一種開胃醬香鹵牛肉及其制備方法
【專利摘要】一種開胃醬香鹵牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉600-700、杭白菊1-2、菜芙蓉花1-1.2、香附草0.9-1.1、松蘿1-1.3、香果3-4、肉豆蔻3-4、五加皮2-3、八角2-3、花椒2-3、陳皮3-4、檸檬30-40、小茴香2-3、桂皮3-4、黃連1-2、干紅椒8-9、谷芽1-1.5、蛋清4-5、海白菜20-30、鮮牛奶10-15、營養(yǎng)添加劑5-6；本發(fā)明的鹵牛肉食味鮮美，助消化，所加入的海白菜含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，此外本發(fā)明添加了多種中草藥成分，具有書散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒、抗疲勞、抗衰老等功效。
【專利說明】 一種開胃醬香南牛肉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鹵制品，尤其涉及一種開胃醬香鹵牛肉。

【背景技術(shù)】
[0002]鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點(diǎn)是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特；隨著生活水平的提高，人們對食品的理解不僅在于吃飽，好吃，更多的是在追求一種健康狀態(tài)，所以在享受美食的同時(shí)也給身體帶來健康效益是現(xiàn)實(shí)人們所共享的目標(biāo)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種開胃醬香鹵牛肉。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種開胃醬香鹵牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
牛肉600-700、杭白菊1-2、菜芙蓉花1-1.2、香附草0.9-1.1、松蘿1-1.3、香果3_4、肉豆蘧3-4、五加皮2-3、八角2-3、花椒2-3、陳皮3_4、檸檬30-40、小茴香2_3、桂皮3_4、黃連1-2、干紅椒8-9、谷芽1-1.5、蛋清4-5、海白菜20-30、鮮牛奶10-15、營養(yǎng)添加劑5-6 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時(shí)備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時(shí)后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0005]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的開胃醬香鹵牛肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將杭白菊、菜芙蓉花、香附草、松蘿、谷芽加5-6倍的水文火煎煮1-2小時(shí)，過濾除渣，得中藥液；
(2)取香果、檸檬去皮后與海白菜混合榨汁，再加入蛋清和鮮牛奶攪拌均勻后小火慢熬至醬狀得蔬果醬；
(3)將牛肉洗凈后切成十厘米見方的塊體備用，取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、干紅椒加4-5倍水小火煎煮2-3小時(shí)后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將牛肉塊、中藥液、鹵料湯及剩余各原料充分混合入鍋后加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時(shí)間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊；
(5)取出鹵制好的牛肉塊切成片狀，將步驟(2)所得蔬果醬均勻涂抹在牛肉片表面，入烘箱內(nèi)烘烤I分鐘取出即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鹵牛肉食味鮮美，助消化，所加入的海白菜含有一種褐藻膠和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，此外本發(fā)明添加了多種中草藥成分，具有書散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒、抗疲勞、抗衰老等功效。。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種開胃醬香鹵牛肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
牛肉600、杭白菊1、菜芙蓉花1、香附草0.9、松蘿1、香果3、肉豆蘧3、五加皮2、八角2、花椒2、陳皮3、檸檬30、小茴香2、桂皮3、黃連1、干紅椒8、谷芽1、蛋清4、海白菜20、鮮牛奶10、營養(yǎng)添加劑5 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8、葶藶子1、康仙花1.2、玉竹、
0.9、蔓越莓3、蝦皮4、蓮子2、馬齒莧4、驢骨10、青豆3 ；
制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小時(shí)，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3小時(shí)備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5倍水大火熬煮7小時(shí)后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0008]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的開胃醬香鹵牛肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將杭白菊、菜芙蓉花、香附草、松蘿、谷芽加5倍的水文火煎煮I小時(shí)，過濾除渣，得中藥液；
(2)取香果、檸檬去皮后與海白菜混合榨汁，再加入蛋清和鮮牛奶攪拌均勻后小火慢熬至醬狀得蔬果醬；
(3)將牛肉洗凈后切成十厘米見方的塊體備用，取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、干紅椒加4倍水小火煎煮2小時(shí)后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將牛肉塊、中藥液、鹵料湯及剩余各原料充分混合入鍋后加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時(shí)間為50分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊；
(5)取出鹵制好的牛肉塊切成片狀，將步驟(2)所得蔬果醬均勻涂抹在牛肉片表面，入烘箱內(nèi)烘烤I分鐘取出即得。
【權(quán)利要求】
1.一種開胃醬香鹵牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 牛肉600-700、杭白菊1-2、菜芙蓉花1-1.2、香附草0.9-1.1、松蘿1-1.3、香果3_4、肉豆蘧3-4、五加皮2-3、八角2-3、花椒2-3、陳皮3_4、檸檬30-40、小茴香2_3、桂皮3_4、黃連1-2、干紅椒8-9、谷芽1-1.5、蛋清4-5、海白菜20-30、鮮牛奶10-15、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時(shí)備用； (2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時(shí)后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的開胃醬香鹵牛肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將杭白菊、菜芙蓉花、香附草、松蘿、谷芽加5-6倍的水文火煎煮1-2小時(shí)，過濾除渣，得中藥液； (2)取香果、檸檬去皮后與海白菜混合榨汁，再加入蛋清和鮮牛奶攪拌均勻后小火慢熬至醬狀得蔬果醬； (3)將牛肉洗凈后切成十厘米見方的塊體備用，取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、干紅椒加4-5倍水小火煎煮2-3小時(shí)后過濾去渣得鹵料湯； (4)將牛肉塊、中藥液、鹵料湯及剩余各原料充分混合入鍋后加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時(shí)間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊； (5)取出鹵制好的牛肉塊切成片狀，將步驟(2)所得蔬果醬均勻涂抹在牛肉片表面，入烘箱內(nèi)烘烤I分鐘取出即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104286890SQ201410496831
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】章宏衛(wèi) 申請人:章宏衛(wèi)