一種糯米菌菇面包及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種糯米菌菇面包及其制備方法，由下列重量份的原料組成：小麥粉200-300份、糯米60-80份、紫薯粉30-40份、香菇10-20份、金針菇10-20份、茶樹(shù)菇10-18份、魔芋粉10-20份、木香5-7份、烏梅6-8份、白術(shù)5-7份、人參5-7份、植物油10-20份、雞蛋10-20份、蜂蜜30-40份、食鹽3-5份、酵母粉3-5份、水200-300份；本發(fā)明生產(chǎn)的糯米菌菇面包，制備工藝簡(jiǎn)單，無(wú)添加劑，添加香菇、金針菇、茶樹(shù)菇等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，加入的木香、烏梅、白術(shù)、人參具有健脾消食、健胃養(yǎng)胃的功效，適合大多數(shù)人食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種糯米菌菇面包及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種糯米菌菇面包及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]面包是焙烤食品中歷史最悠久、消費(fèi)量最多的一大類(lèi)食品，在歐美等許多國(guó)家面包是人們的主食。在我國(guó)，面包雖被稱(chēng)為方便食品或?qū)儆诟恻c(diǎn)之類(lèi)，但隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，面包已在我國(guó)人民的飲食生活中占有很大的比重。目前我國(guó)的面包種類(lèi)繁多，但其采用原料基本相同，以小麥粉為基本原料，添加其他輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，在經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵、整形、成形和焙烤等工序完成的。其所采用的原料基本相同，僅是不同的口味加入不同的添加劑。目前沒(méi)有和人們?nèi)粘Ｊ秤檬卟思爸胁菟幭嘟Y(jié)合的種類(lèi)，從而其無(wú)法滿(mǎn)足人們?cè)绮蜖I(yíng)養(yǎng)和健康兼?zhèn)涞男枨蟆?br>

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)添加劑、美味可口的糯米菌菇面包及其制備方法。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種糯米菌菇面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉200-300份、糯米60-80份、紫薯粉30-40份、香菇10-20份、金針菇10-20份、茶樹(shù)菇10_18份、魔芋粉10_20份、木香5-7份、烏梅6-8份、白術(shù)5-7份、人參5-7份、植物油10-20份、雞蛋10-20份、蜂蜜30-40份、食鹽3-5份、酵母粉3-5份、水200-300份。
[0006]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、糯米60份、紫薯粉30份、香菇10份、金針菇10份、茶樹(shù)菇10份、魔芋粉10份、木香5份、烏梅6份、白術(shù)5份、人參5份、植物油10份、雞蛋10份、蜂蜜30份、食鹽3份、酵母粉3份、水200份。
[0007]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:小麥粉250份、糯米70份、紫薯粉35份、香菇15份、金針燕15份、茶樹(shù)燕14份、魔芋粉15份、木香6份、烏梅7份、白術(shù)6份、人參6份、植物油15份、雞蛋15份、蜂蜜35份、食鹽4份、酵母粉4份、水250份。
[0008]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、糯米80份、紫薯粉40份、香菇20份、金針菇20份、茶樹(shù)菇18份、魔芋粉20份、木香7份、烏梅8份、白術(shù)7份、人參7份、植物油20份、雞蛋20份、蜂蜜40份、食鹽5份、酵母粉5份、水300份。
[0009]進(jìn)一步，由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、糯米80份、紫薯粉30份、香菇15份、金針菇20份、茶樹(shù)菇14份、魔芋粉10份、木香7份、烏梅8份、白術(shù)5-份、人參5份、植物油15份、雞蛋20份、蜂蜜30份、食鹽4份、酵母粉4份、水250份。
[0010]本發(fā)明還提供一種糯米菌菇面包的制備方法，包括如下步驟:
[0011](I)將香菇、金針菇、茶樹(shù)菇洗凈后曬干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末；
[0012](2)將木香、烏梅、白術(shù)、人參加水進(jìn)行煎煮4_6h，過(guò)濾得到提取液，將提取液噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0013](3)將木香、烏梅加水進(jìn)行提取，將提取液進(jìn)行噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0014](4)將雞蛋、蜂蜜、食鹽、酵母粉溶于水，得到混合溶液；
[0015](5)將小麥粉、糯米、紫薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；
[0016](6)將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5_6h ；
[0017](7)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包，表面噴上植物油，放入烤箱中烤熟，包裝，即得所述的糯米菌菇面包。
[0018]本發(fā)明的有益效果是:
[0019](I)制備工藝簡(jiǎn)單，無(wú)添加劑，美味可口 ；
[0020](2)添加香菇、金針菇、茶樹(shù)菇等食材，營(yíng)養(yǎng)豐富；
[0021](3)加入木香、烏梅、白術(shù)、人參，具有健脾消食、健胃養(yǎng)胃的功效；
