一種減肥葡萄酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種減肥葡萄酒及其制備方法；它是由葡萄酒、玉米須、山黃皮果、玫瑰花、三棱和芡實組合制成，使葡萄酒除具有其本身所有的保健功效之外，更具有減肥降脂、補脾固腎、助氣澀精、祛瘀通經(jīng)、破血消癥、行氣消積、健脾健胃、降血糖、降血脂和降血壓等多種保健功效，且口感風(fēng)味特殊，能滿足不同市場和人群的需求。
【專利說明】一種減肥葡萄酒

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種減肥葡萄酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精度大于等于7%的酒精飲料，醫(yī)學(xué)研究表明:葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種，葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料，葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用，葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素，具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害，這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
[0003]目前市場上的葡萄酒產(chǎn)品人們主要是用以佐餐時飲用，雖有一定的保健效果，但功效單一，無特殊口感和風(fēng)味，不能滿足不同市場和人群的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供一種減肥葡萄酒及其制備方法，具有多種保健功效，且口感風(fēng)味特殊，能滿足不同市場和人群的需求。
[0005]本發(fā)明通過以下方法實現(xiàn)上述目的；
本發(fā)明的減肥葡萄酒，由以下原料及重量份數(shù)制成:葡萄酒300-500份、玉米須10-30份、山黃皮果5-15份、玫瑰花10-18份、三棱3-8份和芡實5-10份。
[0006]以上所述的葡萄酒，是用葡萄果實或葡萄汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，葡萄酒是目前世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒。葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。有益心血管、養(yǎng)顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食欲、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足無力，精神困倦，失眠，小便不暢。葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康；葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量；酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結(jié)論；葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥；葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素(011^06161116111:),具有高氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧(008 )對人體的傷害(如對細胞中的0嫩和I？嫩的傷害),這些傷害是導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。
[0007]以上所述的玉米須，又名:玉麥須，五蜀黍蕊，棒子毛等，最早藥用記載見于1476年的《滇南本草》，是我國傳統(tǒng)的中藥材，《中國藥典》1977年收載，為《中華人民共和國衛(wèi)生部藥材標準》1985版(一部)收錄的常用藥材品種。玉米須用來泡水喝對身體有益處，口感清甜，經(jīng)濟實惠，可做為家庭日常飲用的保健茶。高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血壓、血糖。夏季暑氣重，玉米須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內(nèi)的濕熱之氣。在中藥里，玉米須又稱“龍須”，性平，有廣泛的預(yù)防保健用途，它還能利水、消腫。在婦科方面，它可用于預(yù)防習(xí)慣性流產(chǎn)、妊娠腫脹、乳汁不通等癥。中醫(yī)認為玉米須，甘平，能利水消腫，泄熱，平肝利膽，還能抗過敏，治療腎炎、水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結(jié)石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等。玉米須對人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是腎外性的，所以對各種原因引起的水腫都有一定的療效，它雖然可以用于治療慢性腎炎或腎病綜合征，但作用不是太強。