植物復(fù)方提取液、其制備方法及魚類制品、其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種植物復(fù)方提取液，含有以下重量份的原料：白酒67.8~77.4份，花椒1.4~2.0份，枸杞1.8~2.4份，砂仁1.4~1.9份，肉桂1.8~3.0份，葡萄籽1.1~1.5份，首烏1.1~1.6份，丁香1.2~1.5份，甘草1.0~1.6份，烏梅1.2~1.6份，薄荷1.0~1.5份，黨參0.5~0.7份，豆蔻1.1~1.7份，八角1.8~2.5份，藿香1.0~1.4份，茯苓1.0~1.6份，黃芪1.1~1.5份，刺五加1.1~1.4份，白芷1.0~1.4份，檳榔1.0~1.4份。上述植物復(fù)方提取液，不需要添加任何化學(xué)成分，具有優(yōu)良的殺菌和抑菌作用，健康、安全。本發(fā)明還提供該植物復(fù)方提取液的制備方法，利用該植物復(fù)方提取液防腐的魚類制品以及該魚類制品的制備方法。
【專利說明】植物復(fù)方提取液、其制備方法及魚類制品、其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種用于魚類制品防腐的植物復(fù)方提取液、其制備方法及魚類制品、其制備方法。
[0003]

【背景技術(shù)】
[0004]最早的抗菌防腐劑源于自然界，但由于人們沒有進(jìn)行深入研究與實(shí)驗(yàn)而未被合理使用，后逐漸被化學(xué)合成抗菌防腐劑所取代。隨著人類對自身健康和環(huán)保問題認(rèn)識的不斷提高，人們發(fā)現(xiàn)不少化學(xué)合成抗菌劑有潛在的致癌、致畸和致突變作用即“三致”作用，并且新型化學(xué)合成抗菌防腐劑的開發(fā)越來越艱難，使得天然抗菌防腐劑再度受到人們的青睞。
[0005]魚是一種營養(yǎng)豐富，消費(fèi)廣泛的食品。大多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中為達(dá)到一定保質(zhì)期和口感，普遍采用化學(xué)防腐劑、化學(xué)添加劑和調(diào)味劑，雖然起到了一定的防腐和改善口感的作用，但是有害化學(xué)成分直接損傷了人的消化系統(tǒng)，降低了人體免疫力，且存在“三致”作用，嚴(yán)重危害身體健康。
[0006]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]基于此，有必要針對化學(xué)防腐劑存在“三致”作用，嚴(yán)重危害身體健康的問題，提供一種健康、安全的用于魚類制品防腐的植物復(fù)方提取液及其制備方法。
[0008]此外，本發(fā)明還提供一種利用上述植物復(fù)方提取液防腐的魚類制品及其制備方法。
[0009]一種植物復(fù)方提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0010]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0011]一種植物復(fù)方提取液的制備方法，包括以下步驟:
將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.f 1.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.Γ1.5份黃芪、1.Γ1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物；
將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色后，過濾，取濾液即為所述植物復(fù)方提取液。
[0012]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0013]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述浸泡至呈深紅色的步驟具體為:在15°C以下浸泡10?20天，或在15°C?30°C浸泡9?17天，或在30°C以上浸泡8?10天至呈深紅色。
[0014]一種魚類制品，由以下重量份的原料制成:
魚89.17^92.6份，植物復(fù)方提取液0.5^1.0份，大蒜泥0.8^1.2份，蜂蜜0.5^0.8份，白砂糖1.(Tl.5份，生抽醬油0.5^0.8份，陳醋0.6^0.8份，精鹽1.9^2.3份，吉士粉0.Γθ.13份，生姜汁0.7?1.0份，味精0.4?0.7份，雞肉粉0.4?0.6份；
其中，所述植物復(fù)方提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0015]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0016]一種魚類制品的制備方法，包括以下步驟:
將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.f 1.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.f 1.5份黃芪、1.f 1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉粹成末，得到混合物；
將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液；
