一種黃皮面條的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃皮面條，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。一種黃皮面條，由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁100～200份、小麥粉50～100份、蕎麥粉30～80份、高粱粉30～80份、馬鈴薯淀粉10～20份、山藥粉10～30份、綠豆粉10～30份、瓜兒膠1～5份、精鹽0.2～0.8份、食用堿0.6～1.5份。本發(fā)明面條具有內(nèi)在粘彈性好、筋道，面質(zhì)爽滑、耐煮、口感佳的特點(diǎn)，亦有營(yíng)養(yǎng)保健作用，能有效健胃消食、清熱降火，是一種營(yíng)養(yǎng)、保健、美味的食品。
【專利說明】一種黃皮面條

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種黃皮面條。

【背景技術(shù)】
[0002] 黃皮有較高的藥用價(jià)值，根、葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、 行氣止痛等功效。果皮可消風(fēng)腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。黃皮作為一 種優(yōu)質(zhì)的水果，其果實(shí)除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、 糖漬。所以，在民間黃皮素有"果中之寶"之稱。黃皮果性涼，食之清熱降火祛毒，消除腹脹、 助消化，還具有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮(zhèn)咳的功效。目前，對(duì)于黃皮制作成面條的 研究基本沒有結(jié)合黃皮的清熱降火、助消化的藥用價(jià)值制作一種面條供大眾的選擇，在現(xiàn) 有傳統(tǒng)食品上開發(fā)新食品，開發(fā)黃皮的另一種風(fēng)味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于：針對(duì)上述存在的問題，提供一種黃皮面條，開發(fā)一種黃皮新產(chǎn) 品，能有效健胃消食、清熱降火，且面條內(nèi)在粘彈性較好、筋道、口感好，是一種營(yíng)養(yǎng)、保健、 美味的食品。
[0004] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0005] -種黃皮面條，由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁100?200份、小麥 粉50?100份、蕎麥粉30?80份、高粱粉30?80份、馬鈴薯淀粉10?20份、山藥粉10? 30份、綠豆粉10?30份、瓜兒膠1?5份、精鹽0. 2?0. 8份、食用堿0. 6?1. 5份。
[0006] 作為本發(fā)明的優(yōu)選，黃皮面條由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁 120?180份、小麥粉60?80份、蕎麥粉40?50份、高粱粉40?60份、馬鈴薯淀粉12? 18份、山藥粉15?20份、綠豆粉15?20份、瓜兒膠2?4份、精鹽0. 3?0. 5份、食用堿 0· 8 ?1. 2 份。
[0007] -種黃皮面條的制備方法包括以下步驟：
[0008] (1)將新鮮成熟的黃皮果洗凈去皮去核，加水榨汁，過濾，得黃皮果汁；
[0009] (2)按上述配比將所有原料放入和面機(jī)中，混合均勻后，按料液比為5?6 : 1加 入水和面，和成面團(tuán)；
[0010] (3)將和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)熟化，然后將熟化的面條送至軋面機(jī)軋片，再切割成 面條狀，晾曬烘干，包裝消毒滅菌，即得成品。
[0011] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明面條制作工藝簡(jiǎn)單，保留黃皮的原汁原味，保證清熱降 火、助消化的恭功效，能有效健胃消食、清熱降火，面條具有內(nèi)在粘彈性好、筋道，面質(zhì)爽滑、 耐煮、口感佳的特點(diǎn)，亦有營(yíng)養(yǎng)保健作用，是一種營(yíng)養(yǎng)、保健、美味的面條。