玉米須對末梢血管有擴張作用，所以有較弱的降壓作用。玉米須能促進膽汁排泄，所以可作為利膽藥用于沒有并發(fā)癥的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。和退黃的茵陳配合，還可以治療肝炎導(dǎo)致的黃疸，因為玉米須能加速血液凝固過程，提高血小板數(shù)目，能夠抗溶血，所以可以作為止血藥兼利尿藥，應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石，還可以用于急性溶血性貧血。因為它有抗過敏作用，所以也可以用于治療蕁麻疹和哮喘等。玉米須的解毒功能可以用來治療乳腺炎等。另外，玉米須還有開胃作用.炎熱的夏天，能喝杯玉米須茶有相當不錯的保健作用。
[0008]以上所述的山黃皮果，又名:雞皮果，拉丁名111(1108(1)812.)01^0屬蕓香科植物，果實、樹葉均具有特殊香味，主要分布在廣西西南邊陲少數(shù)民族聚居的石山地區(qū)。山黃皮果含有左旋肉堿及18種氨基酸，總含量為99.211^/1008，蛋白質(zhì)1.39%，總糖量為9.3%，維生素074呢/1008，總固形物17.5/%總酸度為2.28%，可食率75%，還有人體需要的多種礦物營養(yǎng)。左旋肉堿又稱為肉毒堿、維生素81，是人體細胞內(nèi)天然存在的一種化合物，它的主要作用是燃燒脂肪。山黃果實入口酸甜，具有特殊香味，經(jīng)烘干處理后香味更為濃郁。藥性:味辛、苦；性溫，具有消暑、消炎、化滯、祛濕、疏風(fēng)清熱、利濕解毒、截瘧、健脾健胃、降血糖、降血脂、降血壓、減肥的功效。
[0009]以上所述的玫瑰花，又名:徘徊花、刺客、穿心玫瑰、刺玫花、赤薔薇花、海桂等，拉丁名1*1180%，屬薔薇目。它是中國傳統(tǒng)的十大名花之一，也是世界四大切花之一，素有“花中皇后”之美稱。據(jù)《本草正文》中記載:“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”，玫瑰花味甘微苦、性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)；玫瑰花中含有300多種化學(xué)成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，令人神爽。玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經(jīng)不調(diào)，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。玫瑰果的果肉，可制成果醬，具有特殊風(fēng)味，果實含有豐富的維生素(:及維生素？，可預(yù)防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等。用玫瑰花瓣以蒸餾法提煉而得的玫瑰精油(稱玫瑰露),可活化男性荷爾蒙及精子。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地，促進血液循環(huán)及新陳代謝；明代盧和在《食物本草》中說:“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花含有多種微量元素，維生素￠:含量高，玫瑰花可制作各種茶點，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫瑰花在歐洲一些地區(qū)可直接食用，玫瑰根莖煮來吃，玫瑰根可用來釀酒和制造花齒輪；玫瑰花的用法用量:內(nèi)服:煎湯，3?108 ；浸酒或泡茶飲。玫瑰花適宜皮膚粗糙、貧血患者、體質(zhì)虛弱者；常食玫瑰花制品可以減肥降脂，柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏的功效。
[0010]以上所述的三棱，又名:黑三棱、湖三棱、萆根、京三棱、紅蒲根和光三棱等，拉丁名:3即！'職(61-86)311.) 011011.，屬黑三棱屬，性味歸經(jīng):辛、苦，平。歸肝、脾經(jīng)；具有祛瘀通經(jīng)、破血消癥、行氣消積等功效。
[0011]以上所述的芡實，又名:雞頭米、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根等，拉丁名屬突屬；為一年生大型水生草本。為睡蓮科的一種水生植物的果實。中國中部、南部各省均有產(chǎn)。多生于池沼湖塘淺水中。果實可食用.也可作藥用。據(jù)科學(xué)測定，每100克芡實含:鈣:37毫克、核黃素:0.09毫克、磷:56毫克、尼克酸:0.4毫克、鉀:60毫克、灰分:0.4克、鈉:2804毫克、水分:11.4克、鎂:16毫克、熱量:351千卡、鐵:0.5毫克、能量:1469千焦、鋅:1.24、蛋白質(zhì):8.3克、硒:6.03微克、脂肪:0.3克、銅:0.63毫克、碳水化合物:79.6克、錳:1.51毫克、膳食纖維:0.9克、硫胺素:0.3微克；芡實含淀粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精；性味:甘澀，平，無毒；入脾、腎經(jīng)；具有補脾固腎，助氣澀精等保健功效，功能主治:夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉和小便不禁等癥狀。