將89.17、2.6份魚、0.5?1.0份所述植物復(fù)方提取液、0.8?1.2份大蒜泥、0.5、.8份蜂蜜、1.(Tl.5份白砂糖、0.5?0.8份生抽醬油、0.6?0.8份陳醋、1.9?2.3份精鹽、0.1?0.13份吉士粉、0.7^1.0份生姜汁、0.4^0.7份味精和0.4^0.6份雞肉粉混合、腌制，在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使其混合均勻，除去水和雜質(zhì)后得到備用魚；
將所述備用魚曬干或風(fēng)干，干度達(dá)到509Γ80%，得到半成品魚；及
將所述半成品魚與輔料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到所述魚類制品。
[0017]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述白酒的酒度為56度?58度。
[0018]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述腌制的步驟具體為:在10°C以下腌制17(Γ185分鐘，或在10°C?20°C腌制160?175分鐘，或在20°C?30°C腌制150?165分鐘，或在30°C以上腌制145分鐘。
[0019]在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻的步驟具體為:在腌制過程中每隔2(Γ30分鐘翻動(dòng)一次，翻動(dòng)3次以上使混合均勻；或采用真空滾揉機(jī)進(jìn)行腌制，滾揉5(Γ100分鐘使混合均勻。
[0020]上述植物復(fù)方提取液選用花椒、枸杞、砂仁、肉桂等19種植物為原料與白酒混合制成，不需要添加任何化學(xué)成分，且甘草、薄荷、花椒、黃芪、烏梅、八角、丁香、藿香、白酒等都具有優(yōu)良的殺菌和抑菌作用，健康、安全。
[0021]上述魚類制品，采用植物復(fù)方提取液進(jìn)行保鮮防腐，保質(zhì)期可達(dá)8?12個(gè)月，且無任何化學(xué)成分添加，健康、安全。
[0022]

【專利附圖】

【附圖說明】
[0023]圖1為一實(shí)施方式的植物復(fù)方提取液的制備流程圖；
圖2為一實(shí)施方式的魚類制品的制備流程圖。
[0024]

【具體實(shí)施方式】
[0025]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】做詳細(xì)的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進(jìn)，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實(shí)施的限制。
[0026]一種植物復(fù)發(fā)提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0027]其中，白酒的酒度為56度?58度，為純糧釀造。白酒能行氣活血補(bǔ)虛，且在很大程度上能殺滅蟲草藥粘附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲和蟲卵等。
[0028]花椒，可除各種肉類的腥氣，促進(jìn)唾液分泌，增加食欲，使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。中醫(yī)認(rèn)為，花椒性溫，味辛，有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、解毒理氣、止癢祛腥等功效。
[0029]枸杞，甘、平，有養(yǎng)肝、滋腎、潤肺等功效。
[0030]砂仁，別稱陽春砂仁，是中醫(yī)常用的一種芳香性藥材。砂仁按基源分為三種，一是主要產(chǎn)于廣東的春砂，二是海南的殼砂，三是主要產(chǎn)于東南亞國家的縮砂密。其中，春砂(果實(shí))入藥的療效比較顯著，品質(zhì)也比較好。中醫(yī)認(rèn)為，砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾。
[0031]肉桂，又名中國桂皮，味道甘、香，可益肝、通經(jīng)、行血、驅(qū)寒、除濕，因含有揮發(fā)油而香氣馥郁。
[0032]葡萄籽，含有豐富的多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等，具有保健、美容之功效。
[0033]首烏，又名何首烏，有促進(jìn)造血，增強(qiáng)免疫、降血脂與抗動(dòng)脈粥樣硬化、保肝等功效。
[0034]丁香，具有抗菌、抗真菌、驅(qū)蟲等作用。
[0035]甘草是一種補(bǔ)益中草藥，具有抗菌、解毒、調(diào)和某些藥物的烈性等作用。
[0036]烏梅，具有抗病原微生物作用。
[0037]薄荷為中國常用中藥，幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發(fā)熱喉痛，頭痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮膚風(fēng)疹瘙癢，麻疹不透等癥。此外，薄荷還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。