[0022](4)適合大多數(shù)人食用。

【具體實(shí)施方式】
[0023]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0024]實(shí)施例一
[0025]一種糯米菌菇面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉200-300份、糯米60-80份、紫薯粉30-40份、香菇10-20份、金針菇10-20份、茶樹(shù)菇10_18份、魔芋粉10_20份、木香5-7份、烏梅6-8份、白術(shù)5-7份、人參5-7份、植物油10-20份、雞蛋10-20份、蜂蜜30-40份、食鹽3-5份、酵母粉3-5份、水200-300份。
[0026]所述的糯米菌菇面包的制備方法，包括如下步驟:
[0027](I)將香菇、金針菇、茶樹(shù)菇洗凈后曬干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末；
[0028](2)將木香、烏梅、白術(shù)、人參加水進(jìn)行煎煮4_6h，過(guò)濾得到提取液，將提取液噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0029](3)將木香、烏梅加水進(jìn)行提取，將提取液進(jìn)行噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0030](4)將雞蛋、蜂蜜、食鹽、酵母粉溶于水，得到混合溶液；
[0031](5)將小麥粉、糯米、紫薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；
[0032](6)將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5_6h ；
[0033](7)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包，表面噴上植物油，放入烤箱中烤熟，包裝，即得所述的糯米菌菇面包。
[0034]實(shí)施例二
[0035]一種糯米菌菇面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、糯米60份、紫薯粉30份、香菇10份、金針菇10份、茶樹(shù)菇10份、魔芋粉10份、木香5份、烏梅6份、白術(shù)5份、人參5份、植物油10份、雞蛋10份、蜂蜜30份、食鹽3份、酵母粉3份、水200份。
[0036]所述的糯米菌菇面包的制備方法，包括如下步驟:
[0037](I)將香菇、金針菇、茶樹(shù)菇洗凈后曬干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末；
[0038](2)將木香、烏梅、白術(shù)、人參加水進(jìn)行煎煮4_6h，過(guò)濾得到提取液，將提取液噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0039](3)將木香、烏梅加水進(jìn)行提取，將提取液進(jìn)行噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0040](4)將雞蛋、蜂蜜、食鹽、酵母粉溶于水，得到混合溶液；
[0041](5)將小麥粉、糯米、紫薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；
[0042](6)將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5_6h ；
[0043](7)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包，表面噴上植物油，放入烤箱中烤熟，包裝，即得所述的糯米菌菇面包。
[0044]實(shí)施例三
[0045]一種糯米菌菇面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉250份、糯米70份、紫薯粉35份、香燕15份、金針燕15份、茶樹(shù)燕14份、魔芋粉15份、木香6份、烏梅7份、白術(shù)6份、人參6份、植物油15份、雞蛋15份、蜂蜜35份、食鹽4份、酵母粉4份、水250份。
[0046]所述的糯米菌菇面包的制備方法，包括如下步驟:
[0047](I)將香菇、金針菇、茶樹(shù)菇洗凈后曬干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末；
[0048](2)將木香、烏梅、白術(shù)、人參加水進(jìn)行煎煮4_6h，過(guò)濾得到提取液，將提取液噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0049](3)將木香、烏梅加水進(jìn)行提取，將提取液進(jìn)行噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0050](4)將雞蛋、蜂蜜、食鹽、酵母粉溶于水，得到混合溶液；
[0051](5)將小麥粉、糯米、紫薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；
[0052](6)將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5_6h ；
[0053](7)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包，表面噴上植物油，放入烤箱中烤熟，包裝，即得所述的糯米菌菇面包。
[0054]實(shí)施例四
[0055]一種糯米菌菇面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、糯米80份、紫薯粉40份、香菇20份、金針菇20份、茶樹(shù)菇18份、魔芋粉20份、木香7份、烏梅8份、白術(shù)7份、人參7份、植物油20份、雞蛋20份、蜂蜜40份、食鹽5份、酵母粉5份、水300份。
[0056]所述的糯米菌菇面包的制備方法，包括如下步驟:
[0057](I)將香菇、金針菇、茶樹(shù)菇洗凈后曬干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末；
