一種救心菜降血脂酸牛奶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種救心菜降血脂酸牛奶及其制備工藝，該酸牛奶包括有下列重量份的組分：牛奶100-120、薄荷葉15-20、救心菜10-15、竹筍8-12、南瓜12-14、龍須菜6-10、米糠油8-12、油辣椒醬4-8、麻花4-8、海蜇絲2-4、魚肉丁6-10、黃秋葵1-3、熟地2-4、旋花1-3、石榴花2-4、玄參1-3、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800；本發(fā)明工藝中，將薄荷葉鋪在粗鹽上，可以避免蔬菜直接與粗鹽接觸，影響口味；還可以使薄荷葉上的物料具備了清涼的口感；本食材中主要運用到的救心菜、蔬菜、海鮮類，通過粉狀攪拌到牛奶中，使得制成的酸牛奶具備了降血脂等多重保健功效。
【專利說明】一種救心菜降血脂酸牛奶及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明主要涉及酸牛奶領(lǐng)域，尤其涉及一種救心菜降血脂酸牛奶及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。但是，目前酸牛奶存在口感單一、營養(yǎng)價值不豐富的缺陷。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種救心菜降血脂酸牛奶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種救心菜降血脂酸牛奶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:牛奶100-120、薄荷葉15-20、救心菜10-15、竹筍8-12、南瓜12-14、龍須菜6-10、米糠油8-12、油辣椒醬4-8、麻花4-8、海蜇絲2-4、魚肉丁 6-10、黃秋葵1_3、熟地2_4、旋花1_3、石榴花2_4、玄參1-3、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800 ；
助劑中各原料組分的重量配比為:
巧克力8-12、紅薯干10-15、黃酒2-4、冰糖1-3、山楂4_6、蔗糖1-2、芹菜汁5_7、胡蘿卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黃粉6-8、黃芪葉1-3、桂枝1_3、丹參1_3、蓮子芯2_4、桔梗2_4。
[0005]助劑的制備方法為:
一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌希铀烈好娓叱鑫锪?-8cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁；
二、將紅薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮20-30分鐘；冷卻后過濾得濾液；
三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
[0006]一種救心菜降血脂酸牛奶的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、將黃秋葵、熟地、旋花、石榴花、玄參一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將麻花絞碎，得到麻花粉；將海蜇絲和魚肉丁混合后，裹上油辣椒醬，放在米糠油中爆炒5-10分鐘，撒上，麻花粉，繼續(xù)炒2-5分鐘，得到爆炒魚肉丁，待用；
三、將南瓜洗凈、去瓤，切塊，待用；將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，取薄荷葉均勻鋪在粗鹽上，再將南瓜塊擺放在薄荷葉上，接著在南瓜塊上依次鋪放上救心菜、竹筍、龍須菜和爆炒魚肉丁 ；最后，噴上營養(yǎng)濾汁；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出薄荷葉上的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到降血脂蔬菜粉；
四、將牛奶中加降血脂蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O— 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得救心菜降血脂酸牛奶。
[0007]救心菜具有養(yǎng)心、平肝、降血壓、降血脂。防止或延緩血管硬化等功效，長期食用對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好的療效)，救心菜是一種理想的保健蔬菜。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明工藝中，將薄荷葉鋪在粗鹽上，可以避免蔬菜直接與粗鹽接觸，影響口味；還可以使薄荷葉上的物料具備了清涼的口感；本食材中主要運用到的救心菜、蔬菜、海鮮類，通過粉狀攪拌到牛奶中，使得制成的酸牛奶具備了降血脂等多重保健功效。
[0009]【具體實施方式】:
一種救心菜降血脂酸牛奶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:牛奶110、薄荷葉18、救心菜12、竹筍10、南瓜13、龍須菜8、米糠油10、油辣椒醬6、麻花6、海蜇絲3、魚肉丁 8、黃秋葵2、熟地3、旋花2、石榴花3、玄參2、蜂蜜干粉5、白砂糖4、乳酸菌發(fā)酵劑6、助劑25、粗鹽700 ；