[0038]黨參，性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾益肺等功效，還可以增強(qiáng)人體免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增強(qiáng)消除自由基的能力，具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)儭⒁种莆杆岱置?、降低胃蛋白酶活性等作用?br> [0039]豆蘧主要富含揮發(fā)油(豆蘧素、樟腦、龍腦等)，香氣濃郁，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進(jìn)消化。
[0040]八角是一種風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味料，含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香油等，營養(yǎng)豐富，具有溫陽散寒、理氣止痛、溫中健脾的功能。
[0041]藿香有殺菌、芳香化濁、和中止嘔、發(fā)表解暑等作用。
[0042]茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神等作用。
[0043]黃芪有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。
[0044]刺五加，味甘、味苦，含有多種糖類、氨基酸、脂肪酸、維生素A和多種礦物質(zhì)等，具有抗疲勞，耐缺氧，延緩衰老，抗腫瘤，調(diào)血脂等作用。
[0045]白芷，含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分及白芷醚、白芷素等藥性成分，白芷水煎劑能夠抑制多種致病菌的滋生，還可改善循環(huán)，促性皮膚的新陳代謝、延緩皮膚衰老等。
[0046]檳榔，含有人體所需的多種營養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，具有消積、化痰、療瘧、殺蟲等功效。
[0047]請參閱圖1，一種植物復(fù)方提取液的制備方法，包括以下步驟:
SI 10、將 1.Γ2.0 份花椒、1.8^2.4 份枸杞、1.4^1.9 份砂仁、1.8^3.0 份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.Γ1.6份首烏、1.2^1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2^1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.f 1.5份黃芪、1.f 1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0048]S120、將上述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液。
[0049]其中，白酒的酒度為56度?58度，為純糧釀造。
[0050]根據(jù)氣溫的變化，浸泡的時(shí)間存在差異。因此上述浸泡至深紅色的步驟具體為:在15°C以下浸泡10?20天，或在15°C?30°C浸泡9?17天，或在30°C以上浸泡8?10天至呈深紅色。
[0051]可以理解，在其他溫度下，浸泡的時(shí)間可以根據(jù)溫度來確定，只要最后浸泡至呈深紅色即可。
[0052]上述植物復(fù)方提取液，選用花椒、枸杞、砂仁、肉桂等19種植物為原料與白酒混合制成，不需要添加任何化學(xué)成分，且甘草、薄荷、花椒、黃芪、烏梅、八角、丁香、藿香、白酒等都具有優(yōu)良的殺菌和抑菌作用，健康、安全。
[0053]此外，將上述19種植物與白酒混合，經(jīng)過科學(xué)、準(zhǔn)確地計(jì)量配伍后，提高了植物的活性成分，使之不僅具有極強(qiáng)的殺菌和抑菌作用，而且能在保質(zhì)期內(nèi)，使需要保鮮、防腐的食物的營養(yǎng)成分得到很好的保護(hù)，使食物色鮮味美。
[0054]一種采用上述植物復(fù)方提取液防腐的魚類制品，由以下重量份的原料制成:
魚89.17^92.6份，植物復(fù)方提取液0.5^1.0份，大蒜泥0.8^1.2份，蜂蜜0.5^0.8份，白砂糖1.(Tl.5份，生抽醬油0.5^0.8份，陳醋0.6^0.8份，精鹽1.9^2.3份，吉士粉0.Γθ.13份，生姜汁0.7?1.0份，味精0.4?0.7份，雞肉粉0.4?0.6份。
[0055]其中，植物復(fù)方提取液，含有以下重量份的原料:
白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草1.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.(Tl.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.(Tl.4份，檳榔1.(Tl.4份。
[0056]優(yōu)選的，白酒的酒度為56度?58度，為純糧釀造。
[0057]魚可以去頭或不去頭、去鱗、去內(nèi)臟、去脊或不去脊刺，整條、切塊或切粒，洗凈備用。
