一種易保存的速凍水餃的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種易保存的速凍水餃，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉35-40份，訶子15-20份，花生油份55-60份，深海魚油17-30份，橄欖油22-30份，脫氫醋酸鈉3-19份，胡麻油11-24份，乳化硅油3-17份，山梨醇酐單硬脂酸酯11-24份，蘋果酸5-20份，砂仁1-5份，丁香2-7份，檸檬酸一鈉11-14份，糖12-15份，味精1-5份，瓜爾豆膠3-17份，食用鹽10-20份。本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)搭配均勻合理、營(yíng)養(yǎng)豐富、水餃風(fēng)味鮮美可口。在冷凍狀態(tài)下能夠長(zhǎng)期保持新鮮風(fēng)味及色澤，無(wú)凍裂及面皮劣化現(xiàn)象，生產(chǎn)過程中還能節(jié)約電能20%以上，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)提高和節(jié)能降耗的多重效果。
【專利說(shuō)明】一種易保存的速凍水餃

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種新型易保存速凍水餃。

【背景技術(shù)】
[0002] 自上世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)速凍食品工業(yè)發(fā)展迅速，速凍食品產(chǎn)值和貿(mào)易量分 別以年均25%和30%的速度遞增。據(jù)預(yù)測(cè)，2010年我國(guó)的速凍食品將達(dá)到3000萬(wàn)噸，年人 均消耗量約 2〇公斤,品種約1500余種，將成為我國(guó)食品行業(yè)一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。速凍水 餃因其味道鮮美、食用方便、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，克服了家庭制作麻煩、費(fèi)時(shí)的缺點(diǎn)，發(fā)展尤為迅速， 已經(jīng)成為冷凍面制品中最為普遍的品種。同時(shí)我國(guó)的速凍水餃研究取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，通 過對(duì)其冷凍加工工藝的研究，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，在很大程度上滿足了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量 的要求。
[0003] 然而，由于速凍食品加工在我國(guó)起步較晚，從整個(gè)行業(yè)科研領(lǐng)域來(lái)看，對(duì)速凍食品 并沒有很深入、透徹的剖析和研究。在關(guān)鍵性技術(shù)的研究上與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)仍有很大差距。 主要表現(xiàn)為產(chǎn)品普遍存在表皮凍裂、產(chǎn)品變色變味，煮后餃皮復(fù)水性差，出現(xiàn)破肚嚴(yán)重、掉 餡、粘連，產(chǎn)品冷凍穩(wěn)定性差等現(xiàn)象。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種新型易保存速凍水餃。
[0005] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是： 一種易保存的速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉35-40 份，訶子15-20份，花生油份55-60份，深海魚油17-30份，橄欖油22-30份，脫氫醋酸鈉3_1 9 份，胡麻油11-24份，乳化硅油3-17份，山梨醇酐單硬脂酸酯11_24份，蘋果酸5-20份，砂 仁1-5份，丁香2-7份，桿檬酸一鈉11-14份，糖12-15份，味精1 _5份，瓜爾_&膠3-17份， 食用鹽10-20份。
[0006] 本發(fā)明的有益效果是： 本發(fā)明新型速凍水餃營(yíng)養(yǎng)搭配均勻合理、營(yíng)養(yǎng)豐富、水餃風(fēng)味鮮美可口。在冷凍狀態(tài)下 能夠長(zhǎng)期保持新鮮風(fēng)味及色澤，無(wú)凍裂及面皮劣化現(xiàn)象，生產(chǎn)過程中還能節(jié)約電能2〇°/〇以 上，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)提高和節(jié)能降耗的多重效果。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 實(shí)施例1 一種易保存的速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉35-40 份，訶子15_20份，花生油份55-60份，深海魚油17-30份，橄欖油22-3〇份，脫氫醋酸鈉 3_19 份，胡麻油11-24份，乳化硅油3-17份，山梨醇酐單硬脂酸酯11-24份,蘋果酸5-20份，砂 仁1-5份，丁香2_ 7份，朽1檬酸一鈉 11-14份，糖12-15份，味精1-5份，瓜爾丑膠3-17份， 食用鹽10-20份。
【權(quán)利要求】
1. 一種易保存的速凍水餃，其特征在于，包括下列重量份數(shù)的物質(zhì)：植物蛋白粉35-40 份，訶子15-20份，花生油份55-60份，深海魚油17-30份，橄欖油22-30份，脫氫醋酸鈉3-19 份，胡麻油11-24份，乳化硅油3-17份，山梨醇酐單硬脂酸酯11-24份，蘋果酸5-20份，砂 仁1-5份，丁香2-7份，檸檬酸一鈉11-14份，糖12-15份，味精1-5份，瓜爾豆膠3-17份， 食用鹽10-20份。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK104187218SQ201410501919
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月27日
【發(fā)明者】郭志強(qiáng) 申請(qǐng)人:青島金佳慧食品有限公司