃，也可去皮加工成其他食品如馬蹄飲料、馬蹄果脯、馬蹄糖果、馬蹄粉、馬蹄糕等。荸薺可以用來烹調(diào)，并可制淀粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用荸薺所制的、稱為“馬蹄粉”的淀粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
[0003]面條是中國最常見的食品之一，馬蹄雖然由很高的營養(yǎng)價值，但目前市場上還未出現(xiàn)用馬蹄制成的面條。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:本發(fā)明提供一種馬蹄面條及其制備方法，食品功效性高，益胃生津，保持人體健康，并且制備方法簡單，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案為:
一種馬蹄面條，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，按重量份為:馬蹄粉80?120份，食用鹽I?1.5份，木糖醇1.5?2份，雞精0.5?I份，糯米粉1.5?3份。
[0006]上述中還添加有按重量份為2?3份的紫白菜漿汁。
[0007]上述中還添加有按重量份為I?2份的明日草漿汁。
[0008]馬蹄面食的制備方法，包括以下步驟:
(O混合調(diào)勻:在水中放入食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉并調(diào)勻制成調(diào)料水；
(2)攪拌:將馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水、紫白菜漿汁和明日草漿汁進行攪拌得到馬蹄面漿；
(3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機壓制成馬蹄薄片；
(4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條。
[0009](5)晾曬或烘干。
[0010]上述中馬蹄粉的制備方法為:
(1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗；
(2)削皮:對馬蹄進行削皮；
(3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿；
(4)過濾，沉淀； (5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明馬蹄面條制備方法簡單，生產(chǎn)成本低廉，生產(chǎn)出來的馬蹄面條食品功效性高，益胃生津，可保持人體健康，其既具有馬蹄原有的口感甜脆，營養(yǎng)豐富的特點，又具有木糖醇所擁有的保健、爽口的特點。在本發(fā)明中食用鹽和雞精起到調(diào)味作用；糯米粉起到增強馬蹄粉粘黏度的作用；木糖醇起到甜味劑、改善肝功能、防齲齒、穩(wěn)定胰島素等作用。紫白菜和明日草營養(yǎng)價值高，在馬蹄面條中加入適量不僅可以起到提高馬蹄面條營養(yǎng)價值的效果，而且還具有保健作用，同時本發(fā)明中所限定的用量，不會對面條的絲黏度有影響，同時也保證了馬蹄面條在下鍋時的清水效果。

【具體實施方式】
[0012]實施例1:
馬蹄面食，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，其制備方法包括以下步驟:
(O混合調(diào)勻:在15斤水中放入I斤食用鹽、1.5斤木糖醇、0.5斤雞精和1.5斤糯米粉并調(diào)勻制成調(diào)料水；
(2)攪拌:將80斤馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水進行攪拌得到馬蹄面漿；
(3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機經(jīng)過5道機壓制成馬蹄薄片；
(4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條。
[0013](5)晾曬或烘干。
[0014]上述中馬蹄粉的制備方法為:
(1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗；
(2)削皮:對馬蹄進行削皮；
(3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿；
(4)過濾，沉淀；
(5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
[0015]實施例2:
馬蹄面食，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，其制備方法包括以下步驟:
(1)混合調(diào)勻:在15斤水中放入I斤食用鹽、1.5斤木糖醇、0.5斤雞精、1.5斤糯米粉、2斤紫白菜漿汁和I斤明日草漿汁并調(diào)勻制成調(diào)料水；
(2)攪拌:將80斤馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水進行攪拌得到馬蹄面漿；
(3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機經(jīng)過5道機壓制成馬蹄薄片；
(4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條。
[0016](5)晾曬或烘干。
[0017]上述中馬蹄粉的制備方法為:
(1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗；
(2)削皮:對馬蹄進行削皮；
(3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿；
(4)過濾，沉淀；
(5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
[0018]實施例3:
馬蹄面食，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，其制備方法包括以下步驟:
(O混合調(diào)勻:在20斤水中放入1.5斤食用鹽、2斤木糖醇、I斤雞精和3斤糯米粉并調(diào)勻制成調(diào)料水；
(2)攪拌:將120斤馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水進行攪拌得到馬蹄面漿；
(3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機經(jīng)過5道機壓制成馬蹄薄片；