[0058]上述魚類制品，采用該植物復(fù)方提取液進(jìn)行保鮮、防腐，保質(zhì)期可達(dá)8?12個(gè)月，魚類制品口感好、味道鮮香、即開即食。且植物復(fù)方提取液是將19種植物與白酒混合，經(jīng)過科學(xué)、準(zhǔn)確地計(jì)量配伍后制成，采用該植物復(fù)方提取液對魚進(jìn)行保鮮、防腐，對魚中的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)元素沒有破壞作用。此外，植物復(fù)方提取液中的枸杞、砂仁、首烏、黨參、刺五加等，有補(bǔ)中益氣、健脾益腎、生津和胃的作用，增加了魚類制品的強(qiáng)身健體效果。
[0059]請參閱圖2，一種魚類制品的制備方法，包括以下步驟:
S210、將 1.Γ2.0 份花椒、1.8^2.4 份枸杞、1.4^1.9 份砂仁、1.8^3.0 份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.Γ1.6份首烏、1.2^1.5份丁香、1.(Tl.6份甘草、1.2^1.6份烏梅、1.(Tl.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.f 1.5份黃芪、1.f 1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0060]S220、將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液。
[0061]其中，過濾后的濾渣可以進(jìn)一步榨干，去除雜質(zhì)后也能得到少許植物復(fù)方提取液，防止浪費(fèi)。
[0062]S230、將89.17^92.6份魚、0.5^1.0份所述植物復(fù)方提取液、0.8^1.2份大蒜泥、
0.5、.8份蜂蜜、1.(Tl.5份白砂糖、0.5、.8份生抽醬油、0.6、.8份陳醋、1.9?2.3份精鹽、
0.Γ0.13份吉士粉、0.7^1.0份生姜汁、0.4^0.7份味精和0.4^0.6份雞肉粉混合、腌制，在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻，除去水和雜質(zhì)后得到備用魚。
[0063]其中，上述腌制的步驟具體為:在10°C以下腌制170?185分鐘，或在10°C?20°C腌制160?175分鐘，或在200C?30°C腌制150?165分鐘，或在30°C以上腌制145分鐘。
[0064]上述在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻的步驟具體為:在腌制過程中每隔2(Γ30分鐘翻動(dòng)一次，翻動(dòng)3次以上使其混合均勻。
[0065]或者采用真空滾揉機(jī)進(jìn)行腌制，滾揉5(Γ100分鐘，使混合均勻。滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理，讓魚在滾筒內(nèi)正反翻動(dòng)、相互摩擦，達(dá)到均勻腌潰的作用。
[0066]S240、將上述備用魚曬干或風(fēng)干，干度達(dá)到50%?80%，得到半成品魚。
[0067]S250、將上述半成品魚與輔料混合，在114°C?119°C殺菌32?48分鐘，得到魚類制品O
[0068]其中，輔料主要為香辛料。
[0069]殺菌時(shí)間根據(jù)半成品魚的大小、厚度等可調(diào)。
[0070]上述魚類制品，采用植物復(fù)方提取液進(jìn)行保鮮、防腐，沒有添加任何化學(xué)成分，沒有毒副作用，長期和過量食用都不會影響人體健康。
[0071]此外，上述魚類制品的摒棄了電熱烘烤和油炸工藝，而是采用曬干或風(fēng)干，不僅保證了魚類制品的原汁原味，而且節(jié)約了大量能源，減少了對環(huán)境的污染，降低了產(chǎn)品成本。
[0072]此外，上述魚類制品在風(fēng)干或曬干過程中，可以防止蒼蠅、蚊子等的叮沾、產(chǎn)卵。
[0073]以下為具體實(shí)施例。
[0074]實(shí)施例1
(I)植物復(fù)方提取液的制備
將1.4kg花椒、1.8kg枸杞、1.4kg砂仁、1.8kg肉桂、1.1kg葡萄籽、1.1kg首烏、1.2kg丁香、1.0kg甘草、1.2kg烏梅、1.0kg薄荷、0.5kg黨參、1.1kg豆蘧、1.8kg八角、1.0kg藿香、1.0kg獲茶、1.1kg黃苗、1.1kg刺五加、1.0kg白]E及1.0kg檳榔粉碎成末,得到混合物。
[0075]將上述混合物與77.4kg純糧釀造的56度的白酒混合，在15°C以下浸泡15天左右至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液。
[0076](2)魚類制品的制備
將92.6kg去頭、去鱗、去內(nèi)臟和去脊的魚，0.5kg上述植物復(fù)方提取液、0.8kg大蒜泥、
0.5kg蜂蜜、1.0kg白砂糖、0.5kg生抽醬油、0.6kg陳醋、1.9kg精鹽、0.1kg吉士粉、0.7kg生姜汁、0.4kg味精和0.4kg雞肉粉混合、腌制，在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻，除去水和雜質(zhì)后得到備用魚。
[0077]將上述備用魚曬干，干度達(dá)到509Γ80%，得到半成品魚。
[0078]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類制品。
