一種茶多酚左旋肉堿果凍的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及了一種含茶多酚和左旋肉堿的果凍食品，其由茶多酚、左旋肉堿、食用膠、填充劑、甜味劑和香精等組成；以1000質(zhì)量份計，各組成成分分別為50～100質(zhì)量份、160～200質(zhì)量份、7～12質(zhì)量份、70～100質(zhì)量份、6～10質(zhì)量份和0.5～2質(zhì)量份，其余為水。采用傳統(tǒng)的果凍制備工藝，經(jīng)稱重過篩、初混（茶多酚、左旋肉堿、食用膠和填充劑以及水）、加熱溶解、總混、放冷凝固制成。本發(fā)明制備的茶多酚左旋肉堿果凍食品表面光滑，質(zhì)地均勻，有彈性，且口感良好，適合于多種人群食用，而且能夠起到一定的減肥作用。
【專利說明】一種茶多酚左旋肉堿果凍

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種茶多酚左旋肉堿果凍。
[0002]

【背景技術(shù)】
[0003] 隨著人類文明、生活形態(tài)和日趨靜態(tài)化、體力活動減少、高卡/空卡食品的普及、 人們攝入的熱能遠超過身體所需、卡路里攝取的正向平衡，肥胖已經(jīng)成為世界上最受人矚 目但又束手無策的全球性健康問題。據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，世界上有超過十億人過重，其中 三分之一，也就是3億人落在肥胖的范疇內(nèi)，這些人罹患高血壓、糖尿病、脂質(zhì)異常、高尿酸 血癥/痛風等代謝相關(guān)癥候及其他肥胖相關(guān)疾病的風險大幅提高。有鑒于此，肥胖毋庸置 疑成為二十一世紀極為重大的公共衛(wèi)生課題。
[0004] 左旋肉堿（L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能 量的類氨基酸；主要生理功能是促進脂肪轉(zhuǎn)化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、 降低體重的同時，不減少水分和肌肉，在2003年被國際肥胖健康組織認定為最安全無副作 用的減肥營養(yǎng)補充品。我國食品添加劑衛(wèi)生標準GB2760-1996規(guī)定了左旋肉堿酒石酸鹽為 食品營養(yǎng)強化劑，可應(yīng)用于咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉及乳飲料等。而茶多酚是來源于茶葉的 多酚類物質(zhì)的總稱，可分為黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以黃烷 醇類物質(zhì)(兒茶素）最為重要。經(jīng)證實茶多酚有抗氧化、抗衰老、防輻射、調(diào)節(jié)代謝、增加免 疫力等保健作用。左旋肉堿與茶多酚配伍可提高減肥功效，是目前市面上最為常見的減肥 保健食品處方。
[0005] 本發(fā)明對左旋肉堿與茶多酚配比進行了優(yōu)選，采用傳統(tǒng)的果凍食品制備工藝，制 備了一種茶多酚左旋肉堿果凍。本發(fā)明制備的茶多酚左旋肉堿果凍表面光滑，質(zhì)地均勻，有 彈性，且口感良好，適合于多種人群食用，而且能夠起到一定的減肥作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的是在于提供一種以茶多酚和左旋肉堿作為主要成分的果凍，其表面 光滑，質(zhì)地均勻，有彈性，且口感良好，適合于多種人群食用，而且能夠起到一定的減肥作 用。
[0007] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明茶多酚左旋肉堿果凍，由以下組成成分和質(zhì)量配比制成 (以1000質(zhì)量份計）：

【權(quán)利要求】
1. 一種茶多酚左旋肉堿果凍，其特征在于，由以下組成成分和質(zhì)量配比制成（以1000 質(zhì)量份計）：
其余為水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶多酚左旋肉堿果凍，其特征是所述食用膠可由阿拉伯 膠、卡拉膠、明膠和瓊脂中的一種或多種組成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶多酚左旋肉堿果凍，其特征是所述填充劑選自蔗糖、 甘露糖醇、木糖醇、乳糖和山梨醇，并且能夠起到一定的增甜作用。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶多酚左旋肉堿果凍，其特征是所述甜味劑選自阿司帕 坦、三氯蔗糖、甘草甜素和甜菊糖。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種茶多酚左旋肉堿果凍，其特征是所述香精可選茶樹香精 以及草莓香精、檸檬香精或橙味香精等果味香精。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1的配比，經(jīng)傳統(tǒng)果凍制備工藝制備茶多酚左旋肉堿果凍。
【文檔編號】A23L1/06GK104323056SQ201410506460
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月28日
【發(fā)明者】趙偉, 章鈺, 李化淋, 王紅霞 申請人:天津市聚星康華醫(yī)藥科技有限公司