一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸及其制備方法
【專利摘要】一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯200-210、南瓜100-110、紅糖10-11、豬油5-6、豆瓣醬5-6、甜杏仁20-25、萵筍7-8、桂圓10-11、豆干25-26、醬油10-11、黑麥面粉260-300、番茄醬20-22、靈芝孢子粉4-5、絞股藍(lán)2-3、黨參1-1.4、黃精1.3-1.5、老君須0.9-1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黃泥50-55、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12。本發(fā)明添加了由南瓜、甜杏仁等制成的餡料，香味濃郁，同時(shí)本發(fā)明中還添加了番茄醬，味道酸甜可口，此外本發(fā)明采用的主要原料紫薯、黑麥面粉中富含硒元素，搭配絞股藍(lán)等中藥可達(dá)到預(yù)防癌癥的效果。
【專利說明】 一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營(yíng)養(yǎng)健康水平，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出。長(zhǎng)期服用藥品不但起不到理想的療效，還會(huì)使健康進(jìn)一步受損。因此，如何通過飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視。而紫薯因其口味香甜而受到人們喜愛，但目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的有關(guān)紫薯的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分單一，無(wú)法均衡保證營(yíng)養(yǎng)攝入，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成:
紫薯200-210、南瓜100-110、紅糖10-11、豬油5-6、豆瓣醬5-6、甜杏仁20-25、萵筍7-8、桂圓10-11、豆干25-26、醬油10-11、黑麥面粉260-300、番茄醬20-22、靈芝孢子粉4-5、絞股藍(lán)2-3、黨參1-1.4、黃精1.3-1.5、老君須0.9_1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黃泥50-55、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ；
制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0005]所述的營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將絞股藍(lán)、黨參、黃精、老君須、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥；
(4)將南瓜挖洞去瓤，灌入藥液、紅糖，隔水大火蒸25-30分鐘后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥與豬油、豆瓣醬混合入鍋，大火翻炒4-5分鐘；
(5)將甜杏仁碾碎，得杏仁碎；將萵筍去皮、切片，與桂圓、豆干、醬油混合入鍋，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分鐘后將豆干撈出，切成丁，然后與步驟(4)所得物料及杏仁碎混合均勻，得餡料；
(6)將紫薯泥與上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口，揉圓，入開水鍋中煮熟，即得。
[0006]本發(fā)明中的老君須為蘿蘑科植物竹靈消的根或地上部分，盾果草為雙子葉植物藥紫草科植物盾果草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明添加了由南瓜、甜杏仁等制成的餡料，香味濃郁，同時(shí)本發(fā)明中還添加了番茄醬，味道酸甜可口，此外本發(fā)明采用的主要原料紫薯、黑麥面粉中富含硒元素，搭配絞股藍(lán)等中藥可達(dá)到預(yù)防癌癥的效果。

【具體實(shí)施方式】
[0008]一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
紫薯200、南瓜100、紅糖10、豬油5、豆瓣醬5、甜杏仁20、萵筍7、桂圓10、豆干25、醬油10、黑麥面粉260、番茄醬20、靈芝孢子粉4、絞股藍(lán)2、黨參1、黃精1.3、老君須0.9、盾果草1、酒糟5、黃泥50、營(yíng)養(yǎng)添加劑10 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:菱角8、米酒40、桂皮粉1、菜籽油1、烏骨雞肉10、蝦皮粉7 ;
制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末；
(2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
[0009]所述的營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絞股藍(lán)、黨參、黃精、老君須、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣；
(2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面；
(3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥；
(4)將南瓜挖洞去瓤，灌入藥液、紅糖，隔水大火蒸25-30分鐘后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥與豬油、豆瓣醬混合入鍋，大火翻炒4-5分鐘；
(5)將甜杏仁碾碎，得杏仁碎；將萵筍去皮、切片，與桂圓、豆干、醬油混合入鍋，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分鐘后將豆干撈出，切成丁，然后與步驟(4)所得物料及杏仁碎混合均勻，得餡料；
(6)將紫薯泥與上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口，揉圓，入開水鍋中煮熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸，其特征在于由以下重量份的原料制成: 紫薯200-210、南瓜100-110、紅糖10-11、豬油5-6、豆瓣醬5-6、甜杏仁20-25、萵筍7-8、桂圓10-11、豆干25-26、醬油10-11、黑麥面粉260-300、番茄醬20-22、靈芝孢子粉4-5、絞股藍(lán)2-3、黨參1-1.4、黃精1.3-1.5、老君須0.9_1、盾果草1-1.2、酒糟5-6、黃泥50-55、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:菱角8-9、米酒40-44、桂皮粉1-2、菜籽油1-2、烏骨雞肉10-12、蝦皮粉7-8 ； 制備方法為:(I)將菱角送入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘后撈出，去殼，烘干后研成粉末； (2)將烏骨雞肉與米酒混合入鍋，小火燜煮40-50分鐘后出料，取烏骨雞肉，切片，與桂皮粉、菜籽油混合入鍋，大火翻炒5-6分鐘后出料，送入烘箱，待含水量降至6-7%時(shí)出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)所得物料及剩余物料混勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)黑麥紫薯丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將絞股藍(lán)、黨參、黃精、老君須、盾果草加10-11倍的水文火煎煮30-40分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣； (2)將藥渣烘干后粉碎，與酒糟、黃泥混合拌勻，均勻裹在紫薯表面； (3)在烤盤上鋪上油紙，然后放上步驟(2)所得物料，送入烤箱，在180-19(TC下烤制30-40分鐘后出料，去除泥和紫薯皮，所得物料打成泥狀，得紫薯泥； (4)將南瓜挖洞去瓤，灌入藥液、紅糖，隔水大火蒸25-30分鐘后取出，去皮，打成泥，所得南瓜泥與豬油、豆瓣醬混合入鍋，大火翻炒4-5分鐘； (5)將甜杏仁碾碎，得杏仁碎；將萵筍去皮、切片，與桂圓、豆干、醬油混合入鍋，加入4-5倍的水，小火煮制40-50分鐘后將豆干撈出，切成丁，然后與步驟(4)所得物料及杏仁碎混合均勻，得餡料； (6)將紫薯泥與上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，攤成橢圓碗狀，加入餡料，封口，揉圓，入開水鍋中煮熟，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104286868SQ201410492399
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】陳守衛(wèi) 申請(qǐng)人:陳守衛(wèi)