一種高纖維米及其制備方法
【專利摘要】一種高纖維米及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大米430-450、紅薯100-110、黑桃30-34、山楂25-26、龍須菜24-25、豬油7-9、芥末10-11、醋6-7、鴨肝20-22、巧克力粉8-10、茯苓3-4、荷葉2-3、荔枝核4-5、陳皮2-3、黑石珠1-2、風(fēng)藤草根2-3、熏料40-45、粽葉適量、營養(yǎng)添加劑8-9。本發(fā)明添加了芥末、巧克力，其配比合理，使得本發(fā)明味道辛甜，且經(jīng)熏制后風(fēng)味獨(dú)特，同時采用紅薯作為主料，其所富含的膳食纖維可包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的廢物一同排出體外，搭配荷葉等中藥可達(dá)到瘦身的功效，適于肥胖癥人群食用。
【專利說明】一種高纖維米及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種高纖維米及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]大米是人們的主食之一，其含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量。但目前市場上有關(guān)大米的產(chǎn)品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種高纖維米及其制備方法，本發(fā)明具有口感好、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種高纖維米，其特征在于由以下重量份的原料制成:
大米430-450、紅薯100-110、黑桃30-34、山楂25-26、龍須菜24-25、豬油7-9、芥末10-11、醋6-7、鴨肝20-22、巧克力粉8-10、茯苓3-4、荷葉2-3、荔枝核4-5、陳皮2-3、黑石珠
1-2、風(fēng)藤草根2-3、熏料40-45、粽葉適量、營養(yǎng)添加劑8_9 ；
所述熏料由下列重量份的原料制成:茶渣20-22、鋸末30-35、蘋果花4_5 ；
制備方法為:將茶渣、蘋果花曬干后與剩余物料混合，即得；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21 ；
制備方法為:(1)將豆腐碾碎，浙去水分，與椰子汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎；
(2)將香菇加4-5倍的水打漿，得漿液；將松仁入鍋，小火炒香后倒入漿液，大火煮沸后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0005]所述的高纖維米的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將茯苓、荷葉、荔枝核、陳皮、黑石珠、風(fēng)藤草根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)取黑桃、山楂果肉，與龍須菜混合，加5-6倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將大米、藥液、果蔬汁、豬油混合入鍋，煮干后出料，打成泥，得大米泥；
(3)將鴨肝切片，加醋腌制20-30分鐘，隔水大火蒸熟后取出，烘干后進(jìn)行粉碎；將紅薯送入開水鍋，大火煮30-35分鐘后取出，去皮、打成泥，然后與大米泥、鴨肝粉、巧克力粉混勻，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至14-16%時出料；
(4)將熏料倒入熏鍋中，架上鐵箅子，鋪上粽葉，然后將步驟(3)所得物料與剩余物料混勻，倒在粽葉上，蓋上鍋蓋，大火加熱15-20分鐘后離火，出料，即得。
[0006]本發(fā)明中的黑石珠為小檗科植物深黑小黑檗的根或莖，風(fēng)藤草根為毛茛科植物黃毛鐵線蓮的根。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加了芥末、巧克力，其配比合理，使得本發(fā)明味道辛甜，且經(jīng)熏制后風(fēng)味獨(dú)特，同時采用紅薯作為主料，其所富含的膳食纖維可包覆多余糖分和油脂隨同腸道內(nèi)的廢物一同排出體外，搭配荷葉等中藥可達(dá)到瘦身的功效，適于肥胖癥人群食用。

【具體實施方式】
[0008]一種高纖維米，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
大米430、紅薯100、黑桃30、山楂25、龍須菜24、豬油7、芥末10、醋6、鴨肝20、巧克力粉8、獲苓3、荷葉2、荔枝核4、陳皮2、黑石珠1、風(fēng)藤草根2、熏料40、粽葉適量、營養(yǎng)添加劑8 ；所述熏料由下列重量份的原料制成:茶渣20、鋸末30、蘋果花4 ；
制備方法為:將茶渣、蘋果花曬干后與剩余物料混合，即得；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20 ；制備方法為:(1)將豆腐碾碎，浙去水分，與椰子汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎；
(2)將香菇加4-5倍的水打漿，得漿液；將松仁入鍋，小火炒香后倒入漿液，大火煮沸后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0009]所述的高纖維米的制備方法，包括以下步驟:
(1)將茯苓、荷葉、荔枝核、陳皮、黑石珠、風(fēng)藤草根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)取黑桃、山楂果肉，與龍須菜混合，加5-6倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將大米、藥液、果蔬汁、豬油混合入鍋，煮干后出料，打成泥，得大米泥；
(3)將鴨肝切片，加醋腌制20-30分鐘，隔水大火蒸熟后取出，烘干后進(jìn)行粉碎；將紅薯送入開水鍋，大火煮30-35分鐘后取出，去皮、打成泥，然后與大米泥、鴨肝粉、巧克力粉混勻，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至14-16%時出料；
(4)將熏料倒入熏鍋中，架上鐵箅子，鋪上粽葉，然后將步驟(3)所得物料與剩余物料混勻，倒在粽葉上，蓋上鍋蓋，大火加熱15-20分鐘后離火，出料，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種高纖維米，其特征在于由以下重量份的原料制成: 大米430-450、紅薯100-110、黑桃30-34、山楂25-26、龍須菜24-25、豬油7-9、芥末10-11、醋6-7、鴨肝20-22、巧克力粉8-10、茯苓3-4、荷葉2-3、荔枝核4-5、陳皮2-3、黑石珠1-2、風(fēng)藤草根2-3、熏料40-45、粽葉適量、營養(yǎng)添加劑8_9 ； 所述熏料由下列重量份的原料制成:茶渣20-22、鋸末30-35、蘋果花4_5 ； 制備方法為:將茶渣、蘋果花曬干后與剩余物料混合，即得； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21 ； 制備方法為:(1)將豆腐碾碎，浙去水分，與椰子汁混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘后取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎； (2)將香菇加4-5倍的水打漿，得漿液；將松仁入鍋，小火炒香后倒入漿液，大火煮沸后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高纖維米的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將茯苓、荷葉、荔枝核、陳皮、黑石珠、風(fēng)藤草根加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)取黑桃、山楂果肉，與龍須菜混合，加5-6倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將大米、藥液、果蔬汁、豬油混合入鍋，煮干后出料，打成泥，得大米泥； (3)將鴨肝切片，加醋腌制20-30分鐘，隔水大火蒸熟后取出，烘干后進(jìn)行粉碎；將紅薯送入開水鍋，大火煮30-35分鐘后取出，去皮、打成泥，然后與大米泥、鴨肝粉、巧克力粉混勻，制成米粒狀，送入烘箱，待含水量降至14-16%時出料； (4)將熏料倒入熏鍋中，架上鐵箅子，鋪上粽葉，然后將步驟(3)所得物料與剩余物料混勻，倒在粽葉上，蓋上鍋蓋，大火加熱15-20分鐘后離火，出料，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104222760SQ201410420500
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月25日
【發(fā)明者】王正善 申請人:王正善