[0079]實(shí)施例2
(I)植物復(fù)方提取液的制備
將1.4kg花椒、1.8kg枸杞、1.4kg砂仁、1.8kg肉桂、1.1kg葡萄籽、1.1kg首烏、1.2kg丁香、1.0kg甘草、1.2kg烏梅、1.0kg薄荷、0.5kg黨參、1.1kg豆蘧、1.8kg八角、1.0kg藿香、
1.0kg獲茶、1.1kg黃苗、1.1kg刺五加、1.0kg白]E及1.0kg檳榔粉碎成末,得到混合物。
[0080]將上述混合物與77.4kg純糧釀造的56度的白酒混合，在15°C以下浸泡15天左右至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液。
[0081](2)魚類制品的制備
將89.17kg魚，1.0kg上述植物復(fù)方提取液、1.2kg大蒜泥、0.8kg蜂蜜、1.5kg白砂糖、
0.8kg生抽醬油、0.8kg陳醋、2.3kg精鹽、0.13kg吉士粉、1.0kg生姜汁、0.7kg味精和0.6kg雞肉粉混合、腌制，在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻，除去水和雜質(zhì)后得到備用魚。
[0082]將上述備用魚風(fēng)干，干度達(dá)到509Γ80%，得到半成品魚。
[0083]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類制品。
[0084]實(shí)施例3
(I)植物復(fù)方提取液的制備
將2.0kg花椒、2.4kg枸杞、1.9kg砂仁、3.0kg肉桂、1.5kg葡萄籽、1.6kg首烏、1.5kg丁香、1.6kg甘草、1.6kg烏梅、1.5kg薄荷、0.7kg黨參、1.7kg豆蘧、2.5kg八角、1.4kg藿香、
1.6kg茯苓、1.5kg黃芪、1.4kg刺五加、1.4kg白芷及1.4kg檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0085]將上述混合物與67.8kg純糧釀造的58度的白酒混合，在20°C左右浸泡12天左右至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液。
[0086](2)魚類制品的制備
將92.6kg去頭、去鱗、去內(nèi)臟和去脊的魚，0.5kg上述植物復(fù)方提取液、0.8kg大蒜泥、
0.5kg蜂蜜、1.0kg白砂糖、0.5kg生抽醬油、0.6kg陳醋、1.9kg精鹽、0.1kg吉士粉、0.7kg生姜汁、0.4kg味精和0.4kg雞肉粉混合、在10°C以下腌制180分鐘左右，在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻，除去水和雜質(zhì)后得到備用魚。
[0087]將上述備用魚曬干，干度達(dá)到509Γ80%，得到半成品魚。
[0088]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類制品。
[0089]實(shí)施例4
(I)植物復(fù)方提取液的制備
將2.0kg花椒、2.4kg枸杞、1.9kg砂仁、3.0kg肉桂、1.5kg葡萄籽、1.6kg首烏、1.5kg丁香、1.6kg甘草、1.6kg烏梅、1.5kg薄荷、0.7kg黨參、1.7kg豆蘧、2.5kg八角、1.4kg藿香、
1.6kg茯苓、1.5kg黃芪、1.4kg刺五加、1.4kg白芷及1.4kg檳榔粉碎成末，得到混合物。
[0090]將上述混合物與67.8kg純糧釀造的58度的白酒混合，在20°C左右浸泡12天左右至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液。
[0091](2)魚類制品的制備
將89.17kg魚，1.0kg上述植物復(fù)方提取液、1.2kg大蒜泥、0.8kg蜂蜜、1.5kg白砂糖、0.8kg生抽醬油、0.8kg陳醋、2.3kg精鹽、0.13kg吉士粉、1.0kg生姜汁、0.7kg味精和0.6kg雞肉粉混合、腌制，在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻，除去水和雜質(zhì)后得到備用魚。
[0092]將上述備用魚曬干，干度達(dá)到509Γ80%，得到半成品魚。
[0093]將上述半成品魚與香辛料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到魚類制品。
[0094]以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種植物復(fù)方提取液，其特征在于，含有以下重量份的原料: 白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草l.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.0?1.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.0?1.4份，茯苓1.0?1.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.0?1.4份，檳榔1.0?1.4份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物復(fù)方提取液，其特征在于，所述白酒的酒度為56度飛8度。