[0012]本發(fā)明提供一種減肥葡萄酒及其制備方法，其制作過程包括以下原料制備、混合、過濾、貯藏、灌裝和殺菌步驟:
1.原料制備:將玉米須、山黃皮果、玫瑰花、三棱和芡實用清水清洗干凈，浙干，混合，力口入其重量5-10倍水煎煮三次，每次2-5小時，合并煎煮液，過濾，靜置4-8小時，取上層清液濃縮，得到浸膏提取物，放入噴霧干燥機制成浸膏粉，備用；
2.混合:將以上步驟所得的浸膏粉與葡萄酒混合均勻，得到葡萄酒混合物，備用；
3.過濾:將以上步驟所得的葡萄酒混合物進行過濾，得到葡萄酒濾液，備用；
4.貯藏:將以上所得的葡萄酒濾液放入溫度為4-101的環(huán)境中貯藏30-90天，得到葡萄酒料液，備用；
5.灌裝:將以上所得的葡萄酒料液進行灌裝封口；
6.殺菌:將灌裝封口后的葡萄酒料液進行巴氏滅菌，得到產(chǎn)品。
[0013]本發(fā)明突出的實質(zhì)性特點和顯著的進步是:
本發(fā)明在傳統(tǒng)葡萄酒中添加了玉米須、山黃皮果、玫瑰花、三棱和芡實的提取成分，使葡萄酒除具有其本身所有的保健功效之外，更具有減肥降脂、補脾固腎、助氣澀精、祛瘀通經(jīng)、破血消癥、行氣消積、健脾健胃、降血糖、降血脂和降血壓等多種保健功效，且口感風(fēng)味特殊，能滿足不同市場和人群的需求。

【具體實施方式】
[0014]實施例1:
本發(fā)明的減肥葡萄酒，由以下原料和重量份數(shù)組合制成:葡萄酒300份、玉米須15份、山黃皮果7份、玫瑰花12份、三棱3份和芡實6份；其制作過程包括以下原料制備、混合、過濾、貯藏、灌裝和殺菌步驟:
1)原料制備:將玉米須、山黃皮果、玫瑰花、三棱和芡實用清水清洗干凈，浙干，混合，加入其重量5倍水煎煮三次，每次3小時，合并煎煮液，過濾，靜置4小時，取上層清液濃縮，得到浸膏提取物，放入噴霧干燥機制成浸膏粉，備用；
2)混合:將以上步驟所得的浸膏粉與葡萄酒混合均勻，得到葡萄酒混合物，備用；
3)過濾:將以上步驟所得的葡萄酒混合物進行過濾，得到葡萄酒濾液，備用；
4)貯藏:將以上所得的葡萄酒濾液放入溫度為61的環(huán)境中貯藏35天，得到葡萄酒料液，備用；
5)灌裝:將以上所得的葡萄酒料液進行灌裝封口；
6)殺菌:將灌裝封口后的葡萄酒料液進行巴氏滅菌，得到產(chǎn)品。
[0015]實施例2:
本發(fā)明的減肥葡萄酒，由以下原料和重量份數(shù)組合制成:葡萄酒400份、玉米須25份、山黃皮果9份、玫瑰花15份、三棱4份和芡實8份；其制作過程包括以下原料制備、混合、過濾、貯藏、灌裝和殺菌步驟:
1)原料制備:將玉米須、山黃皮果、玫瑰花、三棱和芡實用清水清洗干凈，浙干，混合，加入其重量7倍水煎煮三次，每次4小時，合并煎煮液，過濾，靜置5小時，取上層清液濃縮，得到浸膏提取物，放入噴霧干燥機制成浸膏粉，備用；
2)混合:將以上步驟所得的浸膏粉與葡萄酒混合均勻，得到葡萄酒混合物，備用；
3)過濾:將以上步驟所得的葡萄酒混合物進行過濾，得到葡萄酒濾液，備用；
4)貯藏:將以上所得的葡萄酒濾液放入溫度為81的環(huán)境中貯藏60天，得到葡萄酒料液，備用；
5)灌裝:將以上所得的葡萄酒料液進行灌裝封口；
6)殺菌:將灌裝封口后的葡萄酒料液進行巴氏滅菌，得到產(chǎn)品。
[0016]實施例3:
本發(fā)明的減肥葡萄酒，由以下原料和重量份數(shù)組合制成:葡萄酒500份、玉米須30份、山黃皮果11份、玫瑰花18份、三棱5份和芡實10份；其制作過程包括以下原料制備、混合、過濾、貯藏、灌裝和殺菌步驟:
1)原料制備:將玉米須、山黃皮果、玫瑰花、三棱和芡實用清水清洗干凈，浙干，混合，加入其重量8倍水煎煮三次，每次5小時，合并煎煮液，過濾，靜置6小時，取上層清液濃縮，得到浸膏提取物，放入噴霧干燥機制成浸膏粉，備用；
2)混合:將以上步驟所得的浸膏粉與葡萄酒混合均勻，得到葡萄酒混合物，備用；
3)過濾:將以上步驟所得的葡萄酒混合物進行過濾，得到葡萄酒濾液，備用；
4)貯藏:將以上所得的葡萄酒濾液放入溫度為101的環(huán)境中貯藏80天，得到葡萄酒料液，備用；
5)灌裝:將以上所得的葡萄酒料液進行灌裝封口；
6)殺菌:將灌裝封口后的葡萄酒料液進行巴氏滅菌，得到產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種減肥葡萄酒，其特征在于，由以下原料和重量份數(shù)組合制成:葡萄酒300-500份、玉米須10-30份、山黃皮果5-15份、玫瑰花10-18份、三棱3_8份和芡實5_10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的減肥葡萄酒及其制備方法，其特征在于，其制作過程包括以下原料制備、混合、過濾、貯藏、灌裝和殺菌步驟: 1)原料制備:將玉米須、山黃皮果、玫瑰花、三棱和芡實用清水清洗干凈，浙干，混合，加入其重量5-10倍水煎煮三次，每次2-5小時，合并煎煮液，過濾，靜置4-8小時，取上層清液濃縮，得到浸膏提取物，放入噴霧干燥機制成浸膏粉，備用； 2)混合:將以上步驟所得的浸膏粉與葡萄酒混合均勻，得到葡萄酒混合物，備用； 3)過濾:將以上步驟所得的葡萄酒混合物進行過濾，得到葡萄酒濾液，備用； 4)貯藏:將以上所得的葡萄酒濾液放入溫度為4-10°C的環(huán)境中貯藏30-90天，得到葡萄酒料液，備用； 5)灌裝:將以上所得的葡萄酒料液進行灌裝封口； 6)殺菌:將灌裝封口后的葡萄酒料液進行巴氏滅菌，得到產(chǎn)品。
【文檔編號】C12G1/00GK104293552SQ201410496535
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】王美華, 鄧維新 申請人:王美華