助劑中各原料組分的重量配比為
巧克力10、紅薯干12、黃酒3、冰糖2、山楂5、蔗糖1.5、芹菜汁6、胡蘿卜汁5、香蕉粉9、蛋黃粉7、黃芪葉2、桂枝2、丹參2、蓮子芯3、桔梗3。
[0010]助劑的制備方法為:
一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔?；旌?，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min，過濾得保健濾汁；
二、將紅薯干加水至液面高出物料4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮25分鐘；冷卻后過濾得濾液；
三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
[0011]一種救心菜降血脂酸牛奶的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行:
一、將黃秋葵、熟地、旋花、石榴花、玄參一起混合，加水至液面高出物料6_8cm，煎煮60-80min,過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將麻花絞碎，得到麻花粉；將海蜇絲和魚肉丁混合后，裹上油辣椒醬，放在米糠油中爆炒5-10分鐘，撒上，麻花粉，繼續(xù)炒2-5分鐘，得到爆炒魚肉丁，待用；
三、將南瓜洗凈、去瓤，切塊，待用；將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，取薄荷葉均勻鋪在粗鹽上，再將南瓜塊擺放在薄荷葉上，接著在南瓜塊上依次鋪放上救心菜、竹筍、龍須菜和爆炒魚肉丁 ；最后，噴上營養(yǎng)濾汁；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出薄荷葉上的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到降血脂蔬菜粉；
四、將牛奶中加降血脂蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O — 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得救心菜降血脂酸牛奶。
【權(quán)利要求】
1.一種救心菜降血脂酸牛奶，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:牛奶100-120、薄荷葉15-20、救心菜10-15、竹筍8-12、南瓜12-14、龍須菜6-10、米糠油8-12、油辣椒醬4-8、麻花4-8、海蜇絲2-4、魚肉丁 6-10、黃秋葵1_3、熟地2_4、旋花1_3、石榴花2_4、玄參1-3、蜂蜜干粉4-6、白砂糖3-5、乳酸菌發(fā)酵劑2-8、助劑20-30、粗鹽600-800 ； 助劑中各原料組分的重量配比為: 巧克力8-12、紅薯干10-15、黃酒2-4、冰糖1-3、山楂4_6、蔗糖1-2、芹菜汁5_7、胡蘿卜汁4-6、香蕉粉8-10、蛋黃粉6-8、黃芪葉1-3、桂枝1_3、丹參1_3、蓮子芯2_4、桔梗2_4 ； 助劑的制備方法為: 一、將黃芪葉、桂枝、丹參、蓮子芯和桔梗混合，加水至液面高出物料6-8 cm，煎煮60-80min,過濾得保健濾汁； 二、將紅薯干加水至液面高出物料3-4cm，武火煮沸后，加入黃酒、冰糖、山楂、蔗糖、芹菜汁和胡蘿卜汁，文火煮20-30分鐘；冷卻后過濾得濾液； 三、將巧克力在炭火上烤至融化，將濾液和保健濾汁混合，再加入融化后的巧克力、香蕉粉、蛋黃粉，攪拌均勻，得到巧克力水果糊，待巧克力水果糊冷卻后，干燥粉碎得到助劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種救心菜降血脂酸牛奶的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進行: 一、將黃秋葵、熟地、旋花、石榴花、玄參一起混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過濾得營養(yǎng)濾汁； 二、將麻花絞碎，得到麻花粉；將海蜇絲和魚肉丁混合后，裹上油辣椒醬，放在米糠油中爆炒5-10分鐘，撒上，麻花粉，繼續(xù)炒2-5分鐘，得到爆炒魚肉丁，待用； 三、將南瓜洗凈、去瓤，切塊，待用；將粗鹽倒入鐵鍋中小火炒熱，取薄荷葉均勻鋪在粗鹽上，再將南瓜塊擺放在薄荷葉上，接著在南瓜塊上依次鋪放上救心菜、竹筍、龍須菜和爆炒魚肉丁 ；最后，噴上營養(yǎng)濾汁；蓋上鍋蓋，小火煽6-12分鐘；打開鍋蓋，倒出薄荷葉上的物料，冷卻后，干燥粉碎，得到降血脂蔬菜粉； 四、將牛奶中加降血脂蔬菜粉、助劑、蜂蜜干粉和白砂糖，攪拌均勻；采用高壓均質(zhì)機均質(zhì)后，巴氏殺菌，溫度為70-80°C，殺菌12-16秒，待混合奶液降至38-45°C時，加入乳酸菌發(fā)酵劑，轉(zhuǎn)入消毒過的容器中，密封容器，再送入O — 5°C的冷藏室內(nèi)進行冷藏8 — 10小時，即得救心菜降血脂酸牛奶。
【文檔編號】A23C9/133GK104304459SQ201410489142
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年9月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月23日
【發(fā)明者】沈體付 申請人:宿州市旺勝奶牛養(yǎng)殖有限公司