一種李果保健酒加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種李果保健酒加工方法，篩選出成熟、新鮮、無(wú)病害的李果經(jīng)清洗后、打漿、酶處理、榨汁、過(guò)濾、酵母發(fā)酵、陳釀、包裝、殺菌、成品。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用酶處理方法，有效提高了李果原料的出汁率，產(chǎn)品有利于增加腸胃蠕動(dòng)的作用，促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化、增加食欲，還有助于清肝利水，降壓止咳，是一種綠色健康的保健酒。
【專利說(shuō)明】
一種李果保健酒加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健酒加工方法，尤其是涉及一種李果保健酒加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]李果，又名布冧，是櫻桃屬核果果樹。味酸甜，可生吃或制成果醬。果實(shí)呈圓形，果皮呈紫紅色、青綠或者黃綠色，果肉為綠色或暗黃色，近核部為紫紅色，玲瓏剔透，形態(tài)鮮艷，口味鮮甜，李果是夏季養(yǎng)生的主要水果之一。
[0003]李果的作用:1.促進(jìn)消化:李果能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食用李果能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹者的食療良品；2.清肝利水:新鮮李果的果肉中含有多種氨基酸，對(duì)于治療肝硬化、腹水有明顯效果；3.降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳:李果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用。
[0004]李果屬季節(jié)性水果，不耐貯藏，通常直接食用，經(jīng)濟(jì)效益低，加工保健酒可實(shí)現(xiàn)對(duì)其原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟(jì)和實(shí)用價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的是李果不耐貯藏，經(jīng)濟(jì)效益低的問(wèn)題。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種李果保健酒加工方法，主要采用以下步驟:
A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、無(wú)病害的李果，經(jīng)清洗，作為備用原料；
B、打漿:將李果進(jìn)行磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的8-10倍，用80目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加2倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的
6-8%，溫度控制為40-45°C、處理時(shí)間為6-8小時(shí)；
D、過(guò)濾:將酶處理后的漿液榨汁，并過(guò)濾制得李果汁；
E、發(fā)酵:取酵母菌按重量比5-6%的比例加入李果汁中，發(fā)酵溫度為40-45°C，時(shí)間為2^3個(gè)月；
F、陳釀:采用微波輔助冷處理加速李果保健酒陳釀，處理時(shí)間5-7天，溫度20-23°C；
G、包裝、殺菌后制得成品。
[0007]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用酶處理方法，有效提高了李果原料的出汁率，產(chǎn)品有利于增加腸胃蠕動(dòng)的作用，促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化、增加食欲，還有助于清肝利水，降壓止咳，是一種綠色健康的保健酒。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種李果保健酒加工方法，主要采用以下步驟: A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、無(wú)病害的李果，經(jīng)清洗，作為備用原料；
B、打漿:將李果磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的7倍，用110目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加3倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；
C、酶處理:向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的
2.5%、溫度控制為25°C、處理時(shí)間為10小時(shí)；
D、過(guò)濾:將酶處理后的漿液榨汁，并過(guò)濾制得李果汁；
E、發(fā)酵:取酵母菌按重量比4%的比例加入李果汁中，發(fā)酵溫度為50°C，時(shí)間為48天；
F、陳釀:采用微波輔助冷處理加速李果保健酒陳釀，處理時(shí)間5天，溫度15°C；
G、包裝、殺菌后制得成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可釆用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種李果保健酒加工方法，主要采用以下步驟: A、原料預(yù)處理:挑選新鮮、成熟、無(wú)病害的李果，經(jīng)清洗，作為備用原料； B、打漿:將李果進(jìn)行磨漿處理，磨漿時(shí)加水量為原料的8-10倍，用80目的篩網(wǎng)過(guò)濾，所得濾渣再加2倍水進(jìn)行二次磨漿，將兩次所得漿液混合； C、酶處理:向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的6-8%，溫度控制為40-45°C、處理時(shí)間為6-8小時(shí)； D、過(guò)濾:將酶處理后的漿液榨汁，并過(guò)濾制得李果汁； E、發(fā)酵:取酵母菌按重量比5-6%的比例加入李果汁中，發(fā)酵溫度為40-45°C，時(shí)間為2^3個(gè)月；F、陳釀:采用微波輔助冷處理加速李果保健酒陳釀，處理時(shí)間5-7天，溫度20-23°C； G、包裝、殺菌后制得成品。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK104263582SQ201410493011
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】趙聰 申請(qǐng)人:趙聰