新型易保存速凍水餃的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型易保存速凍水餃，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉35-40份，雜糧粉55-62份，β—葡萄糖酶5-9份，西洋參13-25份，糯米粉55-70份，花腰豆5-11份，蕨菜3-8份，蓮藕15-24份，氫化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉3-8份，棕櫚油15-27份，后肘35-46份，月桂2-7份，砂仁1-5份，丁香2-7份，檸檬酸一鈉11-14份，糖12-15份，味精1-5份，瓜爾豆膠3-17份，食用鹽10-20份。本發(fā)明營養(yǎng)搭配均勻合理、營養(yǎng)豐富、水餃風(fēng)味鮮美可口。在冷凍狀態(tài)下能夠長期保持新鮮風(fēng)味及色澤，無凍裂及面皮劣化現(xiàn)象，生產(chǎn)過程中還能節(jié)約電能20%以上，同時實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)提高和節(jié)能降耗的多重效果。
【專利說明】新型易保存速凍水餃

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種新型易保存速凍水餃。

【背景技術(shù)】
[0002]自上世紀(jì)90年代以來，我國速凍食品工業(yè)發(fā)展迅速，速凍食品產(chǎn)值和貿(mào)易量分別以年均25%和30%的速度遞增。據(jù)預(yù)測，2010年我國的速凍食品將達(dá)到3000萬噸，年人均消耗量約20公斤，品種約1500余種，將成為我國食品行業(yè)一個新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。速凍水餃因其味道鮮美、食用方便、營養(yǎng)衛(wèi)生，克服了家庭制作麻煩、費(fèi)時的缺點(diǎn)，發(fā)展尤為迅速，已經(jīng)成為冷凍面制品中最為普遍的品種。同時我國的速凍水餃研究取得了長足的進(jìn)步，通過對其冷凍加工工藝的研究，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，在很大程度上滿足了消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求。
[0003]然而，由于速凍食品加工在我國起步較晚，從整個行業(yè)科研領(lǐng)域來看，對速凍食品并沒有很深入、透徹的剖析和研究。在關(guān)鍵性技術(shù)的研究上與國外先進(jìn)技術(shù)仍有很大差距。主要表現(xiàn)為產(chǎn)品普遍存在表皮凍裂、產(chǎn)品變色變味，煮后餃皮復(fù)水性差，出現(xiàn)破肚嚴(yán)重、掉餡、粘連，產(chǎn)品冷凍穩(wěn)定性差等現(xiàn)象。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種新型易保存速凍水餃。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種新型易保存速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):植物蛋白粉35-40份，雜糧粉55-62份，β—葡萄糖酶5-9份，西洋參13-25份，糯米粉55-70份，花腰豆5_11份，蕨菜3-8份，蓮藕15-24份，氫化卵磷脂7-16份，牛肝菌干粉3_8份，棕櫚油15-27份，后肘35-46份,月桂2-7份,砂仁1-5份，丁香2-7份,梓檬酸一鈉11-14份,糖12-15份,味精1_5份，瓜爾丑膠3-17份，食用鹽10-20份。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明新型速凍水餃營養(yǎng)搭配均勻合理、營養(yǎng)豐富、水餃風(fēng)味鮮美可口。在冷凍狀態(tài)下能夠長期保持新鮮風(fēng)味及色澤，無凍裂及面皮劣化現(xiàn)象，生產(chǎn)過程中還能節(jié)約電能20%以上，同時實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)提高和節(jié)能降耗的多重效果。

【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種新型易保存速凍水餃，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):植物蛋白粉40份，雜糧粉62份，β 一葡萄糖酶9份，西洋參25份，糯米粉70份，花腰豆11份，蕨菜8份，蓮藕24份，氫化卵磷脂16份，牛肝菌干粉8份，棕櫚油27份，后肘46份，月桂7份，砂仁5份，丁香7份，檸檬酸一鈉14份，糖15份，味精5份，瓜爾豆膠17份，食用鹽20份。
[0008]實(shí)施例2 一種新型易保存速凍水餃，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):植物蛋白粉35份，雜糧粉55份，β 一葡萄糖酶5份，西洋參13份，糯米粉55份，花腰豆5份，蕨菜3份，蓮藕15份，氫化卵磷脂7份，牛肝菌干粉3份，棕櫚油15份，后肘35份，月桂2份，砂仁I份，丁香2份，檸檬酸一鈉11份，糖12份，味精1-5份，瓜爾豆膠3份，食用鹽10份。
【權(quán)利要求】
1.一種新型易保存速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì):植物蛋白粉35-40份，雜糧粉55-62份，β 一葡萄糖酶5_9份，西洋參13-25份，糯米粉55-70份，花腰豆5-11份，蕨菜3-8份，蓮藕15-24份，氫化卵磷脂7_16份，牛肝菌干粉3_8份，棕櫚油15-27份，后肘35-46份,月桂2-7份，砂仁1-5份,丁香2_7份,朽1檬酸一鈉11-14份,糖12-15份，味精1-5份，瓜爾豆膠3-17份，食用鹽10-20份。
【文檔編號】A23L1/10GK104323049SQ201410501904
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月27日
【發(fā)明者】郭志強(qiáng) 申請人:青島金佳慧食品有限公司