[0058](2)將木香、烏梅、白術(shù)、人參加水進(jìn)行煎煮4_6h，過(guò)濾得到提取液，將提取液噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0059](3)將木香、烏梅加水進(jìn)行提取，將提取液進(jìn)行噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0060](4)將雞蛋、蜂蜜、食鹽、酵母粉溶于水，得到混合溶液；
[0061](5)將小麥粉、糯米、紫薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；
[0062](6)將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5_6h ；
[0063](7)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包，表面噴上植物油，放入烤箱中烤熟，包裝，即得所述的糯米菌菇面包。
[0064]實(shí)施例五
[0065]一種糯米菌菇面包，由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、糯米80份、紫薯粉30份、香菇15份、金針菇20份、茶樹(shù)菇14份、魔芋粉10份、木香7份、烏梅8份、白術(shù)5-份、人參5份、植物油15份、雞蛋20份、蜂蜜30份、食鹽4份、酵母粉4份、水250份。
[0066]所述的糯米菌菇面包的制備方法，包括如下步驟:
[0067](I)將香菇、金針菇、茶樹(shù)菇洗凈后曬干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末；
[0068](2)將木香、烏梅、白術(shù)、人參加水進(jìn)行煎煮4_6h，過(guò)濾得到提取液，將提取液噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0069](3)將木香、烏梅加水進(jìn)行提取，將提取液進(jìn)行噴霧干燥，得到中草藥粉末；
[0070](4)將雞蛋、蜂蜜、食鹽、酵母粉溶于水，得到混合溶液；
[0071](5)將小麥粉、糯米、紫薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)；
[0072](6)將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5_6h ；
[0073](7)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包，表面噴上植物油，放入烤箱中烤熟，包裝，即得所述的糯米菌菇面包。
[0074]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種糯米菌菇面包，其特征在于，由下列重量份的原料組成:小麥粉200-300份、糯米60-80份、紫薯粉30-40份、香菇10-20份、金針菇10-20份、茶樹(shù)菇10_18份、魔芋粉10-20份、木香5-7份、烏梅6-8份、白術(shù)5-7份、人參5_7份、植物油10-20份、雞蛋10-20份、蜂蜜30-40份、食鹽3-5份、酵母粉3-5份、水200-300份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米菌菇面包，其特征在于，由下列重量份的原料組成:小麥粉200份、糯米60份、紫薯粉30份、香菇10份、金針菇10份、茶樹(shù)菇10份、魔芋粉10份、木香5份、烏梅6份、白術(shù)5份、人參5份、植物油10份、雞蛋10份、蜂蜜30份、食鹽3份、酵母粉3份、水200份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米菌菇面包，其特征在于，由下列重量份的原料組成:小麥粉250份、糯米70份、紫薯粉35份、香菇15份、金針菇15份、茶樹(shù)菇14份、魔芋粉15份、木香6份、烏梅7份、白術(shù)6份、人參6份、植物油15份、雞蛋15份、蜂蜜35份、食鹽4份、酵母粉4份、水250份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米菌菇面包，其特征在于，由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、糯米80份、紫薯粉40份、香菇20份、金針菇20份、茶樹(shù)菇18份、魔芋粉20份、木香7份、烏梅8份、白術(shù)7份、人參7份、植物油20份、雞蛋20份、蜂蜜40份、食鹽5份、酵母粉5份、水300份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯米菌菇面包，其特征在于，由下列重量份的原料組成:小麥粉300份、糯米80份、紫薯粉30份、香菇15份、金針菇20份、茶樹(shù)菇14份、魔芋粉10份、木香7份、烏梅8份、白術(shù)5-份、人參5份、植物油15份、雞蛋20份、蜂蜜30份、食鹽4份、酵母粉4份、水250份。
6.一種根據(jù)權(quán)利要求1至5任意一項(xiàng)所述的糯米菌菇面包的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將香菇、金針菇、茶樹(shù)菇洗凈后曬干，混合，粉碎成100目的菌菇粉末； (2)將木香、烏梅、白術(shù)、人參加水進(jìn)行煎煮4-6h，過(guò)濾得到提取液，將提取液噴霧干燥，得到中草藥粉末； (3)將木香、烏梅加水進(jìn)行提取，將提取液進(jìn)行噴霧干燥，得到中草藥粉末； (4)將雞蛋、蜂蜜、食鹽、酵母粉溶于水，得到混合溶液； (5)將小麥粉、糯米、紫薯粉與步驟(2)中的菌菇粉末、步驟(3)中的中草藥粉末和步驟(4)中的混合溶液置于和面機(jī)中混合，攪拌均勻，制得面團(tuán)； (6)將面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵5-6h; (7)在發(fā)酵好的面團(tuán)做成面包，表面噴上植物油，放入烤箱中烤熟，包裝，即得所述的糯米菌菇面包。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK104304372SQ201410494590
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】劉韶娜 申請(qǐng)人:劉韶娜