(4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條。
[0019](5)晾曬或烘干。
[0020]上述中馬蹄粉的制備方法為:
(1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗；
(2)削皮:對馬蹄進行削皮；
(3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿；
(4)過濾，沉淀；
(5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
[0021]實施例4:
馬蹄面食，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，其制備方法包括以下步驟:
(O混合調(diào)勻:在20斤水中放入1.5斤食用鹽、2斤木糖醇、I斤雞精和3斤糯米粉、3斤紫白菜漿汁和2斤明日草漿汁并調(diào)勻制成調(diào)料水；
(2)攪拌:將120斤馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水進行攪拌得到馬蹄面漿；
(3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機經(jīng)過5道機壓制成馬蹄薄片；
(4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條。
[0022](5)晾曬或烘干。
[0023]上述中馬蹄粉的制備方法為:
(1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗；
(2)削皮:對馬蹄進行削皮；
(3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿；
(4)過濾，沉淀；
(5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
[0024]實施例5:
馬蹄面食，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，其制備方法包括以下步驟:
(O混合調(diào)勻:在18斤水中放入1.3斤食用鹽、1.8斤木糖醇、0.8斤雞精和2斤糯米粉并調(diào)勻制成調(diào)料水；
(2)攪拌:將100斤馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水進行攪拌得到馬蹄面漿；
(3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機經(jīng)過5道機壓制成馬蹄薄片；
(4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條。
[0025](5)晾曬或烘干。
[0026]上述中馬蹄粉的制備方法為:
(1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗；
(2)削皮:對馬蹄進行削皮； (3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿；
(4)過濾，沉淀；
(5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
[0027]實施例6:
馬蹄面食，包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，其制備方法包括以下步驟:
(O混合調(diào)勻:在18斤水中放入1.3斤食用鹽、1.8斤木糖醇、0.8斤雞精和2斤糯米粉、2.5斤紫白菜漿汁和1.5斤明日草漿汁并調(diào)勻制成調(diào)料水；
(2)攪拌:將100斤馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水進行攪拌得到馬蹄面漿；
(3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機經(jīng)過5道機壓制成馬蹄薄片；
(4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條。
[0028](5)晾曬或烘干。
[0029]上述中馬蹄粉的制備方法為:
(1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗；
(2)削皮:對馬蹄進行削皮；
(3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿；
(4)過濾，沉淀；
(5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
【權(quán)利要求】
1.一種馬蹄面條，其特征在于:包括馬蹄粉、食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉，按重量份為:馬蹄粉80?120份，食用鹽I?1.5份，木糖醇1.5?2份，雞精0.5?I份，糯米粉1.5?3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種馬蹄面條，其特征在于:還添加有按重量份為2?3份的紫白菜漿汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種馬蹄面條，其特征在于:還添加有按重量份為I?2份的明日草漿汁。
4.如權(quán)利要求1或2或3所述的一種馬蹄面條的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)混合調(diào)勻:在水中放入食用鹽、木糖醇、雞精和糯米粉并調(diào)勻制成調(diào)料水； (2)攪拌:將馬蹄粉放入攪拌機后，加入調(diào)料水、紫白菜漿汁和明日草漿汁進行攪拌得到馬蹄面漿； (3)壓制成片:將馬蹄面漿放入壓片機壓制成馬蹄薄片； (4)粉絲:將馬蹄薄片放入粉絲機進行粉絲得到馬蹄面條； (5)晾曬或烘干。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種馬蹄面條的制備方法，其特征在于:所述的馬蹄粉的制備方法為: (1)清洗:先將馬蹄用水清洗，再用食用鹽進行漂洗； (2)削皮:對馬蹄進行削皮； (3)打漿:將馬蹄放入打漿機內(nèi)進行打漿； (4)過濾，沉淀； (5)烘干:將清水抽掉，然后取出馬蹄漿并放入烘干機內(nèi)烘干得到馬蹄粉。
【文檔編號】A23L1/30GK104172020SQ201410413920
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月21日
【發(fā)明者】陳中志 申請人:陳中志