一種楊梅茶酒的制備方法
【專利摘要】一種楊梅茶酒的制備方法，包括下列步驟：A.茶湯的制備；B.將新鮮楊梅去蒂、去核，并用榨汁機榨汁備用；C.在茶湯中加入白砂糖、楊梅汁并混合均勻從而制成待發(fā)酵液；D.制活化好的酵母液；E.在待發(fā)酵液中加入經(jīng)過步驟D活化好的酵母液；F.主發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)行過濾，濾液陳釀1個月后加入明膠進(jìn)行澄清，明膠的加入量為每升濾液加入0.2g明膠；G.將經(jīng)F步驟澄清后的酒液灌裝于玻璃瓶中，巴氏殺菌后即得。本發(fā)明提供一種新口味的楊梅茶酒，具有茶的清香味，酒精度不高，適合多數(shù)人飲用。
【專利說明】一種楊梅茶酒的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種楊梅茶酒的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]在現(xiàn)有技術(shù)中的楊梅酒一般是將楊梅浸入白酒中，浸潰較長時間之后所得?，F(xiàn)有的這種楊梅酒沒有任何工藝可言，完全任憑自然發(fā)展，口感較差，而且以白酒為基酒，酒精度太高，只適合少部分人。
[0003]茶的好處眾所周知，然而在現(xiàn)有技術(shù)中也不存在將茶葉成分加入到酒中的茶葉酒。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]鑒于現(xiàn)有楊梅酒的上述不足，以及現(xiàn)有技術(shù)中還不存在茶葉酒，本發(fā)明提供一種楊梅茶酒的制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是:一種楊梅茶酒的制備方法，包括下列步驟:
[0006]A.茶湯的制備:按照每I克綠茶茶葉:0.5升蒸餾水的比例將綠茶茶葉投入蒸餾水中，采用超聲波輔助萃取法進(jìn)行萃取，其中超聲波發(fā)生器的功率為750瓦，萃取總時間為25分鐘，超聲波發(fā)生器每12秒停頓一次，停頓時間為2秒；
[0007]萃取完成后，經(jīng)過270目篩過濾后，得濾液待用；
[0008]B.將新鮮楊梅去蒂、去核，并用榨汁機榨汁備用；
[0009]C.在茶湯中加入白砂糖、楊梅汁并混合均勻從而制成待發(fā)酵液，茶湯與楊梅汁的體積比為2: I，茶湯與白砂糖的比例為每0.5升茶湯:1克白砂糖；
[0010]D.將葡萄酒果酒專用酵母RW加入到升溫至38°C的番石榴果汁中，攪拌溶解后，靜止30分鐘，冷卻至28?30°C即制成活化好的酵母液；
[0011]葡萄酒果酒專用酵母RW與番石榴汁的比例為每I克葡萄酒果酒專用酵母RW:20升番石榴汁；
[0012]E.在所述的待發(fā)酵液中加入經(jīng)過步驟D活化好的酵母液，待發(fā)酵液與酵母液的體積比為1:1 ;之后在25°c的恒溫下進(jìn)行主發(fā)酵，期間每天排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，直至產(chǎn)氣停止為止；
[0013]F.主發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)行過濾，濾液陳釀I個月后加入明膠進(jìn)行澄清，明膠的加入量為每升濾液加入0.2g明膠；
[0014]G.將經(jīng)F步驟澄清后的酒液灌裝于玻璃瓶中，巴氏殺菌后即得。
[0015]本發(fā)明的有益效果在于:提供一種新口味的楊梅茶酒，具有茶的清香味，酒精度不高，適合多數(shù)人飲用。

【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0017]一種楊梅茶酒的制備方法，包括下列步驟:
[0018]A.茶湯的制備:按照每I克綠茶茶葉:0.5升蒸餾水的比例將綠茶茶葉投入蒸餾水中，采用超聲波輔助萃取法進(jìn)行萃取，其中超聲波發(fā)生器的功率為750瓦，萃取總時間為25分鐘，超聲波發(fā)生器每12秒停頓一次，停頓時間為2秒；
[0019]萃取完成后，經(jīng)過270目篩過濾后，得濾液待用；
[0020]B.將新鮮楊梅去蒂、去核，并用榨汁機榨汁備用；
[0021]C.在茶湯中加入白砂糖、楊梅汁并混合均勻從而制成待發(fā)酵液，茶湯與楊梅汁的體積比為2: I，茶湯與白砂糖的比例為每0.5升茶湯:1克白砂糖；
[0022]D.將葡萄酒果酒專用酵母RW加入到升溫至38°C的番石榴果汁中，攪拌溶解后，靜止30分鐘，冷卻至28?30°C即制成活化好的酵母液；
[0023]葡萄酒果酒專用酵母RW與番石榴汁的比例為每I克葡萄酒果酒專用酵母RW:20升番石榴汁；
[0024]E.在所述的待發(fā)酵液中加入經(jīng)過步驟D活化好的酵母液，待發(fā)酵液與酵母液的體積比為1:1 ;之后在25°c的恒溫下進(jìn)行主發(fā)酵，期間每天排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，直至產(chǎn)氣停止為止；
[0025]F.主發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)行過濾，濾液陳釀I個月后加入明膠進(jìn)行澄清，明膠的加入量為每升濾液加入0.2g明膠；
[0026]G.將經(jīng)F步驟澄清后的酒液灌裝于玻璃瓶中，巴氏殺菌后即得。
[0027]本發(fā)明提供一種新口味的楊梅茶酒，具有茶的清香味，酒精度不高，適合多數(shù)人飲用。
【權(quán)利要求】
1.一種楊梅茶酒的制備方法，其特征在于包括下列步驟: A.茶湯的制備:按照每I克綠茶茶葉:0.5升蒸餾水的比例將綠茶茶葉投入蒸餾水中，采用超聲波輔助萃取法進(jìn)行萃取，其中超聲波發(fā)生器的功率為750瓦，萃取總時間為25分鐘，超聲波發(fā)生器每12秒停頓一次,停頓時間為2秒； 萃取完成后，經(jīng)過270目篩過濾后,得濾液待用。 B.將新鮮楊梅去蒂、去核，并用榨汁機榨汁備用。 C.在茶湯中加入白砂糖、楊梅汁并混合均勻從而制成待發(fā)酵液，茶湯與楊梅汁的體積比為2: 1，茶湯與白砂糖的比例為每0.5升茶湯:1克白砂糖。 D.將葡萄酒果酒專用酵母RW加入到升溫至38°C的番石榴果汁中，攪拌溶解后，靜止30分鐘，冷卻至28?30°C即制成活化好的酵母液。 葡萄酒果酒專用酵母RW與番石榴汁的比例為每I克葡萄酒果酒專用酵母RW:20升番石榴汁。 E.在所述的待發(fā)酵液中加入經(jīng)過步驟D活化好的酵母液，待發(fā)酵液與酵母液的體積比為1:1 ;之后在25°C的恒溫下進(jìn)行主發(fā)酵，期間每天排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，直至產(chǎn)氣停止為止。 F.主發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)行過濾，濾液陳釀I個月后加入明膠進(jìn)行澄清，明膠的加入量為每升濾液加入0.2g明膠。 G.將經(jīng)F步驟澄清后的酒液灌裝于玻璃瓶中，巴氏殺菌后即得。
【文檔編號】C12G3/02GK104263581SQ201410467784
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月12日
【發(fā)明者】黃士文, 戚敏, 戚榮榮 申請人:寧波戚家山茶葉有限公司