一種山楂酸奶金針菇粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂酸奶金針菇粉及其制備方法，其由以下重量份的原料制成：金針菇80-100、銀條菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄醬10-20、海藻糖5-8、蘋果泥20-30、黃瓜籽粉6-8、營養(yǎng)保健粉8-12、麥芽2-3、沙棘葉2-3、地黃花1-2、檸檬草2-3、枳殼1-2、五味子1-2、發(fā)酵劑2-3、米酒適量。本發(fā)明制得的山楂酸奶金針菇粉，口感香濃酸甜滑潤，營養(yǎng)豐富均衡，易被人體消化吸收，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，具有促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效，老少皆宜，天然安全方便，常食能健胃消食，有益健康。
【專利說明】一種山楂酸奶金針菇粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種山楂酸奶金針菇粉及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]金針菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有多種食療保健功能:含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用；還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用
但是新鮮金針菇的生產(chǎn)具有季節(jié)性，采收期短，難以存放，儲藏和運(yùn)輸，保鮮時間短，目前多為簡單的干制或高濃度鹽浸潰工藝加工而成，口味及營養(yǎng)單一，為了豐富金針菇的食用范圍，開闊金針菇市場，提供一種金針菇營養(yǎng)粉，即可沖服食用，亦可添加到其他食品中，食用方便衛(wèi)生兼具保健功效，充分利用金針菇的營養(yǎng)價(jià)值，滿足人們對食品的營養(yǎng)保健需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種山楂酸奶金針菇粉及其制備方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種山楂酸奶金針菇粉，是由下述重量份的原料組成:
金針菇80-100、銀條菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄醬10-20、海藻糖5-8、蘋果泥20-30、黃瓜籽粉6-8、營養(yǎng)保健粉8_12、麥芽2_3、沙棘葉2_3、地黃花1_2、檸檬草2-3、枳殼1-2、五味子1-2、發(fā)酵劑2-3、米酒適量；
所述的營養(yǎng)保健粉由以下重量份的原料組成:薏仁油適量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窩粉3-5、納豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麥粉1_2、玉米須粉5_8、大麥苗粉 25-40、藕粉 20-30 ；
所述的營養(yǎng)保健粉的的制備方法為:a、將雄蜂蛹除雜洗凈凍干，放入油鍋內(nèi)煎炸至酥脆，撈出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉山、將新鮮荔枝除雜洗凈得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成漿，過濾去渣，大火煮至微沸，加入燕窩粉、黑南瓜籽粉、浮小麥粉、玉米須粉攪拌均勻，文火熬制1-2小時至稠滑狀，冷凍干燥研磨成粉，得營養(yǎng)粉；c、將營養(yǎng)粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均勻，即可。
[0005]所述的山楂酸奶金針菇粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將麥芽、沙棘葉、地黃花、檸檬草、枳殼、五味子粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏；
(2)、將銀條菜、金針菇、山楂果分別除雜洗凈凍干破碎成顆粒，加入凍干顆粒重量0.5-1倍的米酒，攪拌浸潤2-3小時，入籠蒸制熟香，再膠磨機(jī)磨制成漿，得金針菇漿；
(3)、將金針菇漿、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、蘋果泥、番茄醬攪拌均勻，在135-145?下高溫滅菌4-10秒，冷卻至45°C以下，與發(fā)酵劑一同入恒溫發(fā)酵罐，攪拌均勻，在44°C下保溫發(fā)酵2.5-3.5小時，出罐冷凍干燥研磨成粉，得酸奶粉；
(4)、將黃瓜籽粉炒至熟香，精磨至180-200目，與酸奶粉及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的山楂酸奶金針菇粉，口感香濃酸甜滑潤，營養(yǎng)豐富均衡，易被人體消化吸收，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，具有促進(jìn)和加強(qiáng)消化的功效，老少皆宜，天然安全方便，常食能健胃消食，有益健康。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種山楂酸奶金針菇粉,是由下述重量(斤)的原料組成:
金針菇100、銀條菜20、椰汁40、牛奶50、山楂果20、番茄醬20、海藻糖8、蘋果泥30、黃瓜籽粉8、營養(yǎng)保健粉12、麥芽3、沙棘葉3、地黃花2、檸檬草3、枳殼2、五味子2、發(fā)酵劑3、米酒適量；
所述的營養(yǎng)保健粉由以下重量(斤)的原料組成:薏仁油適量、米酒30、雄蜂蛹6、燕窩粉5、納豆粉20、荔枝20、黑南瓜籽粉10、浮小麥粉2、玉米須粉8、大麥苗粉40、藕粉30 ；所述的營養(yǎng)保健粉的的制備方法為:a、將雄蜂蛹除雜洗凈凍干，放入油鍋內(nèi)煎炸至酥脆，撈出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉山、將新鮮荔枝除雜洗凈得到果肉放入米酒密封泡制2天，打制成漿，過濾去渣，大火煮至微沸，加入燕窩粉、黑南瓜籽粉、浮小麥粉、玉米須粉攪拌均勻，文火熬制2小時至稠滑狀，冷凍干燥研磨成粉，得營養(yǎng)粉；c、將營養(yǎng)粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均勻，即可。
[0008]所述的山楂酸奶金針菇粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將麥芽、沙棘葉、地黃花、檸檬草、枳殼、五味子粉碎至20目，加12倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏；
(2)、將銀條菜、金針菇、山楂果分別除雜洗凈凍干破碎成顆粒，加入凍干顆粒重量I倍的米酒，攪拌浸潤3小時，入籠蒸制熟香，再膠磨機(jī)磨制成漿，得金針菇漿；
(3)、將金針菇漿、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、蘋果泥、番茄醬攪拌均勻，在135°C下高溫滅菌10秒，冷卻至45°C以下，與發(fā)酵劑一同入恒溫發(fā)酵罐，攪拌均勻，在44°C下保溫發(fā)酵
3.5小時，出罐冷凍干燥研磨成粉，得酸奶粉；
(4)、將黃瓜籽粉炒至熟香，精磨至200目，與酸奶粉及其他剩余原料混合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂酸奶金針菇粉，其特征在于，是由下述重量份的原料組成: 金針菇80-100、銀條菜15-20、椰汁20-40、牛奶30-50、山楂果15-30、番茄醬10-20、海藻糖5-8、蘋果泥20-30、黃瓜籽粉6-8、營養(yǎng)保健粉8_12、麥芽2_3、沙棘葉2_3、地黃花1_2、檸檬草2-3、枳殼1-2、五味子1-2、發(fā)酵劑2-3、米酒適量； 所述的營養(yǎng)保健粉由以下重量份的原料組成:薏仁油適量、米酒20-30、雄蜂蛹4-6、燕窩粉3-5、納豆粉10-20、荔枝15-20、黑南瓜籽粉8-10、浮小麥粉1_2、玉米須粉5_8、大麥苗粉 25-40、藕粉 20-30 ； 所述的營養(yǎng)保健粉的的制備方法為:a、將雄蜂蛹除雜洗凈凍干，放入油鍋內(nèi)煎炸至酥脆，撈出烘干研磨成粉，得蜂蛹粉山、將新鮮荔枝除雜洗凈得到果肉放入米酒密封泡制1-2天，打制成漿，過濾去渣，大火煮至微沸，加入燕窩粉、黑南瓜籽粉、浮小麥粉、玉米須粉攪拌均勻，文火熬制1-2小時至稠滑狀，冷凍干燥研磨成粉，得營養(yǎng)粉；c、將營養(yǎng)粉、蜂蛹粉及其他剩余原料混合均勻，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的山楂酸奶金針菇粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將麥芽、沙棘葉、地黃花、檸檬草、枳殼、五味子粉碎至10-20目，加8-12倍水煎煮.1-2小時，過濾去渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏； (2)、將銀條菜、金針菇、山楂果分別除雜洗凈凍干破碎成顆粒，加入凍干顆粒重量.0.5-1倍的米酒，攪拌浸潤2-3小時，入籠蒸制熟香，再膠磨機(jī)磨制成漿，得金針菇漿； (3)、將金針菇漿、牛奶、保健膏、椰汁、海藻糖、蘋果泥、番茄醬攪拌均勻，在135-145?下高溫滅菌4-10秒，冷卻至45°C以下，與發(fā)酵劑一同入恒溫發(fā)酵罐，攪拌均勻，在44°C下保溫發(fā)酵2.5-3.5小時，出罐冷凍干燥研磨成粉，得酸奶粉； (4)、將黃瓜籽粉炒至熟香，精磨至180-200目，與酸奶粉及其他剩余原料混合均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/29GK104222277SQ201410424939
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月27日
【發(fā)明者】王錫江 申請人:明光市銀嶺山生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司