【具體實(shí)施方式】
[0012] 結(jié)合下列實(shí)施例對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步說明：
[0013] 實(shí)施例1
[0014] 黃皮面條由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁150份、小麥粉70份、蕎麥 粉45份、高粱粉50份、馬鈴薯淀粉15份、山藥粉18份、綠豆粉18份、瓜兒膠3份、精鹽0. 4 份、食用堿1. 〇份。
[0015] 其中，一種黃皮面條的制備方法包括以下步驟：
[0016] (1)將新鮮成熟的黃皮果洗凈去皮去核，加水榨汁，過濾,得黃皮果汁；
[0017] (2)按上述配比將所有原料放入和面機(jī)中，混合均勻后，按料液比為5 : 1加入水 和面，和成面團(tuán)；
[0018] (3)將和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)熟化，然后將熟化的面條送至軋面機(jī)軋片，再切割成 面條狀，晾曬烘干，包裝消毒滅菌，即得成品。
[0019] 實(shí)施例2
[0020] 黃皮面條由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁120份、小麥粉60份、蕎麥 粉40份、高粱粉40份、馬鈴薯淀粉12份、山藥粉15份、綠豆粉15份、瓜兒膠2份、精鹽0. 3 份、食用堿〇. 8份。
[0021] 其中，一種黃皮面條的制備方法包括以下步驟：
[0022] (1)將新鮮成熟的黃皮果洗凈去皮去核，加水榨汁，過濾，得黃皮果汁；
[0023] (2)按上述配比將所有原料放入和面機(jī)中，混合均勻后，按料液比為5 : 1加入水 和面，和成面團(tuán)；
[0024] (3)將和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)熟化，然后將熟化的面條送至軋面機(jī)軋片，再切割成 面條狀，晾曬烘干，包裝消毒滅菌，即得成品。
[0025] 實(shí)施例3
[0026] 黃皮面條由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁180份、小麥粉80份、蕎麥 粉50份、高粱粉60份、馬鈴薯淀粉18份、山藥粉20份、綠豆粉20份、瓜兒膠4份、精鹽0. 5 份、食用堿1. 2份。
[0027] 其中，一種黃皮面條的制備方法包括以下步驟：
[0028] (1)將新鮮成熟的黃皮果洗凈去皮去核，加水榨汁，過濾，得黃皮果汁；
[0029] (2)按上述配比將所有原料放入和面機(jī)中，混合均勻后，按料液比為5 : 1加入水 和面，和成面團(tuán)；
[0030] (3)將和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)熟化，然后將熟化的面條送至軋面機(jī)軋片，再切割成 面條狀，晾曬烘干，包裝消毒滅菌，即得成品。
[0031] 實(shí)施例4
[0032] -種黃皮面條，由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁100份、小麥粉50 份、蕎麥粉30份、高粱粉30份、馬鈴薯淀粉10份、山藥粉10份、綠豆粉10份、瓜兒膠1份、 精鹽0.2份、食用堿0.6份。
[0033] 其中，一種黃皮面條的制備方法包括以下步驟：
[0034] (1)將新鮮成熟的黃皮果洗凈去皮去核，加水榨汁，過濾，得黃皮果汁；
[0035] (2)按上述配比將所有原料放入和面機(jī)中，混合均勻后，按料液比為6 : 1加入水 和面，和成面團(tuán)；
[0036] (3)將和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)熟化，然后將熟化的面條送至軋面機(jī)軋片，再切割成 面條狀，晾曬烘干，包裝消毒滅菌，即得成品。
[0037] 實(shí)施例5
[0038] -種黃皮面條，由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁200份、小麥粉100 份、蕎麥粉80份、高粱粉80份、馬鈴薯淀粉20份、山藥粉30份、綠豆粉30份、瓜兒膠5份、 精鹽0.8份、食用堿1.5份。
[0039] 其中，一種黃皮面條的制備方法包括以下步驟：
[0040] (1)將新鮮成熟的黃皮果洗凈去皮去核，加水榨汁，過濾,得黃皮果汁；
[0041] (2)按上述配比將所有原料放入和面機(jī)中，混合均勻后，按料液比為6 : 1加入水 和面，和成面團(tuán)；
[0042] (3)將和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)熟化，然后將熟化的面條送至軋面機(jī)軋片，再切割成 面條狀，晾曬烘干，包裝消毒滅菌，即得成品。
[0043] 本發(fā)明并不局限于下述的【具體實(shí)施方式】。本發(fā)明擴(kuò)展到任何在本說明書中披露的 新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過程的步驟或任何新的組合。
【權(quán)利要求】
1. 一種黃皮面條，其特征在于由以下按重量配比的原料制作而成：黃皮果汁100?200 份、小麥粉50?100份、蕎麥粉30?80份、高粱粉30?80份、馬鈴薯淀粉10?20份、山 藥粉10?30份、綠豆粉10?30份、瓜兒膠1?5份、精鹽0. 2?0. 8份、食用堿0. 6? 1.5 份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃皮面條，其特征在于由以下按重量配比的原料制作而 成：黃皮果汁120?180份、小麥粉60?80份、蕎麥粉40?50份、高粱粉40?60份、馬 鈴薯淀粉12?18份、山藥粉15?20份、綠豆粉15?20份、瓜兒膠2?4份、精鹽0. 3? 0.5份、食用堿0.8?1.2份。
3. 根據(jù)上述權(quán)利要求所述的一種黃皮面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將新鮮成熟的黃皮果洗凈去皮去核，加水榨汁，過濾，得黃皮果汁； (2) 按上述配比將所有原料放入和面機(jī)中，混合均勻后，按料液比為5?6 : 1加入水 和面，和成面團(tuán)； (3) 將和好的面團(tuán)放入熟化機(jī)熟化，然后將熟化的面條送至軋面機(jī)軋片，再切割成面條 狀，晾曬烘干，包裝消毒滅菌，即得成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104187383SQ201410472306
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月17日
【發(fā)明者】陳夢(mèng)瑩 申請(qǐng)人:陳夢(mèng)瑩