3.一種植物復(fù)方提取液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.fl.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.(Γ1.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.(Γ1.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.Γ1.5份黃芪、1.Γ1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物； 將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色后，過濾，取濾液即為所述的植物復(fù)方提取液。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的植物復(fù)方提取液，其特征在于，所述白酒的酒度為56度飛8度。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的植物復(fù)方提取液，其特征在于，所述浸泡至深紅色的步驟具體為:在15°C以下浸泡10?20天，或在15°C?30°C浸泡9?17天，或在30°C以上浸泡8?10天至呈深紅色。
6.一種魚類制品，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 魚89.17^92.6份，植物復(fù)方提取液0.5^1.0份，大蒜泥0.8^1.2份，蜂蜜0.5^0.8份，白砂糖1.(Tl.5份，生抽醬油0.5^0.8份，陳醋0.6^0.8份，精鹽1.9^2.3份，吉士粉0.Γθ.13份，生姜汁0.7?1.0份，味精0.4?0.7份，雞肉粉0.4?0.6份； 其中，所述植物復(fù)方提取液，含有以下重量份的原料: 白酒67.8?77.4份，花椒1.4?2.0份，枸杞1.8?2.4份，砂仁1.4?1.9份，肉桂1.8?3.0份，葡萄籽1.廣1.5份，首烏1.f 1.6份，丁香1.2?1.5份，甘草l.(Tl.6份，烏梅1.2?1.6份，薄荷1.(Tl.5份，黨參0.5?0.7份，豆蘧1.Γ1.7份，八角1.8?2.5份，藿香1.(Tl.4份，茯苓1.0?1.6份，黃芪1.Γ1.5份，刺五加1.Γ1.4份，白芷1.0?1.4份，檳榔1.0?1.4份。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的魚類制品，其特征在于，所述白酒的酒度為56度?58度。
8.一種魚類制品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 將1.Γ2.0份花椒、1.8^2.4份枸杞、1.Γ1.9份砂仁、1.8^3.0份肉桂、1.Γ?.5份葡萄籽、1.廣1.6份首烏、1.2?1.5份丁香、1.0?1.6份甘草、1.2?1.6份烏梅、1.0?1.5份薄荷、0.5?0.7份黨參、1.Γ1.7份豆蘧、1.8?2.5份八角、1.(Tl.4份藿香、1.(Tl.6份茯苓、1.Γ1.5份黃芪、1.Γ1.4份刺五加、1.(Tl.4份白芷及1.(Tl.4份檳榔粉碎成末，得到混合物； 將所述混合物與67.8^77.4份白酒混合，浸泡至呈深紅色后，過濾，取濾液即為植物復(fù)方提取液； 將89.17、2.6份魚、0.5?1.0份所述植物復(fù)方提取液、0.8^1.2份大蒜泥、0.5、.8份蜂蜜、1.(Tl.5份白砂糖、0.5?0.8份生抽醬油、0.6?0.8份陳醋、1.9?2.3份精鹽、0.1?0.13份吉士粉、0.7^1.0份生姜汁、0.4^0.7份味精和0.4^0.6份雞肉粉混合、腌制，在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使其混合均勻，除去水和雜質(zhì)后得到備用魚； 將所述備用魚曬干或風(fēng)干，干度達(dá)到509Γ80%，得到半成品魚；及 將所述半成品魚與輔料混合，在114°C Hire殺菌32?48分鐘，得到所述魚類制品。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的魚類制品的制備方法，其特征在于，所述白酒的酒度為56度?58度。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的魚類制品的制備方法，其特征在于，所述腌制的步驟具體為:在I (TC以下腌制170?185分鐘，或在10C?20°C腌制160?175分鐘，或在20 °C?30°C腌制150?165分鐘，或在30°C以上腌制145分鐘。
11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的魚類制品的制備方法，其特征在于，所述在腌制過程中進(jìn)行翻動(dòng)使混合均勻的步驟具體為:在腌制過程中每隔2(Γ30分鐘翻動(dòng)一次，翻動(dòng)3次以上使混合均勻；或采用真空滾揉機(jī)進(jìn)行腌制，滾揉5(Γ100分鐘，使混合均勻。
【文檔編號】A23L3/3472GK104256851SQ201410490766
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】丁克忠, 虞蘅 申請人:湖南老巴陵水產(chǎn)食品